Çay haqqında maraqlı faktlar, mənşə tarixi, faydalı xassələri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Çay bütün dünya tərəfindən sevilən içkidir: hər ölkənin öz sevimli içki növü və öz mədəniyyəti var. Çayın doğulduğu yer haradadır? Necə yetişdirilir? Hansı çay növləri var? Çay haqqında bütün bunları və digər maraqlı faktları bu məqalədə öyrənəcəyik.

Çay tarixi

İçkinin tarixinə nəzər salsanız, çay haqqında yeni maraqlı faktlar öyrənə bilərsiniz.

Çayın vətəni Çindir. Ölkənin müxtəlif yerlərində fərqli adlandırılan içkinin adı da buradan gəlir. Rusiya çaya “ça” adlanan Hankou əyaləti ilə ticarət edirdi. Avropalılar cənub-şərqdə sakinləri çayı “çi” və ya “tiea” adlandıran Sanmen, Quançjou və Fuçjou limanlarında gəmiləri bağlayırdılar. Avropa və Slavyan ölkələri arasında ad fərqləri də buna görədir. Məsələn, ingilislər “tee”, ruslar isə “tea” deyirlər. İçkinin yaranma tarixi çinlilərin ləyaqətidir və o, ingilislər sayəsində bir çox ölkələrdə aşiq oldu - onlardan sonra avropalılar, amerikalılar və hindular çay içməyə başladılar. Yeri gəlmişkən, Hindistanda çay yetişdirilməsi ilə bağlı maraqlı faktlar var - orada çay kolları çoxdan böyüyür, lakin içkini yalnız rahiblər içirdilər və buna görə də çay mədəniyyətiyalnız 19-cu əsrdə yaranmışdır.

Bu gün çay 30 ölkədə becərilir. Onlardan 4-ü yüksək səviyyəli içki istehsal edir: Yunnan, Fujian (Çin), Vuji (Yaponiya), Darjeeling (Hindistan) və Cənubi Seylon (Şri-Lanka).

Rusiyada çay

Ölkəmizdə çay sevimli içkilərdən biridir. Rusiyada çay nə vaxt və harada meydana çıxdı? 17-ci əsrdə Rusiyaya gətirildi və öz istehsalının olmaması səbəbindən yüksək qiymətə baxmayaraq, dərhal xalqa aşiq oldu. Rus çayı necə ortaya çıxdı? Onun yaranma tarixi olduqca maraqlıdır: ilk kol və toxumları Çindən gətirmək olduqca bahalı olduğundan evdə çay yetişdirən P. E. Kirillov tərəfindən əkilmişdir. Lakin Oktyabr inqilabından əvvəl hökumət çay əkmirdi.

Çay istehsalının ən yüksək səviyyəyə çatdığı SSRİ-nin yaranması ilə vəziyyət dəyişdi və dövlətin qarşısında duran mühüm vəzifələr təkcə Krasnodarda, Azərbaycanda və Gürcüstanda klassik sortların yetişdirilməsi deyil, həm də çay istehsalı üçün yeni sortlar əldə etmək idi. soyuq bölgələrdə becərilməsi. SSRİ-də öz çay istehsalı təkcə vətəndaşların tələbatını ödəmədi, həm də məhsulu başqa ölkələrə ixrac etməyə imkan verdi. SSRİ-nin dağılmasından sonra fabriklər suveren ölkələrdə qaldı.

Bu gün Rusiyada çayın 95%-i xaricdən gətirilir və istehsalçı ölkələr arasında əsas yeri Çin, Hindistan və Türkiyə tutur.

Çayın faydaları

Fransız İnqilabı zamanı həkim hansı içkinin - qəhvə və ya çayın insanlara zərərli olduğunu öyrənmək üçün təcrübə keçirməyə qərar verdi. İki məhbus ölüm cəzasına məhkum edildigündəlik 4 böyük fincan qəhvə və çay içməyə başladı. Çay içən 76 yaşında yaşayıb. İkincisi - 82-yə qədər. Onları müşahidə edən həkim 62 il yaşadı. Çay və qəhvə içmirdi. İçkinin faydaları və zərərləri hər kəsə tanış deyil. Buna görə də, onun müsbət və mənfi cəhətlərini daha ətraflı nəzərdən keçirməyə dəyər. Faydaları ilə başlayaq:

1. Güc və güc verir, maddələr mübadiləsini stimullaşdırır, ürəyin, qan damarlarının, həzm və sinir sistemlərinin fəaliyyətini normallaşdırır.

2. Tərkibində mis, dəmir, flüor, manqan, kalsium, sink kimi iz elementləri var.

3. Bədxassəli şişlərin böyüməsini maneə törədir və hüceyrənin xərçəngə çevrilməsi riskini azaldır.
4. İçkinin tərkibindəki tanin bəzi bakteriyaları öldürür və stomatit, tonzillit və bağırsaq infeksiyalarının yaranmasının qarşısını alır.
5. Arıqlamağa kömək edir və dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır.
6. Daimi çay istehlakı beyin laxtalanması, skleroz və hipertoniyanın əmələ gəlməsini azaldır. Bu, içkinin qan damarlarının içərisində yağ təbəqələrinin əmələ gəlməsini yavaşlatmaq qabiliyyəti sayəsində əldə edilir.
7. İstiliyə baxmayaraq, bu, yayda ən yaxşı içkidir, çünki isti çaydan sonra dərinin temperaturu 1-2 dərəcə aşağı düşür.

İçki zərəri

Çayın faydaları göz qabağındadır. Bəs zərəri?

1. Bu gün əksər ticarət çaylarının tərkibində çoxlu miqdarda boyalar və ləzzətlər var ki, bu da orqanizm üçün çox da yaxşı deyil.

2. Bir çoxları isti çay içir, daxilini yandırırorqanlara təsir edir və onların ağrılı dəyişikliklərinə səbəb olur.
3. Təzə çay yarpaqları 20 dəqiqə ərzində istehlak edilməlidir, çünki bu müddətdən sonra onun tərkibindəki ləzzətlər, lipoidlər, fenol və efir yağları oksidləşməyə başlayır.
4. Güclü çayın tərkibində çoxlu miqdarda inin və kofein var ki, bu da içdikdən sonra yuxusuzluğa və baş ağrılarına səbəb olur. Bundan əlavə, güclü çay ürəyin fəaliyyətinə mənfi təsir göstərir.
5. Qəbizlikdən əziyyət çəkənlər yaşıl çayın fiksasiyaedici təsiri olduğu üçün içməyi dayandırmalıdırlar. Bundan əlavə, bu növ içkinin uzun müddət istifadəsi diş minasının məhvinə səbəb olur.
6. Hipotonik xəstələr yaşıl çay içməməlidirlər, çünki qan təzyiqini aşağı salır.

Çay necə də qeyri-müəyyəndir! Fayda və zərər bir-birinə qarışır. Amma düzgün dəmləmə texnologiyasına əməl etsəniz və mülayim şəkildə içsəniz, o zaman içki yalnız həzz və fayda gətirəcək.

Çay növləri

Çay emal növündən asılı olaraq 4 növə bölünür:

• qara;
• yaşıl;
• qırmızı;
• ağ.

Göy, narıncı, qəhvəyi kimi çay növləri də var - onların hamısı yuxarıda göstərilənlər arasında aralıq mövqe tutur.

Qara və yaşıl çaylar boş, sıxılmış və ekstraksiya edilə bilər.

Bundan başqa, çay istehsal olunduğu ölkəyə və böyümə bölgəsinə görə növlərə bölünür. Hər bölgə istehsal edirmüəyyən növ.

Ticarət çayı - mağazada satılan çay. Bu, müxtəlif növ və sortların qarışığıdır (qarışığıdır) və tərkibində təkcə müxtəlif ərazilərdə deyil, həm də dünyanın müxtəlif yerlərində bitən 10-dan 25-ə qədər bitki növü ola bilər. Çay sınayıcıları qarışdırmaqla məşğuldur. Qarışığın keyfiyyəti böyümə yerindən, yığım vaxtı və üsulundan, ilkin və son emalın xarakterindən asılıdır.

Emal növləri çayın kimyəvi tərkibinə, dadına və aromasına təsir göstərir. Ümumilikdə 6 emal növü var: qurutma, qıvrılma, fermentasiya, qurutma, çeşidləmə, qablaşdırma.

Solan zaman çay təxminən 8 saat isti hava ilə qurudulur. Bu prosedur artıq nəmdən qurtulmağa kömək edir.

Çay yarpaqları burularkən sıxılır və xüsusi maşınlarda - rulonlarda bükülür. Bu mərhələdə gələcək içkinin dadına təsir edən efir yağları əmələ gəlir. Bundan sonra çay ələkə göndərilir, onun üzərində vibrasiyanın köməyi ilə kiçik yarpaqlar böyüklərdən ayrılır.

Qıcqırma zamanı hüceyrə şirəsi oksidləşir və mayalanır. 35-40 dərəcə temperaturda proses 4 saat davam edir. Nəticədə çayın rəngi dəyişir, kofein aktivləşir və taninlərin miqdarı azalır.

Qurutma zamanı çay yarpaqları maşınlarda təxminən 20 dəqiqə 110-120 dərəcədə qurudulur. Bu prosedur rütubəti 6-7%-ə qədər az altmağa və hazır məhsulun saxlama müddətini artırmağa imkan verir.

Çeşid edərkən çay müxtəlif mesh ölçüləri olan ələkdən keçir. Nəticədə məhsul çay fabriklərinə daşınır.

Qablaşdırma zamanı çay qarışdırılır vəqablaşdırma kolleksiyanın hansı yarpaqlardan ibarət olduğunu göstərir.

Çayı necə düzgün hazırlamaq olar?

İçkinin dadı vacib addımlardan asılıdır. Nə?

• Su yumşaq, yad qoxusuz olmalıdır. Mağazada ala və ya süzülərək götürə bilərsiniz. 1 dəfə qaynatmaq lazımdır.
• Qara və qırmızı çay dəmləmək üçün suyun temperaturu 95 dərəcədən, ağ və yaşıl çaylar üçün 60-85 dərəcədən çox olmalıdır.
• Heç bir halda metal qabda çay dəmləməməlisiniz. Gil, çini, fayans çaydanları və fransız pressi bu məqsəd üçün idealdır.
• Çay böyük yarpaqdırsa, 150 ml su götürün. Əgər kiçikdirsə - onda 250 ml.
• Dəmləməzdən əvvəl çaydanı isti su ilə yaxaladığınızdan əmin olun.
• 5-7 dəqiqə çay dəmləyin.

Dadı yaxşılaşdırmaq üçün çaya adi limon və şəkərdən əlavə ədviyyatlar, quru nanə yarpağı, kəklikotu, quru meyvələr, təzə meyvə dilimləri əlavə edə bilərsiniz.

Çay haqqında hansı maraqlı faktları bilirsiniz?