Bulqur: 100 qrama görə kalori

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bulqur bərk buğda yarmasıdır, əvvəlcə istiliklə müalicə olunur, sonra qurudulur, sonra tamamilə təmizlənir və əzilir. Taşlamanın üç növü var: qaba, incə, çox incə. İncə üyüdülmüş taxıllara köftelik, qaba dənlərə isə pilavlıq deyilir. Taxıllar qarğıdalı yarpağı və ya kuskus görünüşünə bənzəyir, lakin qidalanma xüsusiyyətlərinə görə yenə də fərqlənir.

Populyarlıq

Mağazaların rəflərində bulqur çox yaxınlarda peyda oldu və qeyri-adi aşağı kalorili və dadlı məhsul olduğu üçün avropalılar arasında dərhal populyarlıq qazandı. Qaynadılmış bulqurun kalori miqdarı 100 qramda 83 kkal təşkil edir. Uzun illərdir ki, Yaxın Şərq ölkələrində dənli bitkilərə xüsusi üstünlük verilir.

Məsələn, Türkiyədə on növə qədər dənli bitkilər var. Üstünlük düyü, inci arpa və ya kuskus bulqurunu uğurla əvəz etmək qabiliyyətindədir. Yeməklərin kalorili məzmunu mümkün qədər aşağı olacaq. Bişirərkən taxıl yumşaq qaynamır və taxıllar formasını itirmir. Balıq, tərəvəz və ət yeməkləri ilə də yaxşı gedir və bulqur yarma sayəsində,yeməklərin kalori miqdarı minimaldır. Müxtəlif növ doldurma üçün əladır. Küftə və ya küftə bişirmək istisna olmaqla, adətən isti yeməklər üçün iri taxıllar, salatlar üçün isə xırda taxıllar seçilir.

Dad

Bulqur yarmasının əsas və fərqləndirici xüsusiyyəti kalorili olması, kifayət qədər aşağı olması, qida dəyərinin yüksək olmasıdır. Ətri və yüngül qozlu dadı sayəsində bulqurla birləşən yeməklər unikal və xüsusilə dadlıdır. Və digər bütün taxıllardan üstünlüyü hazır məhsulun həcminin demək olar ki, üç dəfə artmasıdır. Belə çıxır ki, 100 qram quru taxıl hazırlayanda hazır yeməyin çəkisi 300 qram olur.

Tərkibi

İnanılmaz dərəcədə yüksək qiymətə malik tam taxıllı bulgurun 100 q-da çox aşağı kalorili tərkibi var. Mikroelementlərlə doymuş qabığın minimal işlənməsi sayəsində bütün faydalı maddələr taxılda qalır.

100 qram quru taxılın tərkibində 8 qram lif, 12,5 qram protein, 70 qram karbohidrat, 1,7 qram yağ var. Kalori miqdarı 350 kkal.

Arıqlama prosesində bulqur bişirməyə dəyər, 100 qram qaynadılmış taxılın kalorisi artıq qeyd olunduğu kimi 83 kaloridir, ona görə də pəhriz zamanı əvəzolunmaz məhsuldur, onun sayəsində siz edə bilərsiniz. aclığınızı asanlıqla təmin edin. Bu taxıl artıq çəkidən əziyyət çəkən və diabetdən əziyyət çəkən insanlar üçün bir lütfdür. Lakin xroniki xəstələr üçün bu məhsulun həddindən artıq istifadəsiqastrit tövsiyə edilmir.

Faydalı xüsusiyyətlər

Bulqur təkcə dadlı məhsul deyil, həm də B və E qruplarının mineral və vitaminlərinin böyük birləşməsinə görə son dərəcə faydalıdır. Kəpəklər orqanizmdə asanlıqla sorulur. Həzm sisteminin ideal işi taxıllarda yüksək miqdarda lif təmin edir. Bulqurun tərkibində kalium, dəmir, selen, fosfor, manqan, xolin, B5, B2, B6, B9, K, PP vitaminlərinin olması onu inanılmaz dərəcədə faydalı məhsul edir və həm də kifayət qədər böyük miqdarda fol turşusunu ehtiva edir. qadın orqanizmi üçün çox lazımdır. Bulqurun kifayət qədər aşağı glisemik indeksi var. Kalori məzmunu və qida maddələrinin tərkibi bu taxılı yeməkdə əvəzolunmaz edir.

Əks göstərişlər

Yeganə əks göstəriş bulqurun tərkibindəki qlütenin allergik reaksiyalara səbəb ola biləcəyi insanlar üçündür.

Bulqur və pəhriz

Pəhriz pəhrizində bulqurdan istifadənin əsas meyarı onun düzgün hazırlanmasıdır. Şərq ölkələrində taxıllar çox miqdarda tərəvəz və ya kərə yağı istifadə edilərək bişirilir və bu üsul qətiliklə pəhriz saxlamaq üçün uyğun deyil.

Bulguru bişirməyin yeganə və düzgün yolu dəmləməkdir. Taxıllar tamamilə şişənə qədər isti qaynadılmış su ilə tökülməlidir. Nəmləndirmə müddəti taxıl ölçüsündən asılıdır. Taxıllar incə doğranıbsa, islatma vaxtı iri taxıllara nisbətən daha az olacaq.

Bulqur tam şişdikdən sonrasalatlara və müxtəlif yeməklərə əlavə olunmağa hazırdır. Pəhriz menyusunu şaxələndirmək üçün dənli bitkiləri otlarla qarışdıra və ya kahı yarpaqlarına sara bilərsiniz. Nəticə orijinal və tamamilə pəhriz yeməyidir. Bu yemək növü üçün bulqur əlavə edilərək bişmiş dolma da idealdır. Üzüm yarpaqları və dənli bitkilərin heyrətamiz birləşməsi yeməyin dadını unikal edəcək.

Türk garnitı

İlk öncə vermişelləri 4 və ya 5 dəqiqə qızardın. Sonra, tədricən bir stəkan bulqur əlavə etmək və yavaş-yavaş qarışdırmaq lazımdır. Sonra suya tökün, 25 q tomat pastası və dadmaq üçün duz əlavə edin. 10 dəqiqə aşağı istilikdə, gələcək yan yeməyi tərləsin, sonra taxıllar tamamilə şişənə qədər örtün və başqa 10 dəqiqə bişirin. Paralel olaraq, bir stəkan mərcimək qaynatmaq və hazır olduqda bütün inqrediyentləri qarışdırmaq, göyərti və 15 qram limon suyu əlavə etmək lazımdır.

Tabbouleh salatı

Bişirmək üçün sizə zeytun yağı, bulqur, yaşıl soğan, pomidor, cəfəri, nanə, reyhan və limon suyu lazımdır.

Əvvəlcə lazımi miqdarda xırda yarmaları tamamilə şişənə qədər islatmalı, sonra əlavə yuyulmadan qaba qoyun. Pomidorların sıx çeşidləri seçmək arzu edilir, onlar kifayət qədər kiçik kublara kəsilməlidir. Soğanı da doğrayın və ayrıca qabda duz, doğranmış cəfəri, reyhan və nanə ilə qarışdırın. Limon suyu əlavə edin və qarışdırın, sonra inqrediyentləri 10 dəqiqə dəmləyin. Bybir müddət sonra zeytun yağı əlavə edib yenidən qarışdırın. Sonra, bütün komponentləri birləşdirib salat qabına qoymalısınız. Nanə və reyhan yarpaqları ilə bəzəyin. Hazır yeməyi tam hopdurmaq üçün soyuducuya qoymaq lazımdır, bundan sonra onu süfrəyə vermək olar.

Salat, bulqur kimi dənli bitkiləri ehtiva etdiyi üçün pəhriz zamanı yemək üçün idealdır. 100 qram hazır məhsul üçün 143 kkal, 2 qram protein, 8 qram yağ, 12 qram karbohidrat var.

Mükəmməl dadlı Ətirli Tabbouleh salatı süfrədə əla görünəcək və isti yeməklərə əla əlavə olacaq.

Bulqurlu şorba

Bu resept taxıl bişirməyin başqa üsulunu təqdim edir: qaynadılmış bulqur. 100 qrama görə kalori miqdarı 85 kkal olacaq.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq: bulqur - 150 qram, bir çimdik nanə, 3 x.q. üyüdülmüş bolqar bibəri, 150 qram mərcimək, soğan, 2 osh qaşığı. tomat pastası, 3 osh qaşığı. bitki yağı (tercihen zeytun yağı), duz və dadmaq üçün ədviyyat.

Mərcimələri suya qoyun, qaynadın, sonra bulqur, bolqar bibəri və ədviyyatlar əlavə edin. 10 dəqiqə qaynadın.

Bu zaman soğanı xırda doğrayın və təxminən iki dəqiqə qızılı rəng alana qədər qovurun, tomat pastasını əlavə edin və qarışdırın.

Daha sonra tavaya qızardılmış soğan və nanə əlavə edib 20 dəqiqə bişənə qədər bişirmək lazımdır. Yaşıllar bəzək üçün istifadə edilə bilər.

Tərəvəzli bulqur

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq: 4 diş sarımsaq, 1 ç.q. zirə və keşniş, 450 qram pomidor, 450 qram badımcan, 1 stəkan bulqur. Hazır məhsulun 100 qramının kalori miqdarı çox aşağı olacaq, ona görə də çəkiyə nəzarət edənlər üçün ideal seçim olacaq.

Bulqur qaynar su ilə tökülüb 15 dəqiqə dəmlənməlidir. Bu zaman soğanı doğrayıb sarımsaq, zirə, keşniş və pomidorla qarışdırıb, vam odda bişirmək lazımdır. Sonra badımcan və taxıl əlavə etməlisiniz. Yaxşı qarışdırın və daha 20 dəqiqə qaynamağa davam edin. Hazır yeməyi göyərti ilə səpin.

Faydalı xassələri və unikal dadı sayəsində bulqur bütün dünyada çoxlu sayda pərəstişkar qazanmışdır. Ləzzətli bulqur xörəkləri orqanizmə çoxlu miqdarda vitamin və qida əlavə edərək gündəlik pəhrizi mükəmməl şəkildə şaxələndirir.