Yağsız kəsmik: 100 qrama görə kalori. Xama ilə kəsmik: 100 qrama görə kalori. Kəsmik ilə Vareniki: 100 qrama görə kalori

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Hal-hazırda pəhriz proqramları, eləcə də aşağı kalorili və az yağlı qidalar əhalinin qadın yarısı arasında çox populyardır, belə ki, gözəllik və idman sahəsində dəb tendensiyalarına həvəsli olan xanımlar sağlamlığını və fiqurunu qorumaq, onların görünüşünə diqqət yetirmək. Ən sağlam və dadlı yeməklərdən biri kəsmikdir.

Qədim dövrlərdən bəri bir çox Avropa xalqlarının sevimli məhsulu olmuşdur. Kəsmik yalnız əla dad deyil, həm də faydalı xüsusiyyətlərə malikdir, çünki insan orqanizmi üçün lazım olan bütün vitamin və mineralları ehtiva edir. Bu məhsulun əlavə edildiyi yeməklər üçün çoxlu reseptlər, eləcə də kəsmik pəhrizləri var, çünki çoxları bilir ki, artıq çəki ilə mübarizə aparan insanlar üçün kəsmik ideal tərkib hissəsidir.

Kəsmik fermentləşdirilmiş süd məhsullarına aiddir,aşağı kalorili məzmuna malikdir və südü oksidləşdirərək, ardınca zərdabın süzülməsi ilə əldə edilir. Kalori miqdarına görə kəsmik aşağıdakı mövqelərə bölünür:

• yağsız kəsmik (100 qramda kalori miqdarı - 70 Kkal, yağ tərkibi 1,8%-ə qədər);
• yağlı kəsmik (232 kkal, 19 - 23% yağ);
• bold (159 kkal və 4 – 18% yağ).

Kəsmikin tərkibi

Yağsız kəsmikin tərkibində insan orqanizmi üçün çoxlu vacib vitaminlər (PP, H, D, C və B vitaminləri) və mikroelementlər - flüor, selen, fosfor, kalium, mis, sink, maqnezium, dəmir və kalsium. Qida maddələrinin balanslaşdırılmış tərkibi onların bədəndə mükəmməl mənimsənilməsinə kömək edir.

Kəsmikin ədədlərlə kimyəvi tərkibi:

• Fosfor 27,5%;
• RR – 16.0%;
• В1 – 2, 7%;
• B2 - 16,7%;
• Maqnezium - 6%;
• Kalium - 4,5%;
• Dəmir – 2,5%;
• Natrium - 3,2%.

Bu məhsulun tərkibinin faydalı maddələrlə doymuş olmasına baxmayaraq, ümumiyyətlə qəbul edilir ki, tamamilə az yağlı kəsmik onun daha yağlı və yüksək kalorili yoldaşları qədər faydalı deyil. Müxtəlif əlavələr bu yeməyin faydalılığına və kalorililiyinə təsir göstərir. Bir çox istehsalçı kəsmik məhsulunu tatlandırmağı və ədviyyatlamağı xoşlayır, buna görə də tam sağlam bir pəhriz üçün, bədənə az yağlı olduğundan daha çox zərər verə bilən doldurucular, konservantlar, boyalar, meyvələr, giləmeyvə, şokolad ilə kəsmik almaq arzuolunmazdır. kəsmik və vitamin çatışmazlığı.

Kəsmikin faydalı xassələri

100 qramının kalorisi 70 kkal, zülalının miqdarı 18-25 q olan yağsız kəsmik artıq çəki ilə mübarizədə əla vasitədir və sevənlər üçün uyğun nahardır. fitness.

Kəsmikdə qan damarlarını gücləndirən, qığırdaq və sümük toxumasına faydalı təsir göstərən, ateroskleroz, artrit və osteoporozun qarşısını alan, diş kariyeslərinin, kövrək saçların, dırnaqların qarşısını alan və görünüşünü yaxşılaşdıran kalium və kalsium vardır. dəri.

Kəsmikdə olan zülal əzələ kütləsini dəstəkləyir.

Kəsmik qida rasionuna daxil edilməlidir, çünki onun tərkibində sinir sistemini stabilləşdirən və hematopoezdə iştirak edən maddələr - metionin və triptofan amin turşuları var.

Yağsız kəsmik qastrit və xorası olan xəstələr üçün uyğundur, dadı neytral turşdur, ona görə də selikli qişaları qıcıqlandırmır.

Kəsmik istənilən digər məhsullarla birləşdirilə bilər.

Zərərli xüsusiyyətlər və əks göstərişlər

Faydalı olmasına baxmayaraq, nəzərə almaq lazımdır ki, kəsmikin gündəlik qəbulu gündə 400 q, həftəlik qəbulu həftədə 4 dəfədən çox deyil, xüsusən də yağlı kəsmik, hər kəs üçün kalori miqdarı 230 Kkal olan 100 qramı xolesterolu artırır və bu, piylənmə və ateroskleroz təhlükəsi yaradır.

Bu məhsulun orqanizmdə zülalın çox olması böyrəklərə mənfi təsir edir.

Kəsmikin son istifadə tarixinə xüsusi diqqət yetirmək lazımdır, çünki o, tez bir zamanda zərərli bakteriyaları toplayır vəcoli.

Evdə hazırlanmış kəsmik (100 qramının kalorisi - 180-260 Kkal) bişirməyi öyrənmək daha yaxşıdır, çünki onu mağazadan və ya bazardan alarkən onun keyfiyyətinə və təravətinə əmin ola bilməzsiniz.

Evdə hazırlanmış kəsmik: bişirmə üsulları

1. Birinci yol ən sürətlidir. Evdə kəsmik bişirmək və minimum vaxt sərf etmək üçün 1 litr süd, 3 osh qaşığı lazımdır. l. limon suyu və 0,5 tsp. duz. Əvvəlcə süddə duzu həll etməlisiniz. Sonra südü bir qaynadək gətirin, ancaq qaynatmayın. İstidən çıxarın, limon suyu əlavə edin və yumşaq qarışdırın. Süd dərhal qalınlaşmağa və qıvrılmağa başlayacaq. Kremli dad istəyirsinizsə, 1 xörək qaşığı əlavə edə bilərsiniz. l. yağlı krem. Bir qabda vafli dəsmal və ya cuna yayın, kəsmik qarışığını ora qoyun. Diqqətlə bir çanta qarışığı bağlayın və bir tencere və ya qabın üzərinə asın, bununla da mayenin boşalmasına icazə verin. Zərdab nə qədər uzun müddət boşaldılırsa, pendir daha sərt və sıx olacaq. Xırdalanmış və yumşaq kəsmik əldə etmək üçün 45 dəqiqədən bir saata qədər dayanmaq lazımdır.
2. Daha uzun yol kefirdə evdə hazırlanmış kəsmik bişirməkdir. Başlamaq üçün 3-4 gün isti yerdə süd qoyaraq qatıq hazırlamalı və daha tez qaynamaq üçün bir parça çovdar çörəyi qoymaq lazımdır. Bundan sonra su banyosu hazırlanır, burada kefir ilə bir qazan qoyulur və kəsmik kütləsi alınana qədər qızdırılır. Sonra ortaya çıxan qarışığı ələk və ya cuna üzərinə atmaq və zərdabın boşaldılması üçün qabın üzərinə asmaq lazımdır.
3. Soyuqdan hazırlanma üsulu ondan fərqlidir ki, kefir bir neçə gün (3-4) dondurucuya qoyulur, daha sonra cunaya köçürülür və zərdab ifadə edilir.

Smetanlı kəsmik və kəsmikli köftə

Zərdab çörək bişirmək üçün istifadə edilə bilər, okroşka.

Kəsmik müxtəlif yeməklər üçün uyğundur, ondan bal, xama, meyvə və giləmeyvə, mürəbbə, qoz-fındıq, göyərti ilə istifadə etmək olar. Blinçiklər, sendviçlər, tostlar üçün inqrediyent kimi köftə, piroq, keks, bulka doldurmaq üçün idealdır.

Hama ilə kəsmik (100 qramın kalori miqdarı təxminən 110-140 Kkaldır) ən məqbul kombinasiyalardan biridir.

Kəsmik yeməyin ən məşhur üsullarından biri kəsmik və xama qarışığıdır. Xama ilə yağsız kəsmikin kalorili məzmununu əldə etmək üçün bilmək lazımdır: 100 qr üçün 10-15% xama 100 kkaldır, buna görə də yağ tərkibi 20-30% olarsa, kalori miqdarı artır. 200-300 kilokalori.

Yadda saxlamaq lazımdır ki, yağlı xama ən yaxşı az yağlı kəsmiklə və əksinə birləşdirilir. Kimsə quru və ya təzə meyvə-tərəvəz, qoz-fındıq, bal şəklində qatqılar olan kəsmikdən istifadə etməyi xoşlayırsa, onda siz onların kalorili məzmununu ayrıca nəzərdən keçirməlisiniz.

Kəsmikli Vareniki (100 qramda kalori miqdarı - təxminən 203 Kkal) həm də kifayət qədər məşhur yeməkdir. Bu belə edilir:

1. Yumurtanın ağına (3 əd.) bir çimdik duz əlavə edin, qarışdırın, 100 q su və süd əlavə edin, 5-6 ç.q. ilə birləşdirin. l. lazım olduqda unonun miqdarını artırın, çünki xəmir sıx olmalıdır. Xəmir yoğrulduqdan sonra üzərinə film və ya qapaq ilə örtülüb yarım saat soyuducuya qoyun.
2. Bu zaman içliyi hazırlayın. Kəsmikdə (1 x.q.) 1 sarısı, 1-2 x.q. l. şəkər və 1 osh qaşığı. l. ərinmiş yağ, şəkər həll olunana qədər hər şeyi qarışdırın.
3. Xəmiri 3-4 hissəyə bölün, qalın turniket bükür, daha bir neçə kiçik hissəyə kəsin. Bir parça una yuvarlayın, yuvarlayın, içlik qoyun və kənarlarını örtün.
4. Hallanmış köftələri qaynar suya atın, vam odda 15-20 dəqiqə bişirin.

Çox tənbəllər üçün kəsmiklə tənbəl parçaları bişirmək olar.

Bunun üçün 250 q kəsmiki 1 yumurta ilə qarışdırın, bir çimdik duz, 2 ç.q şəkər əlavə edin, qarışdırın, 3 x.q. l. un və homojen bir kütlə yaranana qədər yenidən yaxşıca qarışdırın. Yaranan xəmirdən 1-1,5 sm diametrli bir kolbasa turniketini yayın, flagellumu kublara kəsin. Qaynar suda kiçik bir çimdik duz, 0,5 tsp əlavə edin. şəkər və formalı kublar. Yavaş odda təxminən 5 dəqiqə bişirin.

Sərv etməzdən əvvəl kərə yağı və xama əlavə edin.

Qeyd etmək lazımdır ki, bu yeməyi hazırlamaq üçün yağsız kəsmik götürmək olar, 100 qramının kalorisi 70-80 Kkaldır.

Kəsmikli pəhriz yeməkləri

1. Smuzilər kifayət qədər məşhur pəhriz yeməyidir. Onu bişirmək üçün sizə lazım olacaq: kəsmik - 70 q, dondurulmuş banan və giləmeyvə (çiyələk, albalı və ya moruq) - 150 q,portağal suyu - 0,5 osh qaşığı. Bütün inqrediyentləri bir qarışdırıcıda doğrayın. Yağsız kəsmikdən istifadə etmək daha yaxşıdır, kalori miqdarı 100 qrama görə - 70 Kkal. Yeməyin kalori miqdarı 100 qr - 280 Kkal.
2. Kəsmikli tərəvəz salatı: Bolqar bibəri - 100 q, pırasa, yağsız kəsmik (100 qr-a kalori miqdarı - 70 Kkal) - 200 q, 2 x.q. l slayd ilə xama, qara bibər (dadmaq üçün). Bibər və soğanı doğrayın, kəsmiklə qarışdırın, qara bibər və xama ilə səpin. Yeməyin kalorili məzmunu - 102 Kkal.
3. Efiopiya kəsmiki dəyişmək üçün hazırlana bilən orijinal yeməkdir. Bunu etmək üçün kəsmik (100 qramda kalori miqdarı - 70 Kkal) - 450 q 1 diş sarımsaq və üyüdülmüş mixək (0,5 tsp) ilə qarışdırın və soyuducuya göndərin. Soğan (40 q), zəncəfil (1 xörək qaşığı), 2 diş sarımsaq və kiçik çili bibərini qızardın. Soğan qızılı rəngə çevrildikdə, 900 q ispanaq əlavə edin, yumşaq qədər qızardın. Yağı süzün və kəsmiklə qarışdırın. Yeməyin kalori miqdarı 210 Kkaldır.

Əla iştaha!