Xiyar: tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-02 16:13

Xiyar balqabaq ailəsinin üzvüdür. Belə bir bitkinin gövdəsi ölçüsü 1 ilə 2 metr arasında dəyişir. Xiyarın torpağa və ya digər dayağa bağlandığı xüsusi tumurcuqlar var. Çiçəklər kiçik, sarıdır. Onlar əsasən yetişməmiş, yaşıl meyvələr yeyirlər, lakin yetişmiş xiyar sevənlər də var. Adətən böyük ölçüdə olur və xarakterik sarı rəngə malikdir. Xiyar 6000 ildən çoxdur yeyilir. Hindistan bu mədəniyyətin vətəni sayılır. Orada xiyar ağaclarda, meşədə sürünənlər kimi bitir.

Əsrimizdə xiyarın müxtəlif hibrid sortları yetişdirilməyə başlandı. Kol kimi böyüyən növlər var. Yeni növlərdən bəziləri toxumsuzdur.

Xiyar sortları

Xiyar çeşidlərinə görə belə bölünür:

• Turşu - tünd yaşıl rəngə və qara sünbüllərə malikdir. Bu növlərin dərisi daha sıxdır.
• Salat - belə xiyar toxunanda hamar, qabığı daha yumşaq olur. Xiyar acısız şirin dada malikdir.
• Qış - bu növlər uzun müddət yetişir. Rəng hər hansı ola bilər. Belə xiyarların uzunluğu 15 ilə 35 santimetr arasında dəyişir. Qışda, bir qayda olaraq, onlar daha populyardırağ sünbüllü böyük, hamar növlər.
• Yay - bu növlər qışdan daha kiçikdir. Onlar adətən 6-20 santimetr uzunluğa çatır. Belə xiyarlar daha tez yetişir və daha dadlıdır.
• Beam - çox məşhur xiyar çeşidi. Yüksək məhsuldarlığı ilə fərqlənir - bir filialda təxminən 8 yumurtalıq əmələ gəlir. Belə növlərdə, bir qayda olaraq, kornişon meyvələri var. Duzlamaq üçün çox yaxşıdır.
• Kölgəyə dözümlü - çox vaxt yay xiyarlarını kölgədə əla hiss edən bu növ istisna olmaqla, günəşli bağda əkmək daha yaxşıdır.
• Erkən yetişmə - bu növ məhsulu mümkün qədər tez əldə etmək istəyənlər üçün uyğundur. Orta hesabla belə bir xiyar 45 gündən 50 günə qədər yetişir.
• Uzun yetişmə dövrü ilə - bu xiyarın yetişmə müddəti 50 gündən çoxdur. Onların əla dadı var.
• Soyuğa davamlı - çox iddiasız xiyar növü. Müxtəlif temperatur dalğalanmalarına dözür. Quraqlığa dözümlü.
• Arı ilə tozlanır - ən yaxşı məhsulu yığmaq üçün adi toxumlarla birlikdə boş güllər səpilir, sonra həşəratlarla tozlanma daha keyfiyyətli olacaq və buna uyğun olaraq bol məhsul əldə ediləcək.
• Parthenocarpic - bu növ xiyar istixanalarda böyümək üçün ən uyğundur, baxmayaraq ki, çarpayılarda da yetişdirilə bilər. Belə bitki arılar tərəfindən tozlanmağa ehtiyac duymur.

Xiyarın kimyəvi tərkibi və qida dəyəri

Təzə xiyarın kimyəvi tərkibi kifayət qədər zəngindir. Bu məhsul insan üçün son dərəcə faydalı hesab olunurorqanizm. Xiyarda karotin və vitaminlər var:

• B_1;
• B_2;
• B_{9 (fol turşusu)}
• S.

Həmçinin meyvələr aşağıdakı mikroelementlərlə zəngindir:

• dəmir;
• fosfor;
• kalium
• natrium;
• manqan;
• xlor;
• chrome;
• mis;
• sink;
• yod;
• gümüş.

Bu meyvənin qabığında çoxlu lif var. Xiyarın tərkibi böyümə yerindən və torpağa görə çox dəyişə bilər.

100 qram təzə xiyarın qida dəyəri:

• proteinlər - 0,8 qr;
• yağlar - 0,1 qr;
• karbohidratlar - 2,5 qr;
• enerji dəyəri - 14 kkal.

Faydalı xüsusiyyətlər

Bu meyvə təhlükəsiz şəkildə pəhrizə aid edilə bilər. Bir çox insan xiyar sevir. Bu məhsulun tərkibi və qida dəyəri arıqlamaq istəyənlər üçün idealdır. Bir xiyarın köməyi ilə bunu asanlıqla etmək olar. Bir çox pəhrizdə tapıla bilər. Xiyarın tərkibinə demək olar ki, bir su daxildir - 95-98%. Qalan 2-5 faizi faydalı maddələr tutur. Xiyar insan orqanizminə müsbət təsir edir:

• Böyrək və qaraciyər daşı riskini azaldır.
• Ürək və qan damarları üçün faydalıdır.
• Tiroid funksiyasını yaxşılaşdırır.
• İşlətmə təsirinə malikdir.
• Bədəndən artıq mayeni çıxara bildiyi üçün şişkinliyi azaldır.
• Qan təzyiqini bir qədər aşağı salırtəzyiq.
• Xiyar toxumu, orqanizmi xolesteroldan təmizləməyə qadirdir.
• Cavanlaşdırıcı təsirə malikdir.
• Dərinin tonunu yaxşılaşdırır və tonunu saxlayır.
• Sağlam dişlər və diş ətləri üçün faydalıdır.
• Yüngül ağrıkəsici təsirə malikdir.
• Xalq təbabətində xroniki öskürəyin dərmanı kimi istifadə olunur.

Əks göstərişlər

Faydalı keyfiyyətlərinə baxmayaraq, bu məhsulun hələ də əks göstərişləri var. Kimə xiyar kontrendikedir? Məhsulun tərkibi elədir ki, o, ilk növbədə güclü təmizləyici kimi çıxış edir. Bu insanlar üçün əks göstərişdir:

• Böyrək çatışmazlığı ilə.
• Kəskin hepatit ilə.
• Qastrit, kolitin kəskinləşməsi ilə.
• Alevlenme zamanı öd yollarının diskineziyası ilə.

Xiyar fərdi dözümsüzlük halında da əks göstərişdir. Bu məhsulun kimyəvi tərkibi allergik reaksiyalara səbəb ola bilər.

Xiyar yeməkləri və konservasiyası

Təzə meyvə adətən yeməkdə istifadə olunur. İstilik müalicəsi, konservasiyadan başqa, nadir hallarda istifadə olunur. Salatlar vinaigrette və ya olivier kimi xiyardan hazırlanır. Onlar sadəcə kəsilmiş formada masaya qoyulur. Turşu kimi bəzi şorbalara turşu əlavə edilir. Meyvələrin qızardıldığı, qaynadıldığı, bişmiş olduğu bəzi reseptlər olsa da. Belə yeməklərin dadı özünəməxsusdur. Bundan əlavə, istilik müalicəsi qida maddələrinin çoxunu məhv edir. Müxtəlif reseptlərə görə konservləşdirilmiş xiyar. Onlar:

• Marinasiya edilmiş - isti duzlu su ilə hazırlanmışdır.
• Duzlu - bu növ xiyarların hazırlanması üçün soyuq duzlama üsulundan istifadə edilir.
• Yüngül duzlu - marinadlanmış kimi, isti duzlu su ilə tökülür. Ən sürətli yol.

Uşaqlara xiyar ola bilər

Bir çox uşaq bu məhsulu çox sevir. Xiyarın kimyəvi tərkibi böyüyən orqanizm üçün çox faydalıdır. Uşaq qidası üçün ən təhlükəsizlərdən biri hesab olunur. Bununla belə, xiyarın uşağa fayda verməsi üçün sadə qaydalara əməl etməlisiniz:

• Yalnız yüksək mövsümdə xiyar alın. Qış və ya çox erkən sortlarda kimyəvi əlavələr olur.
• İstifadə etməzdən əvvəl yaxşıca yuyulmalı və qabığı soyulmalıdır. O, adətən xiyarın tərkibinə daxil olan kimyəvi maddələrin çoxunu ehtiva edir.
• Eyni ölçüdə çox gözəl meyvələr almasanız yaxşıdır. Bu həm də xiyarın bitdiyi torpağa kimyəvi maddələrin əlavə olunmasının əlamətidir.

Bu məhsulun kimyəvi tərkibi uşaqlarda allergik reaksiyalara səbəb ola bilər. Bundan əlavə, xiyar uşaqlarda kontrendikedir:

• Fərdi anadangəlmə dözümsüzlüklə.
• Tozcuqlara qarşı allergiya var.
• Mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri ilə.