Dənilən qəhvədə kofein varmı? Hazır qəhvənin xüsusiyyətləri, tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Hazır qəhvədə kofein varmı? Bu nə cür içkidir? Bu və digər suallara məqalədə cavab tapa bilərsiniz. Hazır qəhvə müxtəlif texnoloji proseslərdən istifadə etməklə suda həll olunan toz və ya qranula çevrilən qəhvə dənələrindən hazırlanmış içkidir. Təbii qəhvəyə yaxın dadlı içki qaynar su əlavə etməklə əldə edilir.

İstehsal

Bir çox insan hazır qəhvənin tərkibində kofein olub-olmadığını maraqlandırır. Bu məhsulu yaradarkən qəhvə dənələri qovrulur, əzilir və isti su ilə müalicə olunur. Sonra əldə edilən zənginləşdirilmiş içki müxtəlif üsullarla qurudulur:

1. Sprey qurutma və ya toz "səpilərək qurutma" sxeminə uyğun olaraq hazırlanır. Ekstrakt isti hava axını ilə püskürtülür. Nəticədə quruyur və toz halına gəlir.
2. Freeze-quru (sublimasiya edilmiş) "donduraraq qurutma" üsulu ilə istehsal olunur. Dondurulmuş ekstrakt susuzlaşdırılırsublimasiya vakuumu. Bu proses məhsulun tərkib hissələrini daha yaxşı saxlayır, lakin digər hazır qəhvə növləri ilə müqayisədə daha çox enerji tələb edən texnologiyaya görə daha bahalıdır.
3. Qranul məhsul aqreqasiya yolu ilə sprey qurutma yolu ilə əldə edilən tozdan hazırlanır, bu, qranullar əmələ gətirmək üçün tozun nəmləndirilməsi prosedurudur.

Qatılaşdırılmış maye şəklində həll olunan enerji içkisinin ən azı bir markası məlumdur.

Kofeinin varlığı

Yəni hazır qəhvənin tərkibində kofein varmı? Adətən insanlar bu maddənin qəhvənin tərkibində olduğuna şübhə etmirlər. Onu içkinin tərkib hissəsi hesab edirlər. Əslində, alkaloid canlandırıcı içkinin məlum gücünü müəyyən edir. Onun qoxusu yoxdur, lakin yüksək sıxlıqda içkiyə nəzərəçarpan acılıq verir.

Kofeinin miqdarı içkinin nə xüsusi dadını, nə də qəhvə aromasını müəyyən etmir. Buna görə də, yalnız dad əsasında hazır qəhvənin tərkibində kofein olub-olmadığını dəqiq söyləmək mümkün deyil.

Bir stəkan sərxoş içkinin canlandırıcı təsiri ilə onun varlığını dolayısı ilə mühakimə etmək olar. Kofeinin orqanizmə həm mənfi, həm də müsbət təsirləri var. Bundan əlavə, psixoaktiv xüsusiyyətlərə malikdir. Buna görə də istehsalçılar sadə hazır qəhvə ilə birlikdə onun kofeinsiz versiyasını buraxırlar.

Kofeinin miqdarı

Dənilən qəhvənin tərkibində kofein olub-olmadığını öyrənin. Hazır qəhvə istehsalı üçün tez-tez Robusta paxlası istifadə olunur. Atbu növün Arabica kimi bir aroması və açıq dadı yoxdur. Amma daha ucuzdur, ona görə də ani ucuz çeşidlərdə onun payı böyük ola bilər.

Arabika ilə müqayisədə Robusta daha çox kofein ehtiva edir, ona görə də içki güclü olur. Bir fincan hazır qəhvədə 60-80 mq kofein, bir fincan təbii üyüdülmüş qəhvədə isə 80-150 mq kofein var.

Müxtəlif brendlərin canlandırıcı içkisində kofeinin faizi fərqlidir (norma 2,8%-dən az deyil): Tchibo Exclusive - 3,1%, Nescafe Classic - 4,2%, Café Pele - 3,8%, "Jacobs Monarx" - 3,3%, "Qara Kart" Qızıl - 4, 2%, Kofeinsiz qəhvədə həmişə çox az kofein var. Bu içki növü üçün standart var: alkaloidin kütlə payı 0,3%-dən çox ola bilməz.

Bilin ki, kofeinsiz içkilərin bütün növləri ciddi şəkildə tətbiq edilmir. Bundan əlavə, kofeinsizləşdirmənin ucuz üsullarından istifadə və həlledicinin taxıllardan natamam çıxarılması məhsulun dadına təsir göstərir. Müxtəlif istehsalçılardan kofeinsiz qəhvənin bir çox növləri var: Clipper, Nescafe, Matador, Ambassador, Le Cafe Mocca.

Kofeinsiz qəhvənin təbii variantı da var. Məlumdur ki, giləmeyvələrində bu alkaloid olmayan qəhvə ağacları Braziliyada yetişdirilir. Onlar Decaffito markası altında məhsulun istehsalında istifadə olunur. Bu heyrətamiz ağacların giləmeyvələrində teobromin toplanır ki, bu da böyük miqdarda insan orqanizminə mənfi təsir göstərir.

Elmi tədqiqat

Beləliklə, hazır qəhvənin tərkibində kofein varmı sualına cavab verdik. Alimlərmüəyyən edib ki, 50-80 mq gücləndirici maddənin porsiyası effektivliyi artırır və əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır, 250-300 mq ürək döyüntüsünü poza bilər, 400-500 mq depressiyaya səbəb olur və 10.000 mq ölümə səbəb olur.

Müqayisə

Nescafe hazır qəhvəsində kofein olub-olmadığını artıq bilirsiniz. Bir çox insanlar təbii qəhvənin hazır qəhvədən daha çox kofein olduğuna inanırlar. Burada dəqiq cavab yoxdur, çünki hazır qəhvənin tərkibində süni kofein var. Məhsulun tərkibində bu maddənin nə qədər olacağına istehsalçı özü qərar verir.

Dənilən qəhvə

Siz hələ də dondurulmuş qurudulmuş qəhvədə kofein olub-olmadığını soruşursunuz? Bu içki qəhvə dənələrinin bütün faydalı keyfiyyətlərini, onların dadını və ətirini tam saxlayır. O, istehsal texnologiyası içkinin xassələrinə mənfi təsir göstərən dənəvər və toz halına salınmış ani məhsullardan fərqlənir.

Dondurulmuş qurudulmuş hazır qəhvə təbii qəhvə qədər kofein ehtiva edir. Diyetisyenler sağlam bir insana gündə iki stəkandan çox həll olunan dondurulmuş qurudulmuş məhsul içməyi məsləhət görürlər. Toz və ya toz qəhvə gündə beş fincana qədər istehlak edilə bilər.

Tərkibi

Hazırlanma üsulundan asılı olaraq iki növə bölünür: dondurulmuş və adi. İkincisi, qəhvə dənələrinin üyüdülməsi, buxarla qurudulması ilə əldə edilir. Dondurulmuş qurudulmuş toz dondurularaq istehsal olunurtaxıl. Daha az turşuluğa malikdir, daha faydalı komponentlərə malikdir.

Yığım prosesi çox baha olduğu üçün belə qəhvənin qiyməti sadə qəhvədən daha yüksəkdir. Sublimasiya olunmuş həll olunan məhsulda taxıllarda mövcud olan insanlar üçün faydalı maddələr var: sinir sisteminə müsbət təsir göstərən vitamin PP, beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır, qan damarlarını oksigenlə doyurur.

İnsan orqanizmində baş verən metabolik proseslərə də təsir edir, karbohidratları yağlarla parçalayır, onları enerjiyə çevirir. Bu növ qəhvənin tərkibində karbohidratların və zülalların enerjiyə çevrilməsində iştirak edən B2 vitamini var.

Məlumdur ki, dondurularaq qurudulmuş qəhvə təbii taxıllarda olduğu kimi minerallara malikdir. Əsasən fosfor, dəmir, kalsium, natrium və azotdur.

Zərər və fayda

Dənilən qəhvə insan orqanizminə təbii qəhvə kimi təsir edir. Məsələn, bu içkilərdə canlandırıcı maddələrin məzmununun səviyyəsi demək olar ki, eynidir - həll olunanda təxminən 60 ml, taxılda 80 ml. Tərkibindəki kofeinin az olmasına baxmayaraq, dondurulmuş qurudulmuş qəhvə orqanizmə də mənfi təsir göstərir: sinir sistemi kofeindən əziyyət çəkir, yüksək turşuluq mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətinə təsir göstərir (südün əlavə edilməsi turşuluq səviyyəsini azaldır).

Məlumdur ki, əsas element kofein (istehsal üsulundan asılı olmayaraq) qan təzyiqini artırır. Bu o deməkdir ki, hipertansif xəstələr belə bir içki içə bilməzlər. Onlar kimi 35 ildən sonra qəhvə və kişilərdən sui-istifadə edə bilməzsinizdamar və ürək xəstəliklərinin inkişafı riski altındadırlar.

Bilmək vacibdir: nəzərdən keçirdiyimiz içki hipertansif xəstələr üçün əks göstərişdir, lakin hipotenziv (aşağı təzyiqdən əziyyət çəkən) xəstələr üçün orta dərəcədə faydalı ola bilər. Turşuların yüksək tərkibinə də diqqət yetirmək lazımdır. Məhsul hər gün istifadə edilərsə, ağız boşluğunun, mədə şirəsinin və tüpürcəyin turşuluğu artacaq. Dişlərin minası da sürətlə məhv olur.

İçdikdən sonra ağzınızı axan su ilə yaxalamaqla zərəri azalda bilərsiniz. Siz qəhvə və mədə-bağırsaq xəstəlikləri olanlar içə bilməzsiniz. Əmizdirən və hamilə qadınlar bu içkidən çəkinməlidirlər. Axı kofein ana südündə toplanır, dölün sinir sisteminə mənfi təsir göstərir.