Qum şəkəri: QOST, tərkibi, rəngi, növləri, keyfiyyəti, fotoşəkili

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-18 00:53

Qum şəkəri müxtəlif yeməklərin, içkilərin, çörək və qənnadı məmulatlarının mühüm tərkib hissəsidir. Ətin konservləşdirilməsində, dəri sarğısında və tütün sənayesində istifadə olunur. Bundan əlavə, bu məhsul mürəbbə, jele və sair üçün əsas konservant kimi uğurla istifadə edilmişdir.

Kimya sənayesində şəkər qumu müxtəlif sahələrdə istifadə olunan çoxlu sayda törəmə əldə etməyə imkan verir. Nümunələrə plastik, əczaçılıq məhsulları, qazlı içkilərin istehsalı daxildir.

Şəkər qumu (GOST)

Bu standart nədir? Toz şəkərin keyfiyyətinin daim lazımi səviyyədə olması üçün hazır məhsulların istehsalı və saxlanması üçün xüsusi meyarlar hazırlanmışdır ki, bunlar GOST 21-94-də birləşdirilir. Buna əsasən, şəkərin istehsalı təkcə texnoloji göstərişlərə deyil, həm də sanitar normalara uyğun aparılmalıdır.

Mükəmməlşəkər kristalları 2,5 mm-dən çox olmamalıdır. Bununla belə, nəzərə almaq lazımdır ki, GOST ± 5% daxilində bəzi icazə verilən sapmaları nəzərdə tutur. Qablaşdırmanın çox hissəsi mexanikləşdirilmiş üsulla həyata keçirilir. Qablaşdırma kimi kağız və polietilen torbalardan istifadə olunur. Bu halda çəkidə icazə verilən kənarlaşmalar ± 2%-dən çox olmamalıdır.

Şəkər istehsalı

Təbiətdə şəkər qumu bir neçə yüzdən çox müxtəlif növ bitkilərdə olur. Bu, insanların bu məhsulu istehsal etməyi öyrəndiyi hər bir zavodun prosesə cəlb olunması ilə birbaşa bağlıdır. Günəş işığının təsiri altında qlükoza istehsal olunmağa başlayır, daha sonra xüsusi emaldan keçir və müəyyən növ xammala çevrilir.

Dünyanın müxtəlif yerlərində dənəvər şəkər müxtəlif məhsullardan istehsal olunur ki, bunun nəticəsində belə ola bilər:

• qamış və ya çuğundur;
• sorghum;
• xurma;
• m alt.

Şəkli aşağıda yer alan zərif qamış və çuğundur şəkərinin dadı praktiki olaraq fərqlənmir. Faktiki olaraq istehsalın aralıq məhsulu olan xammalla bağlı vəziyyət tamamilə fərqlidir. Tərkibində tərəvəz suyu çirklərinin əhəmiyyətli bir hissəsinin olması diqqətəlayiqdir. Burada fərq çox nəzərə çarpır və onun dadı birbaşa onun hazırlandığı bitki növündən asılıdır.

Beləliklə, məsələn, qamışdan alınan xam şəkər belə bir ara məhsulda belə istehlak edilə bilər.forma, çuğundur isə olduqca xoşagəlməz dad verir. Şəkər sənayesinin mühüm əlavə məhsulu olmağa davam edən bəkməzdə dad fərqləri də mövcuddur. Əgər qamışdan hazırlanırsa, problemsiz yeyilə bilər, çuğundur bəkməzi isə bunun üçün qətiyyən uyğun deyil.

Şərbətin uğurla istehsal olunduğu çörək şorbasının budaqlarını nəzərə alsaq, onun emalı nəticəsində alınan şəkər minimum dərəcədə təmizlənmədən keçir, nəticədə çuğundur və ya qamışla bərabər rəqabət apara bilmir. məhsullar.

Xurma şəkərinə gəlincə, onun istehsalı üçün xurma ağaclarının müəyyən növlərinin şirəsi istifadə olunur, tərkibində təxminən 16-20% saxaroza vardır.

Əsas növ

Bu gün dənəvər şəkərin aşağıdakı növləri var:

• toz;
• toz;
• qum;
• zərif;
• toplu şəkər;
• zərif qum;
• təmizlənmiş toz;
• xam şəkər.

Dənəvər şəkərin tərkibi

Qlükoza tərəvəz dənəvər şəkərin əsas komponentidir. Bağırsaqlara düşdükdən sonra o, tez bir zamanda fruktoza və saxarozaya parçalanır, bu da onun qana tez sorulmasına imkan verir və çox vaxt diabetə səbəb olur.

Eyni zamanda tərkibində 99,8%-ə qədər karbohidrat olan dənəvər şəkər insan qidasında böyük rol oynayır. Bundan əlavə, tərkibində kalsium kimi elementlərin olması səbəbindən də olduqca faydalıdır.natrium, dəmir və kalium.

Vizual yoxlama

Dənəvər şəkərin keyfiyyətinə görə yoxlanılarkən ilk növbədə vizual (orqanoleptik) məlumatlara diqqət yetirilir. Onların sayəsində siz məhsulun keyfiyyətini yalnız hisslərinizin qavrayışınıza əsaslanaraq müəyyən edə bilərsiniz.

Optimal performans
Ad	Əsas Xüsusiyyətlər
Dad və qoxu	Şəkər istənilən formada şirin qalmalı və heç bir yad dadı və qoxusu olmamalıdır.
Akıcılıq	Şəkər heç vaxt parça-parça qəbul edilməməlidir.
Rəng	Şəkər düzgün işlənibsə, rəngi ağ olacaq.
Suda həll olunur	Şəkər məhlulu çöküntüdən və hər cür yad cisimdən tamamilə təmizlənməlidir.

Rəng

Toz şəkərin rənginə ilk növbədə onun təmizlənmə dərəcəsi təsir edir. Ümumiyyətlə qəbul edilir ki, keyfiyyətsiz olarsa, məhsulun tərkibində olan fərdi elementlər bədənə mənfi təsir göstərə bilər. Üstəlik, şəkərin rəngi nə qədər tünd olarsa, tərkibində bir o qədər çox tərəvəz suyu var. Buna görə də onun tərkibində çoxlu müxtəlif iz elementləri olan bəkməzin hissəcikləri var.

Şəkər ağ rəngdədirsə, onun payı minimal olacaq. Rəğməntəmizlənmiş məhsulun orqanizm üçün daha az faydalı olması, bir sıra fərdi üstünlüklərə də malikdir. O, həmçinin mikronutrientlərin siyahısını ehtiva etsə də, bu məlumat etiketdə göstərilmir. Bundan əlavə, şəkərin tullantılarının tərkibində çoxlu faydalı komponentlər olan bəkməz var.

İnsanların yaratdığı hər hansı digər məhsul kimi, şəkər qumunun tərkibində zəhərli hissəciklər və pestisidlər var, onların nisbəti sanitar normaları aşmamalıdır.

Qablaşdırma

Lazım olduqda şəkər tozu 5-20 qramlıq kisələrə qablaşdırıla bilər. Onlar xüsusi polietilen və ya mikro mum örtüklü kağız olan xüsusi materialdan hazırlanır. Nəzərə alın ki, standart plastik torbalar möhürlənməlidir.

Qutulara və çantalara qablaşdırma

Qablaşdırılmış şəkər, ümumi çəkisi 20 kq-dan çox olmamaq şərti ilə büzməli karton qutulara yığılır. Qablaşdırmaya başlamazdan əvvəl, torusun dibi kağız və ya yapışan lentlə yapışdırılmalıdır. Şəkər yerinə qoyulduqdan sonra üst qapaqlar da bantlanır və ya polad qablaşdırma lenti ilə örtülür.

Qablaşdırılmış məhsulun çəkisi ±50 kq olmalıdırsa, istifadə edə bilərsiniz:

• yeni və ya geri qaytarıla bilən qoxusuz parça çantalar;
• ağızı istiliklə möhürlənmiş və ya kətan və ya sintetik saplardan istifadə edilməklə maşınla tikilmiş polietilen astarlı çantalar.

Qeyd edək ki, şəkər qablaşdırmanın parça və tikişləri arasından tökülməməlidir.

Lazım olduqda, xalis çəkisi 1 tona qədər olan dənəvər şəkər, xüsusi qida plyonkaları olan, toplu məhsulların daşınması və saxlanması üçün nəzərdə tutulmuş xüsusi qablarda qablaşdırıla bilər.

İşarələmə

Şəkər torbaları xüsusi ləkələnməyən boya ilə işarələnməlidir. Məlumat elə çap edilməlidir ki, məhsulun adı qalan məlumatlardan yaxşı seçilsin. Bundan əlavə, boya qablaşdırmadan keçməməlidir, əks halda şəkər onun üçün qeyri-adi bir kölgə əldə edəcəkdir. Boya hissəcikləri hələ də dənəvər şəkərin içinə hopsa, o, qeyri-adi dad əldə edə bilər.

Uzun müddətli saxlama qaydaları

Şəkər saxlayacağınız yerlər sanitar normalara uyğun olmalıdır. Məhsulun uzun müddət qalacağı anbara daxil edilməzdən əvvəl otağı yaxşıca havalandırmaq və qurutmaq lazımdır. Nəzərə alın ki, şəkər digər materiallarla eyni yerdə saxlanılmamalıdır.

Temperatur rejiminə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Anbarda asf alt və ya sement döşəmələri varsa, şəkər paletlərə qoyulmalıdır. Havanın nisbi rütubətini diqqətlə izləməlisiniz, çünki bunun üçün altlıqlar bir təbəqədə təmiz brezent, çuval bezi və ya kağızla örtülməlidir.

Bu sadə qaydalara əməl etməklə sizözünüz və ailəniz üçün yüksək keyfiyyətli dənəvər şəkəri asanlıqla seçə bilərsiniz ki, bu da sizi nəinki misilsiz dadı ilə sevindirəcək, həm də orqanizmə nəzərəçarpacaq təsir göstərəcək. Onun mülayim istehlakı sinir sistemini əhəmiyyətli dərəcədə gücləndirəcək və fərdi hisslərin (görmə və eşitmə) həssaslığını artıracaq.