Şəkər şəkəri: növləri, saxlama şəraiti, öz istehsalı

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şəkər hər gün istehlak etdiyimiz bir məhsuldur. Adətən xırda xırda kristallar şəklində satılır. Buna görə də "şirniyyat şəkəri" ifadəsi çoxlarında maraq doğurur. Bu məhsul müasir alimlər tərəfindən hazırlanmışdır. Adi şəkər kimi, onu müxtəlif qida və içkilərə əlavə etmək olar.

Təyinat

Şəkər şəkərinin yaradıcıları Qida Texnologiyası və Texnologiyasının İdarə Edilməsi İnstitutunun alimləridir. Əsas məqsəd şəkər tərkibli məhsulların inkişaf etdirilməsi və çeşidinin genişləndirilməsidir. Şirinlik şirniyyatlara və adi şəkərə əla alternativ ola bilər. Suda daha az həllolma qabiliyyətinə malikdir, buna görə də içkilərin və qidaların zəngin dadına təsir edə bilməz.

Həmçinin, şirniyyat şəkərini sınamış bəzi insanların qeyd etdiyi kimi, o, boş və ya sıxılmış şəkərdən daha yumşaq bir dada malikdir. Eyni zamanda təbii şirinlik artır və dad nüansları dəyişmir.

Hazırda bir neçə şirkət şirniyyat şəkəri istehsal edir. Əsasən qənnadı məmulatlarının istehsalında istifadə olunur. Bəzi pivə istehsal edən şirkətlər isə pivənin spirt tərkibini artırmaq üçün məhsuldan istifadə edirlər. Ən məşhur növlər Trippel və Belçika Dubbelidir. Şirinliyin əsas üstünlüyü mayanı çox sıxmamasıdır, ona görə də içkidə xoşagəlməz ləzzətlər yoxdur.

çeşidlər

Kristal konfet şəkərinin bir neçə növü var:

• şəffaf və ya ağ;
• qızıl;
• qəhvəyi.

Rəngi, bişirmə texnologiyası, dad xüsusiyyətləri ilə fərqlənirlər. Kölgə dəyişdirmək üçün istehsalda çuğundur və ya qamış şəkərinin müəyyən bir temperatura qədər qızdırıldığı xüsusi cihazlardan istifadə olunur. Bu dəyər nə qədər yüksək olsa, rəng bir o qədər qaranlıq olacaq. Çox vaxt mağazalarda bir çubuqda şəkərli şəkər tapa bilərsiniz. İstehsalçılar onu qaşıq əvəzinə istifadə etməyi, çay və ya qəhvəyə batırıb içkini qarışdırmağı tövsiyə edir.

Şəffaf

Bir qədər buludlu ola bilər. Buna ağ da deyilir. İstehsal zamanı 135 dərəcəyə qədər istiləşmə baş verir. Kristallar kiçik ölçülüdür, qeyri-bərabər bir forma malikdir. Onlar çox davamlıdır, ona görə də onları çeynəmək tövsiyə edilmir. Belə bir fərziyyə var ki, bu çeşid Çində icad edilmişdir, çünki oradan belə bir fikir gəldi ki, şəkər tamamilə həll olunaraq çay içkisinin dadını korlayır.

Qızılqaya şəkər

Bu, qamış şirəsindən hazırlanmış məhsuldan istifadə edir. Pişirmə temperaturu 145 dərəcədir. Fərqli bir xüsusiyyət özünəməxsus aroma və böyük kristallardır. Parçanı hissələrə ayırmaq üçün tez-tez xüsusi maşalardan istifadə olunur. Bu çeşidin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onun eyni adi zərif şəkər parçasından daha az kalori var.

Qəhvəyi Şirniyyat Şəkər

Hazırlanması ən çox vaxt aparır. Pişirmə prosesində məhsullar 155-160 dərəcə qızdırılır. Bu növ yalnız yemək və şirniyyat hazırlamaq üçün istifadə edilmir. Tez-tez şirəli qablara əlavə olunur. Bu reseptlər bizə Asiya mətbəxindən gəldi. Qəhvəyi şəkər istənilən ətə unikal dad verir. Ən məşhur yeməklərdən biri soya sousu ilə şirəli toyuqdur.

Saxlama şəraiti

Məhsulun faydalı xüsusiyyətlərini daha uzun müddət saxlaması üçün onun saxlanma şəraitinə diqqət yetirmək lazımdır. Şirniyyat şəkərini möhkəm bağlanmış hermetik qablarda, rütubəti az olan yerlərdə saxlamaq məsləhətdir. Yüksək temperatura məruz qalmaq da bu şirinlik üçün təhlükəlidir. Bu göstəricinin 25-26 dərəcədən çox olmaması optimaldır. Yuxarıdakı şərtlərin hamısı yerinə yetirilərsə, şəkər şəkərinin saxlama müddəti 2-3 ildir.

Evdə necə hazırlanır

Bir vaxtlar nənələrimizin etdiyi kimi, evdə şirniyyat şəkəri kimi məhsulu özünüz hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün götürməlisiniz: perqament kağızı, istiliyədavamlı örtüklü bir qazan, taxta spatula, xüsusi su altı150 dərəcəyə qədər temperatura davam edə bilən termometr. Həm də maddələrə ehtiyacınız olacaq - şəkər (1 kq), limon turşusu (1 tsp), qaynadılmış su (1 stəkan). Turşu limon suyu ilə əvəz edilə bilər. Bu komponent şəkərləri çevirmək üçün lazımdır.

Şəkər hələ qaynamadıqda suyun dərhal əlavə edilməsi tövsiyə olunur, əks halda şirin sıçrayışlar təsadüfən yana bilər, çünki şəkərin qaynama temperaturu çox yüksəkdir. Şirniyyat şirniyyatları hazırlamaq üçün təlimatlara əməl etməlisiniz:

1. Tərkibləri qarışdırın, kiçik bir atəşə qoyun.
2. Daim qarışdıraraq, şəkərin tam əriməsinə nail olun.
3. Qarışıq lazımi rəng və temperatur olana qədər qızdırmağa davam edin.
4. Obanı söndürün və kütləni perqament kağızının üzərinə tökün.
5. Tam qatılaşmasını gözləyin və parçalara bölün.

Bu üsul yaxşıdır, çünki şəkər üstünlük verilən kölgəyə çevrildikdə qaynamağı dayandıra bilərsiniz. Fərqli rəng istəyirsinizsə, şəkər hələ ağ ikən qida boyası ilə qarışdıra bilərsiniz.

Sərtləşdikdən sonra yaranan məhsulu parçalara ayırıb möhürlənmiş metal qutuya və ya şüşə bankaya qoya bilərsiniz. Evdə hazırlanmış konfet şəkəri 1 ildən çox saxlanılmamalıdır.