Dana və ya donuz əti: nə sağlamdır, nə dadlıdır, nə daha qidalıdır

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Uşaq bağçasından hamımız bilirik ki, ət yemək süfrəsinin ən dadlı qidalarından biri olmaqla yanaşı, həm də orqanizm üçün zəruri vitamin və qida mənbəyidir. Hansı növün sağlamlığa zərər vermədiyini və hansının tamamilə imtina etmək daha yaxşı olduğunu aydın şəkildə başa düşmək vacibdir. Ət yeməyin sağlam olub-olmaması ilə bağlı müzakirələr hər gün daha da güclənir. İndi suala cavab verilməlidir: hansı daha yaxşıdır - mal əti və ya donuz əti?

Ətin faydalı xüsusiyyətləri

Vegetarianlığın tərəfdarları məhsulu qüdrətli və əsaslı tənqid edirlər, ət yeyənlər isə onun faydalı xüsusiyyətlərini təkrarlamaqdan yorulmurlar. Onlardan bəzilərini inkar etmək olmaz:

• Zülallar və amin turşuları yüksək həzm olunur.
• Ətin tərkibində insan orqanizminin normal fəaliyyəti üçün lazım olan kifayət qədər dəmir, eləcə də təkcə əzələlər, sümüklər və oynaqlar üçün tikinti materialı deyil, həm də sağlamlığa cavabdeh olan kollagen var. və dərinin gəncliyi.
• Xolesterin və zərərli elementlər qaynadılan zaman təmizlənirbulyona.

Əgər ət məhsullarının faydaları ilə hər şey aydındırsa, o zaman hansı ətin seçiləcəyi sualı açıq qalır. Lakin nəzərə almaq lazımdır ki, 1 kq donuz ətinin qiyməti xeyli aşağıdır.

Müqayisə

Hansı daha sağlamdır, donuz əti yoxsa mal əti? Təbii ki, donuz ətinin zərərli, mal ətinin isə zərərli olduğunu söyləmək olmaz və əksinə. Hər iki növ ət həm faydalı, həm də zərərli xüsusiyyətlərə malikdir. Və məhsulun seçimi əsasən müəyyən bir insanın sağlamlıq vəziyyətindən asılıdır.

Diyetoloqlara qulaq assanız, belə nəticəyə gələ bilərik ki, balanslaşdırılmış pəhriz mümkün qədər müxtəlif olmalıdır. Ona görə də onun içində hər iki növ ət tələb olunur. Yaxşı, hansı daha sağlamdır, mal əti və ya donuz əti? Bir şey aydındır ki, mağaza təzə ətə üstünlük verməlidir, kolbasa və digər sakatatlı kolbasalara deyil.

Bəs daha bahalı nədir - donuz əti, yoxsa mal əti? Xüsusi qiymətlər ilin vaxtından və mağazadan asılıdır, lakin bir fakt tam əmindir - mal əti daha bahadır.

mal əti

İlk növbədə, mal əti yüksək dəmir tərkibi ilə məşhurdur, buna görə də tünd, tünd qırmızı-qırmızı rəngə malikdir. Xəstənin hemoglobinin səviyyəsi normadan aşağı olarsa, həkimlər ilk növbədə mal ətini qida rasionuna daxil etməyi məsləhət görürlər. Həmçinin, mal əti gənc uşaqlar, hamilə qadınlar və süd verən analar tərəfindən yeyilməlidir, çünki onlar üçün bədəndə kifayət qədər dəmirin olması son dərəcə vacibdir.

Təbii ki, bu kəsiri doldurmaq üçün hər yerdən eşidə bilərsinizfaydalı element alma və nar ola bilər, ancaq mal əti sayəsində doldurma daha sürətli olacaq. Həqiqətən də, ətdə dəmir orqanizm tərəfindən 30% əmilən heme şəklində olur, qeyri-hem üçün isə bu dəyər yalnız 10% təşkil edir.

Dana ətinin arıqlamaq üçün faydaları nələrdir?

Dietoloqlar, xüsusilə də əlavə funtlardan birdəfəlik xilas olmaq istəyənlərə mal əti tövsiyə edir. Mal əti aşağı kalorili və yağsız hesab olunur. Bundan əlavə, mükəmməl sorulur, ağırlıq hissi yaratmır, bədəni enerji ilə təmin edir və əvəzolunmaz amin turşularının tədarükünü təmin edir. Əlbəttə ki, hazırlanma üsulu da mal əti yeməklərinin kalorili məzmununa təsir etdiyini unutmamalıyıq. Yağda qızardılmış ət hələ heç kimə xeyir gətirməyib, yaxşısı onu güveçdə bişirmək və ya sobada bişirməkdir. Məhz bu preparatla mal əti bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayacaqdır.

Biobeef

Eko-fermerlik bütün dünyada, o cümlədən Rusiyada inkişaf edir. Beləliklə, sakinlər üçün tanış olmayan bir termin yarandı - biobeef. Əvvəlcə bu ad bir çox mübahisələrə səbəb oldu, skeptik insanlar zarafat etdi ki, bütün inəklər həqiqidir və istənilən ətin üzərinə "bio" işarəsi asmaq olar. Amma bu tamamilə doğru deyil, heyvanların qidalanması da mühüm rol oynayır, hətta onların otladıqları yer də.

Biobeef-in xüsusiyyətləri

Bu növ ət ən faydalılardan biri hesab olunur, ən azı inəklərə antibiotiklər və böyümə hormonları vurulmadığına görə. Bundan əlavə, heyvanlar bitki qarışıqları ilə qidalanır, çünki yem pəhrizi yoxdurinəklərin həzm sistemi üçün təbii ola bilər. Əhəmiyyətli bir amil də bütün inəklərin sərbəst gəzə bilməsidir. Yəni, əslində, mümkün qədər təbiətə yaxın olan heyvanlar üçün şərait yaradılır. Təbii ki, belə istehsalda məhsulun kəmiyyətinə deyil, keyfiyyətinə diqqət yetirilir. Belə ətin qiyməti bazardan qat-qat yüksəkdir, lakin mal əti şübhəsiz ki, həm uşaqlar, həm də böyüklər üçün sağlamdır. Lakin iri sənaye istehsalçıları ilə bağlı suallar var.

Donuz əti

Dana ətindən fərqli olaraq donuz əti çox yağlı ət sayılır. Buna görə də diyetoloqlar arıqlamaq istəyənlərə yeməyi məsləhət görmürlər. Həmçinin uşaqlara donuz əti verilmir. Ancaq belə bir kateqoriyalı münasibətə baxmayaraq, bu ətin tərkibində sümüklərin böyüməsi və inkişafına son dərəcə faydalı təsir göstərən vacib amin turşuları, vitaminlər və qidalar da var. Buna görə də, donuz ətindən imtina edərək mal ətinə üstünlük vermək hələ də buna dəyməz.

Başqa bir vacib artı odur ki, ətin tərkibində ən az zərərli doymuş yağlar var və bu, arıqlamaq üçün də faydalıdır. Donuz ətinin faydaları danılmazdır, lakin ilk növbədə düzgün ət seçmək vacibdir. Yağ təbəqələri qeyri-bərabər, ət qırmızı, mavi olmamalıdır.

Donuz ətini necə seçmək olar?

Ətin seçimi ilk növbədə bişirilməsi planlaşdırılan yeməkdən asılıdır. Məsələn, uşaq qidası haqqında danışırıqsa, o zaman minimum yağ tərkibli parçaları seçməyə dəyər. Karkasın ən aşağı kalorili hissəsi bel, ən kök hissəsidirbrisket.

Yağsız ət kəsimləri zülalın dörddə biri olduğu üçün çox sağlamdır. Bu, əzələ kütləsi qazanmaq istəyən idmançılar üçün əla seçimdir. Donuz əti yüksək protein tərkibinə görə toxuma bərpa etmək qabiliyyəti ilə də tanınır, buna görə də həkimlər bu məhsulu xəsarətlərdən sonra yeməyə əlavə etməyi məsləhət görürlər.

Qidalanma Müqayisəsi

Çəkiyə nəzarət edənlər üçün ən vacib göstəricidən - donuz və mal ətinin kalori miqdarından başlamağa dəyər. 100 qram donuz ətində 227 kalori var, lakin eyni miqdarda mal ətində 187 kalori var. Gördüyünüz kimi, fərq azdır, lakin belədir.

Növbəti amil protein tərkibidir. Və burada mal əti yenidən qalib gəlir, çünki məhsulun 100 qramında 19 qram protein, donuz ətində isə 15,5 qram var. Ancaq yağlara gəldikdə, donuz əti burada liderlik edir, çünki yüz qramda 23 q yağ var, mal ətində isə yalnız 12, 4. Bənzər bir vəziyyət xolesterol, donuz ətində - 80 mq, mal ətində - 70 mq ilə inkişaf etmişdir. Dəmir tərkibinə görə donuz əti ilə mal əti arasında nəzərəçarpacaq fərq var, burada mal əti 100 q-da 3,1 mq dəmirə görə əhəmiyyətli dərəcədə irəlidədir. Donuz əti bu cür göstəricilərlə öyünə bilməz, burada 100 q-da cəmi 0,9 mq dəmir var. Göründüyü kimi, mal əti əsas xassələrinə görə qalib gəlir, buna görə də 1 kq donuz ətinin qiyməti xeyli aşağıdır.

Necə bişirilir?

Ətin hazırlanma üsulu onun faydalarına çox təsir edir. Fırında bişirməyə üstünlük vermək yaxşıdır,buxarda bişirmək və ya qaynatmaq. Ətin yaxşı bişirilməsi vacibdir ki, hər hansı zərərli parazitlər məhv olsun, çünki çiy ət sağlamlıq üçün son dərəcə təhlükəlidir. Həm donuz əti, həm də mal ətini yüngül yemək adlandırmaq çətindir, ona görə də bu növ ətləri gündə 200 qramdan çox olmayaraq istehlak etmək tövsiyə olunur.