Toyuq göğsü külçələri: necə tez və dadlı etmək olar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Souslu (pomidor, qaymaq, bal-xardal) toyuq göğsü nuggetləri bir çox fast food restoranlarının menyusuna möhkəm daxil olub. İndiyə qədər bu yemək yüngül (pəhriz olmasa da) kimi yerləşdirilib və uşaqlar tərəfindən sevilir. Nuggets obrazı təbii olaraq marketoloqlar tərəfindən icad edilmişdir və PR sənətinin bütün qaydalarına uyğun olaraq hazırlanmış çoxsaylı reklam çarxları onu daim dəstəkləyir və həqiqi maraq doğurur.

Bu "aşpazın düşüncə möcüzəsi" necə və nə vaxt yaranıb?

Keçən əsrin 50-ci illərinin sonlarında Kornell Universitetinin gələcək professoru Robert Beyker toyuq göğsü külçələrinin (nüqgetlər - "qızıl külçə") hazırlanması üçün patentsiz üsul nəşr etdi. Bu reseptə görə toyuq tikələri çörəkli idi və qızardarkən şirəliliyini itirmirdi. Sonrakı illərdə Baker resepti təkmilləşdirdi ki, toyuq göğsü külçələri əsas orqanoleptik xüsusiyyətlərini itirmədən dondurulub əridilə bilsin. O, həmçinin toyuq məhsullarını çörəklə örtmək üçün cihaz icad etdi.

Rene Arend (Restoranlar şəbəkəsinin aşpazıMcDonald's 1979-cu ildə Chicken McNuggets-in yaradıcısı olub. Bu yemək dərhal bütün restoranlar şəbəkəsində tələbat oldu. Ancaq yalnız 1983-cü ilə qədər yeməyin özünü hazırlamaq üçün lazımi maddələrin aydın tədarük zənciri və lazımi əlavələr işlənib hazırlanmışdır. Yalnız bundan sonra McNuggets-i bütün dünyaya satmaq fürsəti yarandı.

"Qızıl külçə" nədən və necə hazırlanır?

Toyuq döşü həmişə istehsalçılar tərəfindən əsas tərkib hissəsi kimi elan edilir. Reseptləri ilkin olaraq dərc edilən nuggets una, sonra limon suyuna batırılır və ədviyyatların (paprika, duz, acı bibər, qəhvəyi şəkər, rozmarin, kəklikotu, limon qabığı) qarışığı ilə ədviyyat edilir. Blanklar iki dəfə növbə ilə çörək qırıntılarına və limon suyuna batırılır və bitki yağında hər iki tərəfdə qızardılır.

Toyuq göğsünü necə bişirmək olar: tavada yağda qızardın və ya sobada bişirin?

Klassik üsul qovurmadır. Unda, sonra duzlu yumurtada, sonra çörək qırıntılarında yuvarlanır, fileto parçaları qaynar bitki yağına qoyulur, hər iki tərəfə qızardılır. Qovurma hətta fileto parçaları tələb edir, buna görə də daha tez-tez toyuq lazımi ədviyyatlarla bir qarışdırıcıda doğranır, sonra toplar əmələ gəlir, una, sonra yumurtaya və nəhayət çörək qırıntılarına yuvarlanır. Əgər əmələ gələn məhsula yağ səpməsəniz, bişmiş toyuq göğsü külçələri quruyacaq və qabıq lazım olduğu qədər qızılı rəngə çevrilməyəcək.

Uşaqların yeməsi üçün toyuq göğsünü necə hazırlamaq olar?

Tərkibi:

• 300 qram toyuq filesi.
• İki yumurta.
• Yarım çay qaşığı duz.
• Kərə yağı - bir paketin dörddə biri (əlli qram).
• Çörək qırıntıları - yarım fincan.

Bişirmə:

• Filetoları qaynar suda (10-15 dəqiqə) qaynadın. Çıxarın, bulyonu boşaldın, bir neçə kiçik hissəyə kəsin, bir az yağ əlavə edin.
• İki yumurtanı duzla qarışdırın, soyudulmuş toyuq ilə birləşdirin, hər şeyi blenderdə qarışdırın və doğrayın.
• Aldığınız qarışığı bərabər toplar halına salın, çörək qırıntılarına yuvarlayın, ərinmiş kərə yağı səpin, yağlanmış çörək qabına qoyun.
• Sobada on dəqiqə bişirin.
• Ketçup, qaymaqlı sous (uşaqların sevimlisi), manqal sousu və ya fransız xardal ilə isti (soyudula bilər) xidmət edin.

Gurme nuggets (gurme)

Bu yeməyin adi olduğuna inanılır, buna şənlik demək olmaz. Ancaq bir az təxəyyül göstərsəniz, onu ilhamla ədviyyat etsəniz, bir kulinariya şah əsəri əldə edə bilərsiniz. Resepti aşağıda verilmiş toyuq döş ətləri üçün siz nəinki qonaqları dəvət edə bilərsiniz, onlar hətta gurmeni belə müalicə etməkdən utanmırlar.

Tərkibi:

• Yarım kilo toyuq filesi.
• rəndələnmiş zəncəfil (iyirmi qram).
• Sarımsaq - iki diş (rəndə).
• Balsamik sirkə - 1 x.q.
• Soya sousu - 1 x.q.
• Karri - 1xörək qaşığı.
• İsti çili - 1/4 çay qaşığı.
• Fransız xardal - 1 xörək qaşığı.
• Yumurta - 1 ədəd.
• Çörək qırıntıları - bir stəkan.
• Qızartma yağı - fincan.

Pişirmə texnologiyası:

• Toyuq filesini 2-2,5 sm-lik parçalara ayırın.
• Ədviyyat qarışığı hazırlayın - xardal, zəncəfil, sarımsaq, sirkə, soya sousu, çili.
• Doğranmış toyuq parçalarını ədviyyatlı qarışığa əlavə edin, yaxşı qarışdırın, bir saat marinat edin.
• Qızartmaq üçün yağ hazırlayın.
• Yumurtanı sındırın, çəngəl ilə qarışdırın.
• Toyuq tikələrini əvvəlcə yumurtaya, sonra çörək qırıntılarına, dərhal yağa batırın.

Toyuq döş ətləri qeyri-adi dərəcədə yumşaq, bir qədər ədviyyatlıdır, heç də ədviyyatlı deyil, ona görə də sous tələb olunur. Yumşaq ketçup, lecho sousu, şirin fransız xardalı olacaq.

Kulçaları bişirməyin sürətli yolu (qıvrımsız)

Tərkibi:

• Toyuq filesi - yarım kilo.
• Yumurta bir parçadır.
• Duz - yarım çay qaşığı.
• Qara bibər - yarım çay qaşığı.
• Un - bir xörək qaşığı.
• Kərəviz - iki sap.
• Soğan - bir orta boy soğan.
• Sarımsaq - bir kiçik mixək.
• Çörək qırıntıları - fincan.
• Qızartma yağı - fincan.

Bişirmə üsulu:

• Fileni parçalara ayırın, dərin boşqaba qoyun.
• Soğanı xırda-xırda doğrayın, sarımsağın dişini sarımsaq sıxacında doğrayın, kərəvizi doğrayın. Hər şeyi toyuq ilə birləşdirin, qara bibər əlavə edin və bir qarışdırıcıda qarışdırın. Mikroskopik vəziyyətə qədər üyütmək qətiyyən lazım deyil, nəzərə çarpan parçalar olsun.
• Unu duzla qarışdırın.
• Alınan kütlədən topları yuvarlayın, əvvəlcə una, sonra yumurtaya (əvvəllər qarışdırılmış) və nəhayət çörək qırıntılarına batırın.
• Dərhal qızdırılan yağa qoyun. Hər iki tərəfə qızardın.

Bu reseptə görə toyuq göğsü külçələri cəmi yarım saata hazırlanır.