Bitki yağı: keyfiyyətə görə sıralama. Rusiyada bitki yağı istehsalçıları

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Mətbəxdə onsuz çətin olan məhsullardan biri də bitki yağıdır. Ət qızartmaq, tərəvəzləri bişirmək, salat hazırlamaq lazım olanda əvəzolunmazdır. Bəs başqa bir banka yağ alarkən heç düşünmüsünüzmü ki, nə qəbul edirsiniz? Qəribə səslənir, amma yüksək keyfiyyətli yağ almaq lazımdır. Onu necə düzgün seçmək olar? Bu məhsulun növləri hansılardır? Bu barədə məqaləmizdə.

Bitki yağını qida rasionuna daxil etmək nə üçün vacibdir

Alimlər, həkimlər və dietoloqlar bitki yağının faydalarını iddia edirlər. Bu məhsulun kifayət qədər yüksək kalorili olmasına (bir xörək qaşığı 107 kkal) baxmayaraq, onu hətta arıqlamaq və artıq çəkidən əziyyət çəkən insanlar üçün də istifadə etmək tövsiyə olunur. Niyə? Hər şey çox sadədir. Balans üçün insan yalnız zülal və karbohidratlar deyil, həm də yağlar istehlak etməlidir. Onlar "yaxşı" və "pis"dir. Sonuncular heyvan mənşəli məhsullarda, "yaxşı" olanlar isə tərkibində olurbitki mənşəli məhsullar, o cümlədən neft. Bədənin hər iki növ yağ alması lazımdır, lakin daha çox "yaxşı" olanlar var. Orta hesabla gündəlik yağ qəbulu 80-100 qramdır, bunun ən azı 30-35 qramı bitki yağı olmalıdır.

Doymamış yağ turşuları palma və kokos istisna olmaqla bütün növ bitki yağlarında olur.

Bitki yağının faydaları haqqında

Bu məhsul bədən üçün vacib yağları ehtiva etdiyi üçün müntəzəm istehlak üçün vacibdir. Bitki yağlarının palitrası kifayət qədər genişdir. Hər növün öz xüsusiyyətləri var. Tamamilə bütün yağların tərkibində A, E və F vitaminləri var ki, bu da damarlarda "pis" xolesterinin səviyyəsini azaldır, yağları və olein turşusunu parçalayır, bu da qocalma prosesini yavaşlatır və ürək xəstəliyi riskini azaldır. Aşağıda bitki yağlarının faydalılığının reytinqi verilmişdir. Bu bir qədər özbaşınadır, çünki hər bir yağ mətbəxinizdə yer tutmağa layiqdir. Üstəlik, ekspertlər evdə bu ən qiymətli məhsuldan ən azı 5 məhsulun olmasını tövsiyə edir.

Zeytun

Bitki yağları sıralamasında faydalı xassələrə görə lider zeytun yağıdır. Onun müalicəvi xüsusiyyətləri haqqında əfsanələr var. Bu yağ olein turşusunun əla mənbəyidir. Bu töhfə verir:

• Qan təzyiqinin normallaşdırılması və ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınması.
• Ürək funksiyasını yaxşılaşdırın.
• Yağ həzmi.
• Bədənin cavanlaşması.
• Müalicəvə mədə-bağırsaq xəstəliklərinin qarşısının alınması.
• Təmizləyici qablar.
• İmmunitetin gücləndirilməsi və xərçəngin qarşısının alınması.

Zeytun yağı seçərkən turşuluğa diqqət yetirmək lazımdır - 0,8%-dən çox olmamalıdır. Bu məhsul bütün bitki yağları arasında reytinqin qalibi hesab edilə bilər, çünki qızdırıldıqda faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır. Buna görə də üzərində qızardılmış yeməklər bişirmək üçün idealdır.

Keyfiyyətinə görə bitki yağlarının reytinqində aşağıdakı brendlər lider sayılır:

1. Borges Extra Virgin (İspaniya).
2. Monini Extra Virgin Pesto (İtaliya).
3. Minerva Kalamata Extra Virgin (Yunanıstan).

Kətan

Bu yağ vitamin və minerallar anbarıdır. Omeqa-3 doymamış yağ turşularının tərkibinə görə bitki yağlarının faydalılığı reytinqində lider mövqe tutur. Yağın tərkibində dəmir, sink, kalsium, manqan və A, B, E, F, K vitaminləri var. Diyetoloqlar bunu maddələr mübadiləsini normallaşdırdığı üçün piylənmə üçün tövsiyə edirlər. Həmçinin, yağ estrogen istehsalını təşviq edir, buna görə də qadın hesab olunur. Əsas üstünlüklər:

• Toksinləri çıxarır.
• Yaşlanma prosesini ləngidir.
• Təzə meyvə və tərəvəzlərin nitritlərini neytrallaşdırır.
• Xolesterol səviyyəsini azaldır.
• Ürək-damar xəstəliklərinin qarşısını alır.
• Həzm sistemini normallaşdırır.
• İltihabı azaldır.
• İmmuniteti artırır.
• Dərinin, saçın və dırnaqların vəziyyətini yaxşılaşdırır.
• Kömək edirhəddindən artıq sinir yükünün öhdəsindən gəlin.
• Xərçəng riskini azaldır.

Yağ səliqəli və ya salatlarda istehlak edilməlidir, lakin bişirilməməlidir. Aşağıdakı kətan yağı markalarına diqqət yetirməyə dəyər:

1. "Doktor Maslov".
2. "Slavyanka Arina".
3. La Tourangelle.

Küncüt

Bu yağda bioloji aktiv maddələrin tərkibi çox böyükdür. Üst pillədə kalsium var - küncüt yağında çoxlu miqdarda var. Buna görə də, bitki yağlarının oynaqlar üçün faydalarına görə sıralamasında küncüt inamla liderlik edir.

Tərkibində sink, kalium, ftorid, maqnezium, dəmir, mis, vitamin A, C, D, E, B vitaminləri var. Bu məhsulun faydaları aşağıdakılardır:

• Maddələr mübadiləsinin və hormonal səviyyələrin normallaşması.
• Sümük və qığırdaq toxumasının bərpası.
• Qan laxtalanmasını yaxşılaşdırın.
• Tromboz riskini minimuma endirir.
• Tiroid xəstəliklərində istifadənin effektivliyi.
• Görmə orqanlarının, tənəffüs orqanlarının və sidik sisteminin müalicəsi.
• Kişilərdə cinsiyyət orqanlarının xəstəlikləri üçün faydalıdır.

Bu yağ faydalı xüsusiyyətlərini itirdiyi üçün qızartmaq üçün tövsiyə edilmir. Bu seqment üçün yağ reytinqi:

1. Gea.
2. La Tourangelle.
3. "Neft Kralı".

Balqabaq

Sinkin miqdarına görə bitki yağları sıralamasında balqabaq çempionluq uğrunda mübarizə apara bilər. Kətan olarsaqadın yağı, sonra balqabaq - kişi. Kişi xəstəliklərinin müalicəsində və qarşısının alınmasında kömək edir, testosteronun miqdarını artırır. Tərkibində olan başqa bir çox faydalı komponent selenyumdur. Soyuqdəymədən qoruyur və immuniteti gücləndirir. Neft də töhfə verir:

• Həzm traktının fəaliyyətini yaxşılaşdırır və qaraciyəri qoruyur.
• Dərinin, saçın və dırnaqların vəziyyətini yaxşılaşdırın.
• Öd daşlarına qarşı qorunma.
• Aterosklerozun və ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınması.
• Bədəndəki parazit və bakteriyalardan xilas olun.

Qızdırdıqda məhsulun faydalı xassələri itir, ona görə də ən yaxşısı ondan yeməklərə ədviyyat vermək üçün istifadə etməkdir. Ən yaxşı balqabaq toxumu yağı Avstriyanın cənub-şərqində Ştiriyada istehsal olunur və bu seqmentdə neft markaları arasında sıralama belədir:

1. Kotanyi.
2. Pelzmann.
3. Gea.

Qarğıdalı

Bu, xolesterinin normallaşdırılması üzrə yağlar arasında çempiondur, tərkibində E, F vitaminləri var. Faydalı xassələri:

• Beyin funksiyasını yaxşılaşdırır.
• İmmuniteti artırır.
• Yaşlanma prosesini ləngidir.
• Metabolik prosesləri normallaşdırır.
• Əsəb xəstəliklərində təsirlidir.

Rafinə edilmiş qarğıdalı yağı ən çox satılan yağdır, ona görə də qızartmaq üçün uyğundur. Rusiyada ən yaxşı rafine qarğıdalı yağı markaları:

1. "Sloboda".
2. "Oleina".
3. "Yaxşı".

Günəbaxan

Sıralanırbitki yağları evdar qadınlar arasında populyarlıq qazanır, günəbaxan yağı, əlbəttə ki, birincidir. Mətbəxdə ən çox gələn qonaqdır. Çox vaxt insanlar təmizlənmiş bitki yağı istifadə edirlər, çünki onun qoxusu yoxdur. Bununla belə, təmizlənməmiş günəbaxan yağı real fayda gətirə bilər. Tərkibində A, D, E, F vitaminləri, B qrupu və bir sıra mikroelementlər var. Bununla belə, ən faydalı bitki yağları sıralamasında birinci yerdə olmayacaq. Buna baxmayaraq, bədənin yaxşılaşmasına kömək edir:

• Metabolizmi normallaşdırır.
• "Pis" xolesterini azaldır.
• Ümumi gücləndirici təsirə malikdir.
• Həzmi yaxşılaşdırır.
• Toksinləri aradan qaldırmağa kömək edir.
• Yaşlanma prosesini ləngidir.
• Dırnaqların və saçın strukturunu yaxşılaşdırır.
• Əsəbləri sakitləşdirir.

Təmizlənməmiş yağ qızdırıldıqda faydalı xüsusiyyətlərini itirir, ona görə də yanacaqdoldurma məntəqələri üçün daha uyğundur. Rafinə edilmiş yağ qızartmaq üçün idealdır.

Xardal

Bu kəskin dadlı yağ A, D, E, K, P və B vitaminlərini ehtiva edir. Faydaları:

• Bakteriyalar üçün əladır.
• İmmuniteti artırır.
• Beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir.
• Damarların divarlarını gücləndirir.
• Qan laxtalanmasını yaxşılaşdırır.
• Mədə-bağırsaq və ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün uyğundur.

Ən kəskin dadı olan bitki yağları sıralamasında xardal yer alıryüksək vəzifələr. Onunla ədviyyatlı tərəvəzlər uzun müddət təravətini saxlayır. Reytinqdə ilk üç yeri tutan xardal yağının aşağıdakı markalarına diqqət yetirin:

1. "Qorlinka".
2. "Həyatın Dadları".
3. "Sarepta".

Redfish

Bunun haqqında eşitməmiş ola bilərsiniz. Bu yağın göbələklə heç bir əlaqəsi yoxdur. Əkin dəvəçiçəyi kələm fəsiləsinə aid ot bitkisidir. Tərkibində insanın öz-özünə sintez edə bilmədiyi, lakin normal həyat üçün lazım olan turşular (omeqa-3 və omeqa-6) var. Təbii ki, orqanizmi belə turşularla zənginləşdirmək üçün onların tərkibində olan qidaları yemək lazımdır. Camelina yağı insan orqanizmi üçün bu vacib turşuları ehtiva edir. Bundan əlavə, bir sıra digər faydalı xüsusiyyətlərə malikdir:

• Xolesterol səviyyəsini azaldır.
• Qan təzyiqini normallaşdırır.
• Ürək fəaliyyətini stabilləşdirir.
• Qan damarlarını gücləndirməyə kömək edir.
• Mədə-bağırsaq xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün effektivdir.
• PMS-dən əziyyət çəkən qadınlarda hormonal səviyyələri normallaşdırır.
• Qaraciyər və öd yollarının fəaliyyətinə müsbət təsir edir.

Qızartma zamanı yağ faydalı xüsusiyyətlərini itirir, ona görə də salatlar geyindirmək və müxtəlif yeməkləri tamamlamaq daha yaxşıdır. Keyfiyyətli məhsullara sıralandığı kimi aşağıdakı marka dəvə yağı daxildir:

1. "Sarepta".
2. "Rusiyanın cənubu".
3. "Zövq Qızılı".

Kərə yağı istehsalı üsulları

Hamısıyağlar necə alındıqlarına görə dəyişir. Bunlardan üçü var: soyuq presləmə, isti presləmə və ekstraksiya. Soyuq presləmə zamanı toxumlar sıxılır və əldə edilən məhsul şüşələrə qoyulur. Təəccüblü deyil ki, bu yağlar ən keyfiyyətli və ən faydalıdır. İsti presləmə ilə toxumlar əvvəlcə qızdırılır və sonra yalnız mətbuatın altına düşür. Bu yağ birincidən daha tünddür, daha uzun müddət saxlanılır, belə spesifik qoxuya malik deyil, lakin daha az faydalı hesab olunur. Üçüncü emal seçimi təmizlənməni əhatə edir. Onunla yağ daha uzun müddət saxlanılır, dadını və qoxusunu itirir, qızartmaq üçün ideal olur, lakin tərkibində praktiki olaraq heç bir faydalı maddə qalmır.

Tərəvəz zərif günəbaxan tumu yağı reytinqi

Günəbaxan yağı Rusiyada ən populyar olduğu üçün hansı istehsalçıların keyfiyyətli məhsul istehsal etdiyini bilmək faydalı olacaq. 2016-cı ildə ölkə tarixində ilk dəfə olaraq "günəbaxan, təmizlənmiş" seqmentində bitki yağı istehsalçılarının bir növ reytinqi tərtib edilmişdir. Araşdırmanın nəticələrinə görə, ən yaxşı brendlər Rusiya Keyfiyyət Nişanı ilə təltif edilib. Onların hamısı bütün standartlara cavab verən eyni dərəcədə yüksək keyfiyyətli məhsullardır.

İstehsalçılar arasında yerlər aşağıdakı kimi paylanıb:

1. SSC "Efko" (neft "Dobavkin").
2. QSC "DonMasloProduct" (neft "Zlatozhar").
3. LLC "Cargill" ("Zlatnoe").
4. LLC "Cənubi Kənd Təsərrüfatı İstehsalat Müəssisəsi" ("Karolina").
5. MMC "Kənd təsərrüfatı istehsalı müəssisəsi YUG" ("Kuban sevimlisi").
6. Dixie Şirkətlər Qrupu ("İlk növbədə").
7. Company Blago MMC (Podvorye oil).
8. Holding "Günəş Məhsulları" ("Rossiyanka").
9. JSC Efko (Sloboda).
10. Holding "Günəş Məhsulları" ("Günəş Xətti" məhsulu).
11. ASC Jirovoi Kombinat Ekaterinburq (Səxavətli yay yağı).

Reytinq tərəvəz günəbaxan xam yağı

Oxşar bir araşdırma təmizlənməmiş günəbaxan yağları arasında aparılmışdır. Orada aşağıdakılar yüksək keyfiyyətli brendlər kimi tanınıb:

1. Kubanın Hədiyyələri (Company Blago MMC).
2. "Kuban favoriti" ("Kənd təsərrüfatı istehsalı müəssisəsi YUG" MMC).
3. "Selyanochka" (MMC "PK "Bizim MƏHSUL").
4. Sloboda (SC Efko).

Siyahıdan göründüyü kimi Rusiyada aşağıdakı bitki yağı istehsalçıları özlərini xüsusilə sübut ediblər: “Efko” ASC, Kənd Təsərrüfatı İstehsalat Müəssisəsi “Yuq” MMC və “Blaqo Kompani” MMC. Onların məhsulları yüksək keyfiyyət standartlarına cavab verir.

Nəticə

Biz müəyyən etdik ki, yüksək keyfiyyətli bitki yağı ürəyin düzgün işləməsinə kömək edir, toxumaların qidalanmasını yaxşılaşdırır, iltihabı azaldır, xolesterini aşağı salır, sinir sisteminə müsbət təsir edir, maddələr mübadiləsini və həzmi normallaşdırır, beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır.dərinin, saçın və dırnaqların fəaliyyəti və vəziyyəti. Bu məhsulu seçərkən yadda saxlamalısınız:

• Ən faydalısı təmizlənməmiş soyuq preslənmiş yağlardır. Onlar doymuş rəngdə fərqlənirlər, hər bir növ üçün xarakterik bir qoxuya və xüsusi bir dada malikdirlər. Salat sarğı üçün ən yaxşısıdır.
• Soyuq preslənmiş yağ son istifadə tarixindən əvvəl istehlak edilməli, soyuducuda şüşə qabda saxlanmalıdır.
• Gündəlik yağ norması 1-2 xörək qaşığıdır.
• Bir neçə fərqli növ təmizlənməmiş yağlara sahib olmaq daha yaxşıdır, çünki hər birinin öz faydaları var.
• Qızartmaq üçün təmizlənməmiş yağlardan istifadə etməmək daha yaxşıdır, çünki onlar faydalı xüsusiyyətlərini itirirlər.
• Qızartma və güveç üçün rafine yağdan istifadə edilməlidir.
• Heç vaxt eyni yağda bir neçə dəfə qızartmayın.

Beləliklə, yüksək keyfiyyətli təmizlənməmiş yağ əla profilaktik vasitədir və təmizlənmiş yağ tavada istənilən yeməyin istilik müalicəsi üçün əvəzolunmazdır.