Nürnberq zəncəfil çörəyini unsuz necə bişirmək olar: fotoşəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Nürnberq zəncəfil çörəyi (lebkuchen) Franko-Bavariya Nürnberq şəhərinin ənənəvi delikatesidir. Şirniyyatlar orta əsrlərdən bəri bişirilir. Gingerbread üçün ən məşhur resept Milad ərəfəsindədir, baxmayaraq ki, yerli sakinlər onu il boyu bişirirlər. Bu incəlik hər hansı bir şirniyyat mağazasında satılır, üstəlik, istehsal resepti patentləşdirilmiş və qorunur - bu Nürnberq ticarət markasıdır, onun adı altında şirinlik istehsal olunur. Yalnız bu şəhərdə hazırlanmış zəncəfil çörəkləri bu adı daşıya bilər.

Nürnberq zəncəfil çörəyinin tarixi

Təsdiq edilməmiş məlumatlara görə, zəncəfil çörək ilk dəfə 15-ci əsrin sonunda hazırlanıb - kağız üzərində yazılmış ən qədim resept 1480-ci illərə aiddir. İndi Nürnberqdəki Alman Milli Muzeyində saxlanılır. Bu reseptdən zəncəfilli çörək hazırlamaq üçün istifadə edildiyi güman edilir1487-ci ilin Milad həftəsində uşaqlara payladığı III Frederikin portreti. 360 ildən çox vaxt keçdikdən sonra, Kral II Maksimilian Nürnberqə gələndə yerli sakinlər nəhəng lebkuchenlər düzəltdilər və onların üzərində “Şöhrət bizim kralımıza olsun”

Zəncəfil çörək bişirmə xüsusiyyətləri

Nürnberq zəncəfil çörəyi adi çörəklərdən təkcə onunla fərqlənmir ki, onu yalnız Fransa-Bavariya şəhərində hazırlamaq olar. Həm unlu, həm də unsuz çoxlu müxtəlif reseptlər tapa bilərsiniz. Amma inqrediyentlər siyahısında olsa belə, zəncəfil çörəkdə bu komponent çox az olacaq.

Əfsanəyə görə zəncəfil çörəyinin tərkibində un olmayan resept 1720-ci ildə ortaya çıxıb. Bu, xəstə qızına çox dadlı və şirin, lakin yüngül bir şeylə qidalandırmaq istəyən bir çörəkçi tərəfindən düşünülmüşdür ki, orqanizm yeməyi həzm etmək üçün bütün gücünü verməsin. Buna görə də unu reseptdən tamamilə çıxardı, buna görə də zəncəfil çörək ağızda əriyir. Yeri gəlmişkən, qızın adı Elza idi, ona görə də bu yeməklər onun adını daşıyır - Elisenlebkuchen.

Nurnberg Unsuz Zəncəfil Çörəyi: yemək üçün lazım olan inqrediyentlər

Lebkuchen hazırlamaq üçün çoxlu müxtəlif komponentlərə ehtiyacınız olacaq. Yeri gəlmişkən, belə bir reseptin qiyməti nisbətən yüksəkdir. Bəs siz Milad bayramının ruhunu tam hiss etmək və zəncəfil çörəyinin inanılmaz dərəcədə incə, ləzzətli dadından həzz almaq üçün nə edə bilərsiniz!

Beləliklə, yemək hazırlamaq üçün mağazada aşağıdakı məhsulları almalısınız:

• yumurta - 2 əd.;
• şəkər - 100 q;
• vanil şəkər - 1 paket;
• muskat qozu - ¼ çay qaşığı;
• duz - 1 çimdik;
• darçın - 1 çay qaşığı;
• mixək - ½ çay qaşığı;
• fındıq və ya üyüdülmüş badam - 125q;
• incə doğranmış badam - 125q;
• incə doğranmış portağal və limonlu şəkərli meyvələr - hər biri 100 q;
• rom və ya badam mahiyyəti - ½ çay qaşığı;
• şokolad və ya limon qlazuru;
• vafli - 20 ədəd.

Birinci addım: yemək hazırlamaq

Nürnberq zəncəfil çörəyi reseptinin inqrediyentlərini mağazada hazır almaq olar və ya bütün qidaları alıb hazırlamağı özünüz edə bilərsiniz. Məsələn, hazır badam götürün (250 q kifayətdir), təmizlənməsi asan olması üçün üzərinə qaynar su tökün və on dəqiqə buraxın. Sonra qabığını çıxarın, əldə edilən badam miqdarının yarısını kiçik parçalara ayırın, digər hissəsini toz halına salın.

Şəkər əvəzinə bal və hətta çuğundur bəkməzinə icazə verilir - daha ucuzdur, hazır məhsullara daha tünd tonlar verir və şirinlik baxımından ilk iki məhsuldan geri qalmır. Sonra, şəkərli meyvələr hazırlamalısınız, yəni həm limon, həm də portağal incə doğrayın. Unsuz Nürnberq zəncəfil çörəyi üçün başqa bir reseptə hazır şirniyyatları bəzəmək üçün buzlanma və ya pudra daxildir. 200 q şəkər tozunu iki xörək qaşığı limon suyu və/və ya adi su ilə qarışdıra və ya şokoladı əridə bilərsiniz. Dadlı çıxacaqqənnadı məmulatlarını bəzəmək üçün buzlanma.

İkinci Mərhələ: Komponentlərin Birləşdirilməsi

İlk olaraq yumurtaları qırıb, üzərinə şəkər əlavə edib, homojen bir tutarlılıq əldə olunana qədər kütləni yaxşıca çalmaq lazımdır. Şəkər tozunun daha sürətli və daha yaxşı həll edilməsi üçün otaq temperaturunda yumurta götürməlisiniz.

Bütün digər komponentlər növbə ilə əldə edilən çırpılmış kremə əlavə edilir: badam, şəkərli meyvələr, ədviyyatlar, duz və vanil şəkər. Kütləvi bir tutarlılıq olmalıdır ki, çörək qabına yayılmasın. Çox axıcıdırsa, əzilmiş peçenye, üyüdülmüş qoz və ya bir az un əlavə edə bilərsiniz.

Üçüncü addım: bişirmə

Nürnberq zəncəfil çörəyinin hazırlanması üçün alınan qarışıq vafli üzərinə yayılır. Bu zaman kütlənin qalınlığı təxminən 1 sm olmalıdır. Delikates 15-20 dəqiqə 175-180 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyulur.

Əgər kimsə vafliləri sevmirsə və ya sadəcə onları bu reseptdə görmək istəmirsə, zəncəfilli çörək üçün hazırlanmış qarışığı əvvəlcədən çörək kağızı ilə örtülmüş çörək vərəqinə birbaşa yaymaq olar.

Son olaraq qalır ki, zəncəfilli peçenyeləri vaxtında sobadan çıxarıb yanmasınlar və bəzəsinlər. Artıq soyudulmuş lebkuchen üzərində buzlanmadan istifadə etmək məqsədəuyğundur ki, o, işləməsin. Qlazur sürtmək üçün silikon fırçadan istifadə etmək rahat olacaq.

Unlu resept - daha yaxşı və ya pis?

Resept yuxarıda təsvir edilmişdirümumiyyətlə unsuz hazırlanan Nürnberq zəncəfil çörəyinin şəkli. Undan qənnadı məmulatlarının hazırlanması variantları da var. Bu vəziyyətdə çox az şey tələb olunur. Bu, Lebkuçenin əsas xüsusiyyətidir. Adi zəncəfil çörək reseptlərinə baxsanız, görərsiniz ki, onlar daha çox un götürməlidirlər.

Hansı reseptin daha yaxşı olduğunu söyləmək çətindir. Un əlavə olunsa da, əlavə olunmasa da, Nürnberq zəncəfil çörəyi inanılmaz dərəcədə dadlıdır. Yeganə fərq ondadır ki, bu komponent olmadan hazırlanan delikates daha yumşaq və yüngüldür.

Undan hazırlanmış zəncəfil çörəyi dadmaq istəyirsinizsə, bu maraqlı reseptdən istifadə edə bilərsiniz:

• Bir stəkana 150 ml balı tökün, orta atəşə qoyun, sonra 50 q şəkər və 2 xörək qaşığı su və günəbaxan yağı əlavə edin. Bu vəziyyətdə qarışığı qarışdırmaq lazımdır. Homojen bir kütlə əldə etdikdən sonra istidən çıxarın və soyumağa qoyun.
• Bir portağal və ya limonun qabığını rəndələyin.
• 100 q quru ərik kiçik parçalara kəsilmiş.
• Soyudulmuş kütləyə bir çay qaşığı zəncəfilli ədviyyat əlavə edin, yaxşıca qarışdırın.
• Hazırlanmış portağal qabığını tökün və bir yumurta sarısı əlavə edin, qarışdırın.
• 350 q süzülmüş buğda unu, 2 çay qaşığı qabartma tozu və bir az kakao tozu əlavə edin.
• Sonra qarışığa 75 q badam unu və 100 q doğranmış fındıq, həmçinin 50 q şəkərli portağal və quru ərik parçaları əlavə edin.

Kütlə çox yaxşı yoğrulmalıdır. Yapışqan, sıx bir xəmir almalısınızformalaşdırmaq rahat olacaq. Nürnberq zəncəfil çörəyi (lebkuchen) un ilə aşağıdakı kimi hazırlayın:

• bir çörək qabına təxminən 9 sm diametrli vafli qoyun;
• xəmirdən bir parça qoparıb top düzəldin və vaflinin üzərinə qoyun ki, kənarları çıxmasın;
• öncədən 170 dərəcə isidilmiş sobaya qoyun və 15-20 dəqiqə bişirin.

Hazır olduqda yuxarıda yazıldığı kimi buzlanma ilə bəzəyin və zəncəfilli peçenye hazırdır. Düzünü desək, bu resepti unsuz da hesab etmək olar, çünki burada praktiki olaraq un yoxdur - cəmi 350 q. Ancaq yadda saxlamaq lazımdır ki, hər iki halda digər məhsulların tərkibinə görə kalori miqdarı kifayət qədər yüksək olacaqdır.