Kürü kotletləri: yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-07 22:38

Rusiya sakinlərinin süfrəsində çay və dəniz balıqlarının bişmiş kürüsü olduqca nadir məhsuldur. Onunla mətbəxdə çox səs-küy var və nəticə həmişə gözə xoş gəlmir. Kürü kotletləri, hazır kürü ilə pancake, qızartma, qaynadılmış kürü, hisə verilmiş kürü - bunlar, bəlkə də, bütün əsas yeməklərdir.

Kürü kotletləri necə bişirilir

Kürü haradan, hansı balıqdan, bağırsaqlarını necə çıxarmaq barədə suallar bu məqalənin mövzusu deyil. Kürü vermədən əvvəlki dövrdə (balıq kürü ilə kürü tökərkən) balıq tutmağın məhdudlaşdırılmasını nəzərə alsaq, oxucunu hətta bu barədə düşünməyə məcbur etmək son dərəcə ehtiyatsızlıq olardı.

Amma indi o artıq var, ən çox rast gəlinən balıq, pollock, sazan, dəniz basının kürüsüdür. Sazan kürüsü, pike - daha az tez-tez və hətta ailədə evə böyük balıq gətirən həvəskar balıqçılar olduqda belə.

Təbii ki, kürü yuyulmalı, filmlərdən, müxtəlif daxilolmalardan, topaqlardan təmizlənməlidir. Salfetlə qurudun - artıq nəm nə qədər az olsa, kotletlər bir o qədər möhtəşəm olacaq.

Növbəti addım lazımi inqrediyentləri hazırlamaqdır - bu süzülmüş un, nişasta, rəndələnmiş təzə kartof,südlü çörək, kartof püresi və hətta qarabaşaq sıyığı.

Bütün reseptlərdə dəyişməz soğan olacaq, həm təzə (üzüklər və ya kiçik kublar) istifadə olunur, həm də sote edilir. Təzə toyuq yumurtası - təbii ki (onsuz da)!

Ailə üzvləri üçün hansı növ ədviyyatlı yeməklərin arzuolunmasından asılı olaraq, sürtgəcdən keçirilmiş (və ya qaynadılmış) yerkökü istifadə olunur, ya yox.

Ədviyyatlar əlavə etmək üçün: üyüdülmüş qara bibər, köri, balıq üçün hazır (torbalardan) ədviyyat, doğranmış şüyüd, cəfəri, kərəviz, pırasa, reyhan, çili bibəri, nanə.

Boş altma üçün (kotletlər un əsasında bişirilirsə) sirkə ilə söndürülmüş az miqdarda soda götürməyi unutmayın.

Duz adətən zövqə görə əlavə edilir. Bəzən dənəvər şəkər qəbul edilir.

Kürü kotletləri istənilən bitki yağında qızardılır, baxmayaraq ki, qurmanlar zeytun yağına üstünlük verirlər.

Bişirmə prosesi

1. Kürü əzmək lazımdır: kimsə qarışdırıcıya üstünlük verir (baxmayaraq ki, içərisində böyük yumurtalar partlaya bilər), kimsə onu incə süzgəcdən keçirir, kimsə onu havan içində pestle ilə üyüdür, kimsə qaşıqla qarışdırır, ən tez-tez və daha səmərəli şəkildə qarışdırıcı ilə qarışdırır. çəngəl: mükəmməl qarışır, asanlıqla bölünür.

2. Bişmiş kürü formalaşdırıcı (un) ilə qarışdırılır, soğan, ədviyyat və ədviyyatlar əlavə edilir. Sirkə ilə söndürülmüş soda təqdim olunur. Pancake-ə bənzər olduqca maye xəmir çıxır. 15-20 dəqiqə buraxılmalıdır. Sonra dad daha sıx olacaq və qabartma tozu tədricən işləməyə başlayacaq.

3. Bir qızartma qabda hazırlayın(yanları hündür, yapışmayan örtüklü olmalıdır) yağı, su töksəniz cızıldayan vəziyyətə gətirin. Həddindən artıq qızdırmayın, əks halda yağ tüstülənməyə başlayacaq.

4. Qaşıqla (kotletin kütləsi maye konsistensiyada olduğundan) qiymə xəmiri tavaya yayın. Kürü kotletləri (məqalə üçün illüstrasiya kimi istifadə edilən fotoşəkillər hazır yeməyin necə göründüyünü təsəvvür etməyə imkan verir) birdən üç dəqiqəyə qədər qızılı rəngə qədər qızardılmalı, sonra digər tərəfə çevrilməlidir. Qızartdıqdan sonra artıq yağları çıxarmaq üçün hazır məhsulları kağız dəsmalın üzərinə qoymaq məsləhətdir.

5. Balıq kürüsü kotletlərinə üstünlük kartof püresi, qaynadılmış düyü ilə xidmət edin. Bişirdikdən sonra soya sousu və ya yağ tökə bilərsiniz (zəngin qoxu). Üzərinə duz ilə rəndələnmiş yaşıl soğan, cəfəri və şüyüd qarışığı qoyun.

Ağ çörək ilə cod kürü kotletləri üçün resept

Tərkibi:

• Kürü - yarım kilo.
• Yarım şəhər çörəyi.
• Kartof nişastası - iki xörək qaşığı.
• Toyuq yumurtası - bir parça.
• Bir böyük soğan.
• Süd - yarım stəkan.
• Duz - yarım çay qaşığı.
• Şəkər - dörddə bir çay qaşığı.
• Bitki yağı - bir stəkan.
• Bir dəstə şüyüd.
• Bir dəstə cəfəri.

Kəri - bir çay qaşığı

Bişirmə prosesi:

1. Şəhər çörəyini incə doğrayın, 10 dəqiqə süddə isladın (daha yox, əks halda sıxmaq mümkün olmayacaq).
2. Kürü hazırlayın.
3. Soğanı kiçik kublara kəsin.
4. Cəfəri və şüyüd doğrayın.
5. Çörəyi mümkün qədər yaxşıca sıxın, qalan topaqları əzin.
6. Çörəyi yumurta ilə hamarlanana qədər çəngəl ilə yoğurun.
7. Nişasta əlavə edin, qarışdırın.
8. Soğan, şüyüd, cəfəri əlavə edin, qarışdırın.
9. Ehtiyatla kürü əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
10. Yağ tavada qızdırılır, kotletlər qoyulur, hər iki tərəfə qızardılır. Bu miqdarda məhsul on kiçik kotlet hazırlayacaq.

Pollok kürüsü ilə kotletlər

Tərkibi:

• Pollak kürüsü - kiloqram.
• Un - 4 xörək qaşığı.
• Nişasta - 2 xörək qaşığı.
• Toyuq yumurtası - iki ədəd.
• İki böyük soğan.
• Soda - yarım çay qaşığı.
• Sirkə - yarım çay qaşığı.
• Duz - çay qaşığı.
• Bir dəstə reyhan.
• Çili bibəri (kiçik).
• Bir dəstə şüyüd.
• Günəbaxan yağı - bir stəkan.

Bişirmə prosesi:

1. Kürü hazırlayın, qurudun.
2. Elənilmiş yumurta ilə qarışdırınun, nişasta, duz əlavə edin.
3. Soğanı yarım halqalara kəsin, xəmirə əlavə edin.
4. Bibəri doğrayın (dad əlavə etmək üçün bəlkə də bir az), xəmirlə qarışdırın.
5. Şüyüd və reyhan doğrayın, xəmirə əlavə edin.
6. Sirkədə soda söndürün, xəmirə əlavə edin.
7. Xəmiri kürü ilə qarışdırın, yaxşıca yoğurun. On dəqiqə buraxın.
8. Yağ cızırdayana qədər qızdırın.
9. Kürü köftələrini bir qaşıq ilə yağın içinə yayın. Hər iki tərəfə qızardın.

Bu miqdarda məhsuldan iyirmi kotlet alınır. İki addımda qızartmalı olacaqsınız.

Kartof püresi və kürü ilə kotletlər

Tərkibi:

• Kərə yağı və südlü kartof püresi - on qaşıq.
• Cod kürüsü - yarım kilo.
• Smetan - iki xörək qaşığı.
• Nişasta - xörək qaşığı.
• Yumurta - 1 ədəd.
• Duz - yarım çay qaşığı.
• Yaşıl soğan - iyirmi lələk.
• Bir dəstə şüyüd.
• Bitki yağı - bir stəkan.

Bişirmə prosesi:

1. Kartof püresi hazırlayın (adətən dünəndən qalan yeməkləri götürün). Əla.
2. Kürü hazırlayın.
3. Nişastanı kartof püresi ilə qarışdırın.
4. Soğan və şüyüd doğrayın, püresi ilə qarışdırın vəxama.
5. Yumurta və duz əlavə edin, qarışdırın.
6. Kürü əlavə edin, qarışdırın.
7. Yağı qızdırın.
8. Balıq kürüsü kotletlərini kartof püresi ilə tavaya qoyun. Qızılı rəng alana qədər qızardın.

Bu miqdarda məhsul on beş kotlet təşkil edir.

Bişmiş pike kürüsündən kotletlər üçün resept

Kürü yuyun, topaqları çıxarın, lakin qabığını təmizləməyin. Kürü duzlu suda qaynadın. Çıxarın, qurudun, sərinləyin. Bir yumurta, un və bir qaşıq süddən bir xəmir hazırlayın. Kürü təbəqələrə kəsin, xəmirə, sonra çörək qırıntılarına batırın. Bitki yağında qızardın.

Xəmir üçün nisbətlər: bir yumurta, iki xörək qaşığı un. Xəmiri qalın qaymaq konsistensiyasına gətirmək üçün süd əlavə edin.

Dəniz levrek kürüsü qızartması

Kürü kotletləri nisbətən böyük miqdarda olduqda bişirilə bilər. Ondan isə az olduqda (balığın hazırlanması zamanı qalır) qızartmaq daha asan və dadlıdır.

Filmlərdən və topaqlardan təmizlənmiş kürü kiçik bir parça parçaya sarın, möhkəm bağlayın və duzlu suda bişirmək üçün aşağı salın. Bir qaynadək gətirin və 5-7 dəqiqə qaynadın.

Çıxarın, sərinləyin, parçanı açın, kürünü parçalara ayırın.

Köri tozu, çili tozu, tomat pastası və nanə yarpaqları ilə yağda qızardın.

Yağdan çıxarın, boşqaba qoyun, üzərinə doğranmış soğan və şüyüd səpin.