Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd ilə yağ kremi: resept, yemək xüsusiyyətləri və rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu gün çoxları uşaqlıqda mətbəxdə tortların necə iyi gəldiyini və necə dadlı və ətirli olduğunu xatırlayır. Tətil üçün qonaqlar gələndə analar tez-tez qaynadılmış qatılaşdırılmış süddən yağ kremi ilə tortlar düzəldirdilər. Dəqiqliklə deyə bilərik ki, bu krem bir çoxumuz üçün tort yağlarının bütün çeşidləri arasında sevimli olaraq qalıb. Xatirələrdən ilhamlanaraq, bu kərə yağı ətirli ləzzəti mütləq edin. Bu asan və sürətli. Tortun həqiqətən dadlı çıxması üçün kremin hansı tortlarla getdiyini bilməlisiniz. Və bu, həqiqətən vacibdir, çünki hər bir tort növü üçün ona uyğun bir doldurma var. Belə krem qısa çörək və biskvit tortlarını yaymaq üçün mükəmməldir.

O niyə bu qədər məşhurdur?

Əksər tortlar və müxtəlif çörək məhsulları üçün krem çox vacib tərkib hissəsidir. Bu fakt həm təcrübəli aşpazlar, həm də demək olar ki, hər kəsə məlumdurşirin yeməklər bişirməkdə təcrübəsiz həvəskarlar. Hazır desertin tam dadına və gözəl görünüşə sahib olması sadəcə olaraq lazımdır. Tortlar üçün mövcud içliklərin böyük çeşidi arasında qaynadılmış qatılaşdırılmış südlü yağ kremi xüsusi yer tutur.

Belə şirin təbəqə ekler tortunun və biskvitli tortlar əsasında hazırlanmış tortun dadını mükəmməl şəkildə tamamlayacaq. Qatılaşdırılmış süd doldurucu hazırlamaq çox asandır, çünki onu bişirmək çətin olmayacaq. Və əldə edilən kremi təkcə tortları öz aralarında sürtmək üçün deyil, həm də desertin xarici bəzəyi üçün istifadə etmək olar.

Tort üçün qaynadılmış qatılaşdırılmış süd ilə yağ kreminin mövcud variantlarını daha ətraflı nəzərdən keçirmək lazımdır.

Yuxarıdakı inqrediyentdən desert qatını hazırlamaq çox asandır, çünki belə krem üçün çoxlu inqrediyentlərdən istifadə etmək lazım deyil. Bir qayda olaraq, qaynadılmış qatılaşdırılmış südün özü və daha bir neçə komponent tələb olunur, bunlar birləşdirilməli və hərtərəfli döyülməlidir. Bir vacib məqamı da nəzərdən qaçırmaq olmaz. Qaynadılmış qatılaşdırılmış südlə öz formasını saxlayacaq və qatılaşmayacaq keyfiyyətli yağ kremi əldə etmək üçün bütün inqrediyentlər eyni temperaturda istifadə edilməlidir.

İlk olaraq nəyi nəzərə almalıyam?

Krem hazırlayarkən nəzərə alınmalı bir neçə vacib şey var:

• açıq çalarlı krem hazırlamaq lazımdırsa, istifadə edə bilərsinizqaymaq, qatılaşdırılmış süd deyil. Ancaq onları əvvəlcədən qaynatdığınızdan əmin olun;
• qaynadılmış qatılaşdırılmış süd və yağdan əlavə, bu növ kremə müxtəlif ətirli maddələr əlavə etmək məsləhətdir. Bu spirt (rom və ya konyak), vanil ekstraktı, meyvələr, qoz-fındıq ola bilər. Belə bir doldurucu hazır məhsula əlavə əla dad verəcəkdir. Lakin əgər bu əlavələr kremin tərkibindədirsə, o zaman mütləq nəzərə almaq lazımdır ki, onlar bişirilmənin sonunda ona əlavə edilməlidir və mikserdən aşağı sürətlə istifadə edin;
• yağ bişəndə anı dəyərləndirib axmasının qarşısını almaq lazımdır. Həm də həmişə bu tərkib hissəsini soyuducudan götürün. Kərə yağının otaq temperaturunda olduğundan əmin olun;
• səhv temperaturda istifadə edilibsə və bu yağ kreminin qaynadılmış qatılaşdırılmış südlə ayrılmasına gətirib çıxarıbsa, deserti xilas etməyə kömək edəcək bir üsul tətbiq edə bilərsiniz. Məhsul su banyosunda bir qədər qızdırılmalıdır (mikrodalğalı sobadan da istifadə edə bilərsiniz) və bütün inqrediyentləri çox yaxşı qarışdırın;
• qəşəng havadar krem əldə etmək üçün unutmayın ki, hərtərəfli çırpma uğurun açarıdır. Kərə yağı, həmçinin qaymaq və xama yaxşıca qarışdırılmalıdır;
• qaymaq üçün istifadə edilən bütün toplu məhsullar əvvəlcədən ələkdən keçirilməlidir. Bu, topaqlardan qurtulmağa imkan verəcək və qaynadılmış qatılaşdırılmış süd ilə yağ kremi homojen olacaq;
• çox tez-tez qatılaşdırılmış süd kremi qalındırtutarlılıq və bu, qarışdırma prosesini çətinləşdirir. Bu işi asanlaşdırmaq üçün çırparkən bir az qaymaq və ya süd tökə bilərsiniz. Bundan sonra krem daha elastik olacaq və asanlıqla qarışdırıla bilər.

Əsas variant necə hazırlanır?

Ən sadə versiyada qaynadılmış qatılaşdırılmış süddə yağ kreminin kulinariya reseptinə daha yaxından nəzər salaq.

Bu krem üçün ən yaxşı yağ 72% yağdır. Təxminən 200-220 qram qəbul etmək lazımdır. Bu miqdarda kərə yağı üçün əvvəlcədən qaynadılmış təxminən 390 qram qatılaşdırılmış süd lazımdır.

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, yağ otaq temperaturunda olmalıdır. Kremi hazırlamaq üçün bu maddələr bir-biri ilə yaxşı birləşdirilməli və mikserlə çalınmalıdır. Burada bir az sadə, qaynadılmamış qatılaşdırılmış süd əlavə etsəniz, daha incə məhsul əldə edə bilərsiniz. Və ya kremə qeyri-adi dad vermək üçün konyak və vanildən istifadə edə bilərsiniz ki, bu da hazır deserti mükəmməl şəkildə tamamlayır.

Konyak ətirli klassik versiya

Çoxsaylı rəylərə görə, konyaklı qaynadılmış qatılaşdırılmış südün üzərindəki yağ kremi şirin dişi olanlar arasında lider mövqe tutur. Hazırlanması üçün lazım olan inqrediyentlər:

• yağ (yaxşı keyfiyyətli) - 200 qram;
• qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 400 qram;
• konyak - 2-3 osh qaşığı. l.

Əla ətir və qeyri-adi dad vermək üçün kremdə sonuncu inqrediyent olmalıdır. Onu başqa spirtlə əvəz etməyin.

Metoduyemək yağı-konyak kremi

Bütün komponentlər əvvəlcədən hazırlanmalıdır ki, otaq temperaturunda olsun. Məsələn, axşam üçün krem hazırlayacaqsınızsa, səhər kərə yağı və qatılaşdırılmış südü masanın üzərinə qoyub qızdırmaq lazımdır.

Yumşaldılmış kərə yağını götürün, mikserlə yumşaq homojen bir konsistensiyaya qədər təxminən 5 dəqiqə çalın, sonra daha yüngülləşəcək. Porsiyalarda, bir qaşıq, qatılaşdırılmış süd əlavə edin, tək bir kütləə gətirin. Bu prosesdə tələsik kremin təbəqələşməsinə səbəb ola bilər, buna görə də tədricən qarışdırmaq lazımdır. Ancaq buna baxmayaraq, krem birdən aşınırsa, narahat olmağa ehtiyac yoxdur - sadəcə daha çox yağ əlavə edin və ya kremi isti yerə (isti batareyaya) qoyun və sonra yenidən döyün. Sonda kremə konyak əlavə edin, qarışdırmağı da 2 mərhələyə bölmək olar. Eyni zamanda, yağ tərkibi ətirlə doldurulur.

Pof pastries və ya choux pastries bu kremlə ən yaxşı uyğunlaşır. Beze ilə çox yaxşı birləşir - buna görə turş olmayacaq, ancaq xırtıldayacaq. Belə bir kremdən və "fındıq", kremlər üçün məzmun kimi istifadə edə bilərsiniz. Həmçinin, yaranan doldurucu tortu bəzəmək üçün istifadə olunur və ya hazır deserti mastika ilə uyğunlaşdırmaq lazımdırsa.

Bu krem tortları islatmadığından biskvitli desertlər üçün uyğun deyil. Nəticədə tort quru olacaq. Əgər hələ də belə kremdən qat hazırlamaq istəyirsinizsə, əlavə hopdurma əlavə edin.

Digər variasiyalar

Haşlanmış yağ kremi reseptinin daha bir neçə variantı varqatılaşdırılmış süd. Bu həm tortların yağlanması, həm də başqa məqsədlər üçün istifadə oluna bilən universal, zərif və dadlı kremdir. Onlar bir tort və ya tortu bəzəyə bilər, bir stəkan dondurma doldura bilər və hətta təzə bir çörək üzərinə yaysanız belə, çox dadlı olacaq. Müxtəlif meyvələr, şokolad, bal, karamel və ya başqa əlavələr əla olardı.

Qatılaşdırılmış süd və xama ilə yağdan krem resepti

Bu kremlə biskvit və ballı tortlar xüsusilə harmonik şəkildə birləşdirilir. Xama əlavə etməklə kütlə daha şirəli olur və qatılaşdırılmış südlə birləşməsi sayəsində daha yumşaq olur. Bu doldurma üçün maddələr aşağıdakılardır:

• qatılaşdırılmış süd - 350 qram;
• yağ - 400 qram;
• xama - 400 qram.

Yumşaldılmış, otaq temperaturunda kərə yağı mikserlə hamarlanana qədər çalın. Davamlı olaraq çırpın, yavaş-yavaş qatılaşdırılmış südü əlavə edin. Ən sonunda mikserin sürətini azaldın və ya əl ilə qarışdırın və eyni zamanda kompozisiyaya xama əlavə edin.

Xidmətli seçim

Qaynadılmış qatılaşdırılmış südlə krem kremi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• stəkan tam süd;
• 50 qram dənəvər şəkər;
• 70 qram un;
• bir paket vanil şəkəri;
• 100 qram duzsuz kərə yağı;
• 200 qram qaynadılmış qatılaşdırılmış süd.

Bunu necə etməli?

İlk növbədə süd, un, adi və vanil şəkəri qarışdırmaq lazımdır. Parçaların əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün hərtərəfli qarışdırın. Sonra qarışıq qalın dibi olan bir qaba dökülür və orta atəşə qoyulur. Davamlı olaraq qarışdıraraq qızdırın. Kütləvi qalınlaşdıqda, onu sobadan çıxarmaq və tamamilə soyumaq lazımdır. Bundan sonra hazırlanmış qaymağı qatılaşdırılmış süd və kərə yağı ilə qarışdırıb mikserlə yüksək sürətlə çalmaq lazımdır.