Vəhşi qaz: təsvir, şəkil. Fırında vəhşi qaz bişirmək üçün reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-09 15:29

Bişmiş və ya bişmiş, lakin həmişə ətirli və ədviyyatlı vəhşi qaz haqlı olaraq yaxşı ailə süfrəsinin bəzəyi hesab olunur. Bu quşdan hazırlanan yeməklər uzun müddət ev sahibinin şansının və firavanlığının əlaməti hesab edilmişdir. Buna görə də, onun bişirilməsi ənənəsi müasir dünyada təhlükəsiz yaşayır.

Vəhşi qazlar: şəkil və təsvir

Həqiqətən vəhşi qaz əldə etmək indi asan məsələ deyil, çünki onların əhalisi kifayət qədər kiçikdir və şəhərin ərazilərinin geniş miqyaslı inkişafı və genişlənməsi səbəbindən sürətlə azalır.

Vəhşi qaz uzun boyunlu və qısa ayaqlı su quşudur. Gaga hündür, yandan sıxılmışdır. Tük müxtəlifdir: qara, ağ, boz və s. Qazlar Sibir və Avropanın cənub hissəsinin meşələrində yaşayırlar. Bu cür quşları Asiyanın şərq hissəsində və Rusiyanın meşə-tundrasında da görə bilərsiniz.

Vəhşi qazlar üçün ənənəvi yaşayış yerləri çaylar, göllər, yaş çəmənliklər və sel düzənləridir.

Bu quşlar su bitkilərinin tumurcuqları, gənc otlar, toxumlarla qidalanır.

Üçüncü və bəlkə də həyatın dördüncü ilində çoxalmağa başlayın. Orta hesabla beş- altı yumurta qoyurlar.

Bu quşun nə olduğunu anladıqdan sonra indi danışmalıyıqdüzgün hazırlamaq və hazırlamaq haqqında. Gəlin başlayaq.

Hazırlıq mərhələsi

Quşu ailənin alıcısı vurubsa, lələklər və tüklər buzovdan asanlıqla uzaqlaşsın deyə qaynar su ilə yumşaq bir şəkildə səpilməlidir. Karkası su ilə dolu bir qabda çox uzun müddət saxlamayın, çünki dəri çox yumşaq ola bilər və lələklərlə birlikdə çıxacaq. Qazın necə qoparılmasından asılı olmayaraq, kiçik nazik lələklər karkasın özündə qala bilər. Bu çatışmazlığı aradan qaldırmaq üçün onu ovucu kimi unla sürtmək lazımdır. Hazırlanmış qaz açıq odda oxunmalıdır. Beləliklə, dəri yalnız kiçik qüsurlardan təmizlənməyəcək, həm də daha yumşaq olacaq.

Növbəti addım

Sonra karkası kəsib içini emal etməyə dəyər. Yeməkdə yabanı qazlar yalnız ləzzətli qaraciyərləri ilə deyil, həm də yüngül acı dadı ilə tanınır, buna görə də yemək olmaz. Bir quşun öd kisəsi də özünə daha çox diqqət tələb edir, onu təmizləyərkən zərər verməməyə çalışaraq diqqətlə kəsilməlidir. Qazdan sonra qan laxtalarının içəridə qalmaması üçün isti su ilə yaxşıca yaxalamaq lazımdır. Sonra boyun və ayaqları kəsə bilərsiniz, bu da karkası çörək qabına və ya tavaya qoyarkən müdaxilə edə bilər.

Dəniz

Vəhşi qazın lifli kobud əti var, ona görə də onu əvvəlcədən şoraba islatmaq artıq olmaz ki, gələcəkdə ət asanlıqla ədviyyatları udsun və istilik müalicəsinə keçsin. Marinad üçün bir böyük soğana ehtiyacınız olacaq (mavi olanı almamalısınız, bu, büzüşmə əlavə edəcəkdir). Onunkifayət qədər iri doğramaq lazımdır ki, əziləndə şirəsi yaxşı çıxsın. Sonra, soğan bazası 3-4 xörək qaşığı sirkə ilə tökülməlidir və bərabər hissələrdə duz və şəkər tandemi ilə ədviyyat edilməlidir. Bütün qarğıdalı yaxşı qarışdırdıqdan sonra bütün karkası onunla örtməyə və bir neçə saat dayanmasına dəyər. Bundan sonra konteynerə 0,5 litr qaynadılmış su əlavə edilir və hər şey gecəyə başa gəlir.

Vəhşi qazı alma ilə bişirmək

Ev təsərrüfatlarının çoxu evdə hazırlanmış şirəli alma ilə birlikdə bişmiş qazda ziyafət verməkdən məmnundurlar. İsveçdə bu quş üçün alma, kartof və ləzzətli souslu resept var.

Belə qeyri-adi yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 4-5 kq ağırlığında güclü vəhşi qaz;
• 2-2, 2 kq yaxşı qaynadılmış kartof;
• ½ ç.q qaba keyfiyyətli dəniz duzu;
• 6-7 orta sulu alma;
• yarım təzə limon (əhəngdən istifadə etməməlisiniz, qoxusu almanı sıxacaq);
• 1 xörək qaşığı l. incə şəkər;
• 3 orta boy soğan;
• 250-270 ml keyfiyyətli port şərabı;
• qırmızı qarağat mürəbbəsi - 2 x.q. l.;
• çay qaşığı xardal tozu (çoxları fransız lobyasını qəbul edir -2 ç.q);
• 4 yemək qaşığı. l. zeytun yağı;
• çəhrayı bibər noxudları - 10-12 ədəd

Belə qeyri-adi mətbəx qonağı üçün ilk iş sobanı 220ºС-ə qədər qızdırmaqdır. Bundan sonra, marinadlanmış oyun karkasını edə bilərsiniz: ət şorabadan çıxarılmalı, yaxşıca yuyulmalı və yüksək keyfiyyətli sıx ilə qurudulmalıdır.kağız dəsmal. Daha sonra qazı yoxlamalı və ən böyük piy hissələrini kəsməlisiniz, hamısını çıxarmamalısınız, çünki ərinmiş yağ əsasən çörək bişirmək üçün lazımdır.

Sonra dəniz duzuna qalır: taxta məhlulda əzilməli və bu qarışıqla quşun içərisinə və xaricinə sürtülməlidir. Fırındakı vəhşi qaz qanadlarını itirməməsi üçün ayaqları ilə birlikdə folqa ilə sarılmalıdır. İndi oyun hazırdır və onu təhlükəsiz bir çörək qabına qoymaq və sobaya göndərmək olar. Hər 20-25 dəqiqədən bir qapını açmaq və mümkünsə artıq yağları boş altmaq lazımdır, ətin onunla doldurulmasına imkan verməyin, əks halda yanmağa başlayacaq. Bir saat bişirildikdən sonra folqa çıxarılmalıdır.

Bişmiş çöl qazını xarici görünüşcə daha cəlbedici etmək üçün ona kartof əlavə etmək lazımdır. Bunun üçün kök yumruları soyulmalı, yumşalana qədər qaynadılmalı və artıq suyu çıxarmaq üçün boşqaba qoyulmalıdır. Kartofdan sonra bir çörək qabına qoyulmalıdır, yığılmış yağ boşqaba töküldükdən sonra. Sonrakı qovurma zamanı xarab olmamaq üçün ət folqa ilə örtülməlidir. Kartofun yağının bir hissəsini töküb başqa 10-12 dəqiqə bişirmək üçün buraxmaq olar.

Bu arada almanın növbəsi gəldi: bunun üçün meyvənin qabığını soyub bütün toxumları və qabığını soyub rahat dilimlərə kəsmək lazımdır. Limon da yuyulmalı, artıq qabığı kəsilməlidir və böyük parçalara kəsilməlidir. Meyvələri güclü bir qazanda qarışdırdıqdan sonra onlara bişmiş şəkər əlavə edin və 30-40 dəqiqə qaynadın, sonra qarışığı blenderdə üyüdün.

Bişirmə sousu

Ədviyyatlı souslar ən yaxşı şəkildə birləşdirilirvəhşi qaz. Sousu hazırlamaq üçün soğanı soymaq, gözəl qızılı rəng yaranana qədər zeytun yağında qızartmaq lazımdır. Sonra, tavaya mürəbbə əlavə etməlisiniz, qarışdırın və 5 dəqiqə qızardın, sonra xardal tozu və noxudun növbəsi. Bütün qarışığı qarışdırdıqdan sonra üzərinə 740-750 ml qaynar su əlavə edin və ən azı 15 dəqiqə qaynadın. Bitmiş sousda, sonunda xardal taxılları əlavə edin və ət və kartof ilə bir çörək qabına tökün. Bundan sonra hər şey sobada 10 dəqiqə dayanmağa gedir. Xidmət üçün sousun başqa bir hissəsini hazırlaya və hər şeyi göyərti ilə bəzəyə bilərsiniz.

Bekonlu

Vəhşi qazlar donuz əti ilə heç də az gözəl görünmür, bişmiş yeməyin fotoşəkilləri o qədər cəlbedicidir ki, qeyri-adi tandem haqqında çoxlarının heç bir şübhəsi yoxdur. Belə bir şah əsər yaratmaq üçün sizə lazım olacaq:

• vəhşi qaz;
• 1 böyük və ya 2 orta soğan;
• 4-6 dilim keyfiyyətli (evdə hazırlanmış) donuz əti;
• bir çimdik kəklikotu və ½ ç.q. rozmarin;
• duz, istiot və kimyon.

Tuzlanmış karkas yuyulmalı və qurudulmalıdır. Ətdən sonra duz, ətirli kəklikotu və rozmarin ilə bərabər sürtülməlidir və təxminən 30-35 dəqiqə dayanmalıdır. Bir çox reseptlər dərhal çörəkçilikdən keçməyi məsləhət görür, lakin oyunda ədviyyatları ələ keçirmək o qədər də asan deyil. Ona görə də hazır yeməyin yumşaq olması üçün bu yarım saat lazımdır.

Sonrakı soğanın növbəsidir: o, ləçəkləri "yığında" saxlayan alt hissəsini (buna görə də bişirərkən) saxlamaqla diqqətlə soyulmalıdır.qazın bütün içərisinə yayılmayacaqlar). Qazın içərisinə təmiz və yuyulmuş soğan qoyulmalı və açılışı dəri və ya ət parçaları ilə diqqətlə bağlamalıdır. Sonrakı donuzdur. Onu artıq yarım bişmiş ətin üzərinə qoymaq məsləhətdir, lakin sonra onun dadı zəif olacaq.

Daha sonra hazırlanmış karkas çörək qabına qoyulmalı və 2 stəkan qaynadılmış su ilə tökülməlidir, bəziləri əvvəlcə dibinə qalın halqalar yerkökü qoyurlar - belə ki, arxa yanmasın və ətin ləzzəti olsun. müqayisə olunmazdır. Sonra, bütün çörək qabını folqa ilə örtməyə dəyər ki, buxar vəhşi qazların fərqləndiyi sərtliyi aradan qaldırsın. Resept təsvirləri tez-tez bu məqamı qaçırır, çünki bir çox insanlar xırtıldayan qabığı sevir, lakin yabanı ət vəziyyətində qovurmanın buxar hissəsi çox təsirli olur, çünki ilk 3-4 saat sərt ətin tam bişirilməsinə kömək edir.

Folqa çıxarıldıqdan və bütün karkasın qızardılmasına icazə verildikdən sonra bu zaman donuz əti bolca isladıb ona ədviyyat verir. Hazır qazın üzərinə zirə səpilir və düyü və ya qarabaşaq kimi yüngül garnitürlə süfrəyə verilir.

gavalı ilə

Bəzi reseptlər vəhşi qaz ətini gavalı və kartofla birləşdirməyi təklif edir. Bunun üçün karkas marinadda hazırlanır, yuyulur və qurudulur. Sonra 2-3 kivi soyulmalı və idarə oluna bilən parçalara kəsilməlidir, sonra 3 diş sarımsaq və bir ovuc yuyulmuş gavalı ilə birlikdə bir qarışdırıcıya qoyulmalıdır. Qarışıq bir neçə dəfə əzilməlidir ki, gavalıların sərt quruluşu ümumi görünüşü pozmasın. Nəticədə şoraba qazın karkasına sürtülməli və bir neçə saat islanması üçün buraxılmalıdır.

Daha sonra karkas evdar qadınların tanıdığı qolun içinə qoyulur və 3 saat sobaya göndərilir, bundan sonra qaynadılmış kartof əlavə edilir və hər şey bir saat bişirilir. Göyərti və əzilmiş sarımsaq ilə oyun təqdim edin.

Nəticə

İndi siz vəhşi qazın nə olduğunu bilirsiniz, onun hazırlanması üçün reseptləri də sizə təqdim etdik. Ümid edirik ki, belə bir quşu evdə bişirə bilərsiniz.