2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51
Nişasta ağ toz görünüşünə malikdir, bəzən boz rəngli, qoxusuz və dadsızdır. Polisaxaridlərə aiddir. Kartof, qarğıdalı, düyü, buğda, lobya kimi müxtəlif məhsullardan əldə edilir. Nişastaya mikroskopla baxsanız, onun xırda dənəciklərdən ibarət olduğunu, barmaqlarınızın arasına sürtsəniz, cırıldadığını görə bilərsiniz. Bu səs taxılların bir-birinə sürtünməsi deməkdir. Onlar həmçinin soyuq suda həll edilmir.
Nişasta kalorisi
Kalorinin sayı 100 qram toz üçün təxminən 300 kkaldır. Beləliklə, yeməkdə təxminən bir qaşıq istifadə edilərsə, o zaman kalorilərin sayı 75-ə qədər artacaq. Onu çox yemək tövsiyə edilmir. Təkcə yüksək kalorili olduğuna görə deyil, həm də polisaxaridlərin orqanizm tərəfindən zəif mənimsənilməsinə görə.
Nişasta növləri
Əvvəl də qeyd edildiyi kimi,nişasta bir çox bitkilərdən hazırlanır. Onların ən məşhur növlərini nəzərdən keçirin.
Ən məşhur və çox istifadə edilən kartof nişastasıdır. O, kartofu doğrayıb yumaqla əldə edilir, bundan sonra ona ağ rəng vermək üçün kükürd dioksidi əlavə edilir. Qaynadıqdan sonra təmizlənir, sonra qurudulur. Tərkibində vitaminlər və minerallar da var: natrium, kalsium, kalium. Nişasta çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir, mədədə örtmə təsirinə malikdir və bədəndən artıq mayenin çıxarılmasına kömək edir. Kartof nişastasının kalori miqdarı yüz qram toz üçün təxminən 314 kkal təşkil edir.
Qarğıdalı nişastası, kartof nişastası kimi bədən üçün faydalıdır. Rəngi bir qədər fərqlidir - sarımtıl çalarlı ağ. Bunu etmək üçün qarğıdalı nişastanı bağlayan zülalı həll etmək üçün sulfat turşusunda isladılır. Sonra əzilir, yuyulur və qurudulur.
Qarğıdalı nişastası əsasən mürəkkəb karbohidratlardan ibarətdir ki, bu da diabetli insanlar üçün əks göstəriş deyil - onun istifadəsi qanda şəkərin səviyyəsini artırmır. Bütün daxili orqanlar üçün faydalıdır. Qarğıdalı nişastasının daha çox kalorisi var, hər yüz qram məhsula təxminən 343 kkal.
İki növ nişastanı müqayisə etsək, yəni qabda hansı məqsədlər üçün istifadə olunduğunu müqayisə etsək, kartof nişastası daha tez qatılaşacaq və maye şəffaf olacaq, qarğıdalı nişastası konsistensiyanı daha özlü və buludlu edəcək.
Nişastanın kalorisi çox yüksəkdiryüksəkdir, buna görə də pəhriz saxlayan insanlar üçün istifadəsi tövsiyə edilmir.
Quru dadsız toz su ilə seyreltilsə, yapışqan pasta əmələ gələcək. İnsan bədəninə daxil olduqdan sonra nişasta enerji üçün çox zəruri olan qlükoza çevrilir. Ona görə də ondan az-az istifadə etmək məsləhətdir. Hər gün jele yemək lazım deyil, nişasta makaron və taxıl kimi bir çox qidada olur.
Nişastanın kalorililiyindən asılı olmayaraq, o, hələ də insan pəhrizində çox vacib bir məhsuldur. O, jele, müxtəlif piroqlar hazırlamaq, sousları qalınlaşdırmaq və daha çox şey üçün istifadə olunur.
İstifadə edin
Ancaq ondan təkcə yeməkdə deyil, həm də kosmetologiyada, tibbdə və farmakologiyada istifadə olunur. Tibbdə bir çox dərmanların bir hissəsidir, tozların istehsalında da istifadə olunur. Kosmetologiyada kremə əlavə edilir, çünki nişastanın kalorisi yüksək olduğundan dərini çox yaxşı qidalandırır və nəmləndirir. Mədə xəstəlikləri olan insanlar üçün həkimlər jele şəklində nişasta yeməyi tövsiyə edir.
Yaddaş
Nişasta, hər hansı bir toplu məhsul kimi, diqqətli saxlama tələb edir, ən yaxşı yer nə rütubətin, nə də günəş işığının daxil olmadığı şkaf olacaq. Kəskin qoxulu məhsulların yanında saxlamaq arzuolunmazdır, çünki qoxunu özünə çəkə bilir. Nişastanın saxlama müddəti təxminən iki ildir, ona görə də bu məhsulu ehtiyatda saxlasanız, onu tez istehlak etməkdən narahat olmayacaqsınız.
Tövsiyə:
100 qramda şəkərli çayın kalori miqdarı: qara və yaşıl
Pəhrizləri haqqında düşünən insanların çoxu çəkilərini normallaşdırmaq üçün kalori qəbulunu məhdudlaşdırmağa çalışırlar. Bunun üçün bir insanın gün ərzində nə yediyini maksimum nəzərə alacaq uyğun bir pəhriz proqramı yaratmalısınız. Bəzi hallarda, proqram tamamilə istehlak edilən bütün qidaların nəzərə alınmasını tələb edir. 100 qram şəkərli çayın kalorili məzmununun hesablanması bir insan öz pəhrizinin bütün aspektlərini sanki idarə etmək istədikdə tələb olunur. Ancaq bu, həqiqətən lazımdırmı?
100 qramda çovdar ununun kalori miqdarı
Çovdar və buğda unu arasındakı əsas fərq təbii ki, rəngindədir, daha tünddür. Təbii ki, tərkibində fərqliliklər var: tərkibində çox az qlüten var, ona görə də bu undan məhsul hazırlamağa cəhd etməli olacaqsınız, amma nəticə şübhəsiz ki, sevindirəcək
100 qramda müxtəlif yağ tərkibli kalorili süd
Süd həqiqətən unikal məhsuldur, çünki onu bizə təbiət özü verib. Orada hər şey mükəmməldir: quruluş, dad, əsas qida maddələrinin nisbəti və mineral tərkibi. Əbəs yerə deyil ki, bu maye insan və məməlilərin ilk qidasıdır, bütün məsələ südün yüksək kalorili olması və onun qida dəyəridir.Bundan əlavə, insan həyatı boyu süd istehlak edir, çünki bu, ən sərfəli heyvandır. təsərrüfat məhsulu. Ancaq südün rəqəmə zərər verməməsi üçün onun növlərini başa düşmək lazımdır
Yağsız kəsmik: 100 qrama görə kalori. Xama ilə kəsmik: 100 qrama görə kalori. Kəsmik ilə Vareniki: 100 qrama görə kalori
Kəsmik fermentləşdirilmiş süd məhsullarına aiddir, aşağı kalorili məzmuna malikdir və südün oksidləşməsi, ardınca zərdabın süzülməsi yolu ilə əldə edilir. Kalori miqdarına görə yağsız kəsmik (100 qr-da kalori miqdarı - 70%, yağ tərkibi 1,8% -ə qədər), yağlı kəsmik (19 - 23%) və klassik (4 - 18%) bölünür. . Bu məhsulun əlavə edilməsi ilə yeməklər üçün bir çox resept var
Qarabaşaq: 100 qramda kalori miqdarı azdır, lakin faydaları böyükdür
"Qarabaşaq sıyığı bizim anamızdır, çovdar çörəyi isə atamızdır" deyə bir rus atalar sözü yüksək səslə deyir. Axı, qarabaşaq yarması Rusiyada qədim zamanlardan məlumdur. O, bizə haradan gəldi?