Zülal köpüyü: təsviri, yemək xüsusiyyətləri, fotoşəkili olan resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

"Köpük" adlanan desertin havadar, zərif, qaymaqlı bir şey olacağını təxmin etmək asandır. Çox vaxt muss hazırlamaq üçün yumurta ağları və ya xüsusi jele istifadə olunur, lakin irmik ilə mous üçün reseptlər də var: zoğal, moruq, çiyələk və digər giləmeyvələrdən - bir çox seçim var. Pişirmə texnologiyası olduqca sadədir, belə ki, hətta təcrübəsiz bir sahibə və ya xanımını sevindirmək istəyən bir kişi də vəzifənin öhdəsindən gələ bilər. Hər kəs irmik sıyığını sevmir, amma çətin ki, hər kəs ləzzətli mussdan imtina etsin. Və bu, baxmayaraq ki, bu yeməyi hələ də eyni sıyıq, yalnız çox, çox dadlıdır.

Giləmeyvələrin hazırlanması

Bildiyiniz kimi, zoğal kifayət qədər turş giləmeyvədir, ona görə də əvvəlcədən emal etmədən onu yeməyə əlavə etmək olmaz. Zoğal köpüyü bişirməyə başlamazdan əvvəl onu əritməlisiniz (bunu mikrodalğalı sobadan istifadə etmədən otaq temperaturunda etmək daha yaxşıdır). Ərimiş giləmeyvə yuyulur və suyu sıxılır. Resept üçün sizə lazım olacaq, yoxbütövlükdə giləmeyvə.

Əlavə inqrediyentlərin seçimi

Köpün daha qalın olmasını istəyirsinizsə, jele və ya irmik götürməyiniz məsləhətdir. Daha yüngül havadar desertləri sevənlərə yumurta ağından istifadə etməyi məsləhət görürük. Daha zəngin köpük üçün qalın kremdən istifadə edin.

Tələb olunan maddələrin siyahısı:

• 3 xörək qaşığı irmik;
• 260q təzə zoğal;
• 2 çay qaşığı bal;
• 160 q şəkər (eyni miqdarda şəkər tozu ilə əvəz edilə bilər);
• 2 stəkan mineral su.

Zülal mussu necə hazırlanır

Ərimiş və yuyulmuş giləmeyvə şirəyə sıxılır. Bu məqsədlə adi bir qaşıq, itələyici və ya qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz. Giləmeyvə kütləsini incə bir ələk və ya pendirə keçiririk, suyu sıxırıq. Soyuducuya qoyuruq. Giləmeyvələrdən pomaza atmırıq, ondan manna sıyığı hazırlayacağıq. Pomanı qaynar su ilə doldurun, tavayı atəşə qoyun. Kütləvi qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və 5 dəqiqə bişirin. Yaranan bulyonu yenidən süzürük, ona bal əlavə edirik. Qarışdırın və balın tamamilə həll olunmasına icazə verin. İndi göstərilən miqdarda şəkər tökün və şərbət hazırlayın. Qaynadıqdan sonra tədricən irmik əlavə edin. Parçaların olmaması çox vacibdir. Sıyığı təxminən 15 dəqiqə bişirin.

Qazanı ocaqdan götürün. Bir qarışdırıcı ilə silahlanmışdır. Kütləni döyün, tədricən zoğal suyu əlavə edin. Moussun çox sulu olmasının qarşısını almaq üçün çox uzun müddət döyməyin. Nəticədə qarışıq hazırlanmış konteynerə qoyulur,bərkimək üçün soyuducuya qoyun.

Jelatinli

Əgər, nəhayət, irmik sıyığı sizin sevimli yeməyiniz deyilsə, o zaman jelatinlə mərcanı mussu hazırlamağı təklif edirik. Razılaşın, bəzən uşaqlar irmik sıyığını maskalanaraq belə tanıyır və sonda onu yeyirlər. Məhz bu halda jelatinli resept kömək edəcək.

Məhsullar:

• 170q zoğal;
• 210 ml su;
• 1 paket jelatin;
• 130q şəkər;
• bəzək üçün şəkər tozu.

Bişirmə üsulu

Zülal mousunun əvvəlki reseptində olduğu kimi, giləmeyvə ələkdən sürtülməlidir. Şirəni soyuducuya göndəririk. Jelatini təlimatlara uyğun olaraq bir stəkan suda seyreltin. Şişməsini gözləyirik. Şirəsi olmayan qalan giləmeyvə tavaya köçürülür, su əlavə edilir və qaynamağa qoyulur. Pişirmənin səkkizinci dəqiqəsində şəkər əlavə edin, tədricən qarışdırın. Yanğından çıxarırıq. Jelatin əlavə edin. Yenidən qarışdırın və soyumağa buraxın. Soyuducu göndərə və ya otaq temperaturunda buraxa bilərsiniz.

Protein

Növbəti seçim çırpılmış yumurta ağından istifadə edərək zoğal köpüyü hazırlamaqdır. Nəticə çox yüngül teksturalı desertdir. Yalnız bu halda, yemək dondurulmayacaq və ya soyumayacaq, ancaq sobada bişiriləcək.

Tələb olunan məhsullar:

• 130q şəkər tozu;
• 4 yumurta;
• 0, 5 xörək qaşığı (çay) limon turşusu;
• 160 q zoğal.

Bişmək necə

İrmik ilə mərcanı köpüyü üçün əvvəlki reseptə uyğun hazırlandıqdaproses giləmeyvə emalı ilə başladı. Bu vəziyyətdə, protein kütləsinin hazırlanması ilə işə başlayırıq. Yumurtaları ayrı bir qaba parçalayın. Plastik şüşə və ya digər doğaçlama vasitələrdən istifadə edərək zülalları ayırın.

Yumurtanın ağını 6-7 dəqiqə çalın, tədricən limon suyu və şəkər tozunu əlavə edin. Giləmeyvə suyu, əvvəlki reseptlərdə olduğu kimi, soyuducuya qoyun. Zülallara poma əlavə edin, onları başqa 5 dəqiqə döyməyə davam edin. Sonra diqqətlə zoğal suyunu əlavə edin. Gələcək zoğal köpüyü bir spatula ilə yaxşıca qarışdırın. Fırını 110 dərəcə qızdırırıq. Kütləni əvvəlcədən hazırlanmış formalara qoyduq, 15 dəqiqə sobaya göndəririk. Vaxta diqqətlə baxın. Şirniyyatı həddindən artıq çox etməyin. Xırtıldayan qabıq köpük hazır olduqda sizə xəbər verəcəkdir. Yeməyin içərisində yüngül və havadar qalması vacibdir.

Kremli

Beləliklə, biz artıq irmik və zoğal köpüyü, zoğal suyu və çırpılmış yumurta ağı ilə desert hazırlamağı öyrəndik, indi qaymaqlı reseptə keçək. Bu yemək seçimi bir çox fransız restoranında çox məşhurdur. Ancaq düzgün bəslənməyə riayət edən və kalori hesablayanlar üçün uyğun deyil. Köpük olduqca yağlı və doyurucudur.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• 560 ml ağır krem;
• vanilin;
• 3 stəkan zoğal;
• 260q şəkər tozu;
• jelatin.

Bişirmə resepti

Su ilə jelatini tökün, yaxşıca qarışdırın, bir müddət şişməyə qoyun. Ehtiyac olandatutarlılıq, ağır krem əlavə edin, qarışdırın. Giləmeyvə ilə əvvəlki hallarda olduğu kimi hərəkət edirik: defrost edin, suyu sıxın. Pomanı jelatin və kremlə qarışdırın. Kütləni bir qarışdırıcı qaba köçürürük və 10-12 dəqiqə yaxşıca döyürük. Qatılaşmağa başlayan kimi daha havadar və köpüklü olur, formalara qoyuruq. Zoğal köpüyü soyuğa göndəririk.

Zoğal mussu hazırlamaq üçün sirlər və faydalı məsləhətlər

• Təcrübəli aşpazlar deyirlər ki, hətta təcrübəsiz bir sahibə də restoranda olduğu kimi ləzzətli zoğal desertini bişirə bilər. Əsas odur ki, kütləni istənilən tutarlılığa döymək üçün tənbəllik etməyin. Təbii ki, blenderi əlinizdə 15 dəqiqə saxlamaq asan iş deyil, amma nəticə bunu tələb edir. Yalnız uzun və düzgün çırpma zamanı mükəmməl köpük əldə edə bilərsiniz.
• Əgər zoğal əlində deyildisə, turş giləmeyvə əvəzinə həmişə qarağat, moruq və ya çiyələk götürə bilərsiniz. Yuxarıda təsvir edilən reseptlər şirin giləmeyvə üçün də uyğundur.
• Jelatinli resept alınırsa, çırpma prosesini soyuqda etmək daha yaxşıdır. Kütləsi olan konteyneri dibinə buz tökülən daha böyük bir tavaya qoyun. Beləliklə, desert düzgün bişirilmiş, tüklü və dondurulması asan olacaq.

• Çırpma prosesini sürətləndirmək üçün bir az daha şəkər tozu əlavə edin. Şəkər və toz qarışığından istifadə edə bilərsiniz. Pomaza çırpma mərhələsində şəkər əlavə edin və yalnız sonra toz. Yeri gəlmişkən, bir çox fransız dilindərestoranlar təmizlənməmiş qəhvəyi şəkərdən istifadə edirlər. Əgər evdə və ya ən yaxın mağazada varsa, bu seçimə daha çox üstünlük veriləcək.
• Çırtılmanın aparıldığı yeməklər kifayət qədər geniş olmalıdır. Prosesdə kütlə ölçüdə arta bilər.
• Şüşə vazalar və keramika qablar jelləşdirilmiş şirin desertlərə xidmət etmək üçün istifadə olunur. Tam tort kimi görünən bir desert etmək istəyirsinizsə, çörək qabından da istifadə edə bilərsiniz. Yalnız bu halda inqrediyentləri yaxşıca çalmağa çalışın ki, mous qəlibdən çıxarılanda düşməsin və dağılmasın.
• Belə desertlər təzə giləmeyvə, meyvə parçaları, sürtgəcdən keçirilmiş şokolad, çırpılmış kremlə bəzədilir. Nanə budaqlarından istifadə edə bilərsiniz.