Toyuq ilə asan və dadlı balqabaq şorbası bişirmək

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir dəfə toyuq ilə əsl ətirli balqabaq şorbasını daddıqdan sonra siz bu yeməyin sadəcə sevgilisi deyil, həm də həvəskarı olaraq qalırsınız (başqa cür deyə bilməzsiniz). Tərkibi əhəmiyyət kəsb etmir, önəmli olan balqabağın necə hazırlanmasıdır.

Bişmiş balqabaq

Heç kim bu tərəvəzi sobada (müasir şəraitdə sobada) "ambrosia" vəziyyətinə gətirməkdən yaxşı bir şey tapmayıb. Odun yandıqdan dərhal sonra bütün yeməkləri bişirməyin sadə üsulu olan rus sobası tərəvəz və meyvələri tam şəkildə aşkar etməyə imkan verir: praktiki olaraq qaynar deyil, istilik mənbəyi aşağıdan deyil, yüksək temperaturda bişirilir. yandan, lakin istilik hər yerdən gəlir.

Analoq (tam olmasa da) sobadır.

• Balqabağı iri parçalara ayırın (qabıqlarını soymadan).
• Onları dərin bir qazana qoyun (uyğun ördək balası və ya keramika qabları).
• Dibinə bir az su tökərək, boş bir qapaq ilə örtün (buxar çıxması üçün).
• Sobaya qoyun.

Əvvəlcədən atəş yandıra bilərsiniz, dərhal edə bilərsiniz. Temperatur rejimi orta dəyərlərdə saxlanılmalıdır. İstiləşmə zamanı - mümkün qədər, sonra azaldın.

Yarım saatabalqabağın ətri (onu heç nə ilə qarışdırmaq olmaz) təkcə mətbəxi deyil, bütün evi və ya mənzili dolduracaq. Bu anda balqabağın hazır olma mərhələsini görə bilərsiniz. Parçalar hələ də sərtdirsə (dəridən asanlıqla ayrılmır), siz bişirməyə davam etməlisiniz.

Hazır tərəvəz (yalnız bu, toyuq ilə balqabaq şorbası bişirmək imkanı verəcək) yumşaq, lakin yenə də kifayət qədər sulu teksturaya malikdir. Birinci yemək üçün parçaları həddindən artıq qurutmaq arzuolunmazdır, ona görə də onları hələ tam sönməmiş olsa belə, sobadan çıxarıb otaq temperaturunda qapalı tavada saxlamaq daha yaxşıdır.

Pulpanı dəridən ayıraraq, toyuq, mal əti, donuz əti, qaymaq, lobya və s. ilə balqabaq püresi şorbası üçün əsas alırıq. Düzgün bişmiş tərəvəzdən hazırlanan yeməklərin çeşidi sonsuz ola bilər, kulinariya üçün yer verir. fantaziyalar.

Balqabaq Püresi Çorbası: Toyuq Resepti

Balqabaq bişərkən toyuq ətini tam bişənə qədər adi qazanda qaynadıb bişirmək lazımdır (ət asanlıqla sümüklərdən ayrılmamalıdır). Şorba üçün qanad və ya toyuq ayaqları götürmək məsləhətdir, döş bulyonda zənginlik vermir - çox yüngül (pəhrizli) şorba üçün tövsiyə edilə bilər.

• Dərin tavada (sote qabında) böyük soğanı kərə yağında qızardın, əvvəlcədən yarım halqalara kəsin.
• Soğanı ayrı qaba çıxarın. Yerkökü soğan yağında qızardın, doğranmış cəfəri kökü əlavə edin (isteğe bağlı).
• Pomidor püresi (və ya dərisiz pomidor) əlavə edin, güveç.
• Soğan, balqabaq, yerkökü ilə pomidoru bir qazanda birləşdirin, qarışdırın.
• Homojen bir kütlə əldə etmək üçün "kartof püresi" və ya blenderdən (daha yumşaq bir tutarlılıq verəcək) istifadə edə bilərsiniz.
• Alınan püreyə bulyon ilə toyuq əti əlavə edin, kifayət qədər qalın bir tutarlılıq buraxın, atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin, istiliyi minimuma endirin.
• Növbəti beş dəqiqə ərzində şorbaya ədviyyatlar əlavə edin: üyüdülmüş qara bibər, kari, doğranmış zeytun. Dəfnə yarpağını üç dəqiqə aşağı salırıq (arzuolunmaz dad olmaması üçün daha sonra çıxardığınızdan əmin olun). Zövqə görə duz.
• Bir qaynadək gətirin və qazanı qapalı halda söndürün.
• Sərvət verməzdən əvvəl cəfəri, kərəviz, reyhan (isteğe bağlı) və yaşıl soğandan ibarət doğranmış yaşıl qarışığı hissələrə bölünmüş boşqablara qoyun.

Üç porsiya üçün inqrediyentlər:

• 2 toyuq qanadı və iki ayaq;
• kiçik (1-1,5 kq) balqabaq;
• 2 böyük yerkökü;
• 3 orta boy pomidor (iki qaşıq tomat pastası istifadə edə bilərsiniz);
• böyük soğan;
• cəfəri kökü;
• çəkilmiş qara bibər;
• karri;
• 1 zeytun və ya zeytun;
• 100q kərə yağı, yaşıl soğan, cəfəri, kərəviz, reyhan (isteğe bağlı).

Bayram balqabaq şorbası

Dadlı, qalın, ətirli şorba balqabağın özündə bişirilə bilər.

Tərəvəzin ölçüsünü seçməklə bir az məşğul olmalıyıq. Bu məqsədlər üçün bir qədər düz balqabaq uyğun gəlir,üst hissəsini çıxardıqdan sonra o, asanlıqla sobaya sürüşməlidir.

• Xörək üçün toyuq ətini əvvəlcədən hazırlayın.
• Yarı bişənə qədər qaynadın, hissələrə bölün.
• Qabaqcadan yuyulmuş balqabağın tumlarını çıxarın, quru silin, çölünə yemək yağı (heyvan yağları və ya donuz yağı əsasında yayılıb) yayın.
• İçərisinə kərə yağı, dilimlənmiş kartof, əvvəlcədən isladılmış lobya, dilimlənmiş yerkökü, iri yarım halqalara kəsilmiş soğan, soyulmuş pomidor, sarımsaq püresi, bulyon ilə toyuq əlavə edin.
• Görməni sobada alçaq bir qazana qoyuruq, üstünü balqabağın kəsilmiş üstü ilə örtürük.

Toyuq ilə balqabaq şorbası təxminən bir saat yarım bişirilir. Bulyonu vaxtaşırı əlavə etmək lazımdır. Hazırlıq balqabağın kənarlarını deşərək çəngəl ilə yoxlanılmalıdır - mixəklər heç bir səy göstərmədən asanlıqla tam bişmiş tərəvəzə daxil olurlar.

Xidmət etməzdən əvvəl sizə lazımdır:

• şorbaya ədviyyatlar (çəkilmiş qara bibər, bir ovuc qurudulmuş zəncəfil, zerdeçal, zeytun), duz ilə doldurun;
• xidmət edənə qədər bağlı saxlayın;
• şorba qablara düzülməlidir, balqabağın pulpasını yanlarından götürərək;
• doğranmış göyərtiləri hissələrə bölünmüş boşqablara qoyun.

Tərkibi:

• balqabaq (2,5-3 kq);
• yağ (3 xörək qaşığı);
• 4 orta kartof;
• 1/2 fincan quru lobya (qabaqda islatmaq);
• 2 böyük soğan;
• 3 yerkökü;
• 3 iri soyulmuş pomidor;
• 2 diş sarımsaq;
• kiçiktoyuq (1-1,5 kq);
• ədviyyatlar (zəncəfil, üyüdülmüş qara bibər, zerdeçal, 5-6 iri zeytun).

Balqabaqlı Toyuq Şorbası Ani Resept

Balqabağı hazırlayın: qabığını kəsin, yarıya bölün, toxumları təmizləyin, parçalara kəsin.

• Bir qazanda və ya dərin qazanda soğanı yağda qızardın, çıxarın.
• Kökləri dairə şəklində doğrayın, soğandan sonra qalan yağa qoyun, 5 dəqiqə qaynadın, 2 xörək qaşığı tomat pastası (istənilən pomidor sousu və ya 2 soyulmuş pomidor istifadə edə bilərsiniz), bişmiş balqabaq parçaları əlavə edin.
• Qazanaya 1-1,5 litr qaynar su əlavə edin, 3 toyuq budunu aşağı salın, qaynadək, istiliyi azaldın.
• Balqabaq yumşalana və toyuq qaynayana qədər bişirin.
• "Kartof püresi" kütləni homojen edir (mümkünsə).
• Qızardılmış soğan və ədviyyatlar (üyüdülmüş bibər, köri, qurudulmuş zəncəfil) əlavə edin.
• 5-10 dəqiqə qaynadın.

Parçalara bölünmüş boşqablarda süfrəyə verərkən rəndələnmiş ədviyyatlı pendir əlavə edin.

Tərkibi:

• 3 toyuq budu;
• balqabaq (1,5-2 kq);
• böyük soğan;
• 2 qaşıq tomat pastası;
• 100q kərə yağı;
• ədviyyatlar (quru zəncəfil, üyüdülmüş bibər, köri, 100q ədviyyatlı pendir).

Balqabaq və krem

Tərəvəz güveç və kremin birləşməsi yeməyə çox zərif bir quruluş verir və inqrediyentlərin dadını çıxarır.

Toyuq ilə balqabaq şorbası vəkrem yuxarıdakı reseptlərdən birinə uyğun hazırlanır. Süfrəyə verməzdən əvvəl kremlə ədviyyatlanmalıdır. Sadəcə yadda saxlamaq lazımdır ki, bundan sonra şorbanı bişirə bilməyəcəksiniz - krem kərə yağına çevriləcək və onların ətri yox olacaq.

Xörəyin zərif görünməsi üçün kremi uzun müddət qarışdırmaq lazım deyil, bir neçə dəfə qaşıqla dairəvi şəkildə keçmək kifayətdir.

Şorbada balqabaq tumu

Xörək bişmiş toxumlarla birlikdə xüsusi ləzzət alır. Onlar bitki yağında qızılı rəng alana qədər qızardılmalı, yivli qaşıqla çıxarılmalı və süfrəyə verməzdən əvvəl boşqablara qoyulmalıdır.