Konyakın doğulduğu yer. Fransanın ən yaxşı konyakları - reytinq

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Fransa təkcə şərabı ilə deyil, həm də daha güclü spirtli içki - konyak ilə məşhurdur. Adını istehsalının göründüyü eyni adlı şəhərin şərəfinə aldı. Onun istehsalı uzun və zəhmətli bir prosesdir və nəticədə bu gözəl içki əldə edilir.

Görünüş Tarixi

Konyakın vətəni Fransadır və onun tarixi 16-cı əsrə gedib çıxır. Həmin günlərdə eyniadlı limanın ticarət gəmiləri şərab daşımaqda çətinlik çəkirdilər. Uzun daşınma zamanı turş oldu və çoxlu istehsal edildi. Buna görə də şərab hazırlamaq faydasız oldu.

Sonra fransız sahibkarlar onu qorumaq üçün bir yol tapdılar: ağ şərabın tərkibinə spirt əlavə edildi. Və lazımi yerə çatdırıldıqda, onu su ilə seyreltmək kifayət idi - brendi belə çıxdı. Brendi tez bir zamanda tacirlər və dənizçilər arasında məşhurlaşdı.

Lakin 1701-ci ildə müharibənin başlaması səbəbindən liman bağlandı. Alkoqol fransızlarda qaldı və bir müddət sonra onu sınadıqda dadının olduğunu qeyd etdilərkeyfiyyəti əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşmışdır. Ehtimal olunur ki, konyak istehsalında mühüm məqamlardan biri də məhz belə aşkar edilib - palıd çəlləklərində yaşlanma.

Şarente bölgəsindən brendi tez bir zamanda məşhurlaşdı. Və 1860-cı illərdə etiketlər onun adını göstərməyə başladı - "Konyak": içkinin doğulduğu yer eyni adlı şəhər idi. Və 1936-cı ildə rəsmi qeydiyyata alındı. Fransız konyakı konyakdan daha çox qiymətləndirilir, çünki o, xüsusi texnologiya və nadir üzüm sortlarından istifadə etməklə hazırlanır.

İstehsal Xüsusiyyətləri

Bu içkinin istehsal texnologiyası ciddi qaydalara tabedir. Fransada konyak istehsalı oktyabrın ortalarında Ugni Blanc, Folle Blanche və Colombard kimi üzümlərin yığılması ilə başlayır. Giləmeyvələrin sıxılması üfüqi pres altında yumşaq bir şəkildə baş verir: tamamilə deyil və toxumları əzmədən.

Sonra üzüm şirəsinin şəkərsiz xüsusi qablarda qıcqırdılması mərhələsi başlayır: o, üç həftə davam edir və əlavələrdən istifadə olunmur. Nəticə 9% gücü olan bir içkidir. Sonra xüsusi dizayn - alambic istifadə edərək, iki mərhələli distillə başlayır. Alınan şərab qızdırılır və maksimum spirt miqdarını əldə etmək üçün alambikdən keçir - "bruis".

Sonra bütün zərərli maddələri çıxarmaq və konyak üçün lazım olan 70% gücü almaq üçün yenidən distillə edilir. Alkoqolun nisbəti 60%-ə çatan kimi distillə bitmiş hesab edilə bilər və onun "qalıqları" növbəti "bruis" partiyası üçün istifadə olunur.

Sonra başlayırən uzun mərhələ palıd çəlləklərində qocalmış konyakdır. Və barellərin özləri xüsusi texnologiyadan istifadə edərək hazırlanır, bəziləri içəridən atəşə tutulur. İstehsalçılar palıdın seçiminə, onun qovrulmasına diqqətlə yanaşırlar, çünki bütün bunlar içkinin dadına təsir edir.

Konyak istehsalı növbəti qarışdırma mərhələsinə keçəndə - spirtli içkilər müxtəlif nisbətlərdə birləşdirilir. Buna görə istehsalçılar içkinin eksklüziv markalarını alırlar. Bəziləri xüsusi maddələr əlavə edirlər. Onları əlavə etdikdən sonra bəziləri köhnəlməyə buraxılır, digərləri dərhal satışa göndərilir.

Yaşlanmasına görə içkinin xüsusi təsnifatı

Konyakın vətənində istehsal prosesinə dövlət səviyyəsində çox aydın şəkildə nəzarət edilir. Buna görə də, Fransada spirt həmişə yüksək keyfiyyətlidir. Konyak evlərinin işinə Milli Konyak Peşələrarası Bürosu nəzarət edir. Dadına təsir edən mühüm amil onun palıd çəlləklərində qocalmasıdır. Buna görə konyakın xüsusi təsnifatı yaradılmışdır:

• V. S./ Stltction/ de Luxe/ Trois Etoiles - ən azı 2 yaş;
• Superior - ən azı 3 yaş;
• V. S. O. P./ V. O./ Vieux/ Ehtiyat - ən azı 4 il;
• V. V. S. O. P./ Grande Ehtiyatı - ən azı 5 il;
• X. O./ Əlavə/ Napoleon/ Royal/ Tres Vieux/ Vieille Qoruğu - 6-6.5 yaş.

Konyak 6, 5 ildən çox qocalıbsa, o, təsnif edilmir. Və premium brendlər (25 yaşdan yuxarı) öz adları ilə çağırılır. Fransız konyakı VSOP premium məhsullardan əldə edilə bilər.

Bölgəyə görə təsnifat

Əgər içki konyakın vətənində eyniadlı əyalətdə istehsal olunmayıbsa, deməli, onu belə adlandırmağa haqqı yoxdur. Etiketdə onun istehsal olunduğu bölgə göstərilməlidir. Konyak şəhərinə nə qədər yaxındırsa, içkinin dəyəri bir o qədər yüksəkdir. Regionlar apellyasiya adlanır.

1. Grand Champagne/Premier cru - bu bölgənin konyak məhsulları ən elit sayılır, onların yaşlanması 25 ilə qədər ola bilər.
2. Petit Şampan - bu bölgədən olan spirtli içkilər də uzun müddət yaşlanmağı tələb edir və tez-tez digər adların çeşidləri ilə qarışdırılır.
3. Borderi - üzüm bağları kiçik bir ərazini tutur və onun distillələri çox məruz qalma tələb etmir. Borderie gənc konyakları ilə tanınır.
4. Feng Bua ərazisinə görə ən böyük bölgədir. Fransada konyak məhsullarının çoxunu istehsal edir. Çox vaxt onlar digər adların distillatları ilə qarışdırılır və 3 ildən 10 yaşa qədərdir.
5. Bon Bois - bu bölgənin məhsulları kəskin dadı ilə seçilir, bu da yalnız mürəkkəb qarışıqlarla birlikdə yaxşı işləyir.
6. Bois Ordiner - bu apellyasiya konyak istehsalında kiçik bir paya malikdir, onlar yalnız mürəkkəb qarışıqlarda tapıla bilər.

Ona görə də konyakın qiymətinə təkcə onun palıd çəlləklərində qocalma müddəti deyil, həm də istehsal olunduğu region təsir edir.

Reytinq

Təkcə Fransada deyil, xaricdə də tanınan brendlər var. Bu ölkədə bu məhsulları istehsal edən 273 ev var.

1. Hennessy ən məşhurdur1765-ci ildə əsası qoyulmuş konyak evi. O, dünyada bu içkinin satışında liderdir.
2. Remy Martin - 1724-cü ildə təsis edilib, yüksək səviyyəli məhsullar istehsal edir. Yalnız Hennessy konyaklarından sonra ikincidir.
3. Augier - 1643-cü ildən bəri köhnə reseptə uyğun içkilər istehsal edir.
4. Bisquit - bu konyak evi 1819-cu ildən mövcuddur. Bu brend bir çox məşhur simalar tərəfindən seçilib.
5. Kamyu - 1863-cü ildə açılmış bu konyak evinin özəlliyi ondan ibarətdir ki, onun sahibləri təsisçilərin varisləridir. Böyük istehsalçılar üçün belə davamlılıq nadirdir.
6. Courvoisier - bu ev, ehtimal ki, 19-cu əsrin birinci yarısında qurulmuşdur. Bu markaya Napoleon Bonapart üstünlük verib.
7. Martell 1715-ci ildə yaradılmış brenddir və Fransanın ən qədim əsas konyak istehsalçılarından biridir.
8. Hardy - brend 1863-cü ildə yaradılıb və fransızlar arasında böyük tələbat var.

Fransada ən yaxşı konyakların reytinqi təkcə içkinin yaşlanmasına və dadına əsaslanmır. Tanınmış istehsalçılar öz brendlərini dəstəkləyir və reseptə uyğunluğu diqqətlə izləyirlər.

Saxtadan necə fərqləndirmək olar

Əsl fransız konyakı çox vaxt hədiyyə olaraq seçilir. Ancaq keyfiyyətsiz məhsullar almaq riski var. Buna görə də, əsl konyakı saxtadan necə ayırd etməyi bilməlisiniz.

1. Satın almadan əvvəl şüşəni və etiketi diqqətlə öyrənin. Bu içki yalnız Fransa və Ermənistanda istehsal olunur. Qalanı brendidir.
2. Forma nə qədər mürəkkəbdirşüşələri saxtalaşdırmaq bir o qədər çətindir.
3. Etiket bərabər şəkildə yapışdırılmalıdır, qapaq möhkəm vidalanır. Bütün məlumatlar xarici dildə olmalıdır. Həmçinin etiketdə fransız təsnifatına uyğun olaraq konyakın yaşlanması göstərilməlidir.
4. Sonra şüşəni çevirib geri qoymaq lazımdır. Damlaların necə aşağı axdığına baxın: keyfiyyətli köhnə konyakda onlar yavaş-yavaş boşalacaq və aydın iz buraxacaqlar.
5. Premium Fransız konyakı ucuz olmayacaq və heç bir promosyon yoxdur.
6. Satın aldıqdan sonra stəkana bir az içki tökün və yumşaq bir şəkildə çevirin. Əgər iz bərabərdirsə və damcılar yavaş-yavaş axırsa, siz keyfiyyətli içki almısınız.
7. Barmağınızı içkinin səviyyəsindən bir qədər aşağı konyak stəkanına qoyun. Əgər çap arxadan aydın görünürsə, o, keyfiyyətli məhsuldur.
8. Dadına diqqət yetirin. Həqiqi konyak üçün çoxşaxəli və daim dəyişən olacaq. Saxtanın o qədər də zəngin ətri yoxdur.

Əsl köhnə fransız konyakı bu içkinin bütün cazibəsini ortaya qoyacaq əla hədiyyə olacaq.

Düzgün dad

Onun dadını tam qiymətləndirmək üçün onun dadının bütün incəliklərini bilmək lazımdır. Yalnız konyak stəkanından içilir - snifter. Geniş dairəvi dibi var və divarları yuxarıya doğru daralır. Snifteri üçdə və ya dörddə biri ilə doldurun və xidmət temperaturu 20-25 ° C-dir.

Dadmağa başlamazdan əvvəl içkinin rəngini və ətirini qiymətləndirin. Çekim sürəti nə qədər yavaş olarsa, bir o qədər qaranlıq olurmaye olacaq. Kenarlardan 5-10 sm məsafədə aromanı nəfəs alın. Sonra onun çox yönlülüyünü qiymətləndirmək üçün onlara yaxınlaşın. Konyakı bir-iki saniyə ağızlarında saxlayaraq kiçik qurtumlarla içirlər. Stəkanı dadmadan əvvəl onu isitmək üçün əlinizdə tutmağınız da məsləhətdir: içkinin dadı daha zəngin olacaq. Fransızlar ona pendir və dəniz məhsulları verir.

Sınamaq üçün ən yaxşı yer haradadır

Əlbəttə, ən yaxşısı konyakın dadını onun vətənində görməkdir. Bu içki ilə bağlı hər şey burada cəmləşib. Hər konyak evinin öz qiyməti və ekskursiya proqramı var. Və orada bu içkinin ən yaxşı nüsxələrini ala bilərsiniz.