Evdə ərik zefiri resepti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Evdə hazırlanmış zefir müxtəlif giləmeyvə və meyvələrdən hazırlana bilən inanılmaz dadlı və son dərəcə sağlam desertdir. Tərkibində pektin, lif və vitaminlər var. Hətta bir başlanğıc ərikdən zefir hazırlaya bilər. Ərik zefirinin gözəl rəngi və dadlı ətri var. Bundan əlavə, dadı çox şirindir, ona görə də onu hazırlayarkən heç şəkər əlavə edə bilməzsiniz! Ərik marshmallows üçün bəzi reseptləri nəzərdən keçirin. Evdə belə bir desert hazırlamaq çətin olmayacaq.

İpucu

Gəlin bişirilmənin ümumi prinsipləri üzərində dayanaq:

1. Yüksək keyfiyyətli zefir üçün ərik yalnız yetişmiş alınmalıdır. Yetişməmiş meyvələrdən istifadə etdikdə (hətta az miqdarda), hazır məhsul acı çıxacaq.
2. Ərikləri yaxşıca yumaq lazımdır, zədələnmiş yerlər varsa onları çıxarmaq, toxumlarını çıxarmaq lazımdır.
3. Ərik zefirini həm təzə meyvələrdən, həm də istilik müalicəsindən sonra bişirə bilərsiniz.
4. Meyvələr çox şirindirsə, desert hazırlamaq üçün şəkər əlavə etməyintələb olunur.
5. Zefiri evdə qaralamada, sobada, yavaş sobada və ya quruducuda qurutmaq tövsiyə olunur.
6. Kartof püresi zefir hazırlamaq üçün götürülürsə, o zaman kütlə yarıya qədər azalana qədər çox zəif odda bişirilməlidir.

Saxlama üsulları

Hazır zefiri soyuq yerdə, qapaqlı bankada və ya kiçik nimçələrdə saxlamaq lazımdır. Zefirin uzun müddət saxlanılması nəzərdə tutulursa, onu metal qapaqlı bankalarda bükmək lazımdır.

Ərikli zefir resepti

Gəlin köhnə reseptə görə zefirin hazırlanmasını nəzərdən keçirək. Əvvəlcə ərik püresi hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün, yetişmiş ərikləri götürmək, yaxşıca yaxalamaq, toxumları çıxarmaq lazımdır. Meyvələri bir konteynerə qoyun, şəkər əlavə edin - hər kiloqram meyvə üçün iki qaşıq nisbətində. Əriklər şirindirsə, şəkəri buraxmaq olar. Yaranan qarışığı aşağı istilik üzərinə qoyun və kütlə yarıya qədər azalana qədər daim qarışdıraraq bişirin. Qaynama vaxtı bir neçə saat çəkə bilər.

Hazır püresi süzgəcdən keçirin, soba vərəqinə səpin, ilk öncə kalsinləşdirilmiş perqament kağızı ilə örtülməlidir. Əgər xırtıldayan ərik zefiri əldə etmək istəyirsinizsə, püresi 0,5 sm təbəqədə, daha yumşaq və daha incə bir toxuma üçün - 1 sm qalınlığında qoyulmalıdır. Zefiri qurutmaq üçün çörək qablarını günəşə qoyun. Bir az quruduqdan sonra kağızdan çıxarın və taxta lövhələrə qoyun. Bir neçə dəfə qurudungünlər. Son nəticə sıx, yapışmayan ərik zefiridir. O, müxtəlif parçalara kəsilə və ya sadəcə bükülə bilər.

Evdə ərik zefiri

İstilik müalicəsi tələb etməyən zefir hazırlayaq. Onu hazırlamaq üçün çox yetişmiş ərik və istənilən yüngül bala (akasiya, yonca, cökə və ya böyürtkən) ehtiyacınız olacaq. Əvvəlcə meyvələri yumaq, onlardan toxumları çıxarmaq və əriklərdən püresi hazırlamaq lazımdır. Zövqə görə bal əlavə edin.

Kütləni yaxşıca qarışdırın və perqament və ya yapışqan filmlə örtülmüş çörək vərəqinə nazik təbəqə ilə yayın. Üstünü cuna ilə örtün (zefir ilə təmasdan qaçın) və qurumağa qoyun. Bu məqsədlə siz qaz sobası və ya elektrik quruducudan istifadə edə bilərsiniz və ya sadəcə zefiri günəşdə quruda bilərsiniz.

Elektrik quruducuda ərik zefiri

Bu zefir üçün bizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• ərik - 1 kq;
• su - 200 ml;
• dənəvər şəkər - 1 kq;
• limon turşusu - 1 q;
• darçın - bir çimdik.

İlk növbədə ərikləri yuyub hissələrə bölmək lazımdır. Meyvələri bir qaba qoyun və aşağı istilikdə qaynadək gətirin, sonra ocaqdan götürün və blenderdə əzin. Bu kütləyə 200 qram dənəvər şəkər əlavə edin, qarışdırın, zəif atəşə qoyun və qarışıq qalınlaşana qədər bişirin. Sonra içinə bir stəkan su töküb şəkərin qalanını əlavə edib darçın və turşu əlavə etməlisiniz. Kütləvi yenidən alınana qədər bişirməyə davam edinqalın. Hazır məhsulu perqament kağızı vərəqlərinə yayın və elektrik quruducuda qurudun, bu prosedur təxminən 3 saat çəkəcək.

Yavaş ocaqda pastila

Ərik zefirinin yavaş ocaqda hazırlanması iki mərhələdə baş verəcək - mürəbbənin bişirilməsi və zefirin qurudulması. Mürəbbə üçün 0,5 kiloqram ərik və 1 xörək qaşığı şəkər götürüb yavaş sobaya qoyun, “Pişirmə” rejiminə qoyun və qapağı bağlamadan bir saat bişirin. Kütləvi yarıya qədər azaldıqda, onu multivarkın qabından çıxarın və lazım olduqda bir qarışdırıcı ilə döyün. Bitki yağı ilə yağladıqdan sonra kütləni yenidən multivarka qoyun. Eyni rejimdə 1 saat bişirin, sonra perqamentə qoyun və qurudun. İsterseniz, zefirə əzilmiş qoz və ya digər qoz-fındıq əlavə edilə bilər. Hazır deserti parçalara ayırıb kokos lopalarına və ya şəkər tozuna bükmək olar.

Sobada pastila

Zefirin sobada qurudulması təmiz havada, günəşdə olduğundan xeyli az vaxt aparır. Zefir hazırlamaq üçün təzə yuyulmuş çəyirdəkli ərikləri götürürük. Meyvələr az miqdarda suda təxminən on dəqiqə qaynadılır və ya qaynar suda ağardılır. Hazır qarışığı bir ələkdən silirik və yavaş atəşə qoyuruq, bişiririk, kütlə bir yarımdan iki dəfə azalana qədər daim qarışdırırıq. Hazırlanmış çörək qablarına püresi qalınlığı 2 santimetrə qədər olan təbəqə ilə yayırıq və 60-70 dərəcə qızdırılan sobaya qoyduq. Əgər olmasabu temperaturda sobada, onu ən aşağı temperaturda olan adi sobaya qoya və zefiri qapı açıq halda quruta bilərsiniz. Bu prosedur təxminən üç saat çəkəcək, zefir kağızdan ayrılaraq müntəzəm olaraq çevrilməlidir.

Siz həmçinin desertləri bəzəmək üçün zefir hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün çox yetişmiş ərikləri götürmək, qabıqlarını təmizləmək, toxumları çıxarmaq və bir qarışdırıcıda doğramaq lazımdır. Perqamentlə örtülmüş çörək qabına nazik bir təbəqə qoyun və pasta fırçası ilə hamarlayın. Zefir şəffaf olana qədər sobada qurudun. Bu zefir kağızla birlikdə nazik zolaqlara kəsilir, sonra çıxarılır və zefir özü desertləri bəzəmək üçün istifadə olunur.

BadamResepti

Bu reseptə əsasən zefir hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• ərik - 2 kq;
• şəkər - 0,8 kq;
• badam - 0,2 kq;
• bir az darçın.

İlk addım ərikləri yuyub içindən tumlarını çıxarıb blenderdə doğramaqdır. Hazırlanmış kartof püresi aşağı atəşə qoyun, bişirin, qarışdırın, qaynadək gətirmədən. Qarışıq qalınlaşdıqda içinə şəkər tozu, əzilmiş badam, darçın əlavə edin. Kütləni yarıya endirmək üçün lazım olan müddətdə bişirin. Hazır püresi 2 santimetr qalınlığında perqamentlə örtülmüş təbəqəyə yayırıq və 50 dərəcəyə qədər isidilmiş sobaya göndəririk.