Çəhrayı qızılbalıq südünü evdə necə turşu etmək olar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Somon balığının südü çox qiymətli və qidalı məhsuldur. Məqalədə evdə südü necə turşu etmək olar. İndi hətta təcrübəsiz bir təcrübəsiz sahibə dadlı və ucuz bir yemək hazırlaya biləcək. Bu cür reseptlərdə əsas şey müasir vicdansız istehsalçıların çox miqdarda əlavə etdiyi konservantlar və müxtəlif ətirli maddələr olmadan yüksək keyfiyyətli xammal tapmaqdır. Unutmayın ki, təbii çəhrayı qızılbalıq südünün tərkibində heç bir əlavə olmamalıdır. Məhsulları yalnız etibarlı satıcılardan alın.

Evdar qadınlar üçün məsləhətlər

Dərhal qeyd etmək istədiyim ilk şey odur ki, bu məhsul uzunmüddətli saxlanmaya tabe olmayan məhsullara aiddir. Ona görə də duzlandıqdan sonra dərhal istehlak edilməlidir. Mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərindən əziyyət çəkənlərə duzlu süd yemək tövsiyə edilmir. İsti ədviyyatlar və sirkə tez-tez marinadlarda istifadə olunur və onların xəstə mədəyə qorxuducu təsiri məlumdur.

Tələb olunan maddələrin siyahısı

Bişirmək üçün tələb olunur:

• yarımstəkan süd;
• 800q süddə;
• ətirli noxud;
• dəfnə yarpağı;
• litr su;
• 45 q duz;
• reyhan;
• qərənfil;
• horseradish kökü;
• 25 q şəkər.

Hər şey hazır olduqda növbəti addıma keçin.

Evdə südü necə turşu etmək olar

İlk olaraq marinad hazırlamaq lazımdır. Evdə südü duzlamaq üçün reseptdə göstərilən miqdarda suyu kiçik bir qazana tökün. Ona şəkər əlavə edin, bir çimdik duz tökün. Yavaş atəşi yandırın və duz və şəkər tamamilə həll olunana qədər gözləyin. İndi bütün digər ədviyyatları əlavə edin: dəfnə yarpağı, mixək, üyüdülmüş qara bibər, ətirli noxud və s. Biz qarışdırırıq. Qabları oddan çıxarırıq. Marinadın tam soyumasını gözləyirik. Səbrsizlik müasir evdar qadınların problemlərindən biridir. Çəhrayı qızılbalıq südünü necə turşulayacağını bilsələr də, yeməyin alınmamasından şikayətlənirlər. Bütün səbəb odur ki, kimsə duzlu su lazımi temperaturda olana qədər gözləmədi. İstifadə üçün məqbul marinad temperaturu 38-40 dərəcədən çox olmamalıdır.

Horseradish kökünün qabığı soyulur və ən kiçik sürtgəcdə doğranır. Onu duzlu suya əlavə edin. Əvvəllər kiçik taxta palıd çəlləkləri balıq, həmçinin kürü və süd duzlamaq üçün istifadə olunurdu. Bu sizin mətbəxinizdə deyilsə, adi bir kiçik tencere kömək edəcəkdir. Hazırlanmış soyudulmuş şoraba tökün. Əsas məhsulu diqqətlə dəyişdiririk. Südün necə turşulanacağını təsvir edən bəzi reseptlərdə əsas məhsulu bir dəqiqə qaynar suda əvvəlcədən ağartmaq tövsiyə olunur. Bu, bişirmənin ilkin nəticəsinə müsbət təsir edən isteğe bağlı prosedurdur.

Unutmamaq lazımdır ki, süd qapaqsız qazanda marinad edilməlidir. Bağlı konteyner xoşagəlməz qoxuya səbəb ola bilər. Pişirmə müddəti on iki saatdan bir neçə günə qədərdir. Hər şey əldə etmək istədiyiniz məhsulun nə qədər duzlu olmasından asılı olacaq.

Quru duzlama

Çəhrayı qızılbalıq südünü evdə quru şəkildə necə turşulamağı bilmək də vacibdir. İlk seçim kimi sadədir, lakin bir az daha çox vaxt aparır. Hazırlanmadan əvvəl məhsulu ölçmək tövsiyə olunur. Hər yüz qram somon balığı südü üçün iki qram duz və eyni miqdarda şəkər alınır. Bir kiloqram məhsulunuz varsa, onda qırx qram dənəvər şəkər və xörək duzu alınır.

Süd quru, təmiz qaba qoyulur. Məhsulu təbəqələrə qoyuruq. Şəkər-duz qarışığını tökün ki, ədviyyatlar südün bütün səthinə çıxsın. Qapağı bağlayın və silkələyin. 48 saat soyuducuya göndəririk. Son gündə qapağı aça bilərsiniz ki, xoşagəlməz qoxu olmasın. Daha çox vaxt və səbir varsa, onda bir neçə saatdan bir havanı buraxaraq, sadəcə olaraq qapağı açıb bağlayırıq. Əlavə ədviyyatlara ehtiyac yoxdur. Bişmiş südü üç gündən artıq saxlamaq tövsiyə edilmir.

Yeməkdə istifadə edin

Duzlu çəhrayı qızılbalıq südündən çoxlu sayda dadlı və sadə yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Doğranmış südü xardal, soğan, kərə yağı və təzə xiyarla qarışdırsanız, inanılmaz dərəcədə dadlı pate alırsınız. Həmçinin, məhsul hər hansı bir balıq salatına əlavə edilə bilər və ya kanepe hazırlamaq üçün. Süd həmişə bir sendviçdə bir parça balıq əvəz edə bilər. Bu məhsulu hətta kürü əvəzinə pancake ilə də təqdim etmək olar.