Ağaca şirəsi necə çıxarılır: qaydalar və uyğunlaşmalar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ağcaqayın şirəsinin necə çıxarıldığını bilirsinizmi? Şübhəsiz ki, siz yalnız bu içkini sınamısınız, amma özünüz heç vaxt toplamamısınız. Bu vəziyyəti düzəltmək üçün sizə ağcaqayın şirəsini necə düzgün çıxarmaq barədə ətraflı məlumat vermək qərarına gəldik.

İçki haqqında ümumi məlumat

Sizə ağcaqayın şirəsinin necə yığıldığını söyləməzdən əvvəl bu içkinin nə olduğunu söyləmək istərdim.

Ağaca şirəsi kök təzyiqi nəticəsində yaranan sınıq və kəsilmiş ağcaqayın budaqlarından və gövdələrindən axan mayedir.

Şübhəsiz ki, ağcaqayın (nəzərdən keçirdiyimiz içkinin ikinci adı) çox qiymətli və qidalı məhsul olduğunu hər kəs bilir. Bu, onun bütün insan orqanizminə faydalı təsir göstərməsi ilə bağlıdır.

İçkinin tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri

Şirin ağcaqayın şirəsi vitamin və minerallarla çox zəngin olduğu üçün yazda yığılır. Mütəxəssislər deyirlər ki, bu içkinin tərkibinə aşağıdakı maddələr daxildir:şəkərlər, fosfor, kalium, sirkonium, natrium, nikel, kalsium, barium, maqnezium, stronsium, alüminium, mis, manqan, titan, dəmir və silikon. Alimlər onun tərkibində azot izləri də aşkar ediblər.

Ağacanın şirəsini beriberi, oynaq, dəri və qan xəstəlikləri, həmçinin bronxit, tonzillit, pnevmoniya və tənəffüs sisteminin digər patologiyaları zamanı içmək tövsiyə olunur.

İçkini içmək qanın təmizlənməsinə, böyrək və sidik kisəsindəki daşların parçalanmasına, maddələr mübadiləsinin artmasına kömək edir. O, həmçinin toksinləri və digər zərərli maddələri bədəndən çıxarır.

Digər şeylər arasında ağcaqayın şirəsi qaraciyər xəstəlikləri, mədə xoraları, öd kisəsi, onikibarmaq bağırsaq patologiyaları, aşağı turşuluq, revmatizm, sinqa, siyatik, artrit, baş ağrıları, vərəm və hətta cinsi yolla keçən xəstəliklərdə içmək üçün yaxşıdır..

Ağaca şirəsi nə vaxt yığılmalı?

Ağacadan şirə istehsalı erkən yazda, ilk ərimə ilə başlayır. Bu dövr qönçələr açılana qədər davam edir. Bununla belə, qeyd etmək lazımdır ki, şirənin buraxılmasının dəqiq vaxtını təyin etmək olduqca çətindir, çünki bu, tamamilə hava şəraitindən asılıdır. Baxmayaraq ki, toplayanların əksəriyyəti "ağcaqayın göz yaşlarının" martın ortalarında axmağa başladığını iddia edir.

Şarab axını dövrünün başlanğıcını müstəqil olaraq təyin etmək üçün sadəcə meşəyə gəlib nazik bir büzmə ilə ağcaqayın sancmaq lazımdır. Bu hərəkətdən sonra çuxurdan həyat verən nəm damcıları görünsə, onda siz onun yığılmasına və sonrakı hazırlanmasına təhlükəsiz şəkildə davam edə bilərsiniz.

Adətənağcaqayın şirəsinin toplanması aprelin ikinci yarısında, yarpaqlar ağaclarda çiçəklənməyə başlayanda dayandırılır.

Kolleksiya Xüsusiyyətləri

Ağacanın şirəsini necə çıxarmaq olar? Böyük miqdarda həyat verən içki toplamaq üçün qaranlıqdan əvvəl meşəyə gəlməlisiniz. Axı, ağac gövdəsi boyunca ən sıx sap axını gündüz saatlarında müşahidə olunur. Buna görə də yığmağa səhər tezdən başlamaq daha yaxşıdır.

Ağaca şirəsi götürməzdən əvvəl qapağın diametrini ölçməlisiniz. Məhz bu dəyərdən onun içindəki deşiklərin sayı asılı olacaq. Belə ki, ağacın diametri 21-26 sm-dirsə, o zaman onu bir dəfə deşmək olar. 25-35 sm olarsa, onda 2 deşik, 35-40 olarsa - 3, 40 sm-dən çox olarsa, hamısı 4 deşik etməyə icazə verilir.

Ağaca şirəsini necə toplamaq olar? Cihazlar günəşin ən çox istiləşdiyi yerdə yerləşən ağacın yaxınlığında yerləşdirilməlidir. Gələcəkdə kolluğun daha da dərinləşməsinə icazə verilir.

Bir qayda olaraq, bir kiçik ağcaqayın ağacından insan gündə təxminən 2-3 litr həyat verən içki ala bilər. Böyük bir ağac tapsanız, o, sizə təxminən 7 litr və ya daha çox şirə verəcək.

Yaxşı olar ki, şirəni tez bir zamanda meşə və ya bağı kəsməyi planlaşdırdığınız yerdə toplayın. Gənc ağaclardan içki qəbul etmək qəti qadağandır.

Ağacanın kökləri yerin dərinliyində olduğuna görə yerüstü torpaqdan zəhərləri qəbul edə bilmir. Bu baxımdan, ağcaqayın ağaclarının böyüdüyü bütün yerlər şirə toplamaq üçün idealdır. Bununla belə, təcrübəli toplayıcılar bu prosesin ekoloji cəhətdən təmiz meşələrdə aparılmasının ən yaxşısı olduğunu deyirlər. Bu, ağacın özünün işlənmiş qazları və digər zərərli maddələri kifayət qədər asanlıqla qəbul etməsi ilə bağlıdır.

Həyat verən içki toplamaq üçün əsas qaydalar

Ağaca zərər vermədən ağcaqayın şirəsini necə toplamaq olar? Təəssüf ki, bu sualı çox az adam verir. Bununla əlaqədar olaraq, bitkini daha da çürümədən və ölümdən xilas edəcək, həmçinin şirənin səmərəli çıxarılmasına kömək edəcək həyat verən içki toplamaq üçün əsas qaydaları xatırlatmaq qərarına gəldik:

• Qarşısına çıxan ilk ağacı sadəcə b alta ilə doğramaq, sonra gövdəsində açıq yara qoymaq qadağandır.
• Gənc ağaclardan sağlam təbii şirə yığmaq üçün istifadə edilməməlidir.
• Şimal tərəfdən içki toplamaq üçün çuxur açmaq daha yaxşıdır. Ən çox şirə burada olur.
• Ağaca şirəsi qəbul etməzdən əvvəl gövdədə dayaz kəsik edilməlidir. Bununla belə, təcrübəli kollektorlar deyirlər ki, ən yaxşısı onda gimletlə bir deşik qazmaq və sonra yiv və ya boru daxil etməkdir, bunun vasitəsilə əslində maye konteynerə axacaq.

• Ağaca zərər vermədən ağcaqayın şirəsini yığmağın digər effektiv üsulu "budaq" üsuludur. Budağa uzanaraq, onun kiçik bir hissəsini kəsin və sonra hazırlanmış qaba endirin.
• Həyat verən rütubətin yığılması tamamlandıqdan sonra sıx bir şəkildə sıxmaq lazımdır.kəsik və ya çuxur mum, plastilin və ya çamaşır sabunu ilə örtün. O, həmçinin bir mantarla bağlana bilər və ya mamırla tıxana bilər. Bu hərəkətlər ağacı tez-tez gövdənin çürüməsinə səbəb olan bakteriya və göbələklərin mümkün nüfuzundan qoruyacaq.

Ağacanın şirəsi necə çıxarılır?

Ağaca şirəsinin birbaşa yığılmasına davam etməzdən əvvəl düzgün qabı hazırlamalısınız. Onun seçiminə seçici yanaşmaq lazımdır. Əvvəllər bu içki ağcaqayın qabığından hazırlanmış xüsusi çəlləklərdə yığılırdı. Ancaq bu gün insanların çoxu bunun üçün adi şüşə qablardan, bəzən hətta plastik butulkalardan da istifadə edir.

Bəs ağcaqayın şirəsi necə çıxarılır? Bu prosesdən əvvəl ağac gövdəsi kəsilir, çəngəllənir və ya qazılır. Yerdən 40-50 sm məsafədə bir yuva etmək daha yaxşıdır. Bu vəziyyətdə, bıçaq və ya ox aşağıdan yuxarıya doğru yönəldilməlidir. Çuxurun dərinliyi təqribən 2-3 sm olmalıdır. Əgər ağac çox qalındırsa, o zaman bu girinti artırılmalıdır.

Bir yuva düzəltdikdən sonra onun içinə çubuq və ya başqa yarımdairəvi cihaz daxil edilir. Onun vasitəsilə şirə hazırlanmış qaba axacaq.

Proses başa çatdıqdan sonra ağacın özünə qulluq etməyi unutmayın. Kəsik diqqətlə mum, mamır və ya mantarla bağlanır.

Yeri gəlmişkən, ağcaqayın ağaclarının son kəsilməsindən sonra hələ çürüməmiş kötüklərdən də şirə toplamaq olar.

Ağaca şirəsi toplama cihazları hansılardır?

İndi siz kolleksiyanın necə edildiyini bilirsinizağcaqayın şirəsi. Belə bir hadisə üçün cihazlar fərqli ola bilər. Onları mağazada ala bilməyəcəksiniz. Ancaq onları asanlıqla özünüz edə bilərsiniz. Bunun üçün tamamilə fərqli qablardan (butulkalar, bankalar), borular, oluklar, hunilər, bağlamalar, iplər və s. istifadə etməyə icazə verilir. Yeri gəlmişkən, bu, sizi çoxlu dadlı ağcaqayın şirəsi ilə təmin edəcək düzgün cihazdır..

Necə saxlamaq lazımdır?

İndi siz ağcaqayın şirəsinin necə çıxarıldığını bilirsiniz. Ancaq bu bilik yığılan içkini xilas etmək üçün kifayət deyil. Axı, dərhal istifadə etmək istəmirsinizsə, konservləşdirilməlidir. Əks halda, çox tez xarab olacaq və istifadəyə yararsız hala düşəcək. Bununla əlaqədar olaraq sizə bir neçə resept təqdim etmək qərarına gəldik.

Blanklar üçün reseptlər

Birinci yol. Təmiz üç litrlik bankalar buxar üzərində sterilizasiya edilir, sonra təzə seçilmiş içki ilə doldurulur. Hər 0,5 litr şirəyə bir natamam desert qaşığı qlükoza və ya adi şəkər, həmçinin soyuq suda yuyulmuş 2 kişmiş və bir az limon qabığı əlavə edin. Şüşə qab qapaq ilə bağlanır. Bir neçə gündən sonra soyuducuda ən yaxşı şəkildə saxlanılan çox dadlı və turş qazlı içki alacaqsınız.

İkinci yol. Ağcaqayın şirəsini saxlamadan əvvəl, emaye qabda 80 dərəcəyə qədər qızdırılır, sonra şüşə bankalara və ya şüşələrə tökülür. Doldurulmuş qablar qapaqlar və ya qatranla tıxaclarla bağlanır. Konteynerlər suya qoyulur və ¼ saat aşağı istilikdə sterilizasiya edilir. Hazırşirə zirzəmidə və ya zirzəmidə 5 aydan çox olmayaraq saxlanılır.

Üçüncü yol. Ağcaqayın şirəsini uzun müddət saxlamaq üçün ondan kvas tez-tez hazırlanır. Bunun üçün təzə seçilmiş içki 35 dərəcəyə qədər qızdırılır, sonra bir neçə maya qranulu və 3 ədəd kişmiş əlavə olunur (1 litr maye üçün). Dadmaq üçün kvasaya şəkər və limon qabığı da əlavə edilir. Nəhayət, doldurulmuş banka və ya şüşə bağlanır və otaq temperaturunda 1-2 həftə saxlanılır. Bu müddətdən sonra içki süzülür və soyuducuda saxlanılır.

İndi siz evdə ağcaqayın şirəsini düzgün emal etməyi bilirsiniz. Bununla belə, istənilən halda, o, yalnız sərin otaqda saxlanılmalıdır.

Ağaca şirəsinin analoqları

Ağcaqayın şirəsini necə hazırlamaq və düzgün saxlamağı yuxarıda təsvir etdik. Ancaq az adam bilir ki, yazda sap axını bütün ağaclarda olur. Bütün bitkilərdən olmasa da, onu çıxarmaq olar. Kül yarpaqlı və şəkər ağcaqayınından (Amerika) yığılan içki praktiki tətbiqə malikdir.

Ölkəmizdə ağcaqayın şirəsi çox nadirdir. Və onun həcmi ağcaqayınla müqayisə etmək olduqca çətindir. Bunun səbəbi şəkər ağcaqayınının yalnız Şimali Amerikada böyüməsi, digər növlərin isə çoxlu miqdarda həyat verən içki istehsal etmək üçün kifayət qədər sürətli böyüməməsidir.

ABŞ-ın şimal-şərqində, eləcə də Kanadanın cənub-şərqində ağcaqayın şirəsi çox geniş istifadə olunur. Bir qayda olaraq, tez-tez pancake və ilə istehlak edilən şirin şərbət əldə etmək üçün istifadə olunurmüxtəlif qənnadı məmulatlarına əlavə edilir.

Xülasə

Bu yazıda ağcaqayın şirəsini necə dadlı etmək və uzun müddət saxlamaqla bağlı suala ətraflı cavab verdik, həmçinin ağaclara zərər vermədən necə çıxarılmalı olduğunu müzakirə etdik. Bu məsləhətlər sayəsində siz mütləq susuzluğunuzu yaxşı yatıracaq, bədəni minerallar və üzvi turşularla doyuracaq çox dadlı və sağlam içki əldə edəcəksiniz. Ağacın ölməməsi üçün incə gözəlliyi "müalicə etməyi" və yaranı müalicə etməyi unutmayın.