Evdə qurudulmuş ərik

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bildiyiniz kimi, pivə üçün müxtəlif qəlyan altılar arasında qurudulmuş balıq sevimli delikates olaraq qalır. Çoxları boyalar, konservantlar, ləzzət artırıcılar və süni əlavələrlə doldurulmuş zərərli çipləri və krakerləri çoxdan tərk etmişlər. Təbii məhsullar, o cümlədən pivə qəlyan altıları dəbdədir.

Təəssüf ki, mağazada keyfiyyətli balıq almaq həmişə mümkün olmur. Ya çox duzlu, ya çox köhnə (sarı, "paslı"), ya da xoşagəlməz bir qoxu ilə rast gəlinir. Nümunə olaraq bu gün ərimiş balıqları götürək. Bu kiçik balıq çoxdan köpüklü içki həvəskarlarının qəlbini fəth etmişdir. Bununla belə, mağazada qurudulmuş qoxu kifayət qədər bahadır.

Pivə qəlyan altılarına necə qənaət etmək olar? Cavab çox sadədir - qiyməti o qədər də dişləməyən təzə balıq alın və evdə özünüz bişirin. Evdə qurudulmuş qoxu necə etmək olar - bu məqalədə izah edəcəyik.

Duzlayan balıq

Balığın düzgün duzlanması yemək hazırlamaqda vacib addımdır. Düzgün duzlu əritmək üçün yarım kiloqram təzə balıq və yarım kiloqram duz lazımdır. Daha çox balıq varsa, nümunəni hesablayınduz və əsas məhsul arasındakı nisbət çətin olmayacaq.

Duzlama prosesi

Qurudulmuş qoxu yaxşıdır, çünki onun hazırlanması prosesində içini çıxarmaq və pulcuqdan əziyyət çəkmək lazım deyil. Balığın yalnız əriməsi, soyuq su altında yuyulması və əvvəlcədən hazırlanmış qablara qoyulması lazımdır. Unutmayın ki, hər bir balıq karkası duz ilə örtülməlidir. Ya hər birini duza batırıb sonra bir qaba qoyun, ya da üstünə səpin və yaxşıca qarışdırın. Yeməklərin üstünə plastik bir yapışqan film qoymaq məsləhətdir. Bəzi evdar qadınlar hələ də balığın üzərinə yük qoyurlar, məsələn, üç litrlik bir banka su. Ancaq bunu edə bilməzsiniz. Balığı düzgün bişirmisinizsə, təzyiq olmadan belə mükəmməl duzlayacaq.

Növbəti gözləmə mərhələsi gəlir. Əvvəlcə duz həll ediləcək, sonra balıq öz suyu verəcək və bu formada dəmlənəcəkdir. Gözləmə müddəti ümumiyyətlə on iki saatdır. Yəni səhər balığı duzlasanız, axşam yeməyin növbəti mərhələsinə keçə bilərsiniz. Məhsulun xarab olmasından qorxaraq balığı soyuducuya qoymaq lazım deyil. Duz onu buraxmayacaq.

Duzlandıqdan sonra balıq yuyulmalıdır. Duz üçün cəhd edə bilərsiniz. Çox duzlu olduğu ortaya çıxdısa (12 saatdan çox yatdı), onda balıq soyuq suda isladılmalıdır. Bunu etmək üçün onu su ilə dolu bir qaba qoyun və bir neçə saat buraxın. Eyni zamanda, suyun hər saat dəyişdirilməsinin tövsiyə olunduğunu unutmayın.

Qurubalıq

Evdə qurudulmuş qoxu hazırlamaq üçün mağazada alınan versiyadan daha pis olmayan bir neçə üsul var. Duzlu balıqları qurutmağın bir neçə yolu var. Hansını seçmək sizin ixtiyarınızdadır.

Balıq Qəzeti

Uzun müddət balıqçılar balıqlarını adi qəzetlə qurudurdular. İndiki vaxtda bir çoxları dayandırma üsulundan istifadə etmədən eyni şeyi edirlər. Balıqları yuyanda onu artıq nəmdən təmizləyin, qurudula bilər. Geniş bir çörək qabına bir qəzet (istənilən kağız) yayılır və üzərinə balıq qoyulur. Balıqların bir-birinə toxunmamasına çalışın. Onların arasında məsafə olmalıdır.

Bu formada, balıq ilə çörək qabını yaxşı havalandırılan bir yerə, məsələn, balkona göndəririk. Qurudulmuş qoxunun ləzzətli çıxması, qurutma zamanı xarab olmaması üçün onu birbaşa günəş işığı olan yerə qoymaq olmaz. Bir və ya iki gündən sonra balıq yeməyə hazırdır.

Asılma üsulundan istifadə edin

Balıqların qurudulması üçün ən çox istifadə edilən üsul sapa və ya balıqçılıq xəttinə asmaqdır. Balıqçılar məhsulun ümumi çəkisinə tab gətirə bilməsi üçün daha qalın bir ip götürməyi məsləhət görürlər. Böyük bir gözlə bir iynə çəkirik və balığın gözünə "atışlar" edirik. Bilənlər dərhal balığı asmağı, quyruğunu deşməyi məsləhət görmürlər. Qurutma zamanı su karkasın ən ətli hissəsinə axacaq, bu da öz növbəsində daha pis quruyacaq. Əvvəlcə başından, bir gün sonra isə quyruğundan asmaq daha yaxşıdır. Beləliklə, balıq bərabər şəkildə quruyacaq, artıq maye düzgün şəkildə gedəcək, heç bir xoşagəlməz hadisə olmayacaqqoxu.

Cəmdəklər arasında məsafə saxlamağı unutmayın. Beləliklə, siz kifayət qədər hava girişini, düzgün qurudulmasını və hər bir balığın dadının qorunmasını təmin edəcəksiniz.

İpdən asılmış balıq balkonda və ya yaxşı havalandırılan hər hansı başqa yerdə qurudulur. Qurudulmuş qoxu nə qədər bişiriləcək? Burada hər şey dad üstünlüklərinizdən asılı olacaq. Kimsə çiy balığı sevir, kimsə demək olar ki, "palıd" quru versiyasına üstünlük verir. Hər halda, iki gündən sonra balığı xəttdən çıxarmağa dəyməz.

Qurudulmuş qoxunu necə saxlamaq olar

Bəzən, xüsusən də balıqçı ailələri üçün evdə kifayət qədər layiqli miqdarda balıq görünür. Onunla nə etməli? Əlbəttə ki, duz və quru. Bəs bu balıq bolluğunu necə saxlamaq olar?

Asılı

Mütəxəssislər deyirlər ki, reseptləri yuxarıda təsvir edilən qurudulmuş ərik bir neçə yolla uzun müddət saxlanıla bilər. Ən çox rast gəlinən limbodadır. Hava yaxşı olarsa, o zaman balığın qurudulduğu balkonda daha da saxlanılacaq. Şəxsi evdə yaşayırsınızsa, qurudulmuş balıq saxlamaq üçün anbar, qaraj və ya verandadan istifadə edə bilərsiniz.

Bununla belə, balıq düzgün asılmış vəziyyətdə saxlanılmalıdır. Qəzet və ya kağıza bükmək daha yaxşıdır. Hər bir balığı qablaşdırmaq lazım deyil, bir "bağlama" götürüb sarıya bilərsiniz. Beləliklə, balıq qurumur və uzun müddət dadını saxlayır. Ancaq unutmayın ki, dəstədə ən azı bir korlanmış qurudulmuş qoxu varsa, qalan balıqlaryeməmək daha yaxşıdır. Buna görə də, "bağlamanı" kiçik edin - birində 5-7 leş əti.

Dondurun

Qida saxlamağın ən yaxşı yolu mütləq soyuqdur. İstifadə olunan konteyner, qurudulmuş əridin qurudulduqdan sonra yerləşdirilməli olduğu taxta qutu, plastik və ya şüşə qabdır (şəkil əlavə olunur). Bir çox evdar qadın balıqları sadəcə kağıza bükür və dondurucuya qoyur. Bir çox seçim var, sizin üçün daha əlverişli olanı seçin.

Tin Can

Qurudulmuş balıqları saxlamağın əla üsulu da qalay qabların istifadəsi hesab olunur. Əlbəttə ki, əsl qalay qutusu tapmaq həmişə mümkün deyil, amma buna müvəffəq olsanız, xoşbəxt bir sahibəsiniz. Duzlu, qurudulmuş qurudulmuş ərik bir qalayda səliqəli sıralara qoyulur. Qapağı möhkəm bağlayın və mətbəxdəki şkafın içinə qoyun. Bu formada, günəş işığı və həşəratlara çıxışı olmayan balıq təxminən üç ay davam edəcək.

Kaloriyalı qurudulmuş balıq

Pəhriz saxlayan bir çox insana elə gəlir ki, qurudulmuş balıq yeməyə dəyməz. Ancaq mütəxəssislər qurudulmuş balıqların arıqlayan bədənə zərər verməyəcəyini söyləyirlər. Qurudulmuş qoxu daxil olmaqla. Onun kalori miqdarı yüz qram məhsula cəmi 146 kkaldır. Fırında "arıqlamaq qaydalarına uyğun" bişirilmiş və ya buxarda hazırlanmış bəzi balıq növləri daha qidalı ola bilər.

Bundan əlavə, qurudulmuş ərik çoxlu miqdarda protein mənbəyidir. Tərkibində cəmi 5 qram yağ və 0,07 qram karbohidrat var,qalanı zülaldır. Bu balığın yüz qramında təxminən 25 qram protein var. Diyetoloqlar BJU-nun bu birləşməsini arıqlamağa qərar verənlər üçün ideal adlandırırlar. Çox az qida aşağı ümumi kalorili rəqəmlə belə yüksək miqdarda proteinlə öyünə bilər.