Quzu bulyon şorbası: fotoşəkilləri olan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qidalılıq keyfiyyətlərinə görə quzu heç bir halda mal və donuz ətindən geri qalmır. Dünyada məlum olan çoxsaylı reseptlərdən hər hansı birinə uyğun hazırlanan quzu bulyon şorbası həmişə əla dadı və toxluğu ilə seçilir və istehlakçılarda dəyişməz iştaha səbəb olur. Asiya mətbəxində ilk yeməkləri hazırlamaq üçün əsasən quzu ətindən istifadə olunur. Quzu suyu şorbası üçün imza resepti adətən hər hansı bir evdar qadının arsenalındadır. Ailənizi xüsusi bir şeylə təəccübləndirmək istəyirsinizsə, bu ləzzəti hazırlamaq fikri həmişə ağlınıza gəlir. Bu gün sizə hansı quzu bulyonunun bütün ailənin pəhrizini zənginləşdirə biləcəyini söyləyəcəyik.

Xörəyin xüsusiyyətləri

Adətən quzu bulyonunda bişirilən şorba (bir çox milli Asiya mətbəxlərinin reseptinə uyğun olaraq) adətən iki fərqli yemək kimi yeyilir: əvvəlcə maye hissəsi, sonra isə qalın hissəsi yeyilir.

Bişirmə prosesində böyük diqqət yetirilirət. Yaxşıca yuyulur və bol suda qaynadılır. Evdar qadınlar arasında ən populyar olan karkasın çiyin bıçağı, arxa və boyun hissəsi kimi hissələridir. Qaynadılmış böyük parçalardan şəffaf bir bulyon əldə edilir. Ət sonradan əsas yeməklərə əlavə etmək üçün istifadə olunur. Milli Asiya menyusunun zəngin çeşidindən reseptə uyğun olaraq quzu bulyonu ilə şorba hazırlamaq üçün adətən yerkökü, kartof, soğan, bolqar bibəri, sarımsaq və pomidor püresi istifadə olunur. Dad tərkibi dəfnə yarpağı və qara bibər noxudunun əlavə edilməsi ilə zənginləşəcək.

Asiya kökləri olan ilk yeməklərdən hər hansı biri adətən bol ədviyyat və göyərti ilə verilir: doğranmış şüyüd, cəfəri, reyhan, cilantro. Qara bibər də əlavə edilir.

Beşbarmaq

Quzu bulyonu ilə hansı şorbanı bişirəcəyinizə qərar verməkdə çətinlik çəkənlər üçün sizə qazax mətbəxinin ən ləzzətli ilk yeməklərindən birini - beşbarmağı bişirməyi təklif edirik. Onun yaradılması müəyyən miqdarda maddələrin olmasını tələb edəcəkdir. Doldurma üçün sizə lazım olacaq:

• 800q quzu;
• 1,5L su;
• iki yerkökü;
• üç soğan.

Test üçün:

• 200ml su (stəkan);
• dadmaq - duz;
• 230q buğda unu;
• yarım yumurta.

Təqdim olunan məhsul miqdarından 7 porsiya əldə edəcəksiniz. 100 q yeməyin qida və enerji dəyəri: kalori miqdarı - 72 kkal, zülal tərkibi - 6 q, yağ - 3 q, karbohidratlar - 6 q. Pişirmə prosesi təxminən 2 qr.saat 15 dəqiqə.

Texnologiya

Bu yeməyin əsas tərkib hissəsi Şərqdə çox hörmət edilən quzu ətidir. Soyuq su ilə dökülməlidir və 2 saat qaynatılmalıdır. Bu müddətin bitməsinə 20 dəqiqə qalmış ətə yerkökü və soğan əlavə edilir. İki saatdan sonra (hazır olmaqdan 5 dəqiqə əvvəl) ət çıxarılır, kiçik kublara kəsilir, istiot edilir və duzlanır. Unun üzərinə yumurta, azca su, duz (bir çimdik) əlavə edilir. Xəmir yoğurun (sərin). Yarım saat soyuducuya qoyun. Sonra xəmir nazik bir təbəqəyə yuvarlanır. Ondan eni 4 sm olan brilyantlar kəsilir. Az duzlu suda 5 dəqiqə qaynadılır

Beşbarmaq süfrəyə belə verilir: qaynadılmış əti boşqaba, xəmirdən romblar, bulyon töküb göyərti səpin.

Laqman (turp ilə)

Quzu bulyonu ilə hansı şorba bişirilə biləcəyini düşünənlərə Asiya mətbəxi üçün aşağıdakı reseptə dayanmağı məsləhət görürük. Laghman qeyri-adi, parlaq dadı ilə yeyənləri sevindirəcək iştahaaçan ilk yeməkdir.

8 porsiya üçün inqrediyentlər:

• 400q quzu;
• üç kartof;
• turp - 1 əd.;
• bibər (bolqar) - 1 əd.;
• bir pomidor;
• bir baş soğan;
• bir yerkökü;
• 150q əriştə;
• iki diş sarımsaq;
• dadmaq - göyərti.

100 q məhsulun qida və enerji dəyəri: kalori miqdarı - 88 kkal, zülal tərkibi - 6 q, yağ - 3 q, karbohidratlar - 9 q.əriştə ilə quzu bulyonu təxminən iki saat yarım çəkir.

Bişirmə

Lağman çox qalın bişirildiyi üçün eyni vaxtda birinci və ikinci yemək adlandırılır. Rəylərə görə, bu, çox doyurucu, yüksək kalorili və aromatik yeməkdir. Belə hazırlayın:

1. Quzu tikə-tikə doğranır, uyğun tavaya qoyulur və yüngülcə qızardılır.
2. Kök sürtgəcdən sürtülür. Soğan (ampul) yarım halqalara kəsilir və qəhvəyi rəngə qədər tavada qızardılır. Yerkökü əlavə edin və sonuncusu bişənə qədər qovurmağa davam edin. Sonra bütün qızartmalar ət bişirmək üçün tavaya tökülür.
3. Bibər (şirin) zolaqlara kəsilir, tavada yağda qızardılır, pomidor dilimləri əlavə edilir və qızardılır. Ət ilə tavaya əlavə edin.
4. Sonra turp və kartof tikələrə kəsilir və həmçinin ətə göndərilir.
5. Bütün inqrediyentləri su ilə töküb az odda bişirin. Duz, istiot, dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin. Qazandakı suyun səviyyəsi yeməkdən təxminən iki barmaq yuxarı olmalıdır.
6. Lağman şorbası təxminən 1 saat qaynadılmalıdır. Bişirilmənin bitməsinə az qalmış ona sarımsaq və təzə otlar əlavə edilir.
7. Əriştələri ayrıca qaynadın. Sonra boşqaba qoyub lağmanla doldururlar. Yeməyin isti təqdim edilməsi tövsiyə olunur.

Quzu suyu ilə noxud şorbası resepti (gürcü dili)

Bu yemək, çoxlarının əmin olduğu kimi, ən azı bir qaşıq ləzzət yemək şansı olan hər kəsin sevimli yeməyinə çevrilə bilər.

10 porsiya şorba hazırlayınaşağıdakı məhsul sayından ola bilər:

• 600q quzu;
• 500q kartof;
• 60q donuz yağı;
• 100q soğan;
• 80q noxud;
• 50q yerkökü;
• 150q pomidor;
• 80q bolqar bibəri;
• 40q cəfəri;
• 40 q şüyüd;
• 40q yaşıl cilantro.

Zövqə görə bibər və duz əlavə edilir. 100 q məhsulun qida və enerji dəyəri: kalori miqdarı - 114 kkal, zülal tərkibi - 8 q, yağ - 7 q, karbohidratlar - 9 q. Pişirmə prosesi təxminən iki saat çəkir.

Bişirmə üsulunun təsviri

Belə işləyirlər:

1. Noxud axşamdan soyuq su ilə qablarda isladılır. Səhər yeməyi bişirməyə başlaya bilərsiniz. Gürcü quzu noxud şorbası nahara qədər hazır olmalıdır.
2. Quzu sümükləri ilə birlikdə tikə-tikə doğranır (böyük) və qazana qoyulur. Üzərinə yağ (xırdalanmış) və suda isladılmış noxud əlavə edilir. Bütün bunlar təxminən bir saat bişirilir (vaxtında köpüyü çıxarın).
3. Sonra soğanı və kökü nazik yarım halqalara kəsin və qazana əlavə edin.
4. Bulyonu qaynadandan sonra kublara (böyük) doğranmış kartofu əlavə edin.
5. Pomidorlar 4 hissəyə kəsilir və yarım halqa şəklində doğranmış şirin bibərlə birlikdə bişməyin bitməsinə 10 dəqiqə qalmış tavaya əlavə edilir.
6. Duz və istiot ilə ədviyyat edin (qarası qara). Hər boşqaba göyərti (incə doğranmış) əlavə edilir.

Şorbanın şəkli olan başqa reseptquzu bulyonu: lobya ilə

Bu yemək gürcü mətbəxinin digər görkəmli nümayəndəsidir. Lobya ilə gürcü quzu şorbası həmişə qurmanlar və sadə ev yeməklərinin biliciləri arasında məşhurdur. Quzu əti lobya yeməyinə qeyri-adi dad verir. 8 porsiya hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 650q quzu;
• 320q lobya;
• 80q kərə yağı;
• 80q soğan;
• dadmaq üçün - bibər (qaraya çəkilmiş) və duz.

100 q məhsulun qida və enerji dəyəri: kalori miqdarı - 256 kkal, zülal tərkibi - 16 q, yağ - 14 q, karbohidratlar - 14 q. Pişirmə prosesi təxminən iki saat çəkir.

Reseptin bişirilməsi

Belə işləyirlər: quzu əti təxminən 50 q çəkidə doğranır, geniş qazana qoyulur, soyuq su tökülür və qaynadılır. Qaynayan bulyonun səthində əmələ gələn köpüyü yivli qaşıqla mütləq təmizləyin. Qırmızı lobya yuyulur və soyuq suda qısa müddətə isladılır. Sonra bulyona qoyun və bişirməyə davam edin. Zolaqlara kəsilmiş soğan, şorbaya əlavə olunan yağda qızardılır. Yeməyi bibər (yer), duz ilə səpin və tam bişənə qədər bişirin.

Piti (Azərbaycan mətbəxi)

Bu ətirli şorba Azərbaycan mətbəxinin ən dadlı nümayəndələrindən biri hesab olunur. 6 porsiya hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 500q quzu;
• iki soğan;
• iki heyva meyvəsi;
• bir pomidor;
• iki kartof;
• noxud - 3 x.q. l.;
• 1, 2Lsu;
• dadmaq - nanə, duz, bibər noxud, istiot (yer, qara).

100 q məhsulun qida və enerji dəyəri: kalori miqdarı - 58 kkal, zülal tərkibi - 4 q, yağ - 2 q, karbohidratlar - 5 q. Pişirmə prosesi təxminən on bir saat yarım çəkir (qəbul edilir. noxudun şişmə vaxtı nəzərə alınmaqla).

Texnologiya təsviri

Bu dadlı Azərbaycan şorbasının hazırlanması noxudları bir gecədə suda islatmaqla başlayır. Sonra aşağıdakı kimi davam edin:

1. Səhəri səhər su boşaldılır və noxud yuyulur.
2. Sonra əti hazırlayın: orta ölçülü parçalara kəsin.
3. Soğanlar soyulur və yarım halqalara, heyva - kiçik kublara kəsilir.
4. Fırın 190 dərəcə qızdırılarkən əzilmiş inqrediyentləri qazanlara düzməyə başlaya bilərsiniz (6 ədəd). Hər qazanın ortasına ət, soğan (doğranmış), noxud və heyva tikələri qoyulur. Sonra qazanların hər birinə 200 ml qaynar su tökülür və qapaqlar ilə örtülür. Bundan sonra onlar yarım saat sobaya qoyulur.
5. Bu arada tərəvəzlərin qalan hissəsini hazırlayın. Kartof soyulur, qaba doğranır, pomidor yuyulur və kublar və ya kiçik parçalara kəsilir. Dadmaq üçün duz və istiot (yer) əlavə edin. Lazım gələrsə, su əlavə edin (çox olarsa, sobada bişmiş şorba qaçacaq). Bundan sonra qazanlar yenidən sobaya 35-45 dəqiqə qoyulur.
6. Göstərilən vaxtdan sonra şorba qabları sobadan çıxarılır, hər birinə bir az bibər (qara, noxud) və təzə nanə (doğranmış) əlavə edilir.

Sonra şorbanın altında dayanmasına icazə verilirbir neçə dəqiqə qapaqları bağlayın. Piti isti, lavaş tikələri ilə verilir. Nanə budaqları ilə bəzəyin.

Rus kələm şorbası

Quzu bulyonu ilə hansı şorbanı bişirəcəyini seçməkdə hələ də çətinlik çəkənlər üçün ekzotik Asiya ləzzəti üçün deyil, daha çox tanış olan yemək üçün resept təklif edə bilərik. Rus kələm şorbası, reseptin tərkib hissəsinə quzu əti daxil edilərsə, unikal dad zənginliyi əldə edəcəkdir. 10 porsiya kələm şorbası hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 200q mal əti;
• 200q donuz əti;
• 200q quzu;
• 300 q ağ kələm;
• 8 kartof;
• 4 pomidor;
• iki yerkökü;
• iki soğan;
• 2 cədvəl. qaşıq tomat pastası;
• 2 cədvəl. yemək qaşığı yağ (bitki);
• 2 litr su;
• 5 ətirli noxud;
• bir dəfnə yarpağı;
• 1 budaq cəfəri;
• 1 dəstə yaşıl soğan;
• dadmaq - duz, üyüdülmüş qara bibər.

100 q məhsulun qida və enerji dəyəri: kalorili - 56 kkal, zülal - 3 q, yağ - 2 q, karbohidratlar - 6 q. Pişirmə prosesi təxminən iki saat yarım çəkir.

Necə bişirilir?

Belə işləyirlər:

1. Ət yaxşıca yuyulur, qazana qoyulur, su tökülür və saat yarım qaynadılır. Köpüyü vaxtında çıxarmaq lazımdır ki, bulyon ocağın üstünə tökülməsin, qaynadıqdan sonra yanğın azalsın.
2. Bulyonu bişirərkən tərəvəzləri hazırlayın. Yerkökü soyun və doğrayın(qaba sürtgəcdən sürtülür) və kartof (kublara kəsilir). Kələmi incə doğrayın, soğanı doğrayın. Pomidorların qabığı soyulur və həmçinin xırdalanır.
3. Ət bişəndən sonra çıxarılır, tikələrə kəsilir, bulyon süzülür. Kələm və ət (artıq bişmiş) qazana qoyulur, qaynar bulyon tökülür və vam odda qaynamağa qoyulur.
4. 10 dəqiqədən sonra kartofu tavaya qoyun.
5. Yağ (tərəvəz) tavada qızdırılır, kök və soğan yayılır, bir neçə dəqiqə qızardılır, sonra bişmiş pomidor kütləsi bura əlavə edilir. Daimi qarışdıraraq qızardın, bir az tomat pastası əlavə edin (reseptə uyğun olaraq). Bütün qovurma 5 dəqiqə zəif odda bişirilir və sonra kələm və kartofun qaynadıldığı bir qazana tökülür. Bibər və duz, ədviyyat əlavə edin. Pişirmə bitməzdən əvvəl dəfnə yarpağı əlavə edin. Şchi əlavə edilmiş qarışdıraraq təxminən 10 dəqiqə daha bişirilməlidir.

Sərv etməzdən əvvəl hər boşqaba hissə-hissə doğranmış göyərti (soğan və cəfəri) əlavə edilir. Belə yemək əhval-ruhiyyəni mükəmməl şəkildə doyurur, istiləşdirir və yüksəldir. Xoş iştahalar!