Balın glisemik indeksi. Diabet üçün bal

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Balın glisemik indeksi arı məhsulunun növündən və tərkibindəki saxaroza və fruktoza faizindən asılıdır. Qidaların glisemik indeksini (GI) bilmək diabeti olan və ya bu xəstəliyə meylli olan bütün insanlar üçün tövsiyə olunur. Bununla belə, sağlam həyat tərzinin bir çox pərəstişkarı menyunu tərtib edərkən bu şərti göstəricini nəzərə alır, bədən çəkisi artmış insanlar üçün də nəzərə alınması tövsiyə olunur.

Qlisemik indeks nədir?

Bu, müəyyən bir karbohidrat məhsulu qəbul etdikdən sonra qan şəkərinin səviyyəsinin artmasını müəyyən edən göstəricidir. Standart 100 vahid olan qlükoza glisemik indeksidir. Bütün tərəvəzlər, meyvələr, paxlalılar, dənli bitkilər, un məmulatlarının öz GI var. Bunun mənası nədir? Məsələn, glisemik indeksi 40 vahid olan qida qəbul etdikdən sonra orqanizm karbohidratların 40%-ni qlükoza şəklində qəbul edəcək.

Yüksək glisemik indeksi olan qidalar var - 50 vahiddən çox. Bunlar şirniyyat, zəngin xəmir, düyü, çörək, qaynadılmış və bişmiş yeməklərdirkartof, kişmiş, banan. Onları qəbul etdikdən sonra sürətli bir doyma var, lakin tezliklə insan yenidən aclıq hissi keçirir. Fakt budur ki, insulin işə daxildir - əsas funksiyası qanda qlükoza səviyyəsini az altmaq və bədənin hüceyrələrinə daxil olmaqdan ibarət olan bir hormon. Həddindən artıq qlükoza insulin tərəfindən bədən yağına çevrilir.

Şəkərli diabet xəstələri adətən tərkibində karbohidrat olan qidaların qlisemik indeksindən xəbərdar olurlar və bu göstəricini nəzərə alaraq menyular hazırlamağa çalışırlar. Lakin onların çoxu balın təxribatçı olduğunu düşünərək ondan imtina edir. Doğrudanmı belədir?

Balın glisemik indeksi

Balda iki karbohidrat komponenti var - qlükoza və fruktoza. Fruktoza indeksi cəmi 19, qlükoza isə daha əvvəl qeyd edildiyi kimi 100 vahiddir. Buna görə məhsulda nə qədər çox fruktoza varsa, balın glisemik indeksi bir o qədər aşağı olur. Əksinə, qlükoza miqdarının artırılması yüksək GI təmin edir.

Bal yüksək GI-yə malik hesab edilir. Bal bitkisindən asılı olaraq 30-90 arasında dəyişir. Orta hesabla balın glisemik indeksi 50-70 vahiddir. GI bir sıra amillərdən asılı olaraq dəyişir:

• toplama balları;
• məhsulun özünün təbiiliyi;
• saxlama şərtləri;
• bal bitki növü;
• ərazinin coğrafiyası.

Təbii bal

Bir çox arıçılar hiyləgərdir və arıları şəkər siropu, mürəbbə və ya digər şirniyyatlarla bəsləyirlər. Bu vəziyyətdə onun GI artır və 100 vahidə çata bilər. Balın glisemik indeksitəbii həmişə saxta həmkarından aşağıdır. Müalicəvi nektarın toplandığı bal bitkiləri mühüm rol oynayır.

Aşağıdakı cədvəl müxtəlif bal bitkilərindən toplanmış balın glisemik indeksini göstərir.

Nektar mənbəyi	Qlisemik indeks, vahid
Şam	20-30
Akasiya	32-35
Evkalipt	50
Cökə	55
Çiçək balı	65
Şabalıd	70
Qarabaşaq	73
Günəbaxan	85

Cədvəldən göründüyü kimi, aşağı glisemik indeksli bal var - bu şam, akasiya, evkaliptin nektarıdır. Əhəng, şabalıd, şabalıd kimi növlərin orta GI var.

Saxta bal

Yarmarkalar avqustun sonunda və sentyabrın sonunda keçirilir, burada müxtəlif növ ballar satılır. Sağlamlığınıza əhəmiyyət verirsinizsə, əlavəsiz təbii məhsul əldə etməyi bilməlisiniz.

Hər çeşidin öz rəngi, xarakterik qoxusu, kristallaşma müddəti var. Əlbəttə ki, təcrübəsiz bir insanın bütün bu incəlikləri başa düşməsi çətindir, lakin yenə də əsas fərqləri bilməyə dəyər. Məsələn, akasiya balı demək olar ki, şəffafdır və nə vaxtkristallaşma ağ olur. Cökə çeşidi uzun müddət maye qalır, qarabaşaq yarması çeşidi xarakterik ətir və qəhvəyi rəngə malikdir.

Məhsulun yetkinliyi önəmlidir. Arılar, bal istehsal etdikdən sonra, artıq nəmin buxarlanmasını gözləyir, məhsulu mayalanmasına imkan verməyən maddələrlə təmin edir. Bəzi vicdansız arıçılar mümkün qədər tez qazanc əldə etməyə çalışırlar, buna görə də vaxtından əvvəl balı çıxarırlar. Belə bir məhsulun həddindən artıq nəmliyi var, tez pisləşir və müalicəvi xüsusiyyətləri azalır. Yetişmiş bal qalındır, yavaş-yavaş yeməyin kənarlarına axır, bir qaşıq tutmur.

Unutmayın: aşağı keyfiyyətli məhsulun glisemik indeksi yüksək olur və 100-ə yaxınlaşır!

GI şəkər

Bal və şəkərin glisemik indeksi təxminən eynidir - 70 vahid, lakin şəkərin tərkibində balda olan bioloji aktiv maddələr, mikroelementlər və vitaminlər yoxdur. Buna görə də diyetoloqlar arıçılıq məhsuluna üstünlük verməyi tövsiyə edirlər. Şirin istəyiniz varsa, 1-2 çay qaşığı bal yeyin. Belə yeməkdən artıq çəki alınmayacaq və şirniyyata olan ehtiyac ödəniləcək.

Çayınıza bir az şəkər qoymağa öyrəşmisinizsə və bu vərdişi tərk edə bilmirsinizsə, ən yaxşısı qəhvəyi qamış məhsulu seçməkdir. Onun glisemik indeksi 55 vahiddən aşağıdır.

Bal və diabet

Xəstəliyin ağır formasında, mədə altı vəzi zamanı sağlam nektar atılmalıdır.praktik olaraq insulin istehsal edə bilmir. Bəs niyə media şəkərli diabetdə balın faydalarını müzakirə etməyə davam edir? Bir çox "şəfaçılar" hətta qeyri-məhdud miqdarda istifadə etməyi məsləhət görürlər. Fakt budur ki, bal şəkər xəstələri üçün vacib olan sinir sisteminə faydalı təsir göstərir, ürək əzələsinin işinə müsbət təsir edir, yuxusuzluğu aradan qaldırır.

Endokrinoloqlara gündə 1-2 çay qaşığından çox olmayan bal yeməyə icazə verilir və birinci hissəni səhər acqarına, ikincisini isə gün ərzində qəbul etmək lazımdır. Kompensasiya edilmiş diabet ilə bu doza sağlamlığa zərər verməyəcəkdir. Aşağı GI olan sortları seçmək tövsiyə olunur - şam və ya akasiya.

Bal və şəkərin təxminən eyni glisemik indeksinə baxmayaraq, onların faydalılıq göstəriciləri əhəmiyyətli dərəcədə dəyişir. Keyfiyyətli arı məhsulu alın və yüksək qan qlükoza səviyyəsinin qarşısını almaq üçün normadan istifadə edin.