Köri tozu: dadı, növü, təsnifatı, faydaları və zərərləri, dadlı reseptlər və ədviyyat fotoşəkilləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Köri tozu bir neçə fərqli, lakin maraqlı və sağlam ədviyyatların gözəl rəngli qarışığıdır. Həm ət, həm də tərəvəz kimi bir çox yeməklərə əlavə olunur. Ənənəvi olaraq, bu ədviyyat hindistanlı sayılır, çünki məhz bu ölkədə köri bir çox yeməklərdə fəal şəkildə istifadə olunur. Ancaq bu ədviyyatın tərkibi təcrübə aparmağa imkan verdiyindən, müxtəlif ölkələrdən ədviyyat qrupları meydana çıxdı, bunlara ümumiyyətlə köri deyilir. Bəzilərində otlar, bəzilərində bibər qarışıqları var. Bununla belə, əksər məhsullar kimi, kari də həm faydalı xüsusiyyətlərə, həm də əks göstərişlərə malikdir. Beləliklə, bu ədviyyatın xüsusiyyətləri haqqında bilmək daha yaxşıdır. Bundan əlavə, siz kari ilə çoxlu dadlı və maraqlı yeməklər bişirə bilərsiniz.

Keri nədir?

Köri tozunun özü adını qurudulmuş yarpaqları ədviyyat kimi fəal şəkildə istifadə edilən bir bitkidən almışdır. Bununla belə, onların dezavantajı, tərkibindəki efir yağlarının çox tez aşınması idi ki, bu da onları uzunmüddətli saxlama və daşınma üçün yararsız etdi. Başqa bir versiyaya görə, "karri" sözü "sous" deməkdir. Buna görə də, bu ədviyyatdan yeməklər üçün bir çox sarğı hazırlanır.

Hindistanda hər evdar qadın öz köri tozu reseptini təqdim edə bilər. Təbii ki, ləzzətlər də olacaqfərqli. Bununla belə, orijinal ədviyyatda mütləq mövcud olan elementlər var. Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, müxtəlif miqdarda maddələrə görə ədviyyat həmişə bir az fərqli olur. Amma bu heç kimi narahat etmir, çünki kari tozu dadlı və sağlamdır.

Orijinal ədviyyat resepti

Köri tozunda nə var? Orijinal versiyaya yalnız dörd inqrediyent daxildir:

• Zerdeçal. O, körinin ümumi kütləsinin əlli faizini tuta bilər. Onun gözəlliyi nədir? Zerdeçalın özünün açıq bir dadı yoxdur, lakin digər ədviyyatların açılmasına imkan verir. O, həmçinin xoş qırmızı rəngə və parlaq ətirə malikdir. Buna görə də, heç bir köri tozu seçimi zerdeçal olmadan tamamlana bilməz.
• Kişniş. Qurudulmuş cilantro toxumlarını incə doğramaq lazımdır. Bu tərkib hissəsi karinin ümumi çəkisinin iyirmi faizini tuta bilər. Maraqlı ətri var və tozuna ləzzətli şirin dad verir.
• Çili bibəri. Bu ədviyyat inqrediyentlərin ümumi kütləsində ən kiçikdir. Təbii ki, o, ədviyyat əlavə edərək karini daha ədviyyatlı edir.
• Fenugreek kolun qurudulmuş yarpaqlarıdır. Orijinal köri bitkisini əvəz edirlər. Ədviyyatlara şirin dad verin.

Keri tozunun tərkibinin fərqli ola biləcəyini nəzərə almaq lazımdır, lakin bu dörd inqrediyent həmişə mövcuddur.

Ənənəvi reseptə əlavələr

Bu ədviyyata başqa nə əlavə etmək olar? Yeməyin dadını çıxaran bir sıra ədviyyatlar var. Tez-tezistifadə edin:

• Fenugreek toxumu.
• Zirə toxumu.
• Hil – taxıl.
• Darçın çubuqları.
• Qərənfil.
• Zəncəfil.
• Nanə.
• reyhan.
• Müxtəlif növ bibər.

Bu elementlərin hər biri ədviyyata fərqli bir şey gətirə bilər. Beləliklə, Avropa versiyası çox miqdarda qara bibərin olmasını nəzərdə tutur ki, bu da körini daha qaba edir. Asiya sortları daha yumşaq, daha ağıllıdır, turş tatlar ehtiva edir.

Öz körinizi necə hazırlamaq olar?

Ədviyyatı hazırlamaq üçün bütün dörd elementi, yəni zerdeçal, fenugreek, çili bibəri, keşniş götürməlisiniz. Proporsiyalar dəyişə bilər, lakin ən çox zerdeçal, sonra keşniş gəlir və çili siyahısında davam edir.

Bütün ədviyyatlar quru tavada yavaş-yavaş qızdırılır. Bundan sonra, başqa bir çimdik təzə zerdeçal və bibər, həmçinin bir çimdik duz əlavə edin. Hər şey bir havan içində qarışdırılır, yoğrulur. Kütləni daha plastik etmək üçün bir qaşıq bitki yağı tökün. Bu şəkildə hazırlanan qarışıq şüşə qablarda təxminən iki ay saxlanılır, lakin həmişə günəş işığından uzaqdır. Alınan ədviyyat bir ildən çox saxlanıla bilər.

Köri təsnifatı: əsas fərqlər

Keri ədviyyatının fotoşəkilləri göstərir ki, bütün ədviyyatlar təkcə tərkibində deyil, həm də fərqlidir. Həm də zahirən. Buna görə sənaye köri tozları adətən bir sıra meyarlara görə təsnif edilir:

• Ədviyyatın kəskinliyi. Onlar yumşaq və yanan bölünür. Birbaşa acı bibərin miqdarından asılıdır.
• İstifadə edin: ət üçün,balıq, taxıl.
• Rəng: tünd və açıq, həmçinin bir sıra köməkçi maddələrdən asılıdır.

Ədviyyatların faydalı xassələri

Kerinin nə faydası var? Əlbəttə ki, tozun bütün xüsusiyyətləri birbaşa maddələrdən asılıdır. Beləliklə, dörd ədviyyatın qarışığı maddələr mübadiləsini normallaşdırmaq, şişkinliyi aradan qaldırmaq, bədən yağından xilas olmaq istəyənlər üçün əladır.

Zerdeçal sayəsində köri soyuqdəymə üçün, bir sıra virus xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün əla vasitə ola bilər. Zerdeçal həmçinin qan tərkibini yaxşılaşdırmağa kömək edir, bu da anemiyası olan xəstələr üçün vacibdir. Həmçinin, bir sıra ekspertlərin fikrincə, köri və xüsusilə də zerdeçal xərçəngin qarşısını alır.

Kişniş aşkar ödqovucu təsirə malikdir. O, həmçinin həzmi yaxşılaşdırmağa kömək edir. İstənilən halda, karri xolesterolu az altmağa kömək edir, tonusu yaxşılaşdırır və arıqlamağa kömək edir.

Bu ədviyyatın vətənində tez-tez revmatizm üçün dərman kimi istifadə olunur. Həm də tənəffüs yollarının fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Hətta astma üçün də tövsiyə olunur. Və araşdırmalar göstərib ki, yeməklərdə karrinin sistemli istifadəsi sizi aterosklerozdan qorumağa imkan verir.

Kim karri yeməməlidir

Gözlənildiyi kimi, kari ədviyyatının zərəri də mövcuddur. Məsələn, hər hansı bir tərkib hissəsinə alerjiniz varsa istifadə etməməlisiniz. Onu da qeyd etmək lazımdır ki, köri tozu hamiləlik və ya ana südü zamanı sui-istifadə edilməməlidir.

Həmçinin, karinin xassələri ona gətirib çıxarır ki, qanın laxtalanması azalır, yəni yox.əməliyyatdan əvvəl və ya bir sıra dərmanlarla birlikdə istifadə etməlisiniz.

Körri sousu: bişirməyin sürətli yolu

Kəri tozu sousları tez-tez ədviyyatın adını daşıyır. Ancaq bütün reseptlər bir-birindən fərqlidir. Ən sadə aşağıdakı maddələrdən ibarətdir:

• İki xörək qaşığı köri tozu.
• Bir soğan.
• Bir neçə diş sarımsaq.
• Bir xörək qaşığı un.
• Bir turş alma.
• 250 ml ehtiyat.
• Bir çay qaşığı xardal və limon suyu.
• İki xörək qaşığı krem.
• Dörd - zeytun yağı.

Bu toz karri sousu tez hazırlanır. Tərəvəz yeməkləri və ya dənli bitkilərlə birlikdə verilə bilər, onların dadını yaxşılaşdıracaq, yeməyi daha ahəngdar edəcək.

Köri sousu hazırlanır

Əvvəlcə zeytun yağı tavada qızdırılır. Soğan və sarımsağın qabığını soyun. İncə kəsin. Qızdırılmış yağa göndərin və təxminən beş dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Unu tökün, yaxşıca qarışdırın və inqrediyentləri bir neçə dəqiqə daha qızardın.

Qarışığı ocaqdan götürün, bulyon əlavə edin, qarışdırın və köri tozu əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın. Hər şeyi yenidən atəşə göndərirlər, bir qaynağa gətirirlər, minimuma endirirlər və daha beş dəqiqə qaynadılırlar.

Almanın qabığı və tumları soyulur, incə sürtgəcdən sürtülür, sousa göndərilir, bir dəqiqədən sonra limon suyu və xardal tökülür. Daha beş dəqiqə qaynadın, kremə tökün, tez qarışdırın və istidən çıxarın. Kəri yeməyi isti verilir.

Kələm Karri: Ləzzətli Resept

Bu yemək üçün aşağıdakı inqrediyentləri götürməlisiniz:

• 600 qram kələm.
• Beş ədəd kartof.
• Beş soğan.
• Bir xörək qaşığı kari.
• Bir az bitki yağı.
• Bir stəkan istənilən bulyon.
• Yüz qram tomat pastası.
• Duz və istiot.

Hansı yeməkləri köri ilə daha yaxşı təqdim etmək olar? Tərəvəzlərə! Ədviyyat tərəvəzlərin dadını və ətirini kəsmədən tam şəkildə ortaya çıxarır.

Ədviyyatlı kələm bişirmək

Dərin tavaya yağı töküb qızdırın. Soğanlar soyulur və nazik halqalara kəsilir. Bir tavada qızartmaq üçün göndərilir. Köri ədviyyatı bulyonun yarısında seyreltilir, soğana göndərilir və başqa on dəqiqə bişirilir. Xırda doğranmış kələm əlavə edin, eyni miqdarda qapağın altında saxlayın.

Kartofun qabığı soyulur və kiçik kublara kəsilir. Bulyonun qalan hissəsində tomat pastası yetişdirilir. Hər iki tərkib hissəsi kələm göndərilir və tenderə qədər saxlanılır. Ən sonunda duzlu.

Mürəkkəb tərəvəz yeməyi

Əslində bu yeməyi hazırlamaq çox sadədir. Ancaq ət komponentlərini tələb etməyən, müstəqil olmasına imkan verən bir çox maddələr ehtiva edir. Bişirmək üçün götürməlisiniz:

• Üç stəkan noxud.
• İki soğan.
• Dörd kartof kök yumruları.
• Bir stəkan yaşıl lobya.
• Bir neçə yerkökü.
• Bir bolqar bibəri.
• Acı bibər.
• Üç stəkan ispanaq.
• Öz şirəsində pomidor - 400 qram.
• Bir xörək qaşığı kari.
• Bir çay qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş təzə zəncəfil.
• 400 ml su.
• Duz və istiot.
• Bir çay qaşığı şəkər.
• Zeytun yağı.

Başlamaq üçün noxudu bir gecədə suda saxlamaq lazımdır. Bu köri resepti olduqca maraqlı və ədviyyatlıdır. Və çoxlu sayda inqrediyentlərə görə onun içində ətin olmadığı belə hiss olunmur.

Köri ilə noxud bişirmək

Soğanlar soyulur və xırda doğranır. Yerkökü də kiçik kublara doğranır. Zeytun yağını yüksək odda qızdırın və içərisində soğan, yerkökü, noxud, yaşıl lobya qovurun, karri əlavə edin. Təxminən yeddi dəqiqə bişirin.

Çili bibəri xırda doğranır, noxudlara əlavə edilir. Həmçinin zəncəfil, şəkər qoyun, qarışdırın və başqa dəqiqə qızardın. Kartof kiçik kublara kəsilir. Həm də bolqar bibəri ilə gəlin, hər şeyi noxud və tərəvəzə əlavə edin. Suya və pomidoru öz suyuna tökün. Zövqə görə duz və istiot əlavə edin, qapaq ilə örtün və aşağı istilikdə təxminən altı saat qaynadın.

Sonunda ispanaq əlavə edin. Bir az hindistan cevizi südü əlavə edə bilərsiniz. Yaşılların yumşalmasını gözləyirik. Tərəvəzli karri süfrəyə verildikdə bir dilim limonla bəzədilir.

Krevetli köri şorbası

Köri ədviyyatının istifadəsi olduqca genişdir. Məsələn, şorbalarda istifadə olunur. Bu resept üçün aşağıdakı inqrediyentləri götürməlisiniz:

• Üç stəkan toyuq bulyonu.
• Üç xörək qaşığı kərə yağı.
• Dörddəbir fincan xırda doğranmış soğan.
• Eyni miqdarda doğranmış kərəviz.
• Bir xörək qaşığı kari.
• Üç xörək qaşığı buğda unu.
• Bir az paprika.
• 250 qram qaynadılmış karides.
• Yarım stəkan 10% yağlı krem.
• Bir xörək qaşığı tomat pastası.
• 60 ml konyak.
• Duz və istiot.

Köri şorbası necə bişirilir?

Kərə yağı qazana qoyun, əridin. Soğan və kərəviz əlavə edin və təxminən beş dəqiqə qaynamaq. Onların yumşaqlığını yoxlamaq lazımdır. Sonra köri, un və paprika əlavə edilir. Qismən toyuq bulyonuna tökün, yeməyi qarışdırın.

Şorba qaynayanda yanğını minimuma endirin və on beş dəqiqə bişirin. Şorbanı bəzəmək üçün bir neçəsini buraxaraq qazana karides əlavə edilir. Kremi tökün, oddan çıxarın. Blenderdən istifadə edərək bütün inqrediyentləri əzin. Şorbanı xidmət qablarına bölün. Hər birinə bir az konyak tökülür, krevetlər düzülür. Qarnir üçün bir-iki yaşıl soğan da əlavə edə bilərsiniz.

Körri ən azı dörd ədviyyatın, yəni zerdeçal, keşniş, çili bibəri və fenugreek yarpaqlarının qarışığından ibarət ədviyyatdır. Bütün lazımi komponentləri satın alaraq bu qarışığı özünüz hazırlaya bilərsiniz. Ancaq çox vaxt hazır versiyanı almaq daha asandır. Burada kompozisiyaya diqqət yetirmək lazımdır. Klassik versiyanı, yəni yalnız bu maddələrlə götürmək yaxşıdır. Daha asan olduğundan, düzgün ədviyyatları birbaşa yeməyə əlavə edin. Tərkibində heç bir əlavənin olmadığına da diqqət yetirməyə dəyər. Ədviyyatlar onlarsız yaxşı qalır.

Karı –bu, yalnız eyni adlı sous üçün əsas deyil, həm də faydalı xüsusiyyətləri ilə əla vasitədir. Bu maddələr mübadiləsini normallaşdırmağa kömək edir, soyuqdəymə ilə mübarizə aparır, həmçinin həzm sistemini normallaşdırır. Bununla belə, ədviyyatın həddindən artıq istifadəsi zəif qan laxtalanmasına səbəb ola bilər, buna görə də onu müəyyən dərmanlarla birləşdirməmək daha yaxşıdır. Bir çox gözəl yeməkləri köri ilə bəzəmək olar. Beləliklə, ən sərfəli ədviyyat fərdiliyini itirmədən tərəvəzlərə daha parlaq bir dad bəxş edir. İstənilən halda, karri mətbəxinizdə olan ədviyyatdır.