Sousu ilə kirpi: inqrediyentləri seçmək üçün reseptlər və sirlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ət məhsullarından yemək hazırlamaqda istifadə etmək üçün bir çox imkanlar var. Kıyılmış ət ən məqbul variantlardan biridir. Doğranmış ət daha yaxşı həzm olunur, daha çox şirə buraxır və ətirlidir. Onu bişirməyin ən ləzzətli yolu souslu kirpi hazırlamaqdır.

Düyü seçimi

Mükəmməl yeməyi yaratmaq yaradıcı prosesdir, lakin inqrediyentləri seçmək ilhamla bağlı deyil. Aşpaza lazım olan komponentlərdən birincisi düyüdür. Siz seçim etməli olacaqsınız:

1. Ağ (cilalanmış). Belə düyü uzunmüddətli emaldan keçir, bu müddət ərzində onun kulinariya xüsusiyyətləri yaxşılaşdırılır, lakin qidalanma xüsusiyyətləri pisləşir. İnsan orqanizmi üçün vacib olan bəzi maddələr itir.
2. Buxarlanmış. Bu çeşid əvvəlkindən qat-qat yaxşıdır. Faydalı minerallar düyüdə 80% qorunub saxlanılır. Bununla belə, daha bərkdir və bişirilməsi daha uzun çəkir.
3. Qəhvəyi. Bu düyü emal olunmayıb. Mağazalarda almaq asan olanların ən dadlısı hesab olunur. Bununla belə, onun son istifadə tarixi var, ona görə də onu evdə saxlamaq çətindir.
4. Uzun taxıl. Onun üstünlüyü - idxal malları. O, yerli dəyirmi taxıldan əsasən yalnız formada fərqlənir.

Başqa çeşidləri nəzərə almayacağıq. Bunlar ya geni dəyişdirilmiş "qızıl" sortlardır, ya da sadəcə olaraq bahalı idxal məhsullarıdır. Kirpi sous ilə bişirərkən onlardan istifadə etmək emalda pul və səy itkisidir. Hansı düyü seçmək daha yaxşıdır?

Yeməyi bəzəmək üçün vaxt ayırmaq istəyirsinizsə, o zaman iki növdən - yuvarlaq və uzun taxıldan istifadə edə bilərsiniz. Birincisi garnitür hazırlamaq üçün, ikincisi isə kıyılmış ət ilə qarışıq üçün lazımdır. Bu, souslu kirpilərinizi bir az ədviyyatlı və dadını daha dadlı edəcək.

Tərkibi

Məhsullar baxımından ən sadə reseptlərdən biri ilə başlayaq. Onunla bütün yeməklərin hazırlanması sizə maksimum 30 dəqiqə vaxt aparacaq. İnqrediyentlərin miqdarı 3-4 porsiya üçün nəzərdə tutulub, lakin onlar adətən kiçik “restoran” yeməklərinə hesablandığı üçün çox güman ki, iki nəfər hər şeyi bir yerdə yeyəcək. oturur.

Bizə lazım olacaq:

• 400 qram qiymə donuz əti;
• yarım stəkan düyü;
• 1-2 lampa;
• kök;
• 250 mililitr pomidor suyu (tomat pastasını qaynar su ilə seyreltə bilərsiniz);
• dadmaq üçün duz;
• ətirlibahar;
• günəbaxan yağı.

Bişirmə

Bu yemək sobada bişirilir. Sousu olan kirpi çox şirəli və zərif çıxacaq. Buna görə də, bişirməzdən əvvəl ocağı yandırın və sobanı 180 dərəcə qızdırmağa başlayın.

1. Düyü axar suyun altında yuyun. Bundan sonra, bir stəkan qaynar su ilə doldurun, lakin taxılın özündən yuxarı deyil. Yumşaq kirpi tüklərinə üstünlük verirsinizsə, düyünü əvvəlcədən 7-10 dəqiqə qaynadın.
2. Donuz ətini ətçəkən maşından keçirin. Mağazada satın alınan məhsuldan istifadə edirsinizsə, hər hansı sərt topaklardan xilas olmaq üçün yemək prosessorundan istifadə etmək yaxşı fikirdir.
3. Düyü ilə qiyməni qarışdırın. Zövqə görə ədviyyatlar əlavə edin.
4. Soğan və yerkökü sıyıq halında doğrayın. Adi sürtgəclə edə bilərsiniz. Qızardın, sonra suyu əlavə edin və bir neçə dəqiqə qaynadın.
5. Kıyılmış əti bir neçə topa yuvarlayın, soba qabına qoyun və sousu tökün.
6. Qalıbı folqa ilə örtün və əvvəlcədən isidilmiş sobaya 30-40 dəqiqə qoyun.

Hamısı budur, sobada souslu kirpi hazırdır. Süfrəyə verərkən yan yeməyin üstünə qoyun və sousu tökün. O, ətdən aşağı axacaq və yeməyin qalan hissəsinə hopacaq. İnanılmaz dərəcədə dadlı çıxır. Ən əsası isə, bir neçə dəfə bişirsəniz, mikrodalğalı sobada qızdırdıqda, köhnəlmiş məhsulun xoşagəlməz dadından qaça biləcəksiniz.

Hazır ədviyyat

Kirpi sous ilə bişirməyin başqa bir yolu "brend" istehsalçılarının hazır ədviyyatlarından istifadə etməkdir. Onların yeganə dezavantajı, adətən tərkibində qlüten olmasıdır. Bu maddədən dizlərinizdə titrəyəcək qədər qorxursunuzsa, bu seçimi atlayın. Bununla belə, ədalət naminə qeyd etmək lazımdır ki, qlüten insan orqanizminə heç bir şəkildə təsir etmir. Onun yeganə hərəkəti dadı artırmaqdır,buna görə insan bir porsiya deyil, üç porsiya yeyəcək. Buna görə də söhbət maddənin zərərindən yox, daha çox özünü idarə etməkdən gedir.

Bu üsulla düyü və sous ilə qiymə kirpi bişirmək çətin deyil. Ətraflı təlimatları ədviyyat paketinin arxasında tapa bilərsiniz. Bir sözlə, bütün prosedur aşağıdakılara qədər qaynar:

1. Paketdəki yuyulmuş düyü, kıyılmış mal əti və ədviyyatları qarışdırın.
2. Ədviyyat qarışığını qaynadılmış suda həll edin.
3. Kıyılmış ət toplarını yuvarlayın, tavaya qoyun və "sous" tökün.
4. Kirpi yanmasın deyə arabir spatula ilə çevirərək bişənə qədər bişirin.

Bu, düyü və sous ilə qiymə ətli kirpilərin hazırlanmasını tamamlayır. Bu seçim uzun müddət bişirməyə vaxtı olmayan, lakin dadlı yemək yemək istəyənlər üçün idealdır.

Yavaş ocaq

Bu, müasir gənc anaların mətbəxində ən əvəzolunmaz cihazlardan biridir. Vaxtınıza qənaət etməyə imkan verir, sonra özünüzə və ya uşağınıza sərf edilə bilər. Yavaş ocaqda souslu kirpi digər bişirmə üsullarından bir qədər fərqli olacaq, lakin bu sizə mane olmamalıdır.

Bizə lazım olacaq:

• "evdə hazırlanmış" qiymə - 500 qram;
• kök, soğan, bolqar bibəri 1 ədəd;
• stəkan düyü;
• duz;
• bitki yağı;
• iki xörək qaşığı un;
• iki xörək qaşığı tomat pastası;
• 4 xörək qaşığı xama;
• iki stəkan qaynar su.

Səndən sonrahər şey hazırdır, bişirməyə başlaya bilərsiniz:

1. Tərəvəzlər yuyulmalı və xırda doğranmalıdır. Bibər nazik zolaqlara kəsilir.
2. Kıyılmış əti düyü və bütün soğanın yarısını qarışdırın. Ailədə kimsə bu tərəvəzi yemirsə, onsuz da edə bilərsiniz. Yemək bundan çox dad itirməyəcək. Qarışığı duz və istiot edin.
3. Kıyılmış əti kirpi halına salın.
4. Yavaş ocağa yağ tökün, tərəvəzləri qoyun və 10 dəqiqə qızardın.
5. Ayrı qabda unu, tomat pastası və xama qarışdırın. Su əlavə edin.
6. İndi hər şeyi tərəvəzli bir qazana tökün və kirpi düzün.

Xörək "Söndürmə" rejimində 180 dərəcə temperaturda bişirilir. Taymeri 90 dəqiqəyə təyin etmək lazımdır. Vaxt keçdikdən sonra souslu yavaş ocaqdakı kirpi xidmət etməyə hazır olacaq.

Bu yeməyin "2-si 1-də" olmasına baxmayaraq (həm qarnir, həm də əsas yemək), ona hansısa qatqı əlavə etmək lazımdır. Qaynadılmış düyü və kartof püresi yaxşıdır.

Yemək seçimi

Kirpi sousu ilə qazanda və ya tavada bişirməzdən əvvəl yeməklərinizə fikir verin. Adətən, yavaş bir sobada və ya sobada yemək bişirərkən belə problemlər yaranmır, ancaq qaz sobasında bir qab yaratarkən çox yaygındır. Təbii ki, biz qoxudan danışırıq.

Alüminium və bəzi paslanmayan polad qabların səthi qızdırıldıqda xoşagəlməz qoxu olur. Əgər yeməklərinizin belə xoşagəlməz xüsusiyyəti varsa, o zaman hər hansı bir yemək bişirmək,o cümlədən söndürmə prosesindən çəkinmək lazımdır. Keramika, yapışmayan və ya teflon qablar almağa çalışın. Çuqun da yaxşıdır, lakin zərif xanımların əlləri üçün çox ağırdır.

Tavada

Əvvəlki abzasdan və başlıqdan başa düşdüyünüz kimi, sonra biz tavada souslu ləzzətli kirpi bişirməyə baxacağıq. Və ən vacib şeydən başlayacağıq - sous. "Kirpi" özləri demək olar ki, hər hansı bir reseptdə eynidir. Onların dadı çox vaxt sousdan təsirlənir. Bu dəfə xama souslu kirpi reseptinə misal verək.

Bizə lazım olacaq:

• 200 qram xama;
• xörək qaşığı tomat pastası;
• 2 diş sarımsaq;
• bir xörək qaşığı un;
• yarım stəkan qaynar su.

Bişirmə prosesinin özü xüsusi bir şey deyil. Sadəcə bütün maddələri qarışdırıb yarım stəkan su əlavə edin. Ayrı-ayrılıqda sarımsağı qeyd etməyə dəyər. Xüsusi bir "sarımsaq presi" ilə düzləşdirmək yaxşıdır. Bu, daha çox şirə buraxacaq və sousu daha dadlı edəcək. Əgər belə bir cihazınız yoxdursa, mixəkləri nazik dilimlərə kəsin.

Kirpi və yemək

Kirpilərin özləri üçün sizə lazım olacaq:

• 600 qram ət (və ya qiymə);
• yarım stəkan düyü (100q);
• yumurta;
• ampul;
• kök;
• 1-2 diş sarımsaq;
• dadmaq üçün ədviyyat;
• duz, istiot - mütləq;
• qovurmaq üçün bitki və ya zeytun yağı.

Bişirmə prosesi bütün əvvəlki təlimatlardan çox da fərqlənmir:

1. Əti ətçəkən maşında çevirin.
2. Düyü qaynadın və ya isladın.
3. Soğan və yerkökü doğrayın, sonra qızılı rəng alana qədər qızardın.
4. Kıyılmış mal əti, düyü, qızardılmış tərəvəz, sarımsaq və döyülmüş yumurtanı qarışdırın.
5. Qarışığı duz və istiot edin. Lazım olduqda sevimli ədviyyatlarınızı əlavə edin.
6. Qiyməti kirpi halına salın.
7. Onları qazana və ya dərin tavaya qoyun. Kasanın ortasına qədər qaynar su tökün və 30 dəqiqə qaynadın.
8. Vaxt keçdikdən sonra sousu tökün və daha 20 dəqiqə qaynadın.

Hazır kirpi göyərti ilə səpilmiş sevimli garnitürlə verilə bilər.