Zeytun: kalorilər və faydalı xüsusiyyətlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Zeytun insan orqanizmini vitamin və minerallarla təmin edə bilən çox dadlı meyvələrdir. Onların müalicəvi xüsusiyyətləri nəzərə alınmalıdır:

• Sümük itkisinin qarşısını alın.
• Müxtəlif xərçəng növlərinin qarşısını alın.
• İltihabı və artrit simptomlarını azaldır.
• Həzmi yaxşılaşdırın.
• Allergik reaksiyaları sakitləşdirin.
• Ürək-damar xəstəliklərindən qoruyun.
• İdrak funksiyasını gücləndirin.
• Aşağı qan təzyiqi.

Zeytun Şərqi Aralıq dənizi bölgələrində bəlkə də ən məşhur meyvələrdir. Onlar min ildən çoxdur ki, yeməkdə və dərman preparatlarında istifadə olunur. Meyvədən əldə edilən yağ müasir mətbəxdə çox məşhur olmuşdur. O, qida maddələrinin konsentrat formasına malikdir, lakin zeytunun özlərinin sağlamlıq faydalarını nəzərdən qaçırmamaq vacibdir. Bu giləmeyvələrin kalorili məzmunu digər druplarla müqayisədə olduqca aşağıdır. Zeytunların bir çox müxtəlif növləri var və onların bəzilərində az və ya çox qida maddəsi ola bilər, lakin onların hamısında müəyyən elementlər var.sağlam qidalanmada əvəzolunmazdırlar. Onlar yeməkdə geniş istifadə olunur, salatlara, sendviçlərə əlavə olunur və ya qəlyan altı kimi yeyilir. Zeytun yağı bir çox reseptlərdə istifadə olunur və əvəzolunmaz amin turşularının mənbəyidir.

Zeytun E vitamini (tokoferol) və digər güclü antioksidantların yaxşı mənbəyidir. Tədqiqatlar onların ürək üçün faydalı olduğunu və osteoporoz və xərçəngdən qoruya biləcəyini göstərir.

Pəhrizinizi ləzzətləndirməyin asan yolu pəhrizinizə dadlı və qidalı zeytun əlavə etməkdir. Kalori 1 əd. konservləşdirilmiş meyvələr təxminən 6 ədəd (kkal). Onları fiqurlarına əhəmiyyət verənlər yeyə bilər.

Zeytun və zeytunun eyni ağacın meyvəsi olmasına baxmayaraq, onların kalori miqdarı bir qədər fərqlidir.

Zeytunlar oval formadadır, orta çəkisi təxminən 3-5 qramdır. Bəzi yetişməmiş meyvələr yaşıl olur və yetişdikdə qara olur. Bölgəmizdə onlara zeytun deyilir. Digərləri tam yetişdikdə belə yaşıl qalır.

Qeyd etmək lazımdır ki, 100 qramda kalorisi 145 kkal olan qara zeytun zeytun yağı yaratmaq üçün ən uyğundur.

Aralıq dənizi ölkələrində zeytun meyvələrinin 90%-i zeytun yağı istehsalında istifadə olunur.

Qida dəyəri

Zeytun amin turşuları, vitaminlər və minerallar mənbəyidir. 100 qram meyvənin kalori miqdarı 115 vahiddir. Onlar 75-80% su, 11-15% yağ, 4-6% karbohidratlar və az miqdarda proteindən ibarətdir.

zeytundakı yağın 74%-i monodoymamış yağ turşuları qrupu olan olein turşusudur. Bu, sağlamlıq üçün çox faydalı olan Provence yağının əsas komponentidir. Bu, bədəndəki iltihabı az altmağa kömək edir və ürək-damar xəstəlikləri riskini azaldır.

Aşağıda zeytunun təfərrüatlı qida tərkibi var.

Zeytunların qida dəyəri

Zeytun (100 qrama görə kalori)	115 kkal
Su	75.3g
Zülallar	1 g
Yağlar	15.3g
Karbohidratlar	0.8g
Fiber	3.3g
Kül	4.3g
Beta-karoten	0,231 mkq
Tiamin	0,021 mg
Riboflavin	0,007 mg
Niasin	0,237 mg
Pantothenic acid	0,023mg
Piridoksin	0,031mg
Fol turşusu	3 mkq
Vitamin E	3.81mg
Filloquinon	1,4 mkq
Cholin	14.2 mg
Kalium	42mg
Kalsium	52mg
Maqnezium	11mg
Natrium	1556 mg
Fosfor	4mg
Dəmir	0.49mg
Mis	120 mkq
Selenium	0,9 mkq
Sink	40 mkq

Karbohidratlar və liflər

Zeytun meyvəsinin yalnız 4-6%-i karbohidratlardan ibarətdir və bu, əsasən lifdən ibarətdir ki, bu da onların ümumi tərkibinin 52-86%-ni təşkil edir. Zeytunlarda çox az həzm olunan karbohidrat var, bir çox orta zeytundan cəmi 1,5 qram. Bu meyvələrin kalorisi çox aşağı olduğundan, onlar tez-tez pəhriz əlavəsi kimi tövsiyə olunur.

Vitaminlər və minerallar

Zeytun yaxşı vitamin və mineral mənbəyidir, bəziləri emal zamanı əlavə olunacaq.

• Vitamin E güclü antioksidantdır. Yüksək yağlı bitki qidaları kifayət qədər yüksək yağ konsentrasiyasına malikdir.
• Dəmir. Qara zeytun bunun yaxşı mənbəyidir. Bədənin hüceyrələrinə oksigeni daşımaq üçün əvəzolunmazdır.
• Mis, tipik Qərb pəhrizlərində tez-tez çatışmayan əsas mineraldır. Onun çatışmazlığı ürək xəstəliyi riskini artıra bilər.
• Kalsium orqanizmdə ən bol olan mineraldır. Sümüklərin və əzələlərin tərkibində əvəzolunmazdır.

Digər bitki mənşəli maddələr

Zeytun bir çox minerallarla zəngindir və antioksidantlarla zəngindir.

• Oleuropein ən çox yayılmış antioksidantdır. O, təzə və ya yetişməmiş zeytunun pulpasında olur.
• Hidroksitirozol güclü antioksidantdır. ərzindəmeyvə yetişən oleuropein hidroksitirozola parçalanır.
• Tirozol zeytun yağında ən çox olan elementdir. Bu antioksidant hidroksitirozol qədər güclü deyil, lakin bəzi ürək xəstəliklərinin qarşısını ala bilər.
• Oleik turşusu qaraciyərin zədələnməsinin qarşısını alan və bədəndə iltihablanma riskini azaldan antioksidantdır.
• Quercetin qan təzyiqini aşağı salan və maddələr mübadiləsini yaxşılaşdıran qida maddəsidir. Tirozol kimi ürək xəstəliklərinin qarşısını almağa kömək edə bilər.

Zeytun emalı

Ən çox yayılmış zeytun növləri bunlardır:

• İspan.
• Yunan.
• Kaliforniya.

Zeytun çox acı olduğu üçün adətən çiy yeyilmir. Acı itirmək üçün onlar marinadlanır. Kalori konservləşdirilmiş zeytun 100 qrama 115 kkal. Bununla belə, bəzi növlər var ki, onları emal etməyə ehtiyac yoxdur və tam yetişdikdə istehlak edilə bilər. Zeytun emalı istifadə olunan üsullardan asılı olaraq bir neçə gündən bir neçə aya qədər vaxt apara bilər və bu, çox vaxt yerli üsullara əsaslanır. hazır məhsulun dadına, rənginə və teksturasına təsir edən ənənələr. Meyvələr toxumlu və ya toxumsuz saxlanıla bilər. Düyü çıxarılmış zeytunların kalori miqdarı konservləşdirilmiş zeytunlarla eynidir.

Süd turşusu fermentasiya prosesində mühüm rol oynayır. Təbii qoruyucu kimi fəaliyyət göstərirzeytunu zərərli bakteriyalardan qoruyur.

Tədqiqatçılar hazırda probiotik təsiri olan fermentləşdirilmiş zeytunları öyrənirlər. Onları yemək daha yaxşı həzm sağlamlığına səbəb ola bilər.

Sağlamlıq faydaları

Zeytun Aralıq dənizi pəhrizinin əsas tərkib hissəsidir. Xüsusilə ürək üçün bir çox sağlamlıq faydası təmin edirlər. Zeytunlarda olan pəhriz antioksidanları xroniki xəstəlik riskini, eləcə də bədəndəki bəzi iltihablı prosesləri azalda bilər.

Alimlər sübut ediblər ki, ətli zeytun yemək insan orqanizmindəki ən güclü antioksidantlardan biri olan qlutatyonun qan səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə artırır.

Onlar həmçinin tənəffüs yollarında və mədədə infeksiyalara səbəb olan bakteriyalarla mübarizə aparmağa kömək edə bilər.

Ürək-damar sistemi

Yüksək qan xolesterolu və yüksək təzyiq ürək-damar xəstəlikləri üçün tanınmış risk faktorudur.

Oleik turşusu zeytunlarda olan əsas yağ turşusudur və ürək sağlamlığının yaxşılaşması ilə əlaqələndirilir. O, xolesterol səviyyəsini tənzimləyə və LDL xolesterolu oksidləşmədən qoruya bilər.

Tiraj

Zeytun dəmir və mislə zəngindir. Bunlar qırmızı qan hüceyrələrini yaratmaq üçün lazım olan iki əsas maddədir. Bu minerallar olmadan onların miqdarı azalacaq, bu da anemiyaya səbəb ola bilər. Bu xəstəlik yorğunluğa səbəb ola bilər,həzmsizlik, baş ağrıları, həmçinin orqanların sağlamlığında və fəaliyyətində ümumi bir azalma. Bundan əlavə, bəzi tədqiqatlar zeytun və zeytun yağının qan təzyiqini aşağı sala biləcəyini göstərmişdir.

Sümüklər

Zeytun yeyən insanlarda sümük əriməsi və osteoporoz daha az olur. Sonuncu, sümük kütləsinin və sümük keyfiyyətinin azalması ilə xarakterizə olunur, bu da qırıq riskini artıra bilər. Zeytunlarda hidroksitirozol, həmçinin orqanizmdə kalsium istehsalı ilə əlaqəli olan oleuropein var. Pəhrizinizə zeytun meyvəsi əlavə etmək sizi sümük xəstəliyinə irsi meyldən qoruyacaq.

Aralıq dənizi ölkələrində osteoporoz riski digər Avropa ölkələrinə nisbətən əhəmiyyətli dərəcədə aşağıdır və bu, alimlərin zeytunun bu xəstəliyə qarşı qoruyucu olduğunu irəli sürməsinə səbəb olub.

Xərçəngin qarşısının alınması

Xərçəng üçün panacea sirri müasir dünyada bu günə qədər ciddi problem olaraq qalır. Qeyd etmək lazımdır ki, xəstəliyi yavaşlatan və hətta qarşısını alan bir çox alternativ müalicə var. Elm adamları zeytunun xərçənglə mübarizə aparmağa kömək edən qidalarla zəngin olduğunu sübut etdilər.

Birincisi, zeytunlarda antosiyaninlər, antioksidantlar və xəstəliklərin qarşısını almağa kömək edən antiinflamatuar maddələr var. Antioksidantlar bədəni sağlam hüceyrələri xərçəng hüceyrələrinə çevirən sərbəst radikallardan qoruyur. Beləliklə, onların istifadəsi özünüzü xərçəngdən qorumağın ən yaxşı yoludur.xəstəliklər.

İkincisi, zeytunlarda döş xərçənginin inkişafına təkan verən müəyyən böyümə reseptorlarını maneə törədən oleik turşusu var. Onu da qeyd etmək lazımdır ki, zeytun DNT mutasiyalarının və anormal hüceyrə inkişafının qarşısını alan hidroksitirozolla zəngindir.

Zeytun və Provans yağı, xərçəngin digər Avropa ölkələrinə nisbətən daha aşağı olduğu Aralıq dənizi bölgələri arasında böyük miqdarda istehlak edilir. Mümkündür ki, zeytun yemək bu vəziyyətin inkişaf riskini az altmağa kömək edə bilər. Bu, qismən onların yüksək olein turşusu tərkibinə görə ola bilər. Təcrübələrdə zeytun yağının döş, kolon və mədə xərçəngi hüceyrələrinin həyat dövrünü pozduğu sübut edilmişdir.

Daha az iltihab

Zeytunların tərkibindəki müxtəlif mineral birləşmələr təkcə antioksidant kimi deyil, həm də iltihab əleyhinə təsir göstərir. Onlar bütün bədəndə iltihabı azaldır və müxtəlif növ xəstəliklərdən təsirlənə bilən oynaqlarda, əzələlərdə və tendonlarda ağrı və gərginliyi aradan qaldırır. Bu meyvələr artrit, gut və digər revmatik xəstəliklər zamanı ağrıları aradan qaldırmağa kömək edə bilər.

Allergik Reaksiyaların Qarşısının alınması

Zeytun iltihab əleyhinə fəaliyyətə malikdir. Onlar həmçinin allergik reaksiyaların intensivliyini və ya tezliyini az altmağa kömək edə bilər. Zeytunun bəzi komponentləri antihistamin kimi fəaliyyət göstərir və H1 reseptorlarını bloklayaraq hüceyrə səviyyəsində fəaliyyət göstərir.allergik reaksiyaların ehtimalını az altmağa kömək edir. Pəhrizinizə zeytun əlavə etməklə siz mövsümi allergiya əlamətlərini və spesifik qida reaksiyalarını azalda bilərsiniz.

Nəticə

Yaşıl zeytun yemək və ya qəlyan altılara çox dadlı əlavədir. Belə giləmeyvələrin kalorisi olduqca aşağıdır, bu da bu ləzzəti çox məşhur edir.

Zeytun yağı və meyvələrdə karbohidratlar az, sağlam yağlar isə yüksəkdir. Onların həmçinin sağlamlığa faydaları var, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır, bədəndən toksinləri çıxarır, ürək xəstəliyi və xərçəng riskini azaldır.