Sahə mətbəxi KP-125. Çöl mətbəxi reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Səhra mətbəxinin nə olduğunu ən yaxşı peşəkar hərbçilər və hərbi xidməti vicdanla "üfürənlər" tanıyırlar. Ancaq ordudan uzaq olan insanlar bu barədə yaxşı təsəvvürə malikdirlər - ən azı Böyük Vətən Müharibəsi haqqında filmlərdən. Hətta sülh dövründə, ordudan kənarda, çöl mətbəxi faydalı olmağa davam edir: o, "vəhşi" (kəşfiyyatçı, meşə - nə adlandırmaq istəsəniz) uşaq düşərgələrində, gəzinti səfərlərində, geoloji və arxeoloji ekspedisiyalarda istifadə olunur. və ictimai tədbirlərdə. Eyni zamanda, belə bir faydalı ixtira çox keçməmiş doğuldu.

Əsgərlər necə yemək yeyirdi

Hətta 18-ci əsrdə xidmət adamları özlərini yedizdirirdilər. Yəni, ordunun ərzaq problemi dövləti qətiyyən narahat etmirdi. Əsgərlər xidmət yerindəki sakinlərdən öz pullarına yemək almalı idilər. Vəziyyət yalnız beş il ərzində qurmağı bacaran I Pyotrun hakimiyyəti dövründə dəyişdiəsgərə lazım olan ərzaq payını hesablayaraq ordusunu ərzaqla təmin edirdi. Ən maraqlısı odur ki, hərbçilər hələ də yemək pulunu ödəmək məcburiyyətində idilər, lakin bu, onlara birbaşa bölməyə çatdırılır və bunun üçün maaşdan artıq kifayət qədər (hətta artıq) pul ayrılır. Təkcə bu deyil, tədarükçülərə qiymətləri “qaldırmaq” qadağan edildi; onlara ciddi nəzarət olunurdu, yuxarıda götürmək qadağan edilmiş bir tavan qoyulmuşdu.

O dövrün hərbi səhra mətbəxi konvoyla daşınan qazanlardan ibarət idi. Onlar ilk növbədə yerləşdirilmə yerinə çatdırıldılar və qoşunlar yaxınlaşanda nahar (yaxud şam yeməyi) artıq yürüşçüləri gözləyirdi. Bununla belə, əvvəlcədən bişirmək və ya yemək saxlamaq imkanı yox idi - qazanlar misdən hazırlanmışdı və içindəki yeməklər tez bir zamanda yoxa çıxdı.

Müasir sahə mətbəxlərinin prototipi

Polkovnik Turçanoviç Rus-Yapon müharibəsi zamanı əsgərin pəhrizində bir növ inqilab etdi. Onun müəllifi olduğu ilk ordu çöl mətbəxi o günlərdə universal daşınan ocaq adlanırdı və həqiqətən işçilərin həyatını asanlaşdırırdı. Dörd saat - və min nəfərin dörddə biri üç yeməkli şam yeməyi ilə təmin edilir (çay ayrıca yemək hesab edilərsə). Birinci Dünya Müharibəsinə qədər demək olar ki, bütün Avropa orduları belə faydalı bir ixtira əldə etmişdilər. Turçanoviç ideyasının çöl mətbəxi geri dönmə qabiliyyəti ilə təchiz edilmiş vaqonda quraşdırılmış iki qazandan və müvafiq mətbəx əşyaları və yeməkləri daşıyan ayrıca daşınan qutudan ibarət idi. Qazanların sobaları avtonom idi; biri birinci, ikincisi - sıyıq və sair bişirmək üçün nəzərdə tutulmuşdu,əlavə olaraq, o, xüsusi örtüklə ("yağ gödəkçəsi") təchiz edilmişdir, bunun sayəsində ikinci qablar heç vaxt yanmır.

Ən çox axtarılan düşərgə mətbəxi

Şübhəsiz ki, zaman və sonrakı sənətkarlar orijinal dizayna öz düzəlişlərini etdilər. Bu mərhələdə ən populyarlardan biri KP 125 tarla mətbəxidir. Onda siz Turchanoviçin ixtirasında olduğu kimi nəinki yemək bişirə bilərsiniz, həm də hazır yeməkləri daşıya bilərsiniz - qazanlar paslanmayan poladdan hazırlanmışdır və var. artıq üçü. Həcmi yüzdən çox insanı qidalandırmaq üçün kifayətdir (lakin bu, başlıqdakı rəqəmlərlə göstərilir: tarla mətbəxi KP 125 o deməkdir ki, bu qədər çox yemək var). O, həm də nəqliyyatda rahatdır, çünki o, qoşqu şəklində istənilən kifayət qədər güclü nəqliyyat vasitəsinə yapışır.

Daha çox istəyirsinizsə

Sahə mətbəxi 130 bu cihaza layiqli alternativ ola bilər. O, “qidalanma” sayına görə əvvəlkini o qədər də ötməsə də, artıq 4 qazan var. Bunlardan 2-si birincidir., və biri çay, qəhvə və kompot hazırlamaq üçün istifadə olunan qaynar su üçün (yaxşı, məişət ehtiyacları üçün də). Eyni zamanda, soba da daxildir və odun, dizel yanacağı, kerosin, qaz və kömür üzərində işləyə bilər. Yanacaq seçərkən (seçmək mümkündürsə) maye seçimlərə üstünlük vermək daha yaxşıdır - onlar bişirmə prosesini əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirirlər.

Texniki əlavələr

Qeyd edək ki, sahə mətbəxi KP 125 eyni tarla sobası ilə mükəmməl birləşdirilə bilər, bu da əhəmiyyətli dərəcədəonun tətbiq dairəsini və bişirmək üçün mövcud olan yeməklərin siyahısını genişləndirir. Üstəlik, soba nisbətən yüngüldür və hətta minik avtomobili ilə də lazımi yerə çatdırıla bilər (bəzi ekstremal idmançılar kiçik avtomobillərdən də istifadə edirdilər). Eyni zamanda, qidalananların sayı demək olar ki, iki yüzə çata bilər.

Ən məşhur reseptlər: birinci

Yenə də, hər hansı bir tarla mətbəxinin əsas üstünlükləri onun hərəkətliliyi və istifadə rahatlığıdır. Beləliklə, hazırlanması çətin olan və xüsusi bişirmə rejimləri tələb edən bəzi turşuların təqdim edilməsi nəzərdə tutulmayıb. Bununla belə, müəyyən bacarıqlarla, dadlı yeməklər də sahə mətbəxi tərəfindən təklif edilə bilər. Onun reseptləri sadədir, lakin yeməklər çox razıdır və "təcili" keçənlər onu tez-tez incəlik və nostalji ilə xatırlayırlar. Məsələn, kələm ilə hodgepodge götürün. Turşu kələm və doğranmış kartof qazana qoyulur (bərabər). Su sadəcə tərəvəzləri örtməlidir. Onlar bişirilir - vaxt qazanın həcmindən asılıdır, lakin hazırlığı müəyyən etmək çətin deyil. Bitirməyə az qalmış soğan əlavə edilir, bitki yağı (əgər varsa, yerkökü), dəfnə yarpağı və bibər (yenidən varsa) əlavə edilir və beş dəqiqədən sonra qazan enerji təchizatından bağlanır, qapaq ilə örtülür. Yemək soyulmaq üçün yarım saat içində saxlanılır.

Pis deyil və tarla mətbəxini təmin edə bilən noxud şorbası. Yalnız noxudu bir gecədə islatdığınızdan əmin olun. Daha doyurucu olmasını istəyirsinizsə, arpa ilə birlikdə isladın. Səhər hər şey bişirilir, axırdayemək kartof, soğan və yerkökü atır. Sonuncu qızartmaq üçün gözəl olardı (ən dadlı - donuz yağında), ancaq onları xam qoya bilərsiniz. Və çıxarmadan əvvəl güveç qoyun. Sadə, sürətli, doyurucu və çox yeməli.

İkinci cəbhə - dadlı

Kuleş, cəbhədə hazırlanmış kimi, hələ də balıqçılar, ovçular və geoloqlar tərəfindən sevilir - nadir hallarda olsa da, tarla şəraitində yemək yeyən hər kəs. Estetik üçün əsas brisket olacaq, lakin orijinal güveç olmalıdır. Bir döş seçilərsə, sümüklər ondan kəsilir və dörddə bir saat suda qaynadılır (bir kilo ət üçün bir neçə litr maye). Eyni miqdarda döş əti üçün 300 q darı gedəcək, tenderə qədər qaynadılır, bundan sonra soğanla qızardılmış ət qazana əlavə edilir və kuleş başqa on dəqiqə bişirilir. Bu yemək bəzən nəzəri mübahisələrə səbəb olur: kimsə onun qalın şorbası hesab olunur, kimsə - sulu sıyıq. Amma hər iki tərəf bəyənir.

Makalovka deyilən yemək həm dadına, həm də yemək tərzinə görə çox özünəməxsusdur. Onun üçün güveç əvvəlcə dondurulur, incə doğranır, sonra qızardılmış yerkökü və soğana əlavə olunur. Onu bir neçə dəqiqə söndürmək lazımdır, bundan sonra çörək sousa batırılır və üstünə qalın qatı qoyulur.

Adi qarabaşaq yarması sıyığını belə, çox primitiv maddələrdən ibarət olsa belə, qeyri-adi yeməyə çevirmək olar. 300 q qarabaşaq yarması üçün bir qutu güveç, bir neçə soğan və ideal olaraq bir parça donuz yağı götürməlisiniz. Doğranmış soğan piydə qızardılır, sonra qarışdırılırtaxıl və güveç. Bütün bu qarışıq su ilə tökülür və qaynadılır. İnanın, hətta dənli bitkilərə biganə olan insanlar da bunu məmnuniyyətlə yeyirlər!

Balıq variantı

Müharibə illərindən yaddaşlarda qalan daha bir yemək. Düzdür, ona hamamböcək lazımdır və daha yaxşı olar ki, o çətin illərdə olduğu kimi eyni keyfiyyətdə (yəni çox quru və vəhşi duzlu). Ancaq prinsipcə, hər hansı bir qurudulmuş balıq götürə bilərsiniz. Tamamilə soyudulana qədər qapaq ilə bağlanan qaynar su ilə bir qazana qoyulur. Sahə mətbəxi 130 istifadə edilərsə, ilk yeməklər üçün nəzərdə tutulmuş bir qabdan istifadə etmək daha yaxşıdır, əks halda qaynar su bir neçə gün balıq kimi qoxuyacaqdır. Və ikincinin adətən edildiyi yerdə kartof qaynadılır. Nəticədə, artıq yumşaq, şirəli və qeyri-adi dadı ilə vobla və sevimli kök məhsulu birləşdirilir. Dadlı, ucuz və qeyri-adi.

"çörək" də bişirə bilərsiniz

Təbii ki, tam unlu xəmir olmayacaq, amma çörəyə oxşayır və onsuz insan özünü tam doymur. Müharibə zamanı belə bir yemək "Rjevski çörəyi" adlanırdı. Onun üçün kartof qaynadılır, ət dəyirmanında çevrilir. Kəpək bir çörək qabına və ya tavaya tökülür, soyumaq üçün üstünə kartof kütləsi qoyulur. Soyuduqda, ona eyni kəpək əlavə olunur, kütlə duzlanır, "xəmir" yoğrulur və sobada (130 sahə mətbəxinə çıxışınız varsa) və ya qapağın altındakı bir qızartma qabda bişirilir.

Adi vətəndaşlar, əgər gəzinti həvəskarları deyillərsə və "tarla" işçisi deyillərsə, gündəlik həyatda hərbi sahə mətbəxi ilə qarşılaşmaq ehtimalı azdır. Buna baxmayaraq, bu faydalı ixtira yalnız çöl şəraitində zəruridir. Baxmayaraq ki, yaxınlarda Sankt-Peterburqda sahə mətbəxi, məsələn, getdikcə daha çox populyarlaşır: ölkə və ölkə bayramlarının və korporativ partiyaların təşkilində fəal şəkildə istifadə olunur. Beləliklə, həm sülh dövründə, həm də qeyri-xüsusi gəzintiçilər üçün “daşınan ocaq” heç bir faydasız deyil!