Şəkər və duz - zərər və ya fayda. Tərif, kimyəvi tərkibi, insan orqanizminə təsiri, istehlakın müsbət və mənfi tərəfləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Demək olar ki, hər birimiz gündəlik şəkər, duz yeyirik. Eyni zamanda, ağ ölüm deyilən şey haqqında heç düşünmürük. Bu iki əvəzolunmaz inqrediyent yeməklərin dadını artırır və bununla da iştahı artırır. Şirin bir diş çaya əlavə bir neçə qaşıq şəkər qoymağa çalışır, lakin duzlu həvəskarlar qışda konservləşdirilmiş tərəvəzlərdən heç vaxt imtina etməzlər. Gəlin bu məhsulların icazə verilən gündəlik istehlakı haqqında daha ətraflı danışaq.

Şirin həyat: onun orqanizm üçün nəticələri

Duz və şəkər kimi əsas məhsulların həqiqətən insan orqanizminə zərər verə biləcəyini anlamağa çalışaq. Əvvəlcə şirin tərkib hissəsi haqqında danışaq. Ağ şəkər dənələri tam karbohidratdır, qlükoza və fruktozadan ibarətdir. Onlarsız çay və ya qəhvə içmək bəzən çətin olur. Niyə? Bu sehrli taxıllara aludəliyin ilk təzahürüdür?

Daxil olan qlükoza və fruktozabədən enerji mənbəyidir. Onlardan birincisi müxtəlif toksinləri zərərsizləşdirir, buna görə də bədən zəhərləndikdə tez-tez qana vurulur. Qlükoza həm də "sevinc hormonu" - serotonin mənbəyidir. Buna uyğun olaraq şəkər bizə emosional yüksəliş hissi verir, insanı daha xoşbəxt edir.

Lakin bu, şəkərin orqanizmə təsirinin müsbət tərəflərindən biridir. Bədən üçün təsəvvür ediləndən daha çox mənfi nəticələr var. Ən əsasları bunlardır:

• bədəndə metabolik pozğunluq;
• ürək-damar xəstəliyinin inkişaf riskinin artması;
• zəifləmiş immunitet;
• erkən qocalma və dərinin qocalması;
• dəri səpgilərinin görünüşü;
• kalsiumun bədəndən yuyulması;
• diş və diş əti xəstəliyi;
• yağ saxlama;
• tez-tez piylənməyə səbəb olan yalançı aclıq hissini yaşamaq;
• insulinin supressiyası;
• şəkərli diabet kimi xəstəliyin inkişaf riski artır;
• allergik reaksiyalar;
• asılılıq hissi.

Tibb universitetinin alimləri şəkərdən asılılığı narkotik asılılığı ilə müqayisə ediblər. Bu məhsul insanın sinir sisteminə çox güclü təsir göstərir. Üstəlik, qanda şəkər nə qədər çox olarsa, insanın immun sistemi bir o qədər pis işləyir. Bildiyiniz kimi, toxunulmazlıq qorunmur - salam, xəstəliklər!

Duz insanlar üçün niyə təhlükəlidir?

İlk baxışda görünə bilər ki, o, ilə müqayisədə o qədər də zərərli deyil.şəkər. Duzun tərkibində iki mühüm element var: natrium və xlor. Qida məhsullarında bu maddələrin olması minimaldır. Bununla belə, onlar insan orqanizmində normal mineral balansını saxlamaq üçün vacibdir.

Natrium qan plazmasında olur və xlor mədədə xlor turşusunun əmələ gəlməsində iştirak edir, onsuz həzm mümkün deyil.

Əslində nəyin daha zərərli olduğunu anlamaq mümkündür - xörək duzu, yoxsa şəkər? Bu suala birmənalı cavab vermək olmaz, çünki hər şey istehlak olunan miqdardan asılıdır. Duz sui-istifadə edilərsə, böyrəklərdə və toxumalarda maye saxlanılacaqdır. Müvafiq olaraq, şişkinlik meydana gəlir, urolitiyaz əmələ gəlir və qan təzyiqi yüksəlir. Üstəlik, duzlar insan orqanizmində yığılır. Bunun baş verməməsi üçün istehlak edilən bu məhsulların miqdarına daim nəzarət etmək lazımdır.

Məqbul tariflər

Şəkər, duz uşaqlara müxtəlif miqdarda verilməlidir. Yaşından asılı olmayaraq, həkimlər gündəlik dozalarını tənzimləməyi və zəruri hallarda "ağ taxıl" istehlakını az altmağı məsləhət görürlər. Kiçik miqdarda bu məhsullar yalnız bədənə fayda verəcəkdir.

Böyüklər üçün qancıqlar üçün duz norması 4-5 q (yarım çay qaşığı) təşkil edir. İcazə verilən həcm 8 q-dan çox olmamalıdır.

Uşaqlara münasibətdə: 1,5 yaşdan 3 yaşa qədər - gündə 2 q. 9 aydan kiçik körpələrə minimum miqdarda olsa belə, ümumiyyətlə duz verilməməlidir.

Böyüklər üçün gündəlik şəkər istehlakı norması 60 qr. Üstəlik bu miqdar icazə verilən maksimum hesab olunur. Ancaq yadda saxlamaq lazımdır ki, duz və şəkər təbii qidalarda da olur. 3 yaşından kiçik uşaqlar şəkəri təbii formada istehlak etməlidirlər: təzə meyvələr və şirələr.

Alimlər nə deyir?

Tanınmış kardioloq Heinrich Tuckmeier uzun illərdir ki, şəkərin insan orqanizminə, bilavasitə ürək sağlamlığına təsirini araşdırır. O, əməliyyatlar zamanı kəsilmiş heyvanlar və insan ürəyinin hissələri üzərində çoxlu təcrübələr aparıb. Nəticədə o, belə qənaətə gəlib ki, şəkərin tərkibində miokardı məhv edən molekullar var. Orqanizmdə qlükozanın işlənməsi “qlükoza-6-fosfat” adlı maddənin əmələ gəlməsinə səbəb olur. Zülalların strukturuna təsir edir, ürək əzələsində daralmaların sayı azalır. Bundan əlavə, xəstə hüceyrələr getdikcə daha çox şəkər tələb edir.

Beləliklə, pis dairə bağlanır: çox şəkər - xəstə ürək. Nə edəcəyinizi soruşduqda həkim sadəcə olaraq cavab verdi: “Pəhrizinizi dəyişin”.

Amerika ailə təcrübəsi

Duz və şəkərin insanlar üçün zərəri kifayət qədər böyükdür.

Şəkərdə 399 kkal. Eyni zamanda, bütün karbohidratlar tez həzm olunur, onların nəzarətsiz istifadəsi ilə çəki sürətlə artır. Buna görə, qlükoza piylənmənin əsas səbəbidir.

Bu nəşrlərdən və həkimlərin təcrübələrindən ilhamlanaraq Vermotdakı Schaub ailəsi bütün il ərzində şəkərsiz yaşamağa qərar verdi. Ailənin başçısı Steven Schauffbu eksperimenti əyləncə kimi qəbul etdi, həyat yoldaşı jurnalist olduğu üçün araşdırma reportajı üçün əla əsas kimi qəbul etdi. Yalnız övladları Qreta və İlza bu təcrübəni göz yaşları ilə qəbul etdilər.

Bir il davam edən təcrübə zamanı reseptorlar yenidən konfiqurasiya edildi: adi şirniyyatlar çox iyrənc görünür.

Əsas odur ki, sağlamlıq vəziyyəti yaxşılaşıb. Stivenin arvadı qızlarının xəstəliyi səbəbindən məktəbə buraxılan günləri sayırdı. Rəqəmlər onu xoş təəccübləndirdi: təcrübədən əvvəl - xəstəlik səbəbindən 15 gün iştirak etməmə, şəkərsiz bir il - 2.

Hər şeyin üstündə ailə anladı ki, şəkərsiz həyatları acı olmayacaq. Düzgün qidalanma və zəhər istehlakından qaçınmaq, immunitet sistemini gücləndirmək şəkərdən əbədi olaraq imtina etmək üçün stimuldur.

Pəhrizinizdən şəkəri necə çıxarmaq olar?

Gördüyünüz kimi şəkərin insan orqanizminə mənfi təsiri böyükdür. Buna görə həkimlər bu məhsulun istehlak miqdarını mümkün qədər minimuma endirməyi məsləhət görürlər. Ancaq onu pəhrizdən tamamilə çıxarmaq düzgün olmazdı və yenə də nəticə verməyəcək. Müzakirə etdiyimiz məhsullar mayonez, xəmir, qatıq, çörək və s. tərkibindədir. Axı siz hələ də yadda saxlamaq lazımdır ki, duz və şəkərin zərəri ilə yanaşı, bu maddələrin də faydaları mövcuddur. Bu, xüsusilə təbii qlükozaya aiddir, o zaman ağ şirin taxıllar təbii əvəzedici ilə - bal və meyvələrlə əvəz olunur.

Üstəlik, insan orqanizmi üçün təbii şəkər kiçik dozalarda lazımdır. Və tortlar, şirniyyatlar daha yaxşıdıryalnız arabir istifadə edin.

Duz və şəkərin zərəri: asılılıq kimi?

Bu qidaları sağlamlığa faydası üçün istehlak etmək bir şeydir, onlara aludə olmaq başqa şeydir. "Şəkər və duzdan asılılıq" - doktor Nikol Aven bu insan məhsullarına asılılığın təsirini belə izah edir. İnsan beynində mükafatlardan məsul olan müəyyən strukturlar var. Düşünən orqan həyəcanlandıqda avtomatik olaraq iki maddə ayrılır: topomin və abioid zülalları. Eyni beyin aktivləşməsi insan orqanizmi kokain, morfin, nikotin, spirt və oxşar maddələrə məruz qaldıqda da müşahidə olunur.

Şəkər asılılığı heroindən daha güclüdür. Pişi və ya dondurma kimi qidalardakı yağlarla birləşdirildikdə təsir güclənir.

Sağlam qidalanma tendensiyası orta dərəcədə duz və daha çox şəkər qəbuluna yönəlib. Bu, ömrü uzatmaq üçün sübut edilmiş və eksperimental şəkildə sübut edilmiş üsuldur.