Kefirin glisemik indeksi. Faydaları, zərərləri və məhsulun istifadəsi üçün normalar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Çox vaxt sağlam insanlar müxtəlif qidaların GI-nin nə olduğunu soruşmurlar. Bununla belə, 1-ci və 2-ci tip diabet hallarında, uyğun bir pəhriz yarada bilmək üçün kefirin və digər fermentləşdirilmiş süd məhsullarının hansı glisemik indeksə malik olduğunu dəqiq bilmək çox vacibdir. Bu göstəriciyə diqqət yetirərək, xəstəliyin ağırlaşmasının qarşısını alaraq, qanda qlükoza səviyyəsinin artmasının qarşısını asanlıqla ala bilərsiniz. Bu məqalədən siz müxtəlif dərəcəli yağlı kefirin glisemik indeksinin nə olduğunu, həmçinin bu içkinin faydalarını dəqiq öyrənə bilərsiniz.

GI nədir?

Bu fermentləşdirilmiş süd məhsulunun bütün digər növləri kimi az yağlı kefirin glisemik indeksinin dəqiq nə olduğunu öyrənməyə başlamazdan əvvəl bu indeksin nə olduğunu öyrənin.

Bu gün insanın istehlak etdiyi məhsulun qan şəkərinin səviyyəsini nə qədər artıra biləcəyini göstərən göstərici kimi başa düşülür. Buna görə diabet xəstələri üçün yaxından izlənilməlidirbu parametr, onu bilmək çox vacibdir.

Ancaq əlavə olaraq, GI indi effektiv kilo itkisi pəhrizlərinin hazırlanmasında fəal şəkildə istifadə olunur. Məlum olub ki, onun miqdarı yüksək olan qidalar çəki artımına səbəb olan sürətli karbohidratlardır. Bir neçə kiloqram arıqlamağa qərar vermişsinizsə, müxtəlif yağ tərkibli kefirin glisemik indeksini bilmək çox faydalı olacaq, çünki bu məhsul arıqlayanlar arasında ən populyar məhsullardan biridir.

Şəkər xəstələri üçün kefir icazəlidirmi?

Alimlərin aşkar etdiyi kimi, 1% kefirin glisemik indeksi, daha çox yağ kimi, olduqca aşağıdır, ona görə də bu məhsul 1-ci və 2-ci tip diabetdə istifadə üçün çox faydalıdır. "Şirin" xəstəliyi olan xəstələr üçün hər hansı bir pəhrizə diqqətlə baxsanız, onların fermentləşdirilmiş süd məhsullarından aktiv istifadə etdiyini görəcəksiniz. Əslində, dietoloqlar kefirin nəinki qanda qlükoza səviyyəsini artırmadığına, əksinə onu aşağı salmağa qadir olduğuna inanırlar. Bu, laktik turşu bakteriyalarının insulin hormonunun istehsalının aktivləşməsinə kömək etməsi ilə əlaqədardır. Beləliklə, əgər bir xəstəliyiniz varsa, bu içkini rahatlıqla içə bilərsiniz və qan şəkərinin hansı səviyyədə olması barədə narahat olmayın. Sadəcə unutmayın: şəkər üçün testlər etmək niyyətindəsinizsə, prosedurdan bir gün əvvəl onu pəhrizdən çıxarmalısınız, çünki bu nəticəyə təsir edə bilər.

GI

İndi kefirin dəqiq glisemik indeksi haqqında 3.2%, 2.5%, 1% və aşağı yağ. Xərclərqeyd edin ki, bu göstəricidən asılı olaraq praktiki olaraq dəyişmir. Beləliklə:

1. Kefir 3, 2 yağın glisemik indeksi 15 vahiddir. Bu göstərici fermentləşdirilmiş süd məhsulları ilə müqayisədə orta səviyyədədir. Bu, fermentləşdirilmiş bişmiş südün göstəricisinə bənzəyir.
2. Kefirin glisemik indeksi 1-2, 5% yağ eynidir. 15 vahidə bərabərdir. Belə bir içki həm arıqlayanlar, həm də şəkər xəstələri üçün faydalı olacaq.

Mövcud qaydalara görə, GI 50 vahiddən az olan qidaları yemək faydalıdır, beləliklə kefiri sağlamlığınızın pisləşməsindən qorxmadan normal miqdarda təhlükəsiz şəkildə istehlak edə bilərsiniz.

Qida dəyəri

Kefirin glisemik indeksinə əlavə olaraq, bu məhsulun hansı kalorili məzmuna malik olduğunu bilmək olduqca vacibdir. İçki üçün bu göstərici olduqca kiçikdir: yağ tərkibinə görə məhsulun 100 qramı üçün yalnız 30-50 Kkal. Bundan əlavə, az miqdarda kalori ilə kefir, insan orqanizmi üçün çox faydalı və normal həyat üçün zəruri olan müxtəlif vitamin və mineralları ehtiva edən həqiqətən böyük bir qida tərkibinə malikdir.

Kimyəvi tərkibi

Əvvəldə qeyd edildiyi kimi, kefirin aşağı glisemik indeksi 2,5% yağ olması ilə yanaşı, bu içki düzgün seçilmiş və müxtəlif tərkibinə görə diabet xəstələri arasında böyük dəyərə malikdir. Onun içərisində bədən üçün çox faydalı olan, sümükləri gücləndirən kalsiumun bədənə sorulmasına kömək edən D qrupunun vitaminlərini tapa bilərsiniz. Bu mineralTip 1 diabetin mövcudluğunda olduqca vacibdir, çünki bu xəstəlikdə tez-tez müşayiət olunan simptom sınıqlara həssaslıq və düzgün olmayan metabolizm səbəbiylə onların uzun müddət müalicəsidir.

Bundan başqa, onun tərkibində digər inanılmaz faydalı vitaminlər də tapa bilərsiniz: A, PP, C, B və H qrupu. Minerallar arasında kalsium, kalium və dəmir diqqəti cəlb edir.

Kefirin faydalı xassələri

Kefir, həddindən artıq çəkilisinizsə, xüsusilə də yaxşı işləyən inanılmaz dərəcədə sağlam məhsuldur. Bildiyiniz kimi, mədə şirəsi istehsalını təhrik edir, buna görə də həzm sistemi daha sürətli işləməyə başlayır. Buna görə də tez-tez diyetoloqlar nəinki orqanizmi qidalandırmaq, həm də həzm sistemini yükləməmək üçün nahardan sonra bir stəkan kefir içməyi məsləhət görürlər.

Bundan əlavə, kefirdə kifayət qədər böyük miqdarda heyvan zülalları var ki, orqanizm onları ət və ya balıqda olanlardan daha asan mənimsəyir. Bu, içkinin tərkibində B vitaminlərinin və zülal mübadiləsində iştirak edən amin turşularının işinə kömək edən maya mühitinin olması ilə əlaqədar baş verir.

Bütün bunlar ona gətirib çıxarır ki, gündə bir stəkan qatıqdan müntəzəm istifadə mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətini yaxşılaşdırır, maddələr mübadiləsini sürətləndirir və sümükləri gücləndirir. Alimlər həmçinin müəyyən ediblər ki, içki orqanizmi zərərli çürümə məhsullarından, yəni toksinlərdən təmizləmək qabiliyyətinə malikdir.

Şəkər xəstələri üçün kefirin faydaları

Tip 2 diabet varlığında - xüsusilə uzun müddətdir - qaraciyər və öd kisəsində pozğunluqların görünməyə başlaması olduqca yaygındır. Bu vəziyyətdə daim kefir içməyə başlamaq çox faydalı olacaq, çünki bu məhsul bu xəstəliklərin müalicəsi üçün əla əvəz ola bilər. Bundan əlavə, ürək-damar sisteminin işini normallaşdırmağa, tükənmiş əzələləri gücləndirməyə kömək edir.

Və təbii ki, unutmaq olmaz ki, kefir həddən artıq yüksək olsa belə qan şəkərini aşağı salmağa qadirdir. İndi xalq təbabətində siz diabetə qalib gəlməyə kömək edən və orqanizmin insulinə qarşı müqavimətinə təsir edən kefir əsaslı içkilər üçün bir neçə resept tapa bilərsiniz.

Əks göstərişlər və zərər

Kefirin "Biobalance", "Prostokvashino" və digər süd markalarının glisemik indeksinin kifayət qədər aşağı olmasına baxmayaraq, bu, onun hər kəs tərəfindən istehlak edilə biləcəyi demək deyil. İçki üçün çoxlu əks göstərişlər olmasa da, onlar hələ də mövcuddur və buna görə də, əgər varsa, məşhur fermentləşdirilmiş süd məhsulundan istifadə etməkdən imtina etməyə dəyər. Mədənin turşuluğunun artması ilə bağlı problemlər varsa, heç bir halda kefir içməməlisiniz. Bu, yalnız diabetin öhdəsindən gəlməyə kömək etməyəcək, həm də bağırsaq narahatlığına səbəb olacaqdır. Hamiləlik dövründə də çox diqqətli istifadə edilməlidir, çünki döl və diabetes mellitusun birlikdə olması halında bədənin fermentləşdirilmiş süd məhsuluna necə reaksiya verə biləcəyini dəqiq proqnozlaşdırmaq mümkün deyil.

İstifadə qaydaları

Kefirin Rusiyada bir neçə əsrlər boyu yayılmış olmasına baxmayaraq, kifayət qədər az sayda insan bu içkidən düzgün istifadə etməyi bilir. Bütün dad gamutunu tam şəkildə yaşamaq üçün aşağıdakı qaydalara əməl etməlisiniz:

1. İçki isti, təxminən otaq temperaturunda olmalıdır. Çox isti və ya soyuq kefir onu bu qədər məşhur edən xüsusi turşluğunu itirir. İstədiyiniz temperatura nail olmaq üçün məhsulu istehlakdan təxminən yarım saat əvvəl soyuducudan çıxarmaq kifayətdir.
2. Normal insan üçün yoqurtun gündəlik dozası 500 ml-dən çox olmamalıdır. Səhər və axşam yatmazdan əvvəl bir stəkan içərək 2 hissəyə bölmək yaxşıdır. Beləliklə, mədənin işini aktivləşdirərək ona ən yaxşı təsir göstərə bilərsiniz.
3. Bir çox insan üçün kefir kifayət qədər turş görünür, ona görə də dadını yumş altmaq üçün şəkər əlavə edirlər. Heç bir halda diabetli insanlar bunu etməməlidirlər: bu, glisemik indeksi xeyli artıraraq kefiri onlar üçün zərərli edəcək.
4. Şəkər xəstələri üçün həkimlər tez-tez kefiri digər qidalarla qarışdırmağı məsləhət görürlər. Ən məşhurları qarabaşaq yarması, darçın, alma və zəncəfildir. Onları pəhrizə əlavə etməzdən əvvəl, bütün mümkün nəticələri öyrənmək üçün mütləq həkiminizlə məsləhətləşməlisiniz.

Yekun hissə

İndi istənilən böyük hipermarketdə diabet xəstələri üçün tövsiyə olunan sağlam qidalar olan rəfləri asanlıqla tapa bilərsiniz. Ancaq glisemik indeks olduğu üçün kefiri orada tapmaq çox vaxt mümkün deyilqablaşdırma, bir qayda olaraq, təyin edilmir. Bununla belə, bilməlisiniz ki, bu içki kifayət qədər aşağıdır və buna görə də, müəyyən edilmiş miqdarda istehlak edilərsə, qan şəkərinin səviyyəsini az altmağa kömək edəcək və rəqəmə tamamilə zərər verməyəcəkdir.

Beləliklə, mağazada istənilən yağ tərkibli keyfiyyətli məhsulu təhlükəsiz seçə bilərsiniz, onun glisemik indeksi hələ 50-dən az olacaq. Bununla belə, unutmayın ki, suyu kefirlə əvəz edə bilməzsiniz (baxmayaraq ki, onlar mayedir). Diabet ilə düzgün su balansını qorumaq çox vacibdir, yəni gündə ən azı 2 litr təmiz qazsız su içmək.