Sobada at əti: yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

At əti köçəri xalqların əti hesab olunur. Parlaq qırmızıdır və mal ətindən daha sıxdır. Dumanlanır, qurudulur, bişirilir, qaynadılır, sobada bişirilir, kolbasa hazırlanır və s. At ətindən xörəklərin hazırlanmasında sarımsaq, soğan, bibər, sirkə və digər ədviyyatlardan istifadə edilir. Tərəvəz və taxıl yan yeməkləri ilə, soyuq dilimlənmiş, göyərti və souslarla verilir. Milli tatar mətbəxinin bir çox yeməklərinə at əti daxildir. Maya südü çox vaxt orijinal reseptlərdə tapıla bilər.

İndi isə sobada at əti üçün bəzi reseptlər.

Qovurma

Tərkibi:

• at əti - 0,5 kq;
• soğan - 1 baş;
• kartof - 0,6 kq;
• sarımsaq - 2 diş;
• pomidor - 2 ədəd;
• kök - 1 ədəd;
• cəfəri;
• bitki yağı;
• duz.

Bişirmə addımları:

1. Kökləri sürtgəcdən keçirin, pomidorları böyük kublara kəsin, soğanı orta dilimlərə kəsin, sarımsağı xırda doğrayın.
2. İki nəfərlik bitki yağındasoğan, sarımsaq və yerkökü bir qazanda bir neçə dəqiqə qızardın. Sonra pomidorları düzün, istiliyi azaldın və dörddə bir saat qaynadın.
3. At ətini orta ölçülü doğrayın, qazana göndərin və aşağı istilikdə dörddə bir saat qaynadın, sonra doğranmış cəfərini əlavə edin və qarışdırın.
4. Kartofun qabığını soyun, kublara və ya orta ölçülü kublara kəsin, ət və tərəvəz ilə qazana qoyun.
5. Təxminən saat yarım sobaya qoyun.

Toyuq ilə bişmiş at əti

Tərkibi:

• at əti filesi - 600 qram;
• pomidor sousu - xörək qaşığı;
• toyuq filesi - 300 qram;
• ghee - iki yemək qaşığı;
• şam fıstığı - iki yemək qaşığı;
• bibər;
• duz.

Bişirmə addımları:

1. At ətini hissə-hissə doğrayın, döyün, istiot və duz səpin, üzərinə pomidor sürtün və yarım saat soyuducuya qoyun.
2. Əti soyuducudan çıxarın, hər hissədə cib şəklində kəsiklər edin.
3. Toyuq döşü yüngülcə doğranmış, xırda-xırda doğranmış, istiot, duz, üyüdülmüş şam fıstığına buxarlanmışdır.
4. At əti tikələrində doğranmış toyuq ətini qoyun.
5. Çörək qabını və ya tavanı ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın və üzərinə əti qoyun. At ətini sobada təxminən bir saat 180°C-də bişirin.

Qolunuz yuxarı

Tərkibi:

• at əti pulpası - 1 kq;
• duz;
• sarımsaq;
• ədviyyatlar.

Bişirmə addımları:

1. İstisoba 200 °C-ə qədər.
2. Dilimlənmiş sarımsaq.
3. Bir parça at ətində deşiklər edin və yaranan ciblərə sarımsaq qoyun.
4. Tərəzi zövqə görə duz, istiot və digər ədviyyatlarla səpin (hazır qarışıqları götürə bilərsiniz).
5. Əti qovurma qabına qoyun, kənarlarını bağlayın, bir neçə yerdən deşin və sobaya göndərin.
6. At əti sobada təxminən iki saat bişirilir.

Hazır yeməyi sobadan çıxarın, qolunu kəsin və qaba və ya boşqaba köçürün.

Buzhenina

Tərkibi:

• at əti (pulpa) - 1,3 kq;
• zeytun əti - xörək qaşığı;
• xama - iki yemək qaşığı;
• sarımsaq - yeddi diş;
• kəklikotu və rozmarin - hər biri çay qaşığı;
• keşniş,duz,istiot qarışığı.

Bişirmə addımları:

1. Bir tikə at əti ətini bıçaqla soyun, salfetlə silin, hər tərəfə bibər və duz səpin və ədviyyatlarla ovuşdurun.
2. Smetan, bitki yağı, rəndələnmiş sarımsaq, rozmarin, kəklikotu və keşnişi qarışdırın.
3. Əti alınan marinadla yağlayın, bir qaba qoyun, yapışqan filmlə bərkidin və iki saat soyuducuya qoyun.
4. İki ədəd folqa hazırlayın, masanın üzərinə iki qat düzün, əti sarın.
5. At ətini sobada sobada 180 °C-də təxminən 2,5 saat bişirin.
6. Əti sobadan çıxarın, folqa açın və ayrılmış şirə ilə parçanı yağlayın.

At ətindən qaynadılmış vetçina hazırdır. Soyudun, parçalara kəsin, bir boşqaba qoyun və xidmət edincədvəl.

At əti bayramı

Milli tatar mətbəxinin bu yeməyi qazanda sobada bişirilir.

Tərkibi:

• at əti filesi - 1 kq;
• kartof - 1 kq;
• soğan - 2 orta boy soğan;
• bitki yağı;
• duz və istiot;
• dəfnə yarpağı.

Bişirmə addımları:

1. At ətini uzun qalın lentlərə (təxminən 5 sm enində), soyulmuş kartofu kifayət qədər nazik dilimlərə kəsin.
2. Tavada bitki yağında, əti açıq qəhvəyi olana qədər tez qızardın, ancaq qızartmayın.
3. Keramika istiliyədavamlı qazana at əti parçalarını, kartof boşqabının üstünə qoyun. Kartofu örtmək üçün qaynadılmış isti su tökün. Lavrushka, duz və istiot atın. Zövqə görə başqa ədviyyatlar əlavə etmək olar.
4. Qabın üstünü örtməyin və soyuq sobaya göndərin. Ən güclü atəşi yandırın, qazanın içindəkilərin qaynamasını gözləyin və daha bir saat 200 ° C-də bişirin.
5. Soğanı yarım halqalara kəsin və ətin qızardıldığı tavada bitki yağında qızılı rəng alana qədər qovurun.
6. Qazanı sobadan çıxarın, içindən bulyonu tavaya tökün. Bu bulyon qara bibər və yaşıl soğan ilə ətirli kasalarda ətlə verilə bilər.

Yemək verilir:

1. Böyük bir qaba (lyaqan) kartofu səliqə ilə qoyun, qırmamağa çalışın.
2. Əti çəngəllə çıxarın və uyğun olan parçalara kəsinağzına qoyun.
3. Kartofun üstünə tikələri yayın, bir az duz əlavə edin.
4. Soğanı boşqabda dairəvi şəkildə yayın.

Bir dilim kartof və soğan olan boşqabdan bir tikə ət götürün, ağzınıza göndərin və qabdan bulyon için.