2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Rusiyada zeytun yağı çoxdan tanınır, lakin ona Provans deyirdilər. Onu əsasən Fransanın cənubundan gətirirdilər. İlk olaraq zeytun ağaclarını becərməyə və buna uyğun olaraq meyvələrdən sağlam yağlar çıxarmağa baxmayaraq, qədim yunanlar başladı. Məhz onlar presi icad etdilər, onunla meyvənin yumşaq hissələrini və toxumlarını əzdilər, soyuq presləmə ilə yüksək keyfiyyətli qızılı-yaşıl maye əldə etdilər. Zeytun yağının kalori miqdarı məhsulun 100 qramı üçün 898 kkal təşkil edir. Eyni zamanda, tərkibində heç bir zülal və karbohidrat yoxdur. Bunun bərk yağ olduğunu deyə bilərik (99,8 q).
Bəs niyə zeytun yağı pəhriz məhsulu hesab olunur? Axı, o, sözdə Aralıq dənizi pəhrizinin ayrılmaz hissəsidir və yeri gəlmişkən, YUNESKO-nun Siyahısına daxil edilmişdir.bəşəriyyətin qeyri-maddi mülkiyyətidir. Axı, əslində, salatı xama (15-20% yağ) ilə ədviyyat etməklə, zeytun yağı ilə tökdükdən (demək olar ki, 100%) daha az kalorili məhsul əldə edəcəyik. Bütün bunlar məhsulun həzm olunma qabiliyyətinə aiddir. Zeytun yağının yüksək kalorili tərkibi rəqəmə heç bir təsir göstərmir, çünki o, bədən tərəfindən tamamilə emal olunur və dəri altı yağ şəklində orada yerləşdirilmir. Bu, yağ turşularının trigliseridləri və çox yüksək miqdarda olein esteri ilə asanlaşdırılır.
Lakin siz yağın çeşidlərinə diqqət yetirməlisiniz. Ən qiymətli növü "Extra Virgin" (virgin) yağıdır. Fərqli yaşılımtıl rəngə və fərqli bir acı dada malikdir. Buna təbii bakirə yağ da deyilir. Məsələ burasındadır ki, zeytun ağacının meyvələrindən sadə soyuq sıxma yolu ilə əldə edilir. Məhz o, "maye qızıl" adlanır (Homerin uğurlu ifadəsinə görə). Zeytun yağının kalori miqdarı istehsal üsulundan az fərqlənsə də, bütün digər növlər daha pis hesab olunur. Bütün bunlar doymamış yağların və linoleik turşunun səviyyəsini az altdığı üçün.
Təmizlənmiş yağ, bəzilərinin xoşagəlməz hesab etdiyi "bakirə" acıdan fiziki və kimyəvi cəhətdən təmizlənir. Sağlamlıq üçün tamamilə yararsız olan tort yağı, qızdırılan və kimyəvi həlledicilərlə sıxılmışdır. Əlavə sızma zeytun yağının kalorili məzmununun yüksək olaraq qalmasına baxmayaraq, o, bədən tərəfindən o qədər də asanlıqla sorulmur və heç parçalanmır.xolesterin.
Düzgün seçilmiş Provans yağı çeşidi gündəlik istifadə edildikdə diabet və ürək-damar xəstəliklərinin aradan qaldırılmasına gətirib çıxarır, qan damarlarının divarlarını gücləndirir, görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır. Pəhrizində bu yağdan tez-tez istifadə edən insanların qalın saçları və güclü, sağlam dırnaqları olur. Yağda olan linoleik turşu yaraları tez sağaldır; K, E, A və D vitaminləri əzələləri və sümük toxumasını gücləndirir, fenollar isə toxunulmazlığı artırır. Gözəl yumşaq və zərif dad zeytun yağının nə qədər yüksək kalorili olduğunu tamamilə unutmağa imkan verir. Tərəvəz salatında bir xörək qaşığı belə bir sarğı, əlbəttə ki, bədəninizə zərər verməyəcək, ancaq fayda verəcəkdir.
Hər zaman və hər şeydə qida dəyərini hesablamağa öyrəşmişlər üçün biz yalnız Virgin çeşidindən istifadə etməyi məsləhət görürük, üstəlik şüşə qablarda qablaşdırılır. Bu şüşələrdə rahat dispenserlər var, onların köməyi ilə mayeni hətta qəhvə qaşığına da süzə bilərsiniz. Bir çay qaşığı zeytun yağının kalori miqdarı o zaman 45 kkal, bir xörək qaşığı isə 199 ədəd olacaq.
Tövsiyə:
Zeytun yağının pulpasından - qiymətli və qidalı məhsul
Zeytun yağı unikal ağacın meyvəsindən hazırlanır. Aralıq dənizində böyüyür. Oliva yerin və səmanın mistik əlaqələrindən məsul olan bir ağac hesab olunur. Qədim dövrlərdən bəri pulpadan hazırlanan zeytun yağı tanrıların hədiyyəsi və təbiətin özünün insanlara bəxş etdiyi bir dərman hesab edilmişdir. Əbəs yerə deyil ki, Aralıq dənizinin sakinləri uzun illər qorunub saxlanılan gənclikləri, gözəllikləri və sağlamlıqları ilə öyünə bilərlər
Soya yağının faydaları və zərərləri. Soya yağının xüsusiyyətləri və istifadəsi
Soya yağının istifadəsi qlobal istehsalda aparıcı mövqe tutur. Qiymətli kimyəvi tərkibinə və həm qida sənayesində, həm də kosmetologiya və əczaçılıqda geniş tətbiq imkanlarına görə digər yağlar arasında çempion olmuşdur. Bəziləri bu məhsuldan qorxur, soya yağının bədənə zərərini bu və ya digər şəkildə "soya" sözü ilə əlaqəli bütün mövcud məhsulları əhatə edən bir miflə əlaqələndirir. Bu yazıda bu əsassız yanlış təsəvvürü dağıtmağa çalışacağıq
Zeytun yağı acıdır. Zeytun yağı niyə acıdır və nə etməli?
Təsəvvür edin ki, siz İspaniya, Yunanıstan və ya İtaliyadan zeytun yağı gətirmisiniz. Dostlar dedilər ki, bu, mexaniki üsulla hazırlanmış ilk presləmə məhsuludur. Nəhayət, şüşənin tıxacını açana qədər hədiyyəni bir neçə ay ərzində açılmamış saxladınız. Və sonra böyük bir məyusluq yaşadın: zeytun yağı acıdır! Niyə bu oldu və bununla bağlı nə etməli - bu məqaləni oxuyun
Zeytun yağı: tərkibi, xassələri və tətbiqi. Qızartma və salatlar üçün zeytun yağı
Zeytun yağı qiymətli xüsusiyyətlərinə görə "maye qızıl" ləqəbini almışdır. Əfsanəyə görə, tanrıça Afina tərəfindən Yunanlara verilən zeytun ağacından çıxarılır. O, bunu müdriklik və firavanlıq simvolu kimi təqdim etdi. Aralıq dənizi zeytun yağının vətəni sayılsa da, onun istehsalı ilə bir çox Avropa ölkələri məşğul olur. Eyni zamanda qeyd etmək lazımdır ki, ağacların yetişdirildiyi yerdən asılı olaraq təbii və iqlim şəraitinə çox həssas olduğu üçün yağın dadı və qoxusu dəyişə bilər
Günəbaxan yağının sıxlığı nə qədərdir? Günəbaxan yağının sıxlığı nə qədərdir?
Günəbaxan yağı bu bitkinin toxumlarından alınan bitki yağları əsasında yaradılmışdır. Bu növ məhsul Rusiya və qonşu ölkələrin sakinləri arasında ən çox yayılmış hesab olunur
