Teriyaki toyuqunu bişirmək necə dadlıdır

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Orta və Uzaq Şərqdə ən çox sevilən sous teriyaki sousudur. Demək olar ki, hər hansı bir ətə əlavə olunur. Onu istifadə edən ən ləzzətli yeməyin teriyaki sousunda toyuq olduğu ümumiyyətlə qəbul edilir. Toyuq əti, incəliyinə görə, dadı vurğulayan şirin-duzlu və ədviyyatlı sousda turşu üçün əladır. Yapon dilindəki "teriyaki" mənasına görə bal şirinlik, soya sousu duzluluq, bibər isə ədviyyat əlavə edir.

Supermarketlər olmamışdan əvvəl teriyaki toyuq resepti xüsusi ət və ya garnitür üçün mükəmməl olan eksklüziv qram inqrediyentlərlə öz resepti olan aşpaz tərəfindən əl ilə hazırlanırdı.

Resept №1. Sousda toyuq

Asiyanın hər ölkəsində teriyaki sousunda toyuq əti üçün öz resepti olduğundan, gəlin ən sadə və klassiki nəzərdən keçirək. Bu reseptin əsası:

• bərabər dilim toyuq filesi;
• teriyaki sousu (əl işi və ya mağazadan alınır).

Bəzək kimi bazayasoğan halqaları və ya zolaqlara kəsilmiş yerkökü kimi istənilən tərəvəz əlavə edilə bilər.

Klassik resept üçün lazım olan inqrediyentləri nəzərdən keçirin. 1 porsiya üçün lazımdır:

• 1, 5-2 kq toyuq filesi;
• 0, 3 ç.q üyüdülmüş qara bibər;
• 2-4 xörək qaşığı qırmızı şərab sirkəsi (zövqə görə);
• 2 qaşıq bal;
• rəndələnmiş təzə zəncəfil;
• 1 baş sarımsaq;
• 2-4 xörək qaşığı küncüt yağı;
• 200 ml qaynadılmış su.

Toyuq ətinin sousda bişirilməsi

Teriyaki toyuq əti, əgər şərq kulinariya mütəxəssislərinin bütün qaydalarına əməl etsəniz, wok-tavada bişirilir. Mətbəxdə deyilsə, onu satın almalısınız. Beləliklə, yemək bişirməyə gedə bilərsiniz. Pişirmə prosesini 3 mərhələyə bölmək olar:

• sousun hazırlanması;
• marinating ət;
• qovurma.

Gəlin 1-ci addımdan başlayaq. Sousu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• Bal və soya sousu birləşdirin və bal tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Əgər bal çox qalındırsa, prosesi sürətləndirmək üçün soya sousu və bal qarışığını bir neçə dəqiqə atəşə qoya bilərsiniz.
• Sonra, bal-soya qarışığına bibər, sirkə və sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil əlavə edin. Gələcək sousu yaxşıca qarışdırmaq və 10-15 dəqiqə kənara qoymaq lazımdır ki, dadı açılsın və istədiyiniz notları əldə etsin.

Teriyaki toyuq sousu dəmlənərkən siz ətin marinadlanması üçün hazırlamağa davam edə bilərsiniz:

• Toyuq filesi kəsməzdən əvvəl su altında yaxşıca yuyulmalıdır.
• Növbətionu kağız dəsmallarla qurutmalı və ya suyun boşalmasını gözləməlisiniz.
• Yuyulmuş ətin eyni forma və ölçüdə kiçik dilimlərə kəsilməsi tövsiyə olunur.

Sous dəmləndikdə siz toyuq ətini turşulamağa davam edə bilərsiniz:

• Sous dərin enli qaba tökülür. Toyuq filesi parçaları da orada endirilir.
• Minimum marinadlama müddəti 2,5-3 saatdır. Ən ideal variant ət və sous olan qabı bir gün soyuducuya qoymaq olardı.

3 saat və ya bir gün sonra woku qızdırıb toyuqu qovura bilərsiniz. Qızartma prosesində parçaları hazır olana qədər daim qarışdırmaq, tədricən su ilə qarışdırılmış nişasta əlavə etmək vacibdir. Ət qızardılmış tünd qızılı rəng əldə etdikdə yemək hazırdır. Qarnir kimi tərəvəz və ya düyü istifadə olunur.

Resept №2. Tərəvəzli Teriyaki toyuq

Bu resept üçün ən yaxşı tərəvəz variantları:

• soğan;
• kök;
• simli lobya;
• şirinbibər.

Tələb olunan maddələr:

• 5-6 xörək qaşığı teriyaki sousu;
• yarım toyuq döş filesi;
• 1 ədəd yerkökü;
• bir cüt soğan;
• 3-4 xörək qaşığı bitki yağı;
• bir ovuc susam toxumu.

Tərəvəzlə toyuq bişirmək

Teriyaki toyuqunun bişmə vaxtını az altmaq üçün supermarketdə hazır sousu götürə bilərsiniz. Toyuq filesi xırda doğranmalıdırparçalar (belə ki, onlar ağıza sığar və onları çubuqlarla yemək rahatdır). Yaranan parçalar sousla tökülməlidir və bir müddət buraxılmalıdır.

Vaxt sousun konsentrasiyasından asılıdır: nə qədər qalın olarsa, bir o qədər az marinatlama tələb olunur. Ət dəmlənərkən, tərəvəzləri kəsə bilərsiniz: yerkökü zolaqlara, soğanı isə yarım halqalara. Amma əslində tərəvəzlərin forması dadına təsir etməyəcək, ona görə də rahat şəkildə kəsə bilərsiniz.

Qızartmadan əvvəl vok-ni yağla orta temperaturdan daha isti bir temperatura qədər qızdırın, ancaq yağ qaynayana qədər qızdırın. Belə bir atəşdə soğan və yerkökü qızardılır. Bu proses adətən bir yarım dəqiqə çəkir. Tərəvəzlər hazır olan kimi boşqabda spatula və ya yivli qaşıqla çıxarılır. Odu söndürmədən və yağı tökmədən toyuqları 3-4 dəqiqə qızılı rəng alana qədər qızardın. Sonra toyuğa tərəvəz və marinad əlavə edin və sous qalınlaşana və toyuq parçaları karamelize olana qədər bişirin. Bu yemək həm düyü ilə, həm də müstəqil yemək kimi verilir.

Resept 3. zəncəfil ilə Teriyaki toyuq

Zəncəfil və toyuq ilə ləzzətli yemək hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə sahib olmalısınız:

• 4 toyuq göğsü;
• 3 yemək qaşığı. yapon xatirinə qaşıqlar;
• 3 yemək qaşığı. l. nazik soya sousu;
• 1 çay qaşığı şəkər (tercihen qəhvəyi);
• 2 ç.q zəncəfil;
• soğan - 3 xörək qaşığı;
• uzun taxıllı düyü - 2 stəkan.
• bitki yağı.

Zəncəfil ilə toyuq bişirmək

Əvvəlcə toyuq ətini suyun altında yuyun və yaxşıca qurudun. Bir kulinariya çəkicinin köməyi ilə etmək lazımdırtəxminən 1 sm qalınlığında fileto doğrayın. Dərin qabda teriyaki sousu üçün bütün inqrediyentləri qarışdırın, soya sousunu tökün və şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Əti şoraba əlavə edin və bir saat buraxın. Yarım saatdan sonra filetoyu digər tərəfə çevirmək lazımdır.

Ət marinadlanarkən düyü də edə bilərsiniz. 11-13 dəqiqə bişirilir. Su süzüldükdən sonra düyüyə soğan və zəncəfil əlavə edilir. Düyü qabı qapaqla örtülür və kənara qoyulur.

Ət yağla isidilmiş tavaya qoyulur və hər tərəfi 4 dəqiqə qızardılır, sonra boşqaba düzülür. Marinad və bir stəkan suyun üçdə birini yağa əlavə edin, kütləni bir qaynadək gətirin və toyuq ətini orada qoyun. Fileto bu formada 5 dəqiqə ərzində hazırlanır.

Düyü və zəncəfil, toyuq filesi parçaları ilə süfrəyə verilir.