Bolqar lecho bişirmək necə dadlıdır: qış üçün dadlı qəlyan altı üçün resept

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Yayda kotteclərdə və mətbəxlərdə tərəvəz yığılanda Bolqar leçosunu xatırlamaq zərər vermir. Onun resepti müxtəlif maddələrdən ibarət ola bilər, lakin orijinalda yalnız pomidor, bibər və ədviyyatlar var. Şübhəsiz ki, yemək yalnız qış üçün konservləşdirmə üçün nəzərdə tutulmayıb. O, sadəcə garnitür kimi və ya əsas yemək üçün sous əvəzinə istifadə edilə bilər. Ancaq yenə də qış yığımı daha aktualdır.

Bolqar Lecho: yeni başlayanlar üçün resept

Bu ənənəvi Avropa konservini yaratmağın ən asan yolu hazır pomidor şirəsindən istifadə etməkdir. Bu tərkib hissəsi sayəsində yemək prosesi çox sadələşdirilmişdir. Bu, yeni başlayanlar üçün tövsiyə edilməsinin səbəbidir. Klassik bolqar leçosunu hazırlamazdan əvvəl (onun resepti aşağıda təqdim olunur) daha sadə olanı üzərində məşq etmək daha yaxşıdır.

Bir litr pomidor suyu üçün 60 orta boy bibər, bir stəkan şəkər və 9% sirkə, 2 xörək qaşığı duz götürün. Qış üçün lecho hazırlamaq üçün bankaları (1 və ya 0,5 litr) və qapaqları əvvəlcədən sterilizasiya etməlisiniz. Sonra bolqar bibəri yuyulur, toxumdan azad edilir və orta ölçülü dilimlərə kəsilir. Prinsipcə, onu daha kiçik doğraya bilərsiniz, lakin bu halda dadı o qədər də parlaq olmayacaq.

Növbəti addım marinad hazırlamaqdır. Pomidor suyuna duz, şəkər və sirkə əlavə edilir, qaynadək gətirilir. Sonra bibər ora göndərilir və qaynadılır, 15 dəqiqə qarışdırılır (bəzən bir az daha yumşaq olmalıdır). Nəticə ləzzətli və ətirli bolqar lecho (resept həqiqətən çox sadədir), bankalara parçalanmaq və bağlanmaq üçün qalacaq. Otaq temperaturuna qədər soyuduqdan sonra onlar qaranlıq, sərin yerdə saxlanılmalıdır.

Qış üçün bolqar lecho (klassik bişirmə üsulu)

Əvvəlki variantı mənimsədikdən sonra daha mürəkkəb reseptdən istifadə edə bilərsiniz. Bir kiloqram bolqar bibəri üçün (yaşıl və ya sarıdan istifadə etmək tövsiyə olunur), 4 kq yetişmiş (bəlkə də bir qədər çox yetişmiş) pomidor, həmçinin bir ovuc doğranmış cəfəri alınır. Sizə həmçinin duz (bir xörək qaşığı), şəkər (2 xörək qaşığı), bir neçə dəfnə yarpağı lazımdır.

Əvvəlcə pomidorların qabığını soyun. Bunu etmək üçün, onlar qaynar su ilə yuyulur, sonra buzlu suya qoyulur, bundan sonra proses çox asanlaşdırılacaqdır. Sonra bibəri təmizləyin, sapları çıxarın və toxumları çıxarın. Tərəvəzorta ölçülü kublara kəsin və dərin alüminium (və ya emaye) qabda 20 dəqiqə qaynadın. Sonra ədviyyatlar və göyərti əlavə olunur, bir qaynadək gətirilir və steril bankalara qoyulur. Göstərilən məhsul miqdarından təxminən 4,5 litr lecho əldə edilir. Banklar bağlanıb və saxlanmağa göndərilib.

Bolqar lecho: yerkökü ilə resept

Bu, artıq klassik deyil, “biz əlimizdə olan hər şeyi qoruyuruq” mövzusunda variasiyadır, lakin olduqca dadlı çıxır. 3 kq pomidor üçün 2 kq bolqar bibəri (burada rəng fərqi yoxdur), soğan ilə 500 q yerkökü götürün. Sizə həmçinin yarım stəkan sirkə, bir stəkan bitki yağı, 100 qram şəkər və 50 qram duz lazımdır (miqdarı zövqünüzə görə dəyişə bilərsiniz).

Pomidorların qabığı əvvəlki reseptə bənzər şəkildə soyulur və ətçəkən maşından keçirilir. Soğan və yerkökü soyulur, bibər yuyulur və toxumdan təmizlənir. Sonra doğranmış pomidorlar yağ, duz, şəkərlə birləşdirilir və qaynadək gətirilir. Sonra istiliyi azaldın və şoraba 15 dəqiqə qaynadın (sirkə tökdükdən sonra eyni miqdarda bişirin). Bu müddət ərzində tərəvəzlərin qalan hissəsini hazırlamaq lazımdır. Bibər kublara, soğan yarım halqalara, yerkökü isə zolaqlara kəsilir (rəndələnə bilər).

Tərəvəzləri bir-bir şoraba əlavə edin. Əvvəlcə yerkökü, 10 dəqiqədən sonra - soğan, sonunda isə (5 dəqiqədən sonra) - bibər gəlir. Nəticədə kütlə təxminən yarım saat qaynadılır, vaxtaşırı qarışdırılır və sonra steril bankalarda bağlanır. Lecho və Kuban salatı arasında bir şey çıxdı.