2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Serb şərabı dünyanın hər yerindən gələn qonaqların diqqətindən layiqincə məhrumdur. Bu Balkan ölkəsində isə spirtli içkilərin istehsalı haqqında çox şey bilirlər. İlk üzümləri burada Serbiyanın iqlimini və torpaqlarını yüksək qiymətləndirən qədim romalılar əkiblər. Qədim dövrlərdən bu günə qədər bəzi növlər mutasiyaya uğramış və yalnız Balkan yarımadasına xas olan avtoxton olmuşdur. Onlardan ən məşhurları ağ giləmeyvə ilə Krstac və qara olanlar ilə Vranacdır. Bu növlərin xarakterik xüsusiyyəti, qarışıqlığa dözməmələridir. Buna görə içkilər üzümün adını daşıyır - "Vranac" və "Krstach". Bu məqalə birinci sinif haqqındadır. "Vranac" adı sadəcə olaraq tərcümə olunur - "qarğa". Və mavi-qara giləmeyvələrə baxaraq, çeşidin adının düzgün seçildiyini başa düşürsən. Vranac üzümlərinin çox sıx bir qabığı var. Bu, bütün giləmeyvəni qiymətli şərab üçün qaba çatdırmağa imkan verir.
Terroir
Şərab "Vranac" keçmiş Yuqoslaviyanın bütün ölkələrində yetişdirilir və istehsal olunur. Monteneqroda yetmişə yaxın ərazidə bu sort əkilir. Skadar gölünün yaxınlığındakı terroir xüsusilə qiymətləndirilir. Makedoniyada Rodop və Pindlərin iki dağ silsiləsi arasındakı vadini də tamamilə Vranac üzüm bağları tutur. Serbiyada bu çeşid üçün daha az sahə ayrılmışdır. Amma bu heç də o demək deyil ki, Vranac ölkədə populyar deyil. Əksinə, serblər inanırlar ki, yaqut şərabı olmadan prsutun - kömürdə hisə verilmiş donuz vetçinasının dadını hiss etmək mümkün deyil. Ancaq ölkədən kənarda "Vranac" tamamilə tanınmır. Fakt budur ki, Serbiyada şərabçılıq kiçik istehsalçıların dəstəklənməsi istiqamətində inkişaf edir. Ancaq Monteneqroda hər şey fərqlidir. Bir neçə böyük şərab zavodu Avropa bazarına çıxdı. Buna görə də, rusiyalı istehlakçı Monteneqronun Plantage şirkətinin məhsullarını sınaya bilər. O, digərləri ilə yanaşı, Balkanlarda məşhur olan Vranac şərabını da istehsal edir. Serbiyalı həmkarını sınamaq üçün ölkəyə qastronomik turun bir hissəsi kimi gəlmək lazımdır.
Zupa brendi
Bununla belə, geniş çeşiddə məhsulların təqdim olunduğu rus spirtli içki mağazalarının rəflərində Vranac çeşidindən şərab tapa bilərsiniz. Və qiyməti aldadacaq. Axı, içki şüşədə deyil, tetra paketindədir. Zupa adlanır. Tərkibinə və mənşə ölkəsinə baxsanız, etiketdə göstərilir: 100% Vranac, şərab, Serbiya. Ancaq gurmeler bu çeşidlə tanışlığa Zupadan başlamağı məsləhət görmürlər. Dəstələr şirkət tərəfindən müxtəlif yetişdiricilərdən alınıb və içkinin teroru ən çoxrəngarəng. Balkanlarda ən aşağı qiymət seqmentini tutur. Ancaq bu şərab sadə gündəlik naharı müşayiət etmək üçün uyğundur. Gözəl tünd qırmızı rəngə, yabanı giləmeyvə qoxusuna və xoş təzə dada malikdir. Turşluqlu quru şərab donuz əti yeməklərinin yağ tərkibini gizlədir. Bir az soyudulmuş halda (on səkkiz dərəcəyə qədər) xidmət edin.
Vranacdan ən yaxşı şərablar. "Ürək üçün"
Ən yaxşı şərab "Vranac" (qırmızı, quru) Monteneqroda hazırlanır. Plantage tərəfindən "Ürək üçün" kimi tərcümə olunan Pro Kord brendi 2013-2014-cü illərdə beynəlxalq yarışlarda çoxlu qızıl və gümüş medallar qazanıb. Bu nüfuzlu istehsalçı uzun müddətdir Avropa bazarında mövcuddur. Onun üzüm bağları Monteneqronun ən yaxşı üzümçülük bölgələrində yerləşir. Üzümlərin orta yaşı otuz altı ilə çatır. Giləmeyvə bütövlüyünə zərər verməmək üçün sentyabr ayında ciddi şəkildə əl ilə yığılır. Şərab zavodunda üzüm +26 °C temperaturda paslanmayan polad çənlərdə on günlük fermentasiyadan keçir. Maserasiya üçün də 11 gün verilir. Sonra şərab ya polad çənlərdə, ya da palıd çəlləklərdə iki il müddətinə köhnəlir.
Pro Kord şərabının dequstasiyası
Yüngül bənövşəyi çalarlı içkinin artıq bir zəngin yaqut rəngi bayram əhval-ruhiyyəsi yaradır. Gəlin stəkanı silkələyək. Şərab sıxdır, stəkanda "göz yaşı" qoyur. Aroma? Parlaq meyvəli. Bu tünd gavalı, qara qarağat və yetişmiş albalı ilə mürəkkəb buketdir. Ətri bir qədər şirindir: bu notu şərab üçün vanil və təzə ağ çörəyin qırıntıları verir. NəDadına gəlincə, bir qurtum bizi münbit isti cənuba aparır. Tanenlər var, lakin onlar çox məxmərdirlər. Sommeliers əmin edir ki, Plantage-dən Çernoqoriya Vranac şərabının dadını fransız Pinot Gris ilə müqayisə etmək olar. Bütün məhsullar paslanmayan polad çənlərdə ən azı bir il köhnəlmişdir. Pro Kord kimi vintage şərabları qablaşdırılmazdan əvvəl ən azı iki il çəlləklərdə qalır. Bu müddət ərzində şərab qəhvə və gavalı qoxusunu alır və dadda şokolad notları hiss olunmağa başlayır. Bu içkinin gücü 14 dərəcədir.
Crnogorski Vranac
Plantage-dən olan bu Monteneqro Vranac şərabı tünd qırmızıdan bənövşəyi rəngə keçməsi ilə seçilir. Orta intensivliyin mürəkkəb buketində yetişmiş albalı, yabanı giləmeyvə və çətin eşidiləcək şirin vanilin ətri var. Şərabın dadı sonsuz meyvəli, cənubludur. Yumşaq, yuvarlaqlaşdırılmış taninlər dolğun içkiyə füsunkar məxmərlik verir. Sonrakı dad uzunmüddətli, mürəkkəbdir. Bu qırmızı quru şərabın gücü on üç dərəcədir. Və onun hər litrində cəmi 0,16 qram şəkər var. 2006-cı ilin məhsulu xüsusilə yaxşıdır.
Vranac Potkrajski: 100% Vranac (şərab, Serbiya)
Bu içkinin Serbiyanın özündə qiyməti təxminən üç yüz iyirmi rubldur. Yəni onu ucuz məhsul adlandırmaq olmaz. Knyazevac şəhərindən beş kilometr aralıda on beş hektar münbit torpaq sahəsinə sahib olan "Potkrayski Vranac" kiçik ailə şərab zavodu Jovic istehsal edir. Stara dağlarıPlanina və Tupiznitsa üzüm yetişdirmək üçün əla mikroiqlim yaradır. "Potkrayski Vranac" şərabı tünd yaqut rənginə malikdir. Buketdə acı şirin yabanı albalı, vanil və gavalı üstünlük təşkil edir. İçkinin dadı zəngindir. Çox az nəzərə çarpan qəhvə rəngi ilə yabanı giləmeyvə işarələri var. Sonrakı dad uzun və oynaq olur. Bu quru qırmızı şərabın gücü yüzdə on üçdür. Serb mətbəxinin şirəli ət yeməkləri ilə istehlak olunur. Ancaq şərabı yetişmiş pendirlər, salami və hisə verilmiş vetçina qəlyan altıları ilə verə bilərsiniz.
Tribune
Adətən Vranac şərabı tək çeşidli şərab kimi hazırlanır. Ancaq istisnalar var. Podrum Andelik tərəfindən istehsal olunan Tribun şərabı Vranac, Merlot və Cabernet Sauvignon növlərinin qarışığıdır. Balkan çeşidinin iki fransız ilə belə birliyini nə verir? Vranac içkiyə xasiyyət, xarakter verir. Merlot şərab yüngüllük, içməlilik verir. Qarışıqda Cabernetin olması səbəbindən içkinin ətirində gavalı notları, dadda isə xoş büzücülük eşidilir. Unutmayın ki, şərab daha doxsan gün palıd çəlləklərində yaşlanır, bu da onu tanenlərlə doyurur. İçki çox xoş bir turşuluğa malikdir, bu da onu yağlı ət yeməklərini müşayiət etməyə uyğun edir. Bu şərabın gücü 12,5% təşkil edir. Serbiyada bir şüşə Tribuna təxminən yeddi yüz rubla başa gəlir.
Vranac Brojanica
Əslində, Zupa şirkəti sirkədən tutmuş likörlərə qədər müxtəlif üzüm əsaslı məhsullar istehsal edən nəhəng Serb konsernidir. Ancaq daha aşağı qiymət kateqoriyasından tetra paketlərindəki şərablara diqqət yetirməsək, onda tapacağıqlayiqli içkilər. Onlardan biri də “Vranac Brojanica”dır. Bu süfrə şərabı çox xoş yaqut rənginə malikdir. Dadı çox xarakterikdir, Balkan xasiyyəti ilə cənub meyvələrinin notları eşidilir. Şərabın ətri təzədir, böyürtkən, qaragilə, çiyələk ətirləri ilə. Bu şərab on səkkiz dərəcə temperaturda ət yeməkləri ilə verilməlidir. Aperitif və ya tapasın müşayiəti kimi uyğundur.
Tövsiyə:
Qırmızı yarı quru şərab: rəylər, kalorilər. Qırmızı yarı quru şərabı nə ilə içmək olar?
Qırmızı yarı quru şərab ən məşhur spirtli içkilərdən biridir. Tərkibində çoxlu müxtəlif minerallar və vitaminlər var, buna görə də adekvat istifadəsi ilə insan sağlamlığına və rifahına müsbət təsir göstərir. Bu şərab müxtəlif yeməklərlə yaxşı gedir, onların dadını daha dolğun açmağa imkan verir
Quru rasion. Rus ordusunun quru yeməkləri. Amerika quru rasionu
Quru rasion nədir? Təqdim olunan məqalənin materiallarında verilən suala cavab tapa bilərsiniz. Bundan əlavə, bu gün hansı fərdi qidalanma dəstlərinin mövcud olduğunu, eləcə də müxtəlif ölkələrdə necə fərqləndiyini sizə xəbər verəcəyik
Quru qırmızı şərab: faydaları və zərərləri. Ən yaxşı qırmızı quru şərablar
Qırmızı şərab müxtəlif qırmızı və qara üzümlərdən hazırlanır. Bir stəkan belə bir içki görüş zamanı və ya ağır iş günündən sonra dincəlməkdən daha çox şey edə bilər. Xüsusilə quru qırmızı şərab
Evdə isti şərab necə hazırlanır? Qızardılmış şərab üçün ədviyyatlar. Qızardılmış şərab üçün hansı şərab daha yaxşıdır
Mulled şərab spirtli istiləşdirici içkidir. Bütün nüfuzlu müəssisələrdə qışda verilir. Amma bu içkidən həzz almaq üçün restorana getmək lazım deyil. Siz asanlıqla özünüz bişirə bilərsiniz. Evdə isti şərabı necə bişirmək məqalədə ətraflı müzakirə olunacaq
Qırmızı şərab ürək üçün faydalıdırmı? Qırmızı şərab qan damarlarına faydalıdırmı?
Qırmızı şərabın faydalarına həsr olunmuş bir çox elmi araşdırmalar var, siz tez-tez gündə bir stəkan qırmızı şərab içmək üçün tövsiyələr tapa bilərsiniz, hətta həkimlər bəzən bunu xəstələrinə tövsiyə edirlər. Qırmızı şərab faydalıdırmı və onun orqanizmə təsiri nədir, gəlin bu məqalədə bunu anlamağa çalışaq
