Quru qırmızı şərab: faydaları və zərərləri. Ən yaxşı qırmızı quru şərablar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qırmızı şərab müxtəlif qırmızı və qara üzümlərdən hazırlanır. Bir stəkan belə bir içki görüş zamanı və ya ağır iş günündən sonra dincəlməkdən daha çox şey edə bilər. Xüsusilə quru qırmızı şərab. Belə şərabın faydaları və zərərləri uzun müddətdir elm adamları arasında araşdırma və mübahisə mövzusudur. Demək olar ki, bütün məhsullarda olduğu kimi, həm birinci, həm də ikinci baxışın tərəfdarları var.

İçkini faydalı hesab edən həkimlər uzunömürlülük, ürək xəstəlikləri riskini az altmaq və xolesterolu salmaq haqqında danışırlar. Rəqiblərə onun tərkibində olan kalorilər, reaksiya sürətinin azalması və rus xalqının bəlasına - alkoqolizmə qədər uzun bir yol xatırladılır.

Gözlənilən ömür uzunluğu

Harvard Tibb Məktəbinin tədqiqatçıları təsdiqləyirlər ki, resveratrol orqanizmi "yaşa bağlı xəstəliklərdən" qoruyan zülal istehsalını stimullaşdırmaqla qocalma ilə mübarizə apara bilər. Bu güclü bitki antioksidanı üzümün qabığında, toxumunda və daha az dərəcədə yarpaqlarında olur. Şərab istehsalı prosesindətaninlər, flavonoidlər, taninlər, quercetin kimi eyni dərəcədə faydalı və maraqlı komponentlərin bütün kolleksiyası ilə birlikdə içkinin tərkibində qalır.

Yaddaş təkmilləşdirilməsi

Yaxşı quru qırmızı şərab qısamüddətli yaddaşı yaxşılaşdıra bilər. 30 dəqiqəlik sınaqdan sonra tədqiqatçılar müəyyən ediblər ki, resveratrol əlavələri qəbul edən iştirakçılar söz yaddaşında nəzərəçarpacaq yaxşılaşma, eləcə də daha yaxşı hipokampal funksiya göstəriblər. Beynin bu hissəsi, müasir elmə görə, yeni xatirələr, öyrənmə və emosiyalardan məsuldur.

Ürək xəstəliyi riskini azaldır

2007-ci ildə qırmızı şərab taninlərində olan prosiyanidin birləşmələrinin ürək-damar sistemini dəstəklədiyinə dair fərziyyəni dəstəkləmək üçün sübutlar toplayan bir araşdırmanın nəticələri nəşr olundu. Bu komponentlərin tərkibi Fransa və Sardiniyanın cənub-qərb bölgələrində istehsal olunan şərablarda xüsusilə yüksəkdir. İnsanlar, ümumiyyətlə, orada daha çox yaşayırlar.

Harvard Xalq Sağlamlığı Məktəbinin başqa bir araşdırması müəyyən edib ki, orta dərəcədə qırmızı şərab istehlakı infarkt riskini azaldır.

Göz sağlamlığını yaxşılaşdırın

Faydaları və zərərləri daim tədqiq edilən quru qırmızı şərab da göz sağlamlığının vəziyyəti ilə bağlı qeyd olunub. Görmə və Oftalmologiya üzrə Tədqiqatlar Assosiasiyasının illik toplantısında bir neçə illik tədqiqatın nəticəsiİslandiya. Nəticələr: Qırmızı şərabı ölçülü şəkildə içən insanların kataraktaya tutulma ehtimalı çox içənlərə və ya heç içməyənlərə nisbətən yarı çoxdur.

Eyni zamanda orta dərəcədə içənlər dedikdə gündə 2-3 stəkandan çox olmayan və ayda ən azı 2 stəkan içənlər nəzərdə tutulur.

Xərçəng riskini azaldır

Virciniya Universitetinin tədqiqatçılarının tapıntılarına görə, üzüm qabığında tapılan komponent xərçəng hüceyrələrini məhv edə bilir. Mən resveratrol nəzərdə tuturam. Bu degenerasiya olunmuş hüceyrələrin ehtiyac duyduğu əsas zülalın inkişafının qarşısını alaraq işləyir.

Daha yaxşı diş sağlamlığı

Şərabın tərkibindəki polifenollar ağızda bakteriyaların böyüməsini ləngidə bilər və potensial olaraq boşluqların qarşısını almağa kömək edir. Bu barədə “Journal of Agricultural and Food Chemistry” jurnalında (Amerika Kimya Cəmiyyətindən) dərc olunmuş müşahidələrin xülasəsi məlumat verir. Tədqiqat zamanı dişlərin zədələnməsinə səbəb olan bakteriyalar müxtəlif mayelərə məruz qalıb. Şərab onlara qarşı mübarizədə kifayət qədər yüksək effektivlik nümayiş etdirdi.

Xolesterolun Azaldılması

Madriddə aparılan başqa bir araşdırma göstərdi ki, Tempranillo və Rioja kimi yaxşı quru qırmızı şərablar xolesterol səviyyəsini aşağı sala bilir. Sağlam tədqiqat iştirakçılarında şərabda olan komponentləri yedikdən sonra "pis" xolesterinin səviyyəsi 9% azalıb. Eyni şərab komponentlərini istehlak edən yüksək xolesterolu olan insanların nəticələri onun miqdarında 12% azalma göstərib.

Soyuqdəymədən qorunmağa kömək edin

Bu içki həm də soyuqdan yaxşı qoruyur (tərkibindəki antioksidantlar sayəsində). Həftə ərzində 14 stəkandan çox şərab içənlər üçün xəstələnmə riski 40% azdır.

Zərərlidir?

Quru qırmızı şərabın gətirdiyi hər şeyin yaxşı olduğunu göstərən bir çox tədqiqat nəticələri var. Bununla belə, bunun da zərəri var. Şərab hər kəs üçün deyil. Və ən əsası - heç bir miqdarda faydalı deyil. Müxtəlif nəşrlərdə miqdar haqqında tövsiyələr dəyişir - gündə 50 ilə 200-300 qram arasında. Çox vaxt kişilər üçün üç stəkandan, qadınlar üçün isə bir yarımdan çox içməmək məsləhətini tapa bilərsiniz.

Gündəlik 300 qramdan çox olan miqdar artıq fayda gətirməyəcək - əksinə, təsir tam əksinə olur. Eyni zamanda, hansı şərabın istifadə edildiyini ayırd etmək vacibdir, çünki yalnız təbii, yaxşı içki sağlamlığa kömək edir.

Ən yaxşı qırmızı quru şərablar

Şərabın yaşı sivilizasiya dövrü ilə müqayisə oluna bilər: bunun əsl sübutu arxeoloqlar tərəfindən tapılan və 2 min il əvvəl hazırlanmış içkilərin olduğu qablardır. Bunlar düyü və digər komponentlərdən hazırlanmış məhsullardır (və ağ və ya qırmızı quru şərab deyil) - belə bir yaşlanma ilə içkilərin faydaları və zərərləri qiymətləndirilə bilməz, çünki çətin ki, kimsə onları şəxsən qiymətləndirməyə cəsarət etsin. Dadı da məlum deyil - dequstatorlar bunun dadına baxa bilməzlər, çünki bu, sağlamlıq üçün təhlükəli ola bilər, lakin bu tapıntı üzümün populyarlığını çox gözəl göstərir.

Müasir dünyada yaxşı içkilər planetin bir neçə regionunda hazırlanır - o cümlədən Fransa, İtaliya, İspaniya,Gürcüstan, ABŞ, Yeni Zelandiya və Avstraliyada, keçmiş Sovet respublikalarının geniş ərazilərində əla növlər var.

Gürcüstanın ən yaxşı quru qırmızı şərabları Saperavi və Mukuzanidir. Mukuzani hazırlanır və Saperavi üzümünün ən yaxşı şərablarından biri hesab olunur. Ən azı üç il yaşlanır və ətlə yaxşı gedir. Saperavi şərabı da eyni növdən hazırlanır (ən azı bir il köhnəlmişdir), bu da ümumiyyətlə qırmızı şərablar kimi ətlə yaxşı gedir.

İspan şərabları arasında şərab mütəxəssisi Robert Parkerin yüksək qiymətləri ilə Pingus 2006-nı qeyd etmək lazımdır. Ət yeməkləri və sərt pendirlərlə yaxşı uyğunlaşır, lakin qiyməti 1000 avrodan çoxdur.

Unico Reserva Especial NV, Vina El Pison 2007, L`Espill, Vega Sicilia Unico 1998, Enate reserva especial 1998 - əla qırmızı quru şərablar, rəylər və məşhur dequstatorlar və bilicilər tərəfindən verilən yüksək qiymətlər.

Fransa quru qırmızı şərabları - Chateau Bessan Segure Medoc, Chateau Grand Medoc Ferre CORDIER, Chateau Gillet Bordeaux AOC, Tour de Mandelotte Bordeaux AOC (demək olar ki, hər şey üçün uyğundur), Premius Bordeaux AOC, Castel Bordeaux AOC (ət və ya şokolad)), Bordeaux Collection Privee CORDIER (pate və pendirlərlə əladır).

Yeri gəlmişkən, fransız şərabları bir neçə keyfiyyət kateqoriyasına bölünür və AOC onların ən böyüyüdür. Bunlar şərablar arasında əsl zinət əşyalarıdır - keyfiyyət və xüsusiyyətlərbu içkilərə xüsusi agentlik (INAO) nəzarət edir.

İtaliyanı nəzərdən qaçırmaq mümkün deyil - bu, planetin ən qədim şərabçılıq bölgələrindən biridir və burada içkilər uyğun dad və keyfiyyətdə hazırlanır. Onlardan ən yaxşılarına DOCG kateqoriyası, bir qədər aşağı səviyyə təyin edildi - DOC.

Bu bölgənin ən yaxşı qırmızı quru şərabları Barbaresco (dünyanın ən yaxşı on şərabından biri), Barolo, Chianti, Salice Salentino, Vino Nobile di Montepulciano, Valpolicelladır. Bunlar əla şərabı sınamaq istəyən hər kəs üçün ən yüksək reytinqə layiq (və var) və mütləq dadmağa layiq olan içkilərdir.

İtaliyanın müxtəlif bölgələrində istehsal olunur, onları "Top klass" kateqoriyasında dad, keyfiyyət və reputasiya birləşdirir. Bu şərablar Fransa, İspaniya və digər şərab istehsal edən ölkələrin ən yaxşı məhsulları ilə rəqabət aparmaq qabiliyyətinə malikdir.

Bu bölgələrin quru qırmızı süfrə şərabı yüksək səviyyəli hesab edilmir, lakin dadı çox layiqdir və siz onu nahar və ya nahar üçün təhlükəsiz ala bilərsiniz.