Maye şangi: kulinariya resepti, bişirmə xüsusiyyətləri

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:52

Şirin və mayasız xəmirlərin müxtəlifliyi sizə hər gün yeni və dadlı bir şey kəşf etməyə imkan verir. Bu variantlardan biri toplu şangidir. Şanezhki kimi də tanınır. Bu materialdan siz bu yeməyi hazırlamaq üçün bir neçə maraqlı resept öyrənəcəksiniz.

Amma əvvəlcə onun əslində nə olduğu haqqında bir az.

Şangi nədir?

Şanqa - rus mətbəxinin bir növ un xörəkləri. Üstü içliklə örtülmüş açıq tortdur. Buna bəzən "sprey" də deyilir. Bu gün toplu şangi şirin bir doldurma ilə hazırlanmır. Görünüşdən danışsaq, onların daha çox sulu tortlara bənzədiyini qeyd etmək olar.

Onlar üçün xəmir həm maya, həm də mayasız ola bilər. Əsas olaraq çovdar və ya buğda unu istifadə olunur. Tökülmüş şangi yumurta, kartof püresi, sıyıq, qızardılmış göbələk, göyərti, un, pendir, ət və bir çox başqa məhsullarla qarışdırılmış xama ilə hazırlanır.

Ancaq gecikməyək və reseptlərə keçək.

Şanqi ətli

Bu yemək üçün içlik kimi qiymə istifadə olunur. Bundan əlavə, bu variasiya orijinaldan fərqli yemək texnikasına görə ənənəvi deyil. Reseptin həyata keçirilməsi iki hissəyə bölünür. Buna görə də, inqrediyentlərə də iki dəfə çox ehtiyac olacaq. Xəmiri hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• 260 qram kəsmik;
• iki toyuq yumurtası;
• bir yarım stəkan buğda unu;
• bir çay qaşığı qabartma tozu.

İçliyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• yarım kiloqram qiymə (mal əti, donuz əti, toyuq və digər növlər);
• soğan başı;
• dadmaq üçün sarımsaq;
• üç çimdik duz;
• iki çimdik qara bibər.

İçlik hazırlanır

Əgər qiymə əvəzinə ət istifadə olunursa, o zaman aşağıdakılar edilməlidir:

• Soğan və sarımsağı soyun.
• Əti doğrayın və doğrayın.
• Soyulmuş tərəvəzlərlə də eyni şeyi edin.
• Hər iki inqrediyenti birləşdirin və qarışdırın. Ədviyyatlar əlavə edin və proseduru təkrarlayın.

Xəmir necə hazırlanır?

İndi baza hazırlamaq vaxtıdır:

• Kəsmi ayrıca qaba qoyun və çəngəl ilə əzin.
• İçinə iki toyuq yumurtası çırpın. Hər şeyi homojen bir tutarlılığa qədər qarışdırın.
• Ayrı qabda unu və qabartma tozunu birləşdirin. Əvvəllər hazırlanmış kütləyə tökün və yenidən qarışdırın. Homojen bir tutarlılığın qarışığı alınana qədər hər şeyi emal edin. Hazır xəmir yumşaq olmalıdır.
• İndi o, qalınlığı üç millimetrdən çox olmayan təbəqəyə yuvarlanmalıdır.
• Blincake hazır olan kimi içliyi yayın.
• Kıyılmış əti xəmirin üzərinə qoyun və qaşıq və ya spatula ilə altlıq üzərinə bərabər şəkildə yayın.
• İçlik əsasda olan kimi, yaranan rulonu yuvarlamaq lazımdır.
• İş parçasını iki santimetr qalınlığında parçalara kəsin. Amma daha yox, əks halda qızartmaq mümkün olmayacaq.
• İstəsəniz, onları dairələrə çevirmək olar.
• İndi tavaya bitki yağı töküb qızdırmaq lazımdır.
• Tələb olunan temperatura çatan kimi siz toplu mahnıları bir-bir yerləşdirə bilərsiniz. Hər tərəfdən bir neçə dəqiqə qızartmaq lazımdır.

• Blankalar qızılı rəng alana qədər bişirilməlidir. Bitirdiklərini görmək üçün onları çəngəllə vurun.
• Məhsulun içindəki artıq yağdan xilas olmaq istəyirsinizsə, onları kağız dəsmalın üzərinə qoya bilərsiniz.

Şanqi kartofla doldurulmuş

Bu, kartof dolması ilə kefirdə toplu şaneq reseptidir. Bu vəziyyətdə xəmirin mayasız hazırlandığını qeyd etmək lazımdır. Onu yaratmaq üçün sizə lazım olacaq:

• 400 mililitr kefir;
• üç stəkan un;
• bir çay qaşığı duz;
• 30 qram kərə yağı və ya marqarin.

İçliyi hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• altı kartof kök yumruları;
• bir toyuq yumurtası;
• 100 qram xama;
• duz vədadmaq üçün bibər.

Bu yeməyi necə bişirmək olar?

İlk öncə içliyi hazırlamağa başlamaq lazımdır, çünki bu daha çox vaxt aparacaq, ondan sonra isə xəmir:

• Kartofu soyun və yuyun. Daha sürətli bişirmək üçün onu kiçik dilimlərə kəsməyə dəyər. Bu zaman xəmir yoğrulur.
• İsti qatığı ayrı qaba tökün.
• Kərə yağını əridin və üzərinə əlavə edin. Soda, duz əlavə edin və qarışdırın.
• İndi unu kiçik hissələrə tökmək lazımdır. Hər istifadədən sonra yaxşıca qarışdırın.
• Un bitən kimi qarışığı əllərinizlə yoğurmağa başlayın. Yumşaq olmalıdır və əllərinizə yapışmamalıdır. Yarım saat istidə saxlayın.
• Kartof bişdikdən sonra bütün suyu boş altın.
• İndi onu püresi halına salıb yumurta ilə kərə yağı əlavə etmək lazımdır.
• Ədviyyatlar əlavə edin və hamarlanana qədər çəngəl ilə qarışdırın.
• Bundan sonra toplu şaneg hazırlamaq reseptinə əsasən xəmir yoğrulur və kiçik ölçülü bərabər parçalara bölünür.
• Toplar boşluqlardan hazırlanır.
• Kartof püresi ilə bulaşmış tortlara yuvarlandıqdan sonra.
• Bütün çörəklər soba nimçəsinə düzülür, kərə yağı ilə yağlanır.
• Bişirməzdən əvvəl kifirin üzərinə xəmiri xama ilə yağlayın.
• Xörəyi 190 dərəcədə 25 dəqiqə bişirin.

Arxangelsk toplu şanqi. Xama ilə resept

Qeyd etmək lazımdır ki, bu resept digər variantlardan bir qədər fərqlidir. Əsas səbəb xəmirin maye olmasıdır. Kiçik ölçülü geniş qəliblərə tökülür.

Xörək hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• 150 qram xama;
• altı toyuq yumurtası;
• yarım litr ilıq süd;
• 550 qram buğda unu;
• 150 qram kərə yağı;
• iki xörək qaşığı şəkər;
• on bir qram maya;
• bir çay qaşığı duz.

Xörək necə hazırlanır?

Toplu şangi necə bişirilir? Bütün proses iki mərhələyə bölünür. Əvvəlcə xəmir hazırlanır, sonra içlik hazırlanır:

• yumurtaları ayrı qabda çalın;
• şəkər, ilıq süd, maya və duz əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın;
• sonra hissə-hissə un əlavə edilir. Hər hissədən sonra qarışıq qarışdırılır;
• bütün inqrediyentlər birləşdirildikdən sonra onlar yenidən yoğrulmalı və 40 dəqiqə istidə qoyulmalıdır;
• kərə yağı əridin və bir qabda xama və şəkərlə qarışdırın;
• qəlibləri yağla müalicə edin və yarısını xəmirlə doldurun və qalxmağa buraxın;
• bundan sonra üç xörək qaşığı içlik toplu şaneq blankının ortasına qoyulur;
• sobada 220 dərəcə istilikdə bişirilir;
• qızırıb hazır olan kimi qəliblərdən çıxarılır.

xama ilə Şanqi

Xəmirli başqa seçim. Xama ilə toplu şaneg üçün bu resept olduqca sadə hazırlanır. Və kimi bir şeyArxangelsk. Test üçün sizə lazım olacaq:

• altı toyuq yumurtası;
• yarım litr süd;
• 550 qram un;
• 11 qram quru maya;
• bir çay qaşığı şəkər;
• yarım çay qaşığı şəkər.

İçlik üçün istifadə etməlisiniz:

• 160 qram xama;
• eyni miqdarda kərə yağı;
• 40 qram un.

Bu şortlar necə hazırlanır?

Məhsullar aşağıdakı kimi hazırlanır:

• Əvvəlcə toplu şaneg üçün xəmiri hazırlayırıq. Yumurtaları ayrı bir qaba parçalayın. Orada duz və şəkər əlavə edin. Nəticədə qarışığı yaxşıca döyün.
• Sonra süd və maya əlavə edin.
• İndi un tökülür və hər şey vahid qalın kütlə alınana qədər qarışdırılır. Xəmirin həcmini artırmaq üçün 40 dəqiqə saxladıqdan sonra.
• İçliyi hazırlamaq üçün bir qabda xama və buğda ununu qarışdırmaq lazımdır.
• Kərə yağı əridin və içliyin altına tökün.
• Hər formanı yarıya qədər xəmirlə doldurun.
• İçliyi mərkəzə qoyun.
• 200 dərəcədə yarım saat bişirin.
• Hazır şaneşki bir az soyuduqdan sonra çıxarın.

Kəsmik ilə Şaneq resepti

Bu seçim maraqlıdır, çünki hazır çörəkdə təkcə içlik deyil, həm də kəsmik, pendir və göyərtidən ibarət zərif içlik var. Xəmiri hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 370 qram un;
• 30 ml qoxusuz bitki yağı;
• 150 mililitr süd və ya kefir;
• bir toyuq yumurtası;
• 1 xörək qaşığı l.dənəvər şəkər;
• 0,5 ç.q duz;
• çay qaşığı quru maya;
• 50 qram kərə yağı və ya marqarin.

İçliyi yaratmaq üçün istifadə etməlisiniz:

• 260 qram kəsmik;
• bərk pendir;
• bir toyuq yumurtası;
• 30 qram təzə şüyüd;
• yarım çay qaşığı nişasta.

Doldurulur:

• bir toyuq yumurtasından;
• xörək qaşığı qaymaq və ya xama;
• xörək qaşığı un;
• xörək qaşığı kərə yağı.

Şanjek bişirilir

İlk növbədə xəmiri hazırlamağa dəyər. Və dəmlənərkən, doldurma və tökmə üzərində işləmək mümkün olacaq.

• Südə töküb mayanı qarışdırın. Şişmək üçün onları 15 dəqiqə buraxdıqdan sonra.
• Sonra mikserlə yumurta, şəkər, duz və yumşaldılmış yağı çalın.
• İstədiyiniz tutarlılıq əldə edildikdən sonra süd və kəpəklə qarışdırın.
• İndi unu əlavə etmək vaxtıdır. Hər şey yaxşıca qarışdırılır və 60 dəqiqə istidə çıxarılır.
• İçlik növbəsi. Kəsmik yoğrulur və toyuq yumurtası, duz və nişasta ilə qarışdırılır. Eyni qaba pendir sürtülür və doğranmış göyərti tökülür.
• Qarışığı vahid konsistensiyalı yapışqan kütlə alınana qədər qarışdırın.
• Dəmlənmiş xəmiri yoğurun və başqa 15 dəqiqə çıxarın.
• Tökmək üçün yumurta, yağ, un və qaymaq və ya xama bir qabda çalınır.
• Bərabər parçalar cheesecakes kimi hazır xəmirdən hazırlanır.
• İçəriyə kifayət qədər böyük miqdarda içlik əlavə olunur.
• Blanklar soba telisine qoyulur ve içlik ile örtülür.
• Hər şeyi 200 dərəcə temperaturda 20 dəqiqə hazırlamaq.
• Bişirərkən xəmir bir qədər qalxacaq və içlik qızılı rəngə çevriləcək.

Bəzi yemək hazırlamaq məsləhətləri

Bu tövsiyələr hazır yeməyin dadını yaxşılaşdırmağa kömək edəcək. Onların arasında aşağıdakılar var:

• inqrediyentə xüsusi ləzzət vermək üçün kartofa qırmızı bibər əlavə edə bilərsiniz;
• içlik kimi xama və mayonez qarışığından da istifadə edə bilərsiniz;
• həmçinin ona sarımsaq, xardal və ya horseradish əlavə etməyi tövsiyə edirik;
• içlik püresi qızardılmış soğanla qarışdırıla bilər.