Qışda manqal necə bişirilir?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qışda isti şiş kabab, şiş üzərində ət həvəskarlarının fikrincə, bişirilməsi o qədər də asan olmayan, lakin yeyilməsi çox dadlı olan gözəl yeməkdir. Yay mövsümündə olduğu kimi yeməyi tam hazır, dadlı və şirəli etmək üçün onun hazırlanmasının bəzi incəlikləri haqqında məlumatınız olmalıdır ki, bu barədə məqaləmizdə danışacağıq.

Təbiətdə qışda kabablar

Qarşıdan gələn Yeni il tətillərində sınaqdan çəkinməyin. Kiçik fəndləri bilmək, qışda manqal qızartmaq (bu yeməyin şəklini məqalədə görə bilərsiniz) o qədər də çətin deyil. Axı bayırda qar yağan vaxtdan və yaxın və əziz insanlardan ibarət şirkətin ləzzətli ət yeməyindən dadmaq üçün manqalın yanına toplaşmasından daha sehrli nə ola bilər.

Şaşlıq qışda sadəcə dadlı yemək deyil, həm də açıq havada istirahətin bir növ simvoludur. Bununla belə, yayda yemək bişirməkdən fərqli olaraq, qışda manqal üçün ətin hazırlanmasına hərtərəfli yanaşmaq lazımdır. Axı, dadın nə olacağı bu amildən asılıdırbir çox yeməklərin sevimlisi.

Qışda manqal necə bişirilir?

Əti həmişə olduğu kimi eyni reseptə uyğun olaraq manqalda marinatın. Qış yeməyinin yaydan bişirilməsinin fərqi yalnız ətin qovrulma üsulundadır. Qışda manqalın yaxşı qızardılmış və şirəli olması üçün onu bişirərkən bəzi fəndlərdən istifadə etmək lazımdır:

• Adi odun istifadə edərkən əti yüksək keyfiyyətli qızartmaq heç də həmişə mümkün olmur. Qışda manqal bişirərkən günəbaxan yağı ilə alovlana bilən çox quru odun götürməlisiniz.
• Quru odun əlində olmadıqda, kömür onları əvəz etmək üçün əla seçim olacaqdır. Sadəcə yaxşı yanana və istiləşənə qədər gözləməliyik.
• Qış manqal üçün manqal quraşdırarkən ətlə kömür arasındakı məsafənin çox böyük olmamasına diqqət yetirməlisiniz. Mangalın çox hündür divarları olduğu halda, istiliyi artırmaq üçün onun künclərinə kərpic qoyulmalıdır. Hava axınını artırmaq üçün əvvəlcədən hazırlanmış kartondan istifadə etmək lazımdır.

Qış kababının manqalda bişirilməsi ilə yanaşı, mütləq əlavə yemək qəbul etməlisiniz. Amma eyni zamanda, menyudan soyuq qəlyan altıları çıxarmaq daha yaxşıdır, onları marinadlar, turşular, sendviçlər, eləcə də təbiətdə tez bişirilən formalarda qaynar kartoflarla əvəz etmək olar.

Ətin hazırlanması

Dadlı, ətirli və şirəli manqal bişirmək ilk olmadan təsəvvür edilə bilməzətin marinadda islanması. Barbekü marinadları üçün çox sayda müxtəlif reseptlər məlumdur. Bunun üçün kimsə şərabdan, kimsə süddən və limon suyundan istifadə edir. Ən çox yayılmış üsullardan biri limon suyu ilə marinadlanmış ətdir.

Dadlı və keyfiyyətli xörək əldə etmək üçün manqal üçün ət seçimi də böyük əhəmiyyət kəsb edir. Karkasın silsiləsi boyunca yerləşən hissəsindən xüsusilə incə və sulu olur. Bu məqsəd üçün də yaxşıdır və quzu vetçinası. Və seçim donuz ətinə düşərsə, bu halda boyun ideal bir seçim olacaqdır. Mal ətindən, şiş kabab bişirərkən, təcrübəli mütəxəssislər, bir qayda olaraq, tenderloin seçirlər. Adlandırılmış dana əti yeməyi əla çıxır.

Manqal bişirilir

Bişirməyə başlayaq:

1. Əvvəlcə alınan ətə qaba duz əlavə etməlisiniz ki, ətdən nəm çəksin.
2. Sonra soğan, yarım halqalar, bir az da bibər əlavə etməlisiniz. Bütün komponentləri yaxşıca qarışdırın, sonra limon suyu əlavə edin - təxminən 150 q.
3. Ət 3-4 saat soyuducuda saxlanmalıdır.
4. Ayrılan vaxtdan sonra marinadlanmış ət yenidən marinadla yaxşıca qarışdırılmalıdır, bundan sonra onu çıxarıb şişə sıxmağa başlaya bilərsiniz.

Qış kabab həvəskarları dadlı və ətirli yemək əldə etmək üçün şişə çox böyük tikələri yapışdırmamağı məsləhət görürlər, çünki tam qızartmaq mümkün olmayacaq. Ən yaxşı variant olardı5 x 5 sm ölçüdə doğranmış ət parçaları.

Əti liflər boyunca şişin üzərinə düzgün şəkildə saplayın: beləliklə parçalar möhkəm yapışacaq, asılmayın və ya asmayın.

Manqalda ət tikələrinin arasına soğan halqaları qoyun. Süfrəyə yemək kimi doğranmış soğan da qoya bilərsiniz. Kababı kömürdən götürməzdən bir neçə dəqiqə əvvəl ətin duzlanması lazımdır.