Mal əti manqal üçün necə marinat etmək olar: marinad sirləri, yumşaq və şirəli manqal üçün resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Mal əti manqal üçün toyuq və ya donuz ətindən daha az istifadə olunur. Bu vaxt ondan hazırlanan yeməyi daha az dadlı olmadığı ortaya çıxır. Bütün evdar qadınlar barbekü üçün mal ətini marinatlamağı bilmirlər. Yaxşı bir marinad ətin şirəli və dadlı olmasını təmin edir. Məqalədə bəzi dadlı marinad reseptləri təqdim olunur.

mal əti seçimi

Bir çox evdar qadın hər cür mal əti yeməklərini bişirməkdən məmnundur, lakin bu ət çox nadir hallarda manqal üçün istifadə olunur.

Fakt budur ki, açıq odda qızartmaq üçün uyğun olmadığına dair müəyyən bir qərəz var. Amma bu, tamamilə düzgün mühakimə deyil. Sadəcə olaraq, mal əti şişlərini ləzzətli marinatlamağı hamı bilmir. Yemək bişirməyin sirlərini bilməklə çox dadlı və sağlam yemək hazırlaya bilərsiniz. Düzgün ət seçmək və düzgün marinaddan istifadə etmək çox vacibdir. Sonra kömürdə qızardılmış mal əti sərt olmayacaq. Hazır yemək sizi heyran edəcəkdadı və incə teksturası ilə.

Bişirməyə hazırlaşırsınız?

Dadlı yemək hazırlamaq üçün mal əti şişlərini düzgün marinatlamağı bilmək lazımdır, əks halda nəticə çətin ola bilər.

Yaxşı ət almaq çox vacibdir. Mütəxəssislər dondurulmuş mal ətinin manqal üçün uyğun olmadığını bildirir. İdeal seçim soyudulmuş və ya təzə ətdir. Bu tenderloin, rump və ya geri almaq lazımdır. Dana əti almaq daha yaxşıdır. Kömürdə bişmiş gənc ət inanılmaz dərəcədə yumşaqdır. Nəzərə alın ki, dana əti açıq rəngdə olmalıdır.

Xörəyi hazırlamaq üçün ət taxıl boyunca orta ölçülü parçalara kəsilməlidir. İdeal ölçü bir-birinə yığılmış iki kibrit qutusundan çox olmamalıdır.

Manqal üçün mal ətinin marinatlanmasını başa düşmək üçün bilməlisiniz ki, yemək bişirmək üçün yüksək turşuluqlu məhsullar tələb olunur: limon suyu, sirkə, şərab və s. Bizə tanış olan daha yumşaq marinadlar (mineral su və ya soya sousu)) mal və ya dana əti üçün tamamilə yararsızdır.

Mal əti keramika, mina və ya şüşə qabda isladılmalıdır. Paslanmayan polad qablardan istifadə edə bilərsiniz. Lakin alüminium qablar uyğun deyil, çünki turşu metal ilə reaksiyaya girərək zərərli maddələrin buraxılmasına səbəb olur.

Yeməyin dadı mal ətinin manqal üçün necə marinatlandığından asılıdır. Aşpazlar qeyd edirlər ki, ətin olması lazımdırmarinadda uzun müddət qalmaq - 6-12 saat. Mal ətinin emal müddəti birbaşa bişirmək üçün seçdiyiniz məhsuldan asılıdır.

Şoraba dərhal duz əlavə etmək məsləhət görülmür, çünki o, ətdən mayeni çəkir. Mütəxəssislər onu yeməkdən qısa müddət əvvəl qoymağı məsləhət görürlər. Ətin üzərinə yük qoysanız, daha yaxşı marinatlanacaq.

Özünüz manqal üçün mal ətini marinatlamağı bilmirsinizsə belə, supermarketdə yarımfabrikat almamalısınız. Zahirən, yüksək keyfiyyətli ətin istifadə edilib-edilmədiyini və nə qədər əvvəl bişirildiyini müəyyən etmək çox çətindir. Xüsusilə reseptlər çox sadə olduğundan, öz marinadınızı etmək çox asandır. Ən təcrübəsiz aşpaz belə yemək bişirməyin öhdəsindən gələcək.

Kivi Marinadı

Bir çoxları mal əti şişləri üçün ən dadlı marinadın kividən hazırlandığına inanır.

Tərkibi: kivi (3 əd), mal əti (2 kq), limon (2 əd) və bitki yağı (45 ml), bir çimdik şəkər, istiot və duz - zövqə görə.

Mal əti yaxşıca yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Sonra filmləri çıxarın və lifləri kəsin. Hər bir dilimin qalınlığı 3 sm-dən çox olmamalıdır. Hazırlanmış əti çəkiclə döyün, torbaya qoyun, sonra mal əti duz və istiot edin.

Soğanı çox böyük olmayan halqalara kəsin və ətli qaba qoyun. Limonları axar suda yuyuruq, iki yerə kəsirik, suyunu sıxırıq. Bitki yağı ilə qarışdırın, sonra yaranan qarışıq üzərinə tökülürmal əti. Məhsulları yaxşıca qarışdırırıq və üstünə bir boşqab ilə örtürük, üzərinə bir banka su qoyuruq. Konteyneri təxminən 6-8 saat soyuducuya qoyuruq.

Səhər kiviləri soyun, dilimlərə kəsin və blenderlə əzin. Bir az şəkər əlavə edirik. Nəticədə kütlə barbekü ilə bir tencereye köçürülür. İki saatdan sonra ət bişirilə bilər. Kivinin üstünlüyü ondadır ki, onun tərkibində çoxlu meyvə turşuları var ki, bu da mal ətini tez yumşaldır və bişirmə zamanı zülalların qatlanmasının qarşısını alır. Məhz bu səbəbdən kivili kabab həmişə sulu və yumşaq olur. İndi siz mal əti şişləri üçün ətin necə marinatlanacağını bilirsiniz ki, çox dadlı və yumşaq olsun.

Sirkəli Marinad

Sirkə mal əti bişirmək üçün əla məhsuldur. Hal-hazırda evdar qadınlar nadir hallarda marinadlar hazırlamaq üçün istifadə edirlər. Kefir, mayonez və mineral suya üstünlük verilir. Bu maddələrin hamısı toyuq və ya donuz ətini bişirməyə hazırlamaq üçün yaxşıdır. Mal əti fərqli teksturaya malikdir, ona görə də onu bişirmək üçün turşulardan istifadə olunur.

Sirkə ilə mal əti şişlərini necə marinat etmək olar? Tərkibi: soğan (450 q), mal əti (1,9 kq), manqal ədviyyatları, bitki yağı (45 ml), mineral su, sirkə (45%).

Tərəzi yaxşıca yuyun, qurudun və dilimlərə kəsin. Mal ətinin daha yumşaq olması üçün onu döymək olar. Sonra əti ədviyyatlar və ədviyyatlarla ovuşdurun, soğanı doğrayın və mal ətinə əlavə edin. Biz də tərəvəz tökürükkərə yağı. Marinadı hazırlamaq üçün bir stəkan suyu (qazlı mineral su) sirkə ilə qarışdırın. Yaranan məhlul ilə əti tökün. Üstünə zülm qoymaq məsləhətdir. Sonra konteyneri soyuducuya göndəririk. 8-10 saatdan sonra ət bişirilə bilər. Gördüyünüz kimi, barbekü üçün mal ətini marinatlamaq heç də çətin deyil. Sirkə əsaslı resepti klassik adlandırmaq olar. Evdar qadınlar həmişə bitki yağı istifadə etmirlər, onsuz tamamilə edə bilərsiniz. Lakin bu, mal ətini bir az daha yumşaq edir.

Mayonezli marinad

Mal əti şişlərinin ləzzətli marinatlanması haqqında söhbətə davam edərək, mayonezli resepti xatırlamağa dəyər.

Tərkibi: mayonez (450 q), sarımsaq (4 diş), mal əti (1,2 kq), duz, limon.

Mal əti yuyun və qurudun, sonra parçalara kəsin. Sarımsağı presdə doğrayın və mayonezlə qarışdırın. Bir limondan suyu sıxın və sarımsaq-mayonez kütləsinə əlavə edin. Mal əti bir konteynerə köçürürük və yaranan şoraba ilə qarışdırırıq. Mayonez sousu hər parçanı yaxşıca islatmalıdır. Sonra əti bütün gecəni soyuducuya göndəririk. Mal əti ən azı 8-10 saat marinadda olmalıdır, yalnız bundan sonra xörək inanılmaz dərəcədə sulu və yumşaq olur.

Kefir ilə marinad

Bir çox insan sirkə əsaslı marinadları sevmir. Əgər mədə-bağırsaq traktında problemlər varsa, o zaman sirkə istifadə edilməməlidir. Pəhrizdə olan insanların dadına baxması üçün mal əti şişlərini necə marinat etmək olar? Əlbəttə ki, odda bişmiş ət ən pəhriz variantı deyil, amma yenə də bəzən edə bilərsinizləzzətli bir yemək yeyin. Əti hazırlamaq üçün düzgün marinaddan istifadə etməlisiniz, bu halda kefir üçün reseptdən istifadə etmək tövsiyə olunur.

Tərkibi: limon (1 əd.), mal əti (1,9 kq), sarımsaq (5 diş), istiot qarışığı, kefir (550 q), duz.

Mal əti yuyun və təmizləyin, sonra dilimlərə kəsin. Sarımsağı doğrayın və bibərlə qarışdırın, yaranan kütlə ilə mal əti hər tərəfdən ovuşdurun. Limonu axar suda yuyun, iki hissəyə kəsin və şirəsini sıxın, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş qabığını əlavə edirik. Kefir əlavə edin və şoraba ilə ət tökün. Mal əti soyuducuya marinat etmək üçün göndəririk. 10-12 saatdan sonra ət bişirilə bilər. Mümkünsə, mal əti marinadda daha uzun müddət saxlaya bilərsiniz. Kefir çox turşu deyil, bu da ətin daha uzun sürəcəyini bildirir.

Limon Marinadı

Manqal üçün mal ətini ən yaxşı şəkildə necə marinatlamaq barədə düşünürsünüzsə, limonlu reseptdən istifadə edə bilərsiniz. Çox yönlü sitrus bir çox yeməklərdə istifadə olunur və sadəcə marinadlar üçün əvəzolunmazdır.

Tərkibi: limon (2 əd.), mal əti (1,8 kq), sarımsaq, zeytun yağı (145 ml), üyüdülmüş istiot, duz.

Ət yuyulur və kəsilir. Sonra limon suyunu sıxın və qabığı ilə qarışdırın, yer bibəri əlavə edin. Sarımsağı presdən keçirin və şoraba əlavə edin. Yaranan kütlə ilə ət tökün və bitki yağı əlavə edin. Mal əti 10-12 marinat üçün göndəririksaat soyuducuda. Bir yük istifadə etmək daha yaxşıdır. Onun sayəsində ət daha sürətli marinatlanacaq.

Şərabla marinad

Ləzzətli kabab şərab marinadından hazırlanır.

Tərkibi: quru qırmızı şərab (250 ml), mal əti (1,8 kq), sarımsaq, acı bibər, soğan (350 q), duz.

Mal əti yuyun və hissələrə kəsin. Soğanı üzüklərə kəsin və ətə əlavə edin. Sarımsağı bıçaqla doğrayın və mal əti olan bir qabda isti bibər parçaları ilə birlikdə qoyun. Qırmızı şərab da əlavə edirik. Tərkibləri hərtərəfli qarışdırın və ətin üzərinə bir yük qoymağı unutmadan qabı soyuducuya göndərin. 8-10 saatdan sonra kabab bişirilməyə hazırdır. Bu reseptə görə bişirilən ət çox ədviyyatlıdır.

Nar şirəsi marinadı

Tərkibi: limon (1 əd.), mal əti (1,2 kq), cilantro, bitki yağı (25 ml), nar suyu (450 ml), soğan, qara bibər, keşniş, duz, təzə cilantro (25 qr)).

Əti yuyun və dilimlərə kəsin. Kişnişi xırdalayıb mal əti ilə qarışdırın, istiot və keşniş əlavə etməyi unutmayın. Soğanı üzüklərə kəsin, ətlə qarışdırın. Sonra, marinad hazırlayın. Bunu etmək üçün bir qabda bir limonun təzə sıxılmış şirəsini nar suyu və bitki yağı ilə qarışdırın. Qarışığı mal ətinin üzərinə tökün. Yeməkləri olan qabı 8-12 saat soyuducuya qoyduq. Bişirməzdən əvvəl kabab duzlanmalıdır.

Nar şirəsi əvəzinə ananas və ya alma şirəsindən istifadə edə bilərsiniz. Reseptin qalan hissəsi dəyişməyəcək.

Marinadpivə və xardal

Mal ətini manqal üçün necə tez marinatlamağı düşünürsünüzsə, aşağıdakı reseptdən istifadə etməyi tövsiyə edirik.

Tərkibi: tünd pivə (270 ml), xardal (240 q), üyüdülmüş bibər, mal əti (1,7 kq).

Əti parçalara ayırın, yuyun və səxavətlə xardal ilə yağlayın. Üstünə bibər səpin. Mal əti ilə konteyneri bir neçə saat soyuducuya qoyduq. Sonra tavaya pivə əlavə edin və daha 4 saat marinat etmək üçün buraxın.

Tomat pastası ilə marinad

Manqal hazırlamaq üçün sizə mal əti lazım olacaq. Filmlərdən təmizləyirik, yuyuruq və parçalara ayırırıq. Soğanı halqalara doğrayın və qabın dibinə qoyun. Üstünə dəfnə yarpağı və istiot qoyuruq, üstünə isə ət, duz və istiot əlavə edirik. Ətin üstünə tomat pastası (120 q) qoyun və sirkə (60 ml) tökün. Sonra, mal əti bir gün soyuducuya göndəririk. Əti şorabadan çıxarıb təmiz bir qaba köçürdükdən sonra quru ağ şərab (65 ml) və limon suyu qarışığı ilə tökün. İki saatdan sonra ət bişirmək üçün hazırdır.

Nəticə

Dana əti digər ətlərdən fərqlidir. Bunun üçün tamamilə fərqli marinadlardan istifadə olunur. Dadlı bir barbekü əldə etmək üçün bir şərt, aqressiv konservantların istifadəsidir. Bunlara sirkə, limon suyu, quru şərab daxildir. Əti yumşaq edən onlardır. Çox tez-tez şoraba mineral su əlavə olunur, bu da mal əti liflərini yumş altmağa kömək edir. Mütəxəssislər ətin hazırlanması prosesində həmişə çəkilərdən istifadə etməyi tövsiyə edir. Onların köməyi ilə edə bilərsinizyumşalma prosesini əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirin.

Dana ətinin hazırlanmasında əvəzolunmaz məhsul limondur. Demək olar ki, bütün reseptlərdə istifadə olunur. Ekzotik meyvə yalnız ətə zəriflik vermir, həm də yeməyə ləzzət verir.

Kabab bişirməyi planlaşdırarkən, mal ətinin donuz ətindən daha uzun müddət marinatlandığını xatırlamaq lazımdır. Nə qədər çox isladılsa, ət bir o qədər yumşaq olar. Mal əti donuz əti qədər yağlı deyil, buna görə də şiş hazırlamaq prosesində kababın yanmaması üçün daha tez-tez çevirmək lazımdır. Yuxarıdan, ət mütləq şoraba və ya mineral su ilə suvarılmalıdır. Hazır yeməyi adjika, ketçup və ya salatla süfrəyə verilir.