Mayalı xəmirli simitlər: resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kulinariya bloqlarında və video dərsliklərində maya xəmiri ilə simitlər üçün çoxlu reseptlər var, lakin siz necə bilirsiniz ki, resept həqiqətən diqqətə layiqdir. Gülən aşpazlar oxucularla heç də həmişə səmimi olmur, çünki qazanc dalınca getmək (like, repost və s.) yönünü bozar, onları inandırıcı insanlara keyfiyyətsiz məlumat verməyə sövq edir. Bu məqaləni öyrəndikdən sonra oxucu əmin ola bilər: reseptlər həqiqətən yalnız şəxsi təcrübə ilə deyil, həm də digər insanların rəyləri ilə təsdiqlənir. Mayalı xəmir simitləri üçün ən yaxşı reseptlərə baxmağa başlayaq.

Sadə maya xəmiri

Ən çox yayılmış simitlər süddə maya xəmirindən hazırlanır, sonra xəmir yüngül və havadar olur, çörək özü isə yumşaq və dadlıdır. Bişirmək üçün sizə hər kəs üçün əlçatan olan bir neçə inqrediyent lazımdır:

• 50 qram sıxılmış maya (ən yaxşı xəmirləri hazırlayırlar);
• bir stəkan su və süd, hətta təzə deyil, hətta turş da istifadə edə bilərsiniz;
• dörd yumurta;
• 2, 5 osh qaşığı. l. dənəvər şəkər;
• 4 yemək qaşığı. l. kərə yağı (yağ və ya yağ fərq etməz);
• təxminən beş stəkan un, miqdar keyfiyyət və qlütendən asılı olaraq həmişə nisbi olur.

İstənilən meyvə və ya giləmeyvədən qalın mürəbbə və ya mürəbbə də lazım olacaq. Sıxlıq qeyri-kafi olarsa, o zaman yüksək odda davamlı qarışdıraraq bir neçə dəqiqə qaynatmaq olar.

Xəmiri necə düzgün yoğurmaq olar?

Yüngül xəmir hazırlamaq üçün əvvəlcə mayanı aktivləşdirməlisiniz: onları eyni temperaturda su ilə qarışdırılmış ilıq süddə (37 -40 dərəcə) seyreltin. Onları bir müddət ilıq saxlayın (sözün əsl mənasında 8 -10 dəqiqə): böyük bir köpük köpük meydana gəlməlidir, bu da artacaq. Bu, mayanın güc qazanmağa başladığının göstəricisidir, xəmir yoğurmaq olar. Ayrı bir qabda kərə yağı və yumurtanı qarışdırın, bir az çalın və maya tökün. Unun yarısını tökün və kütlə vahid olana qədər yaxşıca qarışdırın. Sonra kiçik hissələrə un əlavə edin, mümkün qədər tez bir xəmir parçası yaratmağa çalışın. İçinə nə qədər az un girsə, mürəbbə ilə hazır simitlər bir o qədər havadar olacaq: maya xəmiri çox unu sevmir. Xəmir parçası hazır olandan sonra dərin bir qaba qoyun və dəsmal ilə örtün, sığması üçün bir saat isti buraxın, amma otaq istidirsə, ona diqqət yetirməlisiniz, birdən daha tez oturacaq..

Məhsul qəlibi

Xəmir hazır vəziyyətə gələndə bitki yağı ilə yağlanmış stolun üzərinə yüngülcə yoğurun və 5 mm qalınlığında təbəqəyə yuvarlayın. İstədiyiniz ölçüdə uzunsov üçbucaqlara kəsinyadda saxlamaq lazımdır ki, bişərkən xəmir daha da böyüyəcək.

Geniş kənarına mürəbbə qoyun və xəmiri rulon halına salın, simit düzəldin. Bir çörək qabına qoyun, nazik kənarlarını mərkəzə doğru bir az bükün. Məhsullara sınaq üçün bir az vaxt (15 dəqiqə) verin, sonra hər bir məhsulu silikon fırça ilə döyülmüş yumurta ilə fırçalayın və sobaya göndərin. Həmçinin, məhsullar şəkər, süd və hətta bitki yağı ilə yarısı qarışdırılmış kremlə yağlana bilər.

Bişirmə

Simitlər tez-tez maya xəmirindən 200 dərəcə temperaturda qızılı rəng alana qədər bişirilir, lakin siz sobanın gücünü və məhsulların ölçüsünü nəzərə almalısınız: böyük çörəklər orta hesabla yarım saat bişirilir. saat, kiçik çörəklər 15 dəqiqə kifayətdir. Əgər məhsulların çöldən yumşaq olmasını istəyirsinizsə, bişdikdən sonra onları iki qat parça dəsmalın arasına yarım saat qoymaq lazımdır, əksinə, xırtıldayan bir qabıq istəyirsinizsə, məsələn, maya xəmiri simitlər fotoşəkildə, sonra onlar tel çarxda və sərbəst havada soyudulmalıdır.

Ləzzətli ryazhenka xəmiri

Daha zəngin maya xəmiri istəyirsinizsə, o zaman ryazhenka simitlərinin resepti çox işinizə yarayacaq. Lazımi məhsulların siyahısı belədir:

• bir stəkan mayalanmış bişmiş süd;
• bir çay qaşığı quru maya və xəmirə dad vermək üçün eyni miqdarda vanil;
• iki yumurta;
• 50 qram kərə yağı, yağdan daha yaxşıdır, lakin siz kokos və ya təmiz günəbaxandan istifadə edə bilərsiniz;
• 2/3 st. şəkər;
• 550 qram un + bir aztozlu.

Simitlər üçün maya xəmiri tam olaraq südlü variantla eyni şəkildə hazırlanır: əvvəlcə maya ryazhenkada həll edilir. Əvvəlcədən isti bir otaqda bir neçə saat buraxılmalıdır, sonra maya daha sürətli aktivləşəcəkdir. Bir neçə qaşıq şəkər də əlavə etməlisiniz - şirin bir mühitdə maya göbələyi daha sürətli böyüyür. Sonra yumurtalar qalan şəkər və yağla, sonra isə süzülmüş unla qarışdırılır. Xəmir masanın üzərində hərtərəfli yoğrulmalı, mükəmməl elastikliyə nail olmalı və sonra bir filmlə örtülmüş dərin bir qabda buraxılmalıdır: xəmir ikiqat və ya daha çox olmalıdır. Vəziyyətə çatdıqdan sonra onu azca qarışdırıb, lay halına salıb, gözə xoş gələn istənilən formalı simitlər formalaşdırmaq, içinə istənilən növ içlik: mürəbbə, şokolad pastası, quru meyvəli qoz-fındıq və ya meyvə püresi qoyulmalıdır.

Məhsulları sobaya göndərməzdən əvvəl onlar yoxlama prosesindən keçməlidirlər: 10-20 dəqiqə isti saxlamaq. Bu, xəmirin yenidən böyüməyə başlaması üçün lazımdır ki, gələcək bişirmə ideal olaraq havadar, yüngül və təkcə dadına deyil, həm də gözə xoş olsun.

Simitləri necə gözəl formalaşdırmaq olar?

Mayalı xəmirdən hər şeyi qəlib edə bilərsiniz, çünki o, kifayət qədər elastikdir, lakin eyni zamanda verilmiş formanı mükəmməl saxlayır, bəzən məhsulları sənət əsərinə çevirir. Sadə simitdən gözəl xəmirə necə təsirli şəkildə çevirə biləcəyinizlə bağlı bəzi nümunələr var.

Xəmiri enli zolaqlara kəsin5 sm, içliyi bütün uzunluğu boyunca mərkəzə qoyun, kənarlarını çimdik və yuxarıdakı fotoşəkildə göstərildiyi kimi yuvarlayın. Bunun üçün xəmir kolbasa adi bir düyünə bükülür və sonra onun kənarlarından biri aşağı bükülür, üst hissəsi isə əksinə düzəldilir.

Əgər quru içlikdən (xaşxaş toxumu, quru meyvələr, qoz-fındıq və ya şəkərli darçın) istifadə edirsinizsə və yaratmaq istəyiniz varsa, o zaman böyük simit hazırlaya bilərsiniz (şəkildəki kimi). Addım-addım addımları izləməklə, sadə xəmir parçasını asanlıqla heyrətamiz xəmirə çevirə bilərsiniz.

Əvvəlki prinsipə əməl edərək, rulonu yuvarlayın və beş santimetr uzunluğunda seqmentlərə kəsin, sonra hər birini ortadan kəsin və bir hissəsini yana çevirin. Doldurmanın həqiqətən qalın olması vacibdir, əks halda çörəkçilik prosesində sızacaq. Bu formalaşdırma seçimləri xüsusilə pendir, yumurta və vetçina ilə dadlı simitlər üçün yaxşıdır.

Puff simit - bu nədir?

Şəffaf xəmirdən hazırlanan simitlərin kruvasan adlandırılması heç kimə vəhy olmayacaq. Yumşaq fransız üslublu xəmir xörəkləri çoxdan şirin diş və səhər petit-déjeuner həvəskarlarının qəlbini fəth etmişdir. Nəzərə alsaq ki, evdə qatıq xəmiri hazırlamağın kifayət qədər çətin olduğunu nəzərə alsaq, sivilizasiyanın üstünlüklərindən yararlanıb supermarketdən hazır olanları almaq daha yaxşıdır.

Yemək bişirmək üçün sizə lazım olanlar:

1. 800 qram zəngin xəmir. Əvvəlcə un səpilmiş masanın üzərinə diqqətlə açılaraq əridilməlidir.
2. Qalınalma mürəbbəsi klassik bir doldurmadır, lakin digər növlərdən də istifadə edilə bilər: mürəbbə, konfiqurasiya və hətta yumşaq marmelad. Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd və ya Nutella ilə doldurulması da inanılmaz dadlı olacaq.
3. Səpmək üçün şəkər tozu, çünki qatıq pastasının özü tamamilə şəkərsizdir.

Necə bişirilir?

Xəmir əriyib yumşaldıqda onu nazik təbəqə ilə açıb kənarları 12x8 sm olan düzbucaqlı formada kəsin. Xəmir parçasını vizual olaraq ortadan ikiyə bölün və bir tərəfdən bir-birinə kəsiklər edin. Sonra, maya xəmirindən simitlər düzəldirik: kəsilmədən kənarına mürəbbə qoyun və xəmiri rulon halına salın ki, kəsikli kənar yuxarıda olsun. Məhsulu bir qövsdə bir az bükün və bir çörək qabına qoyun. Çörək bişirərkən kəsik xətləri açılacaq, mürəbbə ilə çörək zərif bir simit halına gələcək. On dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin, üzərinə döyülmüş yumurta və ya xama sürtün və sonra sobada 220 dərəcədə qızarana qədər bişirin.

Hələ isti, vanil və ya kakao tozu ilə qarışdırıla bilən şəkər tozuna simit səpin. Onlar həmçinin xəmir şprisinin incə ucu ilə şokoladlı buzlanma ilə yağlana bilər.