Xəmirli kəsmik: digər növlərdən fərqi və evdə bişirilmə üsulu

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Pasta kəsmik, kütləsi çox qalın xama kimi görünən pendirdir. Buna yumşaq da deyilir. Bu məhsulu mağazada həm qatqısız, həm də şəkərlə şirinləşdirib meyvə parçaları, boyalar və essensiya ilə seyreltməklə almaq olar. Həm də evdə bişirmək olduqca mümkündür. Bundan əlavə, bu məhsulun digər növləri belə kəsmikdən hazırlana bilər, həmçinin klassik növdən hazırlanmış eyni yeməklərdən daha yumşaq olacaq müxtəlif delikateslər bişirilə bilər.

Kəsmikin yağ tərkibi

Kəsmikdəki yağ faizindən asılı olaraq gündə istehlak etməli olduğunuz məhsulun miqdarını hesablamalısınız.

Kəsmik yaymasının şəkli:

Kəsmik 4 dərəcə yağlıdır: yağsız, az yağlı, klassik və yağlı. Əgər aklassiki standart olaraq götürün, sonra sağlam bir yetkin gündə təxminən 500 qram istehlak edə bilər. Buna uyğun olaraq məhsulun yağlılığından başlayaraq tələb olunan və ya icazə verilən miqdarın azaldılması və ya artırılması istiqamətində hesablamaq lazımdır.

Əslində kəsmik əsasən kazein zülalından ibarətdir. Bu, insan orqanizmi tərəfindən 80% qədər əmilən bir məhsuldur. Yumurta, toyuq və s.-dən aldığımız zülalın əla əvəzedicisidir. Ona görə də menyunu həftədə ən azı 2-3 dəfə kəsmikli yeməklərlə şaxələndirmək məsləhətdir. Xüsusilə çox aktiv həyatı olanlar üçün: idmançılar, əl işçiləri və s.

Kəsmik seçərkən diqqət çəkən məqamlar

Qeyd etmək lazımdır ki, istənilən kəsmik haqlı olaraq həqiqi və ya yalnız surroqat məhsul ola bilər.

Bu, ilk növbədə, GOST-a uyğun olaraq müəyyən edilir. Kəsmikin tərkibində hər hansı konservantlar və ya bitki yağı varsa, onu real adlandırmaq olmaz.

Digər bir sual belə bir məhsulun zərərli olmasıdır. Təzə və düzgün saxlansa, əlbəttə ki, heç kim ondan zəhərlənməyəcək, lakin əsl kəsmikin dadı daha xoş olacaq.

Həmçinin, qablaşdırmada göstərilən yararlılıq müddətinə baxmayaraq, nəzərə almaq lazımdır ki, kəsmik istehsal tarixindən etibarən 5 gündən artıq saxlanıla bilməz. Artıq 5-ci gündə kütlə tanınması çətin olan ağ göbələklə örtüləcək. Bununla belə, həmişə dad və qoxu qönçələrinizə etibar etməlisiniz. Kəsmik varsaxoşagəlməz, köhnəlmiş qoxu, almağa dəyməz. Və yerinizdə köhnəlmiş halda, onu zibil qutusuna göndərməli olacaqsınız. Onsuz da sağlamlıq daha bahadır.

Kəsmiklə nə bişirmək olar?

Əsas məhsul kimi kəsmikdən istifadə etmək olar. Məsələn, bu, pirojnalara, zərif tortlara və digər şirin xəmirlərə gəldikdə doğru ola bilər.

Bundan başqa, yayıla bilən kəsmik də belə yeyilə bilər və çox sağlamdır. Şirin diş isə kütləyə bal, cem, meyvə parçaları və ya vanilin ilə şəkər əlavə edə bilər. Bu desertin böyük üstünlüyü onun aşağı kalorili məzmunudur. Buna görə də artıq çəki problemindən narahat olan insanlar kəsmikdən həzz ala və əlavə funt qazanmaqdan qorxmurlar.

Əlavə olaraq, nəzərdən keçirdiyimiz bu növ məhsul tərəvəz salatları üçün mükəmməldir. Xama, yağ, mayonez və kefir üçün yaxşı alternativ. Əgər yağsız kəsmik qəbul etsəniz, bu rəqəmə fayda verəcəkdir.

Ancaq kəsmiklə çox yüksək kalorili reseptlər də var. Məsələn, bu tort kremidir. Bu zaman kəsmikə şəkər və ya şəkər tozu əlavə edilir. Bundan əlavə, bir az kakao və ya bir çimdik vanil əlavə edə bilərsiniz. Hamısı tortun özünün reseptindən asılıdır. Təbii ki, kütlə mikserlə yaxşıca çalınmalıdır.

Müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün hansı kəsmikdən istifadə etmək daha yaxşıdır?

Ümumiyyətlə, bu məsələdə öz zövqünüzə və ya yeməyin hazırlandığı insanların üstünlüklərinə əsaslanmalısınız. Ancaq xatırlamalısanyayıla bilən kəsmik formasını dənəvər və ya dənəvər pendirdən daha pis saxlayır.

Ona görə də piroqların əsası və ya deyək ki, cheesecakes üçün bu məhsulun son iki növünün götürülməsinə üstünlük verilir. Unutmamalıyıq ki, belə kəsmik əvvəlcə ələkdən sürtülməlidir, əks halda incəlik kobud olacaq.

Ancaq bu məqsədlər üçün yumşaq kəsmikdən də istifadə etmək olar. Sadəcə onu jelatin və ya nişasta ilə əvvəlcədən qatılaşdırmaq lazımdır ki, xəmirlər bişirilmənin sonunda dağılmasın.

Və bununla belə yumşaq kəsmik müxtəlif əlavələrlə mussların hazırlanmasında əvəzolunmazdır. Bu görünüş həm də salatların bəzədilməsi və ya sous kimi, xüsusilə sarımsaq ilə birlikdə uyğun gəlir.

Rusiyada kəsmik yoxlanılır

Roskachestvo vaxtaşırı müəyyən məhsulları yoxlayır. Ölkədə istehsal olunan kəsmik də kənarda qalmayıb. Beləliklə, 73 adda səpilən kəsmik və onun ən yaxın “qohumlarının” müxtəlif göstəriciləri üzrə yoxlama aparılıb.

Məlum oldu ki, tam nömrədən yalnız 27 marka dövlət standartına uyğundur. Onların bəziləri hətta dövlət tərəfindən qoyulan keyfiyyət tələblərini üstələyir. Bu, markalı kəsmikdir:

• Ağ Şəhər;
• "Kuban Burenka";
• "Vojqalı";
• Vyatushka;
• "Krasnoqorski";
• Slavmo;
• Perşinski.

Qeyd edildi ki, bu brendlərin Dövlət Keyfiyyət Nişanı mükafatı almaq hüququ var.

Ancaq bazarda hər şey o qədər də hamar deyil. Bəzi markalar tanınırsadəcə təhlükəli. Bu:

• "Lakomo";
• Milava;
• "Seçiminiz";
• "Vkusnoteevo";
• QMS;
• Südçülük ferması.

Bu nümunələrdə müxtəlif göbələklər, kif və s. aşkar edilib

Aşağıdakı markaların kəsmik paketlərinin içindəkilər daha dəhşətlidir:

• Şimal Vadisi;
• "Vaskanın xoşbəxtliyi";
• "Kənd iqtisadiyyatı məxmərdir";
• Farm Compound;
• Yaşıl Yarpaqlar.

Onlarda E.coli aşkar edilib.

Maraqlısı odur ki, az sayda istehsalçı kompozisiyanı saxtalaşdırıb. Buna görə də kəsmik paketinin üzərində yazılanlara etibar etmək olar.

Evdə kəsmik bişirmək

Evdə yayıla bilən kəsmik necə hazırlanır? Bu sadə məsələdir. Bu ideal məhsuldan 1 kq hazırlamaq üçün sizə 3 litr evdə hazırlanmış süd lazımdır.

Süd otaq temperaturunda bir neçə gün turş qalmalıdır. Sonra onu su banyosunda təxminən 15-20 dəqiqə, zərdab və laxtalar ayrılmağa başlayana qədər qaynatmaq lazımdır.

Növbəti addım kəsmiki süzməkdir. Soyudulmuş kütlə bir neçə qat doka ilə örtülmüş bir süzgəcə dökülməlidir. Zərdabı saxlamaq üçün qabların üzərində bunu etməlisiniz. Bundan sonra ondan nəsə bişirə bilərsiniz.

Mayenin böyük hissəsi qabda olduqdan sonra, cənəyi düyünləyin və zərdabın qalan hissəsinin tamamilə boşalmasına icazə verin.

Və ortaya çıxan kütlənin pasta kimi olması üçün çox olmalıdırblenderdən istifadə edərək yaxşıca çevirin. Kəsmikə bir az xama əlavə etsəniz, daha yağlı və yumşaq olacaq.

və s. Sizə xoş iştaha və dadlı və təzə kəsmik!