Sobada dilimlərə bölünmüş pike perch: reseptlər və bişirmə məsləhətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Pike perch iştahaaçan və asan bişirilən balıqdır. Onun az sümükləri var və əti çox incə və sıxdır, buna görə də müxtəlif komponentlər - müxtəlif ədviyyatlar, tərəvəzlər, şərab üçün idealdır. Pike perch'i sobada folqa içərisində parçalara ayıra bilərsiniz. Bu seçim ən sağlamdır və bir neçə maraqlı nüans hazır yeməyi unikal etməyə kömək edəcək.

Sobada pike perchini dilimlərə ayırmaq necə dadlıdır

Əla yemək hazırlamaq üçün bu dadlı balığı sobada bişirməyin bir çox yolu var. Pike perch başı da daxil olmaqla bütöv şəkildə kəsilə və ya bişirilə bilər. Adətən, bu cür hazırlıqdan əvvəl qaynadılır, qızardılır və ya bişirilir, hamısı hazır balıqda hansı sıxlığa nail olmaq istədiyinizdən asılıdır. Müxtəlif ədviyyatlar və əlavə komponentlər seçərkən, pike perch pulpasının az yağlı və bir qədər quru olduğunu nəzərə almaq lazımdır. Tamamilə qurumaması üçün çəkisi bir kiloqramdan çox olan balıqlar bərabər hissələrə kəsilməlidir. Beləliklə, pulpa eyni dərəcədə bişirilir.

Yalnız sobada bişmiş doldurulmuş balıqlar çox qurumayacaq, çünki içərisinə sulu içlik qoyulacaq. Daha çox sous əlavə etsəniz, hazır pike perch mümkün qədər şirəli olacaq. Pike perch'in sürətləndirilmiş rejimdə bişirilməsi üçün onu folqa və ya kulinariya qolu ilə bükmək olar. Həmçinin, eyni effekti balıqları adi bir xəmirlə örtməklə əldə etmək olar. İçində bişmiş pike perch çox iştahaaçan olur və ən müxtəlif xəmir uyğundur, hətta bir mağazada satın alınır. Aşpaz yalnız qərar verməlidir: folqa, xəmir və ya qolda bişirin.

Növbəti - sobada parça-parça bişmiş pike perch reseptləri və yeməklərin fotoşəkilləri.

Düzgün zander seçimi

İstənilən yeməyi dadlı bişirmək üçün ən vacib qaydaya əməl etmək lazımdır - yüksək keyfiyyətli və təzə məhsullar alın. Balıq seçərkən eyni qaydaya əməl edilməlidir. Pikeperch mağazasında seçim etməli olduğunuz bir neçə meyar var:

• Təzə balıq çətin iy vermir.
• Balıq tərəfinə basarsanız, diş tez əvvəlki vəziyyətinə qayıtmalıdır.
• Balığın gözləri təmiz və aydın olmalıdır. Gözlərdəki bəbəklər geriyə yuvarlanırsa və gözlər buludludursa, balıq bayatdır.

Balığı necə təmizləmək və kəsmək olar

Əvvəldilimlərdə sobada bişmiş pike perch bişirmək, o, təmizlənmiş və kəsilmiş olmalıdır. Tikanlı qanadlardan və orta ölçülü tərəzilərdən qorxmayın, çünki hər şey düzgün aparılırsa, bu nöqtələr asanlıqla aradan qaldırıla bilər. Bu qaydalara əməl etməklə pike perch təmizləməlisiniz:

• Bir müddət yüngül duzlu qaynar suya qoyun, bir neçə dəqiqə orada saxlayın, sonra eyni miqdarda, lakin sərin suyun altında.
• Balığı və onun olacağı səthi təzə limon qabığı ilə rəndələyin.
• Siz təmizləyiciyə plastik şüşədən hazırlanmış qoruyucu əlavə edə bilərsiniz. Bu, tərəzilərin bütün istiqamətlərə uçmasının qarşısını almağa kömək edəcək.
• Tərəzi bıçaq və ya xüsusi cihazla çıxarıldıqdan sonra üzgəclər ən çox yayılmış qayçı ilə çıxarıla bilər.

Zəndər təmizləndikdə düzgün şəkildə kəsilməlidir. Bu yırtıcı balıqdır. Buna görə də onun daxili quruluşu elədir ki, öd kisəsi və qaraciyər başdan çox uzaqda yerləşir. Onları təsadüfən deşməməyə çalışın, çünki bundan sonra hazır balıq çətin ki, iştahaaçan olsun. Pike perch kəsmə bu şəkildə edilir:

• Yaxşı itilənmiş bıçaqla qarın boyunca başın əvvəlindən üzgəclər arasında ortadan kəsik edirik. Bıçağı dərinə soxmayın.
• Öd kisəsini və qəlpələri çıxarın.
• Balıq başını istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, o zaman onu içəridən təmizləməlisiniz, qarındakı tünd təbəqəni çıxarın.
• Balıqları axan sərin suyun altında yaxşıca yuyun.

Tərəvəz dilimləri ilə sobada bişmiş pike perch

Bu üsulla hazırlanan balıq dadı baxımından çox zəngindir. Bir parça ilə bişirilə bilər, lakin hələ də əvvəlcədən bıçaqla parçalara bölmək rahatdır. Sonra pike perch daha tez bişiriləcək və sous və ədviyyatlarla daha yaxşı doymuş olacaq.

Fırında dilimlərə bölünmüş pike perch hazırlamaq üçün aşağıdakıları hazırlamalısınız:

• zander – 1 kq,
• kök (böyük) - 1 əd.,
• soğan - 1 əd.,
• bolqar bibəri - 1 əd.,
• un - 2 osh qaşığı. l.,
• pomidor (böyük) - 2 əd.,
• limon suyu - 1 osh qaşığı. l.,
• sarımsaq mixəkləri - 2 əd.,
• rast. yağ - qızartmaq üçün,
• dəfnə yarpağı, təzə çəkilmiş qara bibər, dadmaq üçün duz.

Bişmək necə

Gəlin sobada bişmiş pike perchini bu reseptə uyğun olaraq dilimlərə ayıraraq necə bişirəcəyimizə baxaq.

1. Zanderi yaxşı yuyun, kağız dəsmal və ya dəsmal ilə qurudun, parçalara ayırın və bir az limon suyu səpin. Ayrı bir qabda unu, duzu və ədviyyatları qarışdırın, yaranan qarışıqda balıq hissələrini yuvarlayın və əvvəlcə qızdırılmalı olan yağda qızardın. Balıqları qaba və ya başqa bir dərin qaba qoyuruq və hər hansı bir qapaq ilə örtürük ki, istilik çıxmasın.
2. Soğan və sarımsağın qabığını soyun və xırda doğrayın, bibərdən içini çıxarın, nazik dilimlərə kəsin. Yerkökü sürtgəcdən keçirin. Başqa bir tavada, doğranmış soğan şəffaf olana qədər qızardın, orada yatınyerkökü və doğranmış sarımsaq. Qarışdırmağı unutmadan təxminən 5-8 dəqiqə bişirin. Pomidorları qaynar su ilə müalicə etmək, qabığını təmizləmək, toxumları çıxarmaq, sonra incə doğramaq lazımdır. Tavaya şirin bibər, pomidor, dəfnə yarpağı qoyduq. Hər şeyi duz edin və tavada bir neçə dəqiqə daha qaynadın.
3. Çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın, bişmiş tərəvəzləri qoyun, üzərinə balıq tikələrini qoyun. Formanı bir folqa təbəqəsi ilə örtürük və 180 dərəcəyə qədər qızdırılması lazım olan bir sobada bişiririk. Tərəvəz dilimləri ilə sobada bişmiş pike perch, əvvəlcədən qızdırılmalı olan plitələrə qoyun, yer bibəri və göyərti ilə səpin. Bu yemək üçün dadlı ağ çörək və ya yastı çörəklər də uyğundur.

Kartofla bişmiş pike perch

Bir vuruşda tam yemək bişirmək üçün sobada kartof dilimləri ilə bişmiş pike perch reseptindən istifadə edə bilərsiniz. Kartof qarnir kimi balıqla yaxşı gedir. Belə bir yeməyi necə hazırlamaq olar? Ümumi bir seçim, folqa və ya kulinariya qolunda parçalara kəsilmiş balıqları bişirmək, sadəcə kartofu balığa qoymaqdır. Balıq çox dadlı çıxacaq. O, həmçinin kartof və məsələn, pomidor və pendirlə bişirilə bilər.

Tərkibi

Sobada bişmiş pike perchini bu şəkildə parçalara ayırmaq üçün sizə lazım olacaq:

• xama - 500 q,
• duz, ədviyyatlar - dadmaq,
• soğan - 1 əd.,
• zander – 0,6 kq,
• soya sousu - 1İncəsənət. l.,
• kartof - 7 əd.,
• rast. yağ - yağlamaq üçün,
• parmesan - 120q;
• pomidor - 3 əd.

Xörəyi necə bişirmək olar

1. Pikeperch sellülozu yaxşıca yuyulur, ayrı-ayrı hissələrə kəsilir, qaba qoyulur, ora soya sousu tökülür və dəmlənməsinə icazə verilir.
2. Balıq marinadda olarkən çörək qabını götürün, yağla yağlayın. Sonra, ayrı-ayrı təbəqələrdə, ilk kartof parçalarını, sonra soğanı, böyük parçalara kəsin, sonra pomidor dilimlərini qoyun. Hər qatı xama ilə örtməyi unutmayın.
3. Balıqları bütün digər inqrediyentlərin üzərinə qoyun. Sonra yenidən xama ilə örtürük, sonra isə rəndə ilə doğranmış pendir səpirik.
4. Bişirmə qabını əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobaya qoyun və təxminən 70-80 dəqiqə bişirin.

Zəndar bişirmək üçün məsləhətlər

Sobada bütöv və ya hissə-hissə əvvəlcədən doğranmış pike perch bişirməyin bir çox sadə sirləri var.

• Tərəzi asanlıqla tamamilə çıxarmaq üçün pike perchin üzərinə qaynar su tökmək lazımdır. Onda balığı təmizləmək daha asan olacaq.
• Bişmə prosesində müxtəlif ədviyyatlardan istifadə etmək olar: məsələn, Provans otları, adaçayı, rozmarin.
• Bişirməzdən əvvəl sobanı yaxşıca qızdırın.
• Əgər folqa bişmə zamanı istifadə olunursa, bişmənin bitməsinə təxminən 10-15 dəqiqə qalmış onu bir az bükmək lazımdır. Bu, balığın yaxşı dad verməməsi üçün lazımdır.təzə, sanki qaynadılmış, lakin gözəl qızıl qabığı və xoş dadı var idi.
• Temperatura nəzarət etmək vacibdir. Onu 220 dərəcədən çox quraşdıra bilməzsiniz. Düzgün temperatur səviyyəsi ilə zander daha yaxşı bişirəcək.
• Yemək bişirmək üçün müxtəlif souslardan istifadə etmək olar. Balıqları bişirmək lazım olduqda qalın souslardan istifadə edə bilərsiniz, lakin çiy pike perch bişirərkən daha çox maye variantdan istifadə etmək daha yaxşıdır.
• Çörək bişirmək üçün ideal seçim təzə çiy balıq karkasıdır. Dondurulmuş balıqları bişirərkən, əvvəlcə təbii şəkildə əriməsinə icazə vermək yaxşıdır. Pike perch soyuducunun aşağı hissəsinə qoyulur, nəm buxarlanmasın deyə yapışqan film və ya selofan ilə örtülür. Sonra 2-3 saatdan sonra soyuducudan kənarda əridilməlidir. Bu ərimə texnikası ilə pike perchinin dad xüsusiyyətləri itirilməyəcək.
• Sobada pendir dilimləri ilə bişmiş pike perch çox dadlıdır. Balıqları əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərməzdən əvvəl üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpilir.

Smetanda bişmiş pike perch

Əgər sobada balıq bişirmək üçün uyğun resept hələ tapılmayıbsa, bəlkə də xama ilə bişmiş pike perch zövqünüzə uyğun olacaq. Bu tərkib hissəsi balıqları xüsusilə iştahaaçan edəcək, çünki onun filesi incəlik, şirəlilik və xoş ətirlə doyurulur. Bütün bu keyfiyyətlərlə pike perch toxluğunu və qida dəyərini saxlayır. Xama sousunun iştahaaçan notlarını da əlavə etməklə əlavə etmək olarkəsmik.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• limon suyu - 3 x.q. l.,
• mayonez - 3 x.q. l.,
• xama - 0,5 l,
• pike perch filesi - 1 əd. (təxminən bir kiloqram),
• duz və ədviyyatlar - dadmaq,
• soğan - 1 əd.

Necə bişirilir:

1. Pike perch təmiz, içini çıxarın, böyük hissələrə kəsin.
2. Balıq tikələri duz və istiot, üzərinə limon suyunu tökün. Aldığımız balıq parçalarını çörək qabına və ya çörək qabına yayırıq.
3. Soğanı soyun və doğrayın, xama və mayonez, istiot və duz ilə qarışdırın.
4. Balıqları əldə edilən xama sousu ilə tökün. 200 dərəcəyə qədər qızdırdığımız sobaya göndəririk. Xama sousu qaynamağa başlayanda temperaturu 180 dərəcəyə endirin.