Kələm və ət ilə buxarda hazırlanmış piroqlar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Piqodi - kələm və ətli buxarda bişmiş piroqların adı belədir. Onlar ənənəvi olaraq Koreyada hazırlanır. Bununla belə, onlar çox dadlı və orijinaldırlar. Bu səbəbdən hər bir ev xanımı belə bir yeməklə ailəsini asanlıqla təəccübləndirə bilər.

Port üçün nə lazımdır? Tərkibi

Buxarda bişmiş tortlar üçün xəmir hazırlamaq üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:

• 600 qram un;
• 20 qram çiy maya;
• 330ml su;
• xörək qaşığı şəkər;
• bir çay qaşığı duz.

İçlik üçün ehtiyat:

• 450 qram toyuq filesi;
• soğan başı;
• kiçik kələm başı;
• xörək qaşığı üyüdülmüş paprika;
• bitki yağı;
• sevimli ədviyyatlar;
• soya sousu.

Koreya yerkökü də əlavə edə bilərsiniz, lakin bu isteğe bağlıdır. Bu, Koreya buxarında hazırlanmış kələm köftələrini daha dadlı edir.

Pişirmə tortları

Su bir az qızdırılıb, isti olmalıdır. Bir qaba tökün. maya əlavə edin vəonlar həll olunana qədər kütləni qarışdırın. Şəkər əlavə edin. Un və duzu ayrıca birləşdirin. Quru kütlə süzülür və hissə-hissə suya əlavə edilir, xəmir yoğrulur. Elastik olmalıdır. Çox güman ki, unun bir hissəsi qalacaq, xəmirin tutarlılığına baxmaq lazımdır. Bundan sonra ona bir az bitki yağı əlavə edilir, yenidən yoğurulur. Hazır xəmir bir dəsmal ilə örtülür və isti yerdə bir saat buraxılır.

İçlik üçün kələm doğranır, toyuq filesi yuyulur və kublara kəsilir. Soğan soyulur və incə doğranır. Şirəsini buraxmaq üçün xırdalanmış kələm əllə əzilir.

Tavada yağı qızdırın. Əvvəlcə üzərinə soğanı qızardın, sonra əti əlavə edin. Tərkiblər bir az qızardıqda, onlara kələm əlavə edin. Hazırlanana qədər bütün güveç, ədviyyatlar əlavə edin. Yeməyi bir qapaq ilə örtün və bir neçə dəqiqə belə saxlayın. Bundan sonra, kələmli piroqlar üçün içlik cütlük üçün soyudulur.

Xəmir təxminən 12 hissəyə bölünərək süfrəyə yayılır. Piroqların yapışmaması üçün qoşa qazanın ızgarası yağla yağlanır. Bir top xəmir yayılır, içinə içlik qoyulur, adi piroqlar kimi bağlanır. Məhsulu buxar qazanının ızgarasına qoyun. Bütün piroqlarda belədir. İstirahət etmək üçün onları başqa on dəqiqə örtün. Piqodiləri bir-birindən uzaqda yaymaq daha yaxşıdır.

45 dəqiqə buxarda bişirin. Vaxt keçdikdən sonra ikiqat qazan dərhal açılmır, ancaq piroqların düşməməsi üçün başqa beş dəqiqə dayanmasına icazə verilir. Həm isti, həm də soyuq verilir.

İlə dadlı reseptmal əti

Buxarda bişmiş ətli piroqları hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

1. İki kilo maya xəmiri.
2. 500 qram kələm.
3. Eyni miqdarda mal əti.
4. Üç soğan.
5. Bir az duz və qara bibər.
6. Bir xörək qaşığı bitki yağı.

Buxarda bişmiş pirojnalar üçün bu reseptə həmçinin üyüdülmüş keşniş və ya hisə verilmiş paprika kimi müxtəlif ədviyyatlar uyğun gəlir.

Proqu necə hazırlamaq olar: addım-addım təsvir

Ət yuyulur, kiçik parçalara kəsilir. Yeri gəlmişkən, siz kıyılmış ətdən də istifadə edə bilərsiniz, lakin sonra bişirmə vaxtını hesablamalısınız, çünki ətin bişməsi daha çox vaxt aparır.

Soğanlar soyulur və kiçik kublara kəsilir. Kələm təbəqələr üzərində sapı və qalın damarları çıxararaq doğranır. Xırdalanmış kələm duzlanır, şirəli olması üçün bir az əzilir. Nəticədə maye atılır. Tavaya bir az yağ əlavə edin, sonra üzərinə kələmi yüngülcə qızardın. Onlar əmin olmağa çalışırlar ki, həqiqətən də yağ azdır. Eyni zamanda əsas odur ki, kələm yanmasın.

Dərin qaba ət, doğranmış soğan, kələm qoyulur. Duz və sevimli ədviyyatlarla ədviyyat edin. Bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın.

Xəmirdən pancake ölçüsündə tortlar hazırlanır. Doldurma hər birinin ortasına qoyulur, kənarları sabitlənir. Piroqları yağla yağlanmış təzyiqli ocağa qoyun. Piroqların buxarlanması prosesində xəmir yüksələcək, buna görə də xəmirləri bir-birindən bir qədər məsafədə qoymağa dəyər. Piroqlar təxminən 45 dəqiqəyə hazır olur. Kıyılmış ət ilə bişirmək üçün təxminən otuz dəqiqə çəkir. Koreya piroqlarıxama sousu və tərəvəz ilə verilən ətlə birləşdirilir.

Başqa dadlı və asan resept

Bu piroq variantı üçün aşağıdakı inqrediyentləri götürməlisiniz:

• kələm başı;
• istənilən ət, yağlı daha yaxşıdır;
• dörd soğan;
• duz və cilantro toxumu.

Xəmiri hazır götürməyə icazə verilir və ya özünüz hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün götürün:

• 500 qram un;
• 300ml su;
• bir çay qaşığı quru maya;
• xörək qaşığı şəkər;
• bir çay qaşığı duz.

Siz həmçinin istədiyiniz ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz.

Reseptin təsviri

Başlamaq üçün su 30 dərəcəyə qədər qızdırılır ki, isti olsun. Bu temperaturda maya rahat hiss edir. Suya duz, şəkər və maya əlavə edilir, qarışdırılır ki, bütün maddələr həll olunsun. Əvvəlcədən süzülmüş un əlavə edin. Çox yumşaq olan xəmiri yoğurun. Böyük bir qaba qoyulur. Dərhal nəzərə almalısınız ki, ölçüsü artacaq, ona görə də daha çox yemək seçməlisiniz.

Xəmirin səthinə az miqdarda bitki yağı sürtülür. Bu sadə hərəkət xəmirin bükülməməsinə kömək edir. İş parçasını bir dəsmal ilə örtün, iki saat buraxın. Xəmir qalxdıqdan sonra bir az qırışır və daha sonra bir saat qalır.

İçlik üçün soğanın qabığı soyulur və kiçik kublara kəsilir. Kələm xırdalanır. Bir az duzlanır, əzilir. Şirəsi əmələ gəldikdə, o, boşaldılır. Orta oddaxırda doğranmış ət, soğan və kələm qızardılır. Tərkiblərin yanmaması üçün yağ əlavə edə bilərsiniz. Nəticədə, maddələrdən artıq maye buxarlanmalıdır. Hazır içlik duz və cilantro toxumu ilə ədviyyat edilir, soyumağa buraxılır.

Hazır xəmir tikə-tikə doğranır, hər biri təxminən bir santimetr qalınlığında açılır, ortasına içlik qoyulur və piroqu istənilən rahat şəkildə bağlayırlar. Piroqlar təzyiqli ocakda bir-birindən müəyyən məsafədə qoyulur. Səthin özü yağla ən yaxşı şəkildə yağlanır. Piqodilər dəmləmək üçün on beş dəqiqə buraxılır. Piroqlar təxminən 40 dəqiqə buxarlanır. Salatlar, yüngül tərəvəz yeməkləri ilə verilir.

Maraqlı piroq süfrəsi

Gözəl bir yemək vermək üçün sizə nə lazımdır? Çox vaxt souslar adlanır. Həm də piqodi yerkökü salatı ilə bəzədilə bilər. Bunu etmək üçün götürün:

• bir neçə yerkökü;
• iki diş sarımsaq;
• Zövqə görə Koreya kök ədviyyatı;
• bir xörək qaşığı bitki yağı və sirkə.

Kök rəndəsi. Sarımsağı soyun, incə doğrayın. Ədviyyat, sarımsaq və yerkökü birləşdirin, qarışdırın. Yağı qızdırın, sonra içinə sirkə tökün. Qarışığı dərhal yerkökü üzərinə tökün və qarışdırın. Soyuducuda bir saat buraxın.

Hazır piroqlar uzununa kəsilir, kök salatının ortasına qoyulur. Porsiyalı boşqablarda verilir.

Ləzzətli toyuq piroqları

Bu versiyada artıq qaynadılmış filetlərdən istifadə olunur. Misal üçün,nahardan qalan. Bu yemək üçün götürməlisiniz:

• 1,5 kiloqram maya xəmiri;
• kiloqram kələm;
• 200 qram qaynadılmış fileto;
• bir neçə xörək qaşığı bitki yağı;
• bir az duz və istiot.

Xəmir reseptlərdən hər hansı birinə uyğun olaraq əvvəlcədən alına və ya hazırlana bilər.

Soyudulmuş toyuq döşü zolaqlara kəsilir. Siz həmçinin liflərə sökə bilərsiniz. Kələm incə doğranmışdır. Tavaya yağ tökün, qızdırın. Üstünə kələm qızardılır, ədviyyatlar əlavə edilir. Onlar dadına baxırlar, çoxları ədviyyatlı piroqlara üstünlük verir, qırmızı bibər əlavə edirlər. Kələmi sərinləyin və üzərinə toyuq filesi əlavə edin. Piroqların yapışmaması üçün buxar qabları yağla yağlanır.

Xəmir xırda-xırda kəsilir, hər biri əllə büzülür, sonra yuvarlanır. İçliyi ortasına qoyun, düzəldin. Piroqları bir-birindən bir qədər məsafədə ikiqat qazana qoyun. On dəqiqə buraxın. Bundan sonra, piroqlar təxminən 40 dəqiqə buxarlanır. İştahaaçan piqodi sous və ya tərəvəz salatı ilə verilir.

Koreya mayalı xəmir piroqları müxtəlif içliklərlə digər ölkələrdəki insanların həyatına tədricən daxil olur. Onların hazırlanması üçün bir çox resept var. Kələm və ətli ləzzətli piroqlar tam şam yeməyini əvəz edə bilər. Onlar qızardılmış deyil, buxarda bişirildiyi üçün adi bişirmə variantlarından çox daha sağlam və daha az kalorilidirlər. Həmçinin, bəzi reseptlərdə içlik hətta qızardılmır ki, bu da onsuz da aşağı kalorili məzmunu azaldır. Bundan əlavə, təhlükəsiz edə bilərsinizyeni dadlar üçün ədviyyatlarla sınaq.