Donuz ətini tavada və manqalda necə qızartmaq olar: faydalı məsləhətlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qədim dövrlərdən bəri insan qidasında heyvan və quş ətindən hazırlanmış xörəklər var. Bu, orqanizmə lazımi qida, zülal və mikroelementlər tədarükünü təmin edən məhsulun yüksək qida dəyəri ilə bağlıdır. Mal əti və donuz əti bütöv bir biftek kimi və ya kiçik parçalara bölünə bilər. Müxtəlif məişət texnikası, mətbəx texnikası və qadcetlər sizə ət menyusunu şaxələndirməyə imkan verir.

Donuz əti yeməkləri

Xörəyin istədiyiniz dadından asılı olaraq donuz ətinin müəyyən hissəsini seçməlisiniz. Beləliklə, məsələn, pirzola, qaynadılmış donuz əti və ya küftə tez-tez boyundan hazırlanır. Bel plov üçün istifadə olunur, sümük üzərində bişirilir, manqalda bişirilir. Çiyin bıçağının pulpası bişirmək üçün əladır, arxası (vetçina) bütöv bir parça bişirilir, basturma, jamon hazırlanır və ya sadəcə qurudulur.

Karkasın ən məşhur hissəsi bonfilədir. Ondan çox dadlı yeməklər bişirmək olar. Bir çox evdar qadın qızardılmış ətə üstünlük verir, onun dadı dadlıdır və bişirmək çox az vaxt aparacaq. Həmçinin, qiymətli məhsul qaynadılır, bişirilir, bişirilir, qiymə şəklində istifadə olunur. Əvvəldonuz ətini tavada necə qızartmaq olar, karkasın uyğun hissəsini seçmək lazımdır.

Əti necə seçmək olar

Qızartmaq üçün pulpanı nazik yağ qatları ilə götürmək daha yaxşıdır, onda hazır xörək daha sulu və yumşaq olacaq. Uyğun bir donuz parçası seçərkən ətin rənginə və sıxlığına diqqət yetirməlisiniz. Gənc və keyfiyyətli ət açıq çəhrayı olmalıdır. Təzə donuz əti sıx və elastikdir, barmaqla basdıqda çuxur tez bərpa olunur.

Ətin iyini yoxlamaq vacibdir. Təzə, yad cisimsiz olmalıdır. Xüsusi, turş, kəskin və ya kimyəvi aroması olan bir məhsul yemək üçün uyğun olmayacaq. Siz həmçinin parçanın kəsilməsinə, aşınmış kənarların olmasına diqqət yetirməlisiniz, qurudulmuş qabıq karkasın və ya yarımfabrikatın düzgün saxlanmadığını göstərir.

Donuz əti necə düzgün qızardılır

Dadlı donuz əti bişirmək üçün sadə və təsirli tövsiyələrə əməl etməlisiniz. Əvvəlcə bir parça donuz əti su ilə yuyulmalı və kağız dəsmal və ya təmiz parça ilə qurudulmalıdır. Duz və ədviyyatlar bişirilmənin ən sonunda yeməyi istədiyiniz dada gətirməlidir. Bişirməzdən əvvəl ət parçası zeytun və ya bitki yağı ilə yüngülcə sürtülür.

Əti tavada tikə-tikə qızartmaq daha yaxşıdır. Donuz əti yuyulur, qurudulur və biftek bişirilirsə, taxıl boyunca orta ölçülü kublara və ya böyük parçalara kəsilir. Qalın divarları olan istilik müalicəsi üçün qablar seçmək daha yaxşıdır, çuqun və ya yapışmayan tavalar idealdır. Çoxları maraqlanırdonuz ətinin nə qədər qrildə bişirilməsi haqqında. Cavab parçanın qalınlığından və istədiyiniz qovurma dərəcəsindən asılıdır. Donuz ətini tavada çox bişirmək onu sərt və quru edəcək.

Dad və faydalar

Alimlər bu günə kimi donuz ətinin faydalı və zərərli keyfiyyətləri haqqında mübahisə edirlər. Şübhəsiz ki, orqanizm üçün zəruri olan ən zəngin maddələr kompleksi insan orqanizminə zərər vurmaq iqtidarında deyil. Bununla belə, istilik müalicəsi üsulu, məhsulun tərkibindəki yağ miqdarı mədə işini çətinləşdirə, artıq bədən çəkisinin yığılmasına səbəb ola bilər və xolesterin səviyyəsinin artmasına səbəb ola bilər.

Ət xörəklərinin zərərli deyil, faydalı olması üçün məhsulların birləşmə qaydalarını yadda saxlamaq lazımdır. Donuz ətini tavada qızartmazdan əvvəl yan yemək haqqında düşünməlisiniz. Pəhriz və düzgün bəslənmə standartlarına uyğun olaraq, ət məhsulları bitki qidaları ilə ideal şəkildə birləşdirilir. Bu salatlar, bişmiş, bişmiş və ya qızardılmış tərəvəzlər ola bilər. Qızardılmış ətin həm çiy, həm də sous şəklində turş meyvə və ya giləmeyvə ilə birləşməsi dadlı və sağlam hesab olunur.

Şirli biftek

Bu klassik resept mal ətindən hazırlanır. Bununla belə, qalın bir parça ilə qızardılmış donuz əti eyni dərəcədə əla dada malikdir. Ətin şirəli və yumşaq olması üçün məhsulu düzgün hazırlamalısınız:

• dondurulmuş donuz əti otaq temperaturunda əridilməlidir;
• ət duz əlavə etmədən sevimli göyərti və bitki yağında marinadlanır;
• steyki yüksək odda qızardın, tez-tez qaçınçevir;
• istilik müalicəsinin bitməsindən 1-2 dəqiqə əvvəl məhsulu duz edin;
• hazır yeməyi folqa və ya qapaq altında 5-7 dəqiqə buraxın.

Bir tikə üçün donuz ətinin qalınlığı ən azı 3 sm olmalıdır, onda ət içərisində bütün sağlam şirələri və vitaminləri saxlayacaq. İstilik zülalların tez laxtalanmasına kömək edəcək, qida maddələrini içəridə saxlayacaq. Yemək üçün cüzi yağ təbəqələri olan karkasın düzgün hissəsi seçilibsə, əti quru tavada yağsız qızartmaq lazımdır.

Parçanın qalınlığından asılı olaraq donuz əti bifşteksini hər tərəfə nə qədər qızardacağınızı hesablaya bilərsiniz. Beləliklə, 3 sm-ə qədər olan ət 2 dəqiqədən çox olmayan isti bir qabda saxlanılır və sonra çevrilir. Daha qalın parçalar hər tərəfdən 3-4 dəqiqə qızardın.

Qril ət

Qrildə bişmiş donuz əti hər il getdikcə populyarlaşır. Bu, hazır yeməyin heyrətamiz dadı və ətri ilə bağlıdır. Bundan əlavə, ət çox tez qızardılır, bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır, əlavə yağ tələb etmir və bu, şübhəsiz ki, onun kalorililiyinə təsir göstərir.

Donuz əti bifşteksini nə qədər qril etmək olar? Hamısı şəxsi dad üstünlüklərinizdən asılıdır. Klassik reseptlərin tərəfdarları donuz ətini daha uzun müddət qızartmalıdırlar. Ətin nə qədər saxlanılması orijinal məhsulun qalınlığından asılıdır.

Biftekləri qrildə ənənəvi üsulla isti kömür üzərində və ya xüsusi tavadan istifadə edərək bişirə bilərsiniz. İstilik müalicəsindən əvvəl ət 1-2 saat marinad edilməlidir. Zövqünüzə uyğun marinad seçin, onu quru şərab, limon və ya əhəng suyu, sarımsaq, ətirli göyərti, soğan əsasında hazırlamaq olar.

Sirlər və tövsiyələr

Bişirmə adi yeməkləri dadlı və sağlam yeməklərə çevirməyə kömək edən maraqlı prosesdir. Çoxları donuz ətinin çəhrayı, zərif və şirəli çıxması üçün necə düzgün qızardılacağını bilmir. Bir neçə sirr var ki, bunları öyrəndikdən sonra siz asanlıqla zərif və dadlı ət yeməyi hazırlayacaqsınız.

Ət sərtdirsə, emal etməzdən əvvəl (ən azı 2 saat) onu xardal, limon suyu və çiy yumurta qarışığında marinadlayın. Biftek qızartmadan əvvəl, artıq nəm çıxararaq, kağız dəsmal ilə yaxşıca silinməlidir. Tava yüksək odda mümkün qədər isti olmalıdır və sonra üzərinə diqqətlə ət parçaları qoyun.

Normal qovurmağı xoşlayırsınızsa, hər iki tərəfə qızardılmış steykləri sobada hazır vəziyyətə gətirə bilərsiniz. Bu 5-7 dəqiqə çəkəcək. Ət parçalarını bir tərəfdən digər tərəfə çevirərkən, onları çəngəllə deşməməyə çalışın, taxta və ya silikon spatuladan istifadə etmək daha yaxşıdır. Bu ipuçlarına əməl etməklə siz hətta mükəmməl qurmanları təəccübləndirəcək əla keyfiyyətli yemək əldə edə bilərsiniz.