Donuz ətini necə bişirmək olar: məsləhətlər və fəndlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Donuz əti hər cür kulinariya şah əsərlərini yaratmaq üçün haqlı olaraq əla məhsul hesab olunur. Çox vaxt aşpazlar arxa ayaqları əsasında ikinci isti yeməklər, eləcə də zəngin jele ət hazırlayırlar. Və yalnız əsl qurmanlar bilirlər ki, ləzzətli donuz əti məharətlə hazırlandıqdan sonra həqiqətən iştahaaçan və doyurucu bir müalicəyə çevrilir. Müxtəlif souslar, ədviyyatlar, marinadlar və ədviyyatlar ətə sadəcə olaraq unikal dad və ətir verir.

Tərəvəzdə bişmiş donuz ətindən hazırlanmış xörəklər tərəvəzlərlə mükəmməl uyğunlaşır və ən balanslı variant hesab olunur. Belə yeməklər zərif bir dad və unudulmaz bir ətir var. Bu gün donuz əti reseptləri son dərəcə müxtəlifdir. Beləliklə, bu ləzzətli məhsulu qiymətləndirmək üçün onu istədiyiniz hər hansı birinə uyğun bişirməlisiniz.

Məhsul seçimi

Supermarketdə və ya marketdə uyğun donuz ətini seçərkən onun qoxusuna və görünüşünə diqqət yetirməyi unutmayın. Dərini diqqətlə yoxlayın - yaxşı ət hər cür ləkələrdən məhrum olan yüngül, demək olar ki, ağ dəri ilə örtüləcəkdir. Məhsulun özü kifayət qədər sıx və elastik, minimum miqdarda yağ təbəqəsi olmalıdır.

Ətin üzərinə sıxmağa çalışın: yaxşı baldır dərhal öz orijinal formasına qayıdacaq. Ancaq köhnəlmiş məhsul qırışlı olaraq qalacaq. Ət və yağ nə qədər tünd olsa, ondan hazırlanan xörək bir o qədər sərt və quru olacaq. Yeri gəlmişkən, donuz ətini sobada qovurmaq üçün, bir qayda olaraq, daha ətli olan arxa ayağına üstünlük vermək məsləhətdir.

Hazırlıq

Yavaş ocaqda və ya sobada donuz ətini bişirməyə başlamazdan əvvəl onu hazırlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün, satın alınan ayağı yanğın üzərində bir az yandırmaq lazımdır, bundan sonra dəri bıçaq və ya metal fırça ilə hərtərəfli təmizlənməlidir. Sonra sapı axan suyun altında yaxşıca yuyun. Yalnız bundan sonra siz təhlükəsiz şəkildə nəzərdə tutulan yeməyi bişirməyə başlaya bilərsiniz.

Ətin daha yumşaq və yumşaq olmasını istəyirsinizsə, əlavə olaraq dərin bir qaba qoyub südlə dolduraraq isladın. Bu vəziyyətdə, düyün bir neçə saat buraxılmalıdır. Sonra məhsulu çıxarın, yenidən yuyun və qalan mayeni kağız dəsmallarla çıxarın. İndi sizə donuz ətini bişirməyi öyrənmək kifayətdir.

Reseptlər

Bir qayda olaraq, belə ət bütöv deyil, hissələrə bölünür. Buna görə məhsulun miqdarını özünüz təyin etməlisiniz. Yalnız bir şey vacibdir - şirəli donuz ətini necə bişirəcəyinizi dəqiq bilmək. Siz təkcə prosesin özü ilə deyil, həm də bəzi fəndlərlə tanış olmalısınız.

Bu gün ən məşhurlardan biri donuz əti üçün reseptdir,qolunda bişmiş. Təbii ki, belə bir yemək yalnız sobada hazırlanır. Belə çıxır ki, bu yemək inanılmaz dərəcədə şirəli, dadlı və ətirlidir. Bu incəlik bayram süfrəsi üçün mükəmməldir. Qoldakı donuz ətini hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• hər xörək qaşığı tomat pastası və mayonez;
• bir neçə diş sarımsaq;
• bir çay qaşığı quru rozmarin;
• eyni miqdarda kəklikotu;
• zövqünüzə görə duz və istiot.

Bu siyahı bir orta ölçülü ayaq üçündür. Əgər daha böyük yemək bişirməyi planlaşdırırsınızsa, o zaman lazımi məhsulların siyahısını düzəltməyi unutmayın.

Bişirmə prosesi

Bir qabda üyüdülmüş qara bibər, kəklikotu, rozmarin, duz və rəndələnmiş bir neçə diş sarımsağı qarışdırın. İstəyirsinizsə, sonuncu komponenti quru qarışıqla əvəz edə bilərsiniz. Bıçaqla baldırda kiçik kəsiklər etmək və ətin içinə sarımsaq mixəkləri əlavə etmək lazımdır. Sonra hazırlanmış ədviyyat qarışığı ilə ayağı sürtün, plastik torbaya qoyun və bağlayın ki, içində hava qalmasın. Bu vəziyyətdə, turşu əti soyuducuya qoyun və bir gün buraxın. Yeri gəlmişkən, yağlamadan sonra qalan ədviyyatları atmağa tələsməyin - kütləni növbəti günə qədər kənara qoyun.

Ayrılan vaxtdan sonra gövdəni çıxarın, böyük bir qazana qoyun, üzərinə su tökün və yavaş atəşə qoyun. Ayağın bişirilməsi təxminən bir saat çəkir. Ancaq yemək bitdikdən sonra da tələsməyinəti sudan çıxarın. Knuckle isti bulyonda başqa yarım saat buraxın. Yalnız bundan sonra bişmiş əti çıxara bilərsiniz.

Tomat pastasını mayonezlə qarışdırın, qalan ədviyyatları əlavə edin. Hazırlanmış qarışımla yenidən düyünləri ovuşdurun və kulinariya qoluna qoyun, yaxşıca bağlayın, diş çubuğu ilə bir neçə deşik açın və əti çörək qabına qoyun. Ayaq 200 dərəcə bir temperaturda bir saat bişirilməlidir. Sonra çörək vərəqini çıxarın, qolu tamamilə kəsin və qabığını qızartmaq üçün yenidən sobaya qoyun. 10 dəqiqə kifayətdir. Donuz ətini folqa içində necə bişirəcəyinizi düşünürsünüz? Oxşar! Bu resept çox yönlüdür və yalnız xüsusi qolları deyil, həm də folqa istifadə edənlər üçün mükəmməldir.

Pivədə donuz əti

Bu ənənəvi Bavariya yeməyi qeyri-adi ətirli və zərifdir. Almaniyada belə bir incəlik hər bir sakin üçün ən sevimli yeməklərdən biri hesab olunur. Minimum səylə, həqiqətən dadlı, doyurucu bir yemək hazırlaya bilərsiniz. Donuz ətini pivədə necə bişirmək olar? Çox sadə! Bütün lazımi inqrediyentlər, boş vaxt və təbii ki, arzu edin.

Donuz ətini birbaşa pivədə bişirməzdən əvvəl peşəkar aşpazlar ətin hazırlanmasına xüsusi diqqət yetirməyi tövsiyə edir. Alınan ayağı süddə və ya adi suda ən azı 5-6 saat islatmaq məsləhətdir və ən yaxşısı onu gecəyə buraxmaqdır.

Məhsul Siyahısı

Klassik yeməklər üçünSizə lazım olacaq Bavariya yeməkləri:

• 2 kq baldırın özü - ayaqların sayı tamamilə istənilən ola bilər;
• 2 litr tünd pivə;
• sarımsaq başı;
• kök və soğan;
• bir neçə dəfnə yarpağı;
• çörək qaşığı fransız xardal;
• eyni miqdarda bal və duz;
• bir çimdik kimyon;
• 10 q qara və ətirli bibər;
• 5q mixək.

Təbii ki, belə məhsullar dəsti çətin ki, hər evdə olsun. Bununla belə, qonaqlarınızı qidalandırıcı tender yeməyi ilə heyran etmək və ya sadəcə yeni bir kulinariya ləzzəti ilə ev təsərrüfatlarını təəccübləndirmək istəyirsinizsə, pul və vaxtınızı əsirgəməyin. Tərəddüd etməyin, nəticə bütün gözləntilərinizi üstələyəcək!

Addım bişirmə

Bacarıqlı hazırlanmış düyün bir qazana qoyulur və pivə tökülür. Maksimum atəşə qoyun. Tərəvəzləri soyun, birbaşa soğana bir mixək yapışdırın. Bulyon qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və yaranan köpüyü çıxarın. Hazırlanmış ədviyyatları və tərəvəzləri tavaya qoyun. Göbələyi iki saat qaynatın. Sonra onu çıxarın və sərinləyin. Ayağında bir neçə kiçik kəsiklər edin və sarımsaq dişləri ilə doldurun.

Bal, xardal və 2 xörək qaşığı pivə bulyonunu qarışdırın və qarışımla baldırı ovuşdurun. Bundan sonra, əti yarım saat ərzində 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərin. Eyni zamanda, baldır bir neçə dəfə bişirildiyi bulyonla tökülməlidir. Və ayrılmış vaxtdan sonra əti təhlükəsiz şəkildə ala və süfrəyə verə bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, ən yaxşısıbaldırı isti xidmət edin, ayağı çox böyükdürsə, əvvəlcədən hissələrə kəsə bilərsiniz.

Bavariya yeməyi üçün ənənəvi garnitür duzlu kələmdir. Bununla belə, şirəli donuz əti kartof və müxtəlif tərəvəzlərlə mükəmməl uyğunlaşır. Ədviyyatlı yemək üçün ayağınıza adi və ya dənli xardal ilə xidmət edin.

Yavaş ocaqda donuz əti

Bu resept müasir texnologiyanın özünə güvənən istifadəçiləri üçün mütləq faydalı olacaq. Donuz ətini yavaş ocaqda necə bişirmək olar və bunun üçün nə lazımdır? Prinsipcə, bu hazırlıq metodunda qeyri-adi bir şey yoxdur. Həm də əti əvvəlcədən almaq və hazırlamaq, həmçinin əlavə maddələr almaq lazımdır. Sizə lazım olacaq:

• bir neçə dəfnə yarpağı;
• böyük soğan;
• bir neçə diş sarımsaq;
• çəkilmiş paprika;
• dadmaq üçün duz və istiot.

Pişirmə addımları

Həmişəki kimi, sapı yuyun və təmizləyin. Tərəvəzləri soyun, soğanı və sarımsağı mümkün qədər incə doğrayın və paprika, istiot və duz ilə qarışdırın. Hər bir inqrediyentdən bir çay qaşığı götürmək məsləhətdir, lakin öz üstünlüklərinizdən asılı olaraq məhsulların miqdarını dəyişə bilərsiniz. Hazırlanmış qarışıqla ayağı hər tərəfə sürtün və bir-iki saat marinat etmək üçün buraxın.

Göstərilən vaxtdan sonra hazırlanmış əti multivarka qabına qoyun, 2 stəkan su tökün, dəfnə yarpağı atın vəbibər noxudları. "Söndürmə" rejimini seçərək, bir saat çubuq bişirin. Gördüyünüz kimi, ayaq yavaş ocaqda daha sürətli hazırlanır.

Yeri gəlmişkən, ət bişdikdən sonra bütün donuz ətini süfrəyə verə bilərsiniz, hətta ondan ədviyyatlı rulon hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün, əti sümüklərdən ayırmaq, dəri ilə düzləşdirmək və ədviyyatlarla səpmək lazımdır. Doğranmış sarımsaq, duz və doğranmış göyərti istifadə edə bilərsiniz. Əti rulon halına salın, iplə bağlayın və soyuducuya qoyun. Delikates 2-3 gün marinad edilməlidir.

İndi siz donuz ətini necə bişirəcəyinizi bilirsiniz və onu həqiqətən sulu, qidalı və ətirli edir. Beləliklə, siz sadəcə olaraq düzgün resept seçmək və xoş təcrübələrə başlamaq lazımdır.