Şalğam: fotoşəkillərlə yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şalğam tərəvəz bitkisi kimi qədim zamanlardan məlumdur. Dadlı və sağlam yeməklər əldə edərək, onlarla müxtəlif üsullarla bişirilə bilər. Şalgam hazırlamaq üçün onlarla resept var və bu məqalə sizi onlardan bəziləri ilə tanış edəcək.

Bir az tarix

Şalğam bişirmək üçün reseptlər qədim zamanlardan əcdadlarımıza məlumdur. Qədim dövrlərdə bu tərəvəz rusların süfrəsində tez-tez qonaq olurdu. Hər kəs tez-tez istifadə edildiyini göstərən "buxarda hazırlanmış şalgamdan daha sadə" frazeoloji vahidini bilir. Ənənəvi olaraq, şalgam möhürlənmiş bir qabda, rus sobasında öz şirəsində bişirilirdi. Yalnız XIX əsrin 50-ci illərindən. rusların pəhrizindən tədricən kartofla əvəz olunmağa başladı.

Bişirmə

Şalgam çiy yeyilir. Bişirilir, bişirilir, qaynadılır, duzlanır, qurudulur və marinadlanır. Kök bitkiləri və gənc şalgam yarpaqları salatlara qoyulur. Ondan şorba və souslar hazırlanır və şalgam suyu tez-tez vitaminli tərəvəz kokteyllərinə daxil edilir. Bundan əlavə, adı çəkilən kök məhsulundan ət yeməkləri üçün yan yeməklər hazırlanır. Şalgam püresi xüsusilə ləzzətlidir, düzgün hazırlanmış zaman bunu etmirkartofdan aşağıdır.

Bu tərəvəzin özünəməxsus parlaq dadı var, ona görə də ədviyyatlı ədviyyatlara və ədviyyatlara ehtiyac yoxdur. Şalgam bitki yağı, qaymaq, pendir, xama, kök, bal, limon suyu, alma və bağ göyərti ilə yaxşı gedir.

Şalğam yeməklərinin bişirilməsi üçün reseptlərə dünya mətbəxlərində rast gəlinir. Xüsusilə, fransızlar onu soğan və yerkökü ilə birlikdə gənc quzu ilə bişirirlər. Bu ölkənin bəzi bölgələrində təqdim edilən digər məşhur bayram yeməyi bal və şalgamla bişmiş ördək döşləridir.

Türkiyədə şalgamdan qatıq şorbası hazırlanır, koreyalılar, çinlilər və yaponlar turşulu şalğamı çox sevirlər. Bundan əlavə, Çində bu kök tərəvəzlər dilimlərə kəsilir, qurudulur və soya sousu ilə yeyilir.

Okroshka: nə lazımdır

Təəssüf ki, bir çox ənənəvi köhnə şalgam reseptləri itirildi. Bununla belə, bu gün onlar yenidən ailəsinin menyusunu sağlam yeməklərlə şaxələndirməyə çalışanlar üçün maraqlıdır. Məsələn, yayda okroşka əla seçim ola bilər.

Hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

• 1 l okroşka hazırlamaq üçün uyğun istənilən kvas;
• 3 təzə xiyar;
• 3 körpə kartof;
• 2 orta ölçülü şalgam;
• 2 toyuq yumurtası;
• bir neçə yaşıl soğan lələyi;
• təzə cilantro;
• bir neçə budaq təzə şüyüd;
• dadmaq üçün şəkər və duz;
• 1 ç.q püresi xren;
• bir neçə budaq təzə reyhan;
• iki filialnanə;
• bıçağın ucunda qara bibər;
• 3 yemək qaşığı. l. yağlı xama.

Bişirmə

İlk növbədə göyərti və digər tərəvəzləri yumalısınız. Sonra, şalgam bişirmək üçün bu reseptə görə sizə lazımdır:

1. Doğranmış göyərtiləri barmaqlarınızla və ya əzərək doğrayın, duz edin və şirəni fərqləndirin.
2. İki xiyarı rəndələyin, birini isə kiçik kublara kəsin.
3. Haşlanmış kartofu soyun və doğrayın.
4. Haşlanmış və qabığı soyulmuş yumurtaları rəndələyin.
5. Şalğamları yuyun, zədələnmiş yerləri kəsin və qabıqlarını soyun.
6. Duz və istiot tərəvəz.
7. Şəkər əlavə edin.
8. Hər şeyi yaxşı soyudulmuş kvasla töküb qarışdırın.
9. Smetan və xren əlavə edin.
10. Dadın və lazım olduqda duz əlavə edin.
11. Qapaq ilə örtün və soyumağa və soyuducuya dəmləmək üçün buraxın.

Şalğam okroşkasını ətli piroqlarla süfrəyə vermək tövsiyə olunur. Bu, onu daha da dadlı edəcək.

Qoz salatı

Şalğam (fotoşəkilli reseptlər üçün aşağıya baxın) sağlam salatlar üçün əla əsas ola bilər.

Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• kq şalgam və eyni miqdarda kiçik çuğundur;
• 1 xörək qaşığı l. balzam sirkəsi;
• bir dəstə bağ kahı;
• 200 q istədiyiniz qoz-fındıq (badam, fındıq, anakardiya, qoz və ya şam qozası);
• duz və ədviyyatlar;
• 5-6 xörək qaşığı. l. günəbaxan yağı;
• bir neçə budaq cəfəri;
• 1 diş sarımsaq.

Şalğam və qoz-fındıq ilə salat bişirmək

Prosedur belədir:

1. Şalğamın qabığını soyun.
2. Tərəvəzləri kublara kəsin.
3. 2-3 dəqiqə duzlu qaynar suya batırın.
4. Su boşaldılır və şalgamlar qurudulur.
5. 3 xörək qaşığı içində qızardın. l. 5 dəqiqə yağ.
6. Çuğundurlar bir fırça ilə yaxşıca yuyulur və qabığında yumuşayana qədər (təxminən 20 dəqiqə) qaynadılır.
7. Sərin, qabığını soyun və dilimlərə kəsin.
8. Soyulmuş qozları quru isti tavada 2 dəqiqə qızardın və bıçaqla doğrayın.
9. Cəfəri və sarımsağı doğrayın və kiçik bir qaba qoyun.
10. Balsamik sirkə, qalan günəbaxan yağı əlavə edin.
11. Duz, istiot və çəngəl ilə döyün.
12. Yuyub qurudulmuş kahı yarpaqları, boşqablara qoyun.
13. Üstünə nazik çuğundur dilimləri qoyun.
14. Salatın ortasına yağda qızardılmış şalgam qoyulur, hər şeyin üzərinə sarğı tökülür və qoz-fındıq səpilir.

Fırında şalgam resepti

Əsrlər boyu bu tərəvəz rus sobasında bişirilir. Bu gün bir çox evdə və şəhər mənzillərində elektrik və ya qaz sobası ilə əvəz edilmişdir. Onun içində ləzzətli yeməklər bişirmək olar. Məsələn, şalgam sarımsaq və krem ilə bişirilə bilər.

Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 4 şalgam;
• 4 diş sarımsaq;
• 2 stəkan rəndələnmiş pendir;
• 4 yemək qaşığı. l. kərə yağı;
• 100 ml toyuq suyu;
• 100 ml ağır krem;
• duz, göyərti və bibər - tərəfindəndad.

Şalğamı sobada necə bişirmək olar

Belə dadlı güveç hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

1. Sarımsağı soyun və doğrayın.
2. Pendiri rəndələyin.
3. Şalğamları soyun və dilimləyin.
4. Kərə yağı tavada əridin.
5. Şalğam dilimlərini davamlı təbəqəyə yayın və rəndələnmiş pendir səpin.
6. Krem və bulyon, duz və istiot tökün. Hazırlanmış inqrediyentlər bitənə qədər qatlar növbə ilə edilməlidir.

Tavanın içindəkilər qaynayan kimi onu əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və qızılı rəng alana qədər 20 dəqiqə bişirin.

Buxarda hazırlanmış şalgam resepti

Əsrlər boyu rusların süfrələrində tez-tez qonaq olan yeməyi əldə etmək üçün sizə lazımdır:

1. Bir neçə kiçik şalgam götürün və qabığını soyun.
2. Tərəvəzləri qazana və ya qovurma qabına qoyun.
3. 1-2 xörək qaşığı əlavə edin. l. su.
4. Soyuq sobaya qoyun və temperaturu 180 dərəcəyə qoyun. Şalgam 50 dəqiqəyə hazır olacaq.

Sonra tərəvəzləri sobadan çıxarın, duz edin və bitki yağı ilə çiləyiniz, sonra ayrıca və ya ət və ya toyuq üçün garnitür kimi xidmət edin.

Şalğamı əvvəlcədən nazik dilimlərə kəsərək ikiqat qazanda buxarlamaq olar. Onu qurudulmuş göyərti qarışığı (zövqünüzə görə) ilə süfrəyə verin və bal ilə xardal yağı ilə çiləyiniz.

Şalgam şorbası

Bu tərəvəzin köhnə reseptləri az adama məlumdur. Sürpriz etmək istəyirsinizsəev, sonra dadlı güveç bişirin. Bunu etmək üçün izləyin:

• 1,5 litr soyuq su qaynadın;
• duz əlavə edin;
• soyulmuş şalgam (5 əd) və soğanı (1 əd) kublar şəklində doğrayın;
• tərəvəzləri qazana qoyun;
• bişirənə qədər bişirin;
• güveni oddan almazdan bir neçə dəqiqə əvvəl ətirli ədviyyat, mixək, xırda doğranmış sarımsaq (bir-iki diş) və göyərti (bir neçə budaq cəfəri və şüyüd) əlavə edin.

İndi siz şalgamların yeməkdə necə istifadə oluna biləcəyini bilirsiniz. Fotoşəkilli reseptlər sizə də məlumdur, ona görə də siz sevdiklərinizi qeyri-adi dadlı orijinal yeməklərlə təəccübləndirə bilərsiniz.