Qovrulmuş noxud: fotoşəkillərlə yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Noxud qədim insanların qida üçün yetişdirməyə başladığı ilk bitkilərdən biridir. Qədim Yunanıstan onun vətəni sayılır, onun ərazisində eramızdan əvvəl IV əsrə aid bu mədəniyyətin becərilməsinin izlərinə rast gəlinir.

Orta əsrlərdə noxud Avropada geniş becərilirdi, Hollandiyada çox məşhur idi. Rusiyada bu paxlalı bitkinin istifadəsi haqqında qeyd eramızın 10-cu əsrinə aiddir.

Noxud: faydalı xüsusiyyətlər

Noxud indi mühüm yem və qida məhsulu kimi geniş şəkildə becərilir.

Tərkibindəki noxudun insanlar üçün çoxlu faydalı maddələr var:

• vitaminləri B, A, C, PP, H (biotin), E, karotin, kolin;
• mikroelementlər - dəmir, mis, sink, sirkonium, nikel, vanadium, molibden və dövri cədvəldəki elementlərin yaxşı siyahısı;
• makronutrientlər - kalium, kalsium, fosfor, maqnezium, xlor və başqaları;
• proteinlər;
• karbohidratlar;
• yağlar;
• pəhriz lifi.

Noxudun kimyəvi tərkibi onun yeməyin dəyərini müəyyən edir.

Kalium, kalsium, dəmir, sink, maqnezium, bor, mis - bu elementlərin tərkibinə görə noxud qida üçün istifadə edilən yaşıl bitkilər arasında birinci yerdədir.

Protein,tərkibində olan ət proteini ilə eynidir. Noxud pəhriz qidası üçün gündəlik pəhrizdə ət məhsullarını mükəmməl şəkildə əvəz edir.

Bunlara töhfə verir:

• həzm traktının və bağırsaqların tənzimlənməsi;
• beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır və yaddaşı gücləndirir;
• ağır fiziki iş zamanı bədənin dözümlülüyünü artırmaq;
• saçların gözəlliyini və üz və boyun dərisinin gəncliyini qoruyur.

Noxud bişirmək

Qədim dövrlərdən bəri Rusiyada lobya xörəkləri, xüsusən də pravoslav orucları zamanı əsas yeməklərdən biri olub.

Məsələn, Böyük Pyotrun atası Çar Aleksey Mixayloviç noxudla doldurulmuş piroqları və ərinmiş yağ ilə buxarda bişmiş noxud yeməyi çox sevirdi.

Hazırda bu tərəvəz məhsulu yeməkdə geniş istifadə olunur. Ondan şorbalar, güveçlər, yan yeməklər, jele hazırlanır. Tərəvəz güveçlərində noxud həmişə olur, piroqlar üçün içlik kimi istifadə olunur.

Dünya xalqlarının bir çox mətbəxlərində noxud unu və dənli bitkilərdən istifadə edilir. Ondan sıyıq bişirilir, pancake qızardılır. Noxud əriştə hazırlamaq üçün istifadə olunur və müxtəlif salat və qəlyan altılara əlavə edilir.

Desertlər, şirin və duzlu qəlyan altılar paxlalı bitkilərdən hazırlanır.

Noxud buxarda bişirilir, qaynadılır, bişirilir, konservləşdirilir, qurudulur və qızardılır.

Qovrulmuş noxud dünyanın bir çox xalqının delikatesidir. Türkiyə, Orta Asiya və Yaxın Şərqdə noxudun xüsusi növü - noxuddan geniş istifadə olunur, qızardıldığında popkorna bənzəyir.

İqlim qurşağımızda bizə tanış olan növlər yetişdirilir: qabıq, beyin, şəkər. Belə qızardılmışnoxud qəlyan altı kimi ləzzət almaq üçün gözəl desertdir.

Noxud necə qızardılır?

Qovrulmuş noxud xüsusi bacarıq və bahalı məhsullar tələb etməyən kifayət qədər asan bişirilən yeməkdir. Hətta təcrübəsiz sahibə də bunun öhdəsindən gələ bilər.

Bişirmək üçün tələb olunur:

• quru noxud - iki stəkan (və ya istənilən miqdarda);
• günəbaxan yağı - iki yemək qaşığı;
• yeməli duz - dadmaq;
• yağ - bir-iki xörək qaşığı (dadmaq üçün);
• qaynadılmış su.

Noxudu yaxşıca yuyun, zibil və zədələnmiş əşyaları təmizləyin. Hazırlanmış lobyaları bir konteynerə tökün, soyudulmuş qaynadılmış suya tökün və dörd- altı saat dəmləmək üçün buraxın.

Noxudu gecədən isladıb səhər bişirmək rahatdır. Islatma üçün su duzlana bilər.

Noxud qabardıqdan sonra (lakin sıyıq halına salmayın!), suyunu süzün, paxlaları kağız dəsmalla qurudun.

Tava qızdırılır, bir neçə xörək qaşığı günəbaxan yağı tökülür, hazırlanmış noxudlar tökülür və orta odda davamlı qarışdıraraq təxminən on beş dəqiqə qızardılır. Yeməyi dadmaq üçün duzlamaq olar.

Noxud ölçüləri kiçildikdən, bir az bərkidikdən və yeməli olandan sonra tavaya kərə yağı əlavə edilməlidir.

Paxlaları on dəqiqə az odda yüngülcə xırtıldayana qədər qovurmağa davam edin. Sonra yanğın söndürülməli və qaba verilməlidirsoyudun.

Hazır qovrulmuş noxud gözəl xırdalanır. Onu həm isti, həm də soyuq yemək olar.

Əgər noxud çox yağlıdırsa, süfrəyə verməzdən əvvəl kağız dəsmalın üzərinə qurudun.

Budur, çox sadə, noxud qızardılır. Yuxarıdakı fotoşəkili olan resept hətta təcrübəsiz bir sahibə də bu zərifliyi hazırlamağa kömək edəcəkdir. Sınamağa əmin olun!

Qovrulmuş noxud: Islatma resepti yoxdur

Çox səbirsiz olan və paxlanın yumşalmasını gözləmək istəməyənlər üçün əvvəlcədən islatmadan resept təklif olunur.

Tavada islanmadan qızardılmış noxud aşağıdakı məhsullardan istifadə etməyi məsləhət görür:

• quru noxud - iki stəkan;
• qida duzu - dadmaq;
• çəkilmiş qara bibər - dadmaq;
• qabın yağlanması üçün günəbaxan yağı

Noxudları yaxşıca yuyun, qalıqları və zədələnmiş noxudları təmizləyin, qazana qoyun, su əlavə edin və qaynamağa qoyun. Yumşaq olduqda hazır olacaq (lakin tutqun deyil!).

Lobyanı tavadan çıxarın, kağız dəsmalla qurudun.

Günəbaxan yağı ilə qızdırılan tavaya yüngülcə qızardın (tavanın örtüyü imkan verirsə, onsuz etmək daha yaxşıdır).

Hazırlanmış noxudu tavaya tökün və davamlı qarışdıraraq orta odda qovurun. Proses təxminən on beş dəqiqə çəkəcək. Qızartarkən qaba bir az qara istiot və duz əlavə edə bilərsiniz (zövqə görə).

Qovrulmuş noxud bu resept üçün yaxşıdırqarnir üçün (balıq və ya ət üçün).

Bəzi nəticələr

Qovrulmuş noxud - sadə, lakin dadlı və sağlam yemək. İstədiyiniz kimi dəyişə bilər.

Bir çox yemək variantları var:

• quru tavada və ya yağda qızardın;
• qızartma zamanı dadmaq üçün duz və istiot;
• noxudu və soğanı ayrı-ayrılıqda qızardın, sonra qarışdırıb birlikdə qovurun;
• qovurmadan əvvəl noxudu isladın və ya qaynadın;
• ərinmiş mal əti yağında qovrulmuş noxud.

Öz sirlərinə malik olan hər bir evdar qadın qızardılmış lobya bişirə biləcək. Hazır reseptlərdən istifadə edin, özünüzü sınaqdan keçirin, sevdiklərinizi dadlı və sağlam delikateslərlə sevindirin.

Əla iştaha!