Qaraciyərdən yeməklər: fotoşəkillərlə yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qaraciyər qida üçün uyğun olan quşçuluq və kənd təsərrüfatı heyvanlarının daxili hissəsidir. Bunlara qaraciyər, ağciyərlər, böyrəklər, ürək, diafraqma və nəfəs borusu daxildir. Onların hamısı yeməkdə geniş istifadə olunur və düzgün işləndikdə ləzzətli pastalar, küftələr, şorbalar, xəmir içlikləri və digər ləzzətlər üçün əsas kimi xidmət edir. Bugünkü materialda ən maraqlı qaraciyər reseptləri var.

Rassolnik

Bu, XV əsrdə Rusiyada yaranmış slavyan mətbəxinin məşhur yeməyidir. Bu gün bir neçə fərqli reseptə görə hazırlanır, lakin bir çox evdar qadın hələ də klassik versiyaya üstünlük verir. Ənənəvi turşu bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 435q donuz əti böyrəkləri.
• 55 q mirvari arpa.
• 150 ml duzlu su.
• 2 kartof kök yumruları.
• 2 turşu.
• 1 soğan.
• 1 kök.
• Mətbəx duzu, su və bitki yağı.

Bu ilk yeməyin donuz ətindən hazırlanmasıqaraciyər kifayət qədər uzun. Ona görə də boş vaxtınız olanda prosesə başlamaq daha yaxşıdır. Yuyulmuş böyrəklər, ilk bulyonu boş altmağı unutmadan, artıq olan hər şeydən ayrılır və qaynadılır. Hazır olduqdan sonra soyudulur, kublara kəsilir və boşqaba qoyulur. Növbəti mərhələdə quru bir qızartma qabda qızardılmış arpa, 2,5 litr təmiz su ilə doldurulmuş bir tencereye dökülür və yarım saat qaynadılır. Göstərilən vaxtdan sonra taxıllara böyrəklər və kartof dilimləri əlavə edilir. Bütün bunlar növbə ilə qızardılmış tərəvəzlər, sürtgəcdən keçirilmiş xiyar və duzlu su ilə əlavə edilir, sonra hazır vəziyyətə gətirilərək şam yeməyinə verilir.

Kotletlər

Bu ləzzətli donuz əti qaraciyəri yeməyi istənilən qarnirlərə əla əlavədir və adi pəhrizinizi təzələməyə kömək edəcək. Onu öz mətbəxinizdə hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 400q donuz qaraciyəri.
• 300q ürək.
• 130q ağciyər.
• 130 q duzsuz təzə donuz.
• 200 q adi buğda unu.
• 1 böyük soğan.
• 5 diş sarımsaq.
• 1 kiçik kök.
• 2 yumurta.
• 3 yemək qaşığı. l. qalın qeyri-turşu xama.
• Mətbəx duzu, yer bibəri və bitki yağı.

Qabığı soyulmuş sakatat iri parçalara kəsilir və bir-iki saat soyuq suda isladılır. Müəyyən edilmiş vaxt keçdikdən sonra onlar piy və tərəvəzlərlə birlikdə ətçəkən maşından keçirilir. Nəticədə kütlə çiy yumurta, xama, duz, ədviyyat və un ilə əlavə olunur və sonra intensiv yoğrulur. Hazırlanmış qiymə yarım saat saxlanılırotaq temperaturunda, isti bir qızartma qabda hissələrə yayılır və az miqdarda təmizlənmiş bitki yağı ilə qızardılır. Onlara düyü, qarabaşaq yarması, kartof püresi və ya hər hansı digər uyğun qarnir ilə xidmət edin.

Kuçmaçi

Bu ənənəvi gürcü qaraciyər yeməyi şərq mətbəxinin biliciləri arasında çox məşhurdur. Bu, quş saqqallarının, ədviyyatların və narın çox maraqlı birləşməsidir. Ailəvi şam yeməyi üçün sizə lazım olacaq:

• 300q toyuq qaraciyəri.
• 300q ürək.
• 300q mədəciklər.
• 400ml nar şirəsi.
• 4 soğan.
• 4 diş sarımsaq.
• 2 acı bibər.
• 1 ovuc nar dənələri.
• Mətbəx duzu, bitki yağı, göyərti və suneli mayaotu.

Bu, ən asan reseptlərdən biridir. Qaraciyər yeməyinin fotoşəkilini bir az yuxarı görə bilərsiniz və indi gürcü aşpazlarının onu hansı ardıcıllıqla bişirdiyini anlayaq. Yuyulmuş sakatat orta ölçülü parçalara kəsilir və qızdırılan bitki yağında qızardılır. Onlar qızardıqda, mövcud nar şirəsinin yarısı ilə tökülür və dörddə bir saat zəif odda qaynadılır. Göstərilən vaxt keçdikdən sonra ümumi qızartma qabına əvvəlcədən qızardılmış soğan, duz və ədviyyatlar əlavə edilir. Bir neçə dəqiqədən sonra bütün bunlar sarımsaq, acı bibər və şirə qalıqları ilə tamamlanır. Daha dörddəbir saatdan sonra hazır xörəyə doğranmış göyərti və nar dənələri səpilir.

Qovurulmuş quzu sakatatı

Qaraciyər yeməyi,aşağıda təsvir edilən üsulla hazırlanmış, çox ətirli və dadlı çıxır. Taxıl, makaron, kartof və sadəcə bir parça təzə çörək ilə eyni dərəcədə ahəngdar şəkildə birləşdirilir. Bunu özünüz sınamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 1 kq quzu əti (ürək, böyrək, qaraciyər və ağciyərlər).
• 3 soğan.
• 2 xörək qaşığı. l. hops-suneli.
• Duz, yer bibəri və bitki yağı.

Bu, hazırlanması ən asan yeməklərdən biridir. Quzu qaraciyəri lazımsız hər şeydən təmizlənir, yaxşıca yuyulur, qurudulur, kəsilir və dərin bir qaba qoyulur. Oraya duz, ədviyyatlar, doğranmış soğan da tökülür. Bütün bunlar bir qapaq ilə örtülür və hər hansı bir sərin yerdə üç saat buraxılır. Göstərilən vaxtın sonunda sakatatlar folqa ilə bükülür və orta temperaturda iyirmi beş dəqiqə bişirilir.

Qaraciyər pancake

Çəhrayı və çox ətirli sakatatlı pancake ən məşhur qaraciyər yeməyi adını etibarlı şəkildə iddia edə bilər. Onlar həm böyük, həm də kiçik yeyənlər tərəfindən eyni dərəcədə sevilir və arzu olunarsa, nahar üçün əla əvəz olacaqdır. Onları özünüz və yaxınlarınız üçün qızartmaq üçün sizə lazım olacaq:

• 600 q mal əti qaraciyəri.
• 1 soğan.
• 1 yumurta.
• 2 xörək qaşığı. l. adi un.
• Mətbəx duzu, su və bitki yağı.

Yuyulmuş ciyər qaynar suda qaynadılır, soyudulur və qabığı soyulmuş soğanlarla birlikdə ətçəkən maşından keçirilir. Nəticədə kütlə un, yumurta və duz ilə əlavə olunur, sonra hissələrə qarışdırılırisidilmiş yağlanmış qaba yayırıq. Qızardılmış pancake qapaq altında qısa müddətə qaynadılır və xama ilə süfrəyə verilir.

Qaraciyər pastası

Bu zərif və doyurucu qaraciyər yeməyi hamar kremli teksturaya malikdir və mağazada satın alınan həmkarları üçün əla əvəzedicidir. Bufet sendviçləri üçün yayılma və ya tartletlər üçün doldurulma ola bilər. Evdə hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 100 q donuz yağı.
• 100 q kərə yağı.
• 1 kq donuz qaraciyəri.
• 3 soğan.
• 1 dəfnə yarpağı.
• Duz, təzə şüyüd və yer bibəri.

Qaraciyər soyuq suda isladılır, xırda-xırda doğranır və mövcud donuz yağının yarısında qızardılır. Dörddə bir saatdan sonra qabın məzmunu lavrushka, duz və ədviyyatlarla ədviyyat olunur və başqa on dəqiqə bişirilir. Göstərilən vaxtdan sonra qalan piydə qızardılmış doğranmış soğan qaraciyərə tökülür. Bütün bunlar bişənə qədər bişirilir, göyərti və kərə yağı ilə birləşdirilir, soyudulur və bir qarışdırıcı ilə işlənir. Pateni soyuducunun rəfində hermetik şəkildə bağlanmış qabda saxlayın.

Doldurulmuş pancake

Bu doyurucu və gözəl qaraciyər yeməyi xüsusilə ailə bayramı üçün hazırlana bilər. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 300 q qaynadılmış donuz qaraciyəri.
• 1 stəkan istənilən yağlı kefir.
• 1 stəkan çörək unu.
• stəkan qaynar su.
• 1 yumurta.
• 2 soğan.
• 1 xörək qaşığı l. şəkər.
• 1, 5İncəsənət. l. duz.
• ¼ ç.q soda.
• Bitki yağı.

İlk olaraq pancake hazırlamalısınız. Onların hazırlanması üçün yumurta kefir, duz, şəkər və un ilə birləşdirilir. Nəticədə kütlə əvvəllər soda həll edildiyi qaynar su ilə seyreltilir. Hər şey yaxşıca qarışdırılır, yağlanmış tavaya hissə-hissə tökülür və nazik pancake qızardılır. Onların hər biri doğranmış qaynadılmış qaraciyər dolması ilə doldurulur, qızardılmış soğan və ədviyyatlarla birləşdirilir, sonra boruya və ya zərfə bükülüb süfrəyə verilir, əvvəllər tavada qızardılır.

Körfəz

Sadə, lakin çox ləzzətli olan sakatat və xəmirdən hazırlanan yemək ənənəvi Ukrayna mətbəxinin həvəskarlarını mütləq sevindirəcək. Həm uşaqlar, həm də böyüklər üçün menyular üçün eyni dərəcədə uyğundur, yəni onlar ailələrini tam doyura bilərlər. Evdə hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 350 q sakatat.
• 2, 5 stəkan çörək unu.
• 1 stəkan istənilən yağlı kefir.
• 1 yumurta.
• 1 soğan.
• Duz, istiot, su və bitki yağı.

İlk öncə xəmiri hazırlamalısınız ki, bu da sonradan köftə üçün əsas olacaq. Duzlu döyülmüş yumurta kefir, bir kaşığı bitki yağı və un ilə birləşdirilir. Hər şey intensiv şəkildə yoğrulur, qida polietilenlə örtülür və qısa müddət ərzində sərin saxlanılır. Sözün dörddə biri saatdan sonra xəmir hissələrə bölünür, nazik bir təbəqə ilə yuvarlanır və dairələrə kəsilir. Onların hər birisakatla doldurulur, soğan, duz və ədviyyatlarla üyüdülür, küftə halına salınır və qaynar suda bişirilir. Hazır yeməyi isti, xama ilə əvvəlcədən sulanmış və ya soğan qızartması ilə ətirli olaraq xidmət edin. Lazım gələrsə, çiy köftələr dondurucuda saxlanıla bilər.