Donuz dili: reseptlər və fotoşəkillər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Dil - mal əti və ya donuz əti - qənaətcil evdar qadın üçün əsl tapıntıdır. Yan məhsul hesab edildiyi üçün ucuzdur. Ancaq dilin dadı heç bir şəkildə birinci kateqoriyanın ətindən aşağı deyil. Və bəzi məqamlarda hətta onu üstələyir. Dilin yumşaq, incə teksturası və incə dadı var. Bundan əlavə, bu orqan bərk əzələ olduğundan, praktiki olaraq heç bir karbohidrat ehtiva etmir. Amma onun tərkibində çoxlu zülallar və faydalı minerallar var. Sonuncular arasında təbii insulinin istehsalına kömək edən sinki qeyd etmək lazımdır. Belə ki, bu sakatat şəkərli diabet xəstələri tərəfindən daha tez-tez istifadə edilməlidir. Lakin mal əti dilində sink daha çoxdur, lakin donuz dili sinir hüceyrələrinin normal fəaliyyəti üçün zəruri olan lesitinin tərkibi ilə tanınır. Yan məhsulda birləşdirici toxuma yoxdur, yəni mükəmməl həzm olunur və pəhriz qidası kimi xidmət edə bilər. Bu yazıda ləzzətli donuz dilini necə hazırlayacağımıza baxacağıq. Yemək reseptləri, faydalı keyfiyyətlərini qorumaq üçün sakatatı nə qədər bişirmək olar, onu hansı yeməklərə əlavə etmək olar - bütün bunlar aşağıda təsvir olunacaq.

Yaxşı dil necə seçilməlidir. ilkinməhsulun hazırlanması

Bu yeməyi bişirmək üçün bir çox reseptlər bu sözlərlə başlayır: "Qaynar dilini götür və kəs…". Sanki bu formada məhsul mağazada satılır! Və təcrübəsiz bir aşpazsınızsa, belə bir resept sizi çıxılmaz vəziyyətə salacaq. Xoşbəxtlikdən, dilin bişirilməsi prosesi heç də mürəkkəb deyil. Doğrudan da, kifayət qədər uzun müddətdir. Ancaq dildən nə edəcəksinizsə - şorba, salat, jele, onu sobada bişirin - əvvəlcə yemək üçün düzgün hazırlanmalıdır. Mağazada dondurulmuş deyil, soyudulmuş məhsula üstünlük verin. Bütün vitaminlər və faydalı minerallar burada saxlanılır. Dondurulmuş dil yalnız kıyılmış ət üçün uyğundur, lakin yaxşı bir aspik ondan çıxmayacaq. Ancaq bu məhsulu alsanız, əriməsi üçün kifayət qədər vaxt verməlisiniz. Donuz dilini bişirmək üçün hər hansı bir resept onun tədricən əriməsini nəzərdə tutur. Əvvəlcə məhsulu soyuducuya köçürün. Və sonra dilin çox soyuq suya yatmasına icazə verin. İstiləşməməsi üçün vaxtaşırı dəyişdirilməlidir. Bir saat yarım islatmadan sonra dilin təmizlənməsi daha asan olacaq. Amma bu halda, fırçasız edə bilməzsiniz.

Qaynadılmış donuz dili: foto ilə yemək resepti

İntimalın ilkin emalı yeməyin dadına birbaşa təsir edir. Donuz dilini şirəli, zərif bir qoxu ilə etmək üçün bir neçə sirri bilmək lazımdır. İçalatın üstünü örtən qaba dəridən təmizləmək lazım deyil. Bu prosesi daha sonra, dil tamamilə bişdikdən sonra buraxın. Bu sizi narahat edirheç bir səy dərini qaranlıq ləkələrdən silə bilmədi? Budur gigiyenik qaydalara riayət etmək. Soyudulmuş dili su ilə tökün. Yarım saatdan sonra mayeni boş altın. Yeni bir qazan götürün və qaynatmaq üçün qoyun. Su qaynadıqda, dörddə bir saat gözləyin. Bu suyu da duz edin. Beləliklə, dilin dərisinin liflərinə yeyilmiş bütün çirklər və onunla birlikdə çiy sakatatın xoşagəlməz qoxusu da yox olacaq. Yenə təmiz soyuq su yığırıq. Əgər dildən şorba bişirəcəksinizsə, bu sizin gələcək bulyonunuz olacaq. Bu dəfə köpüyü yivli qaşıqla diqqətlə çıxarın. Bu, şorbanızı ənbər və şəffaf edəcək. Tələsik və yüksək istilikdə bulyon bişirmək lazım deyil. Az-az uğuldayırsa kifayətdir.

Bişirmə vaxtı

İstilik müalicəsi zamanı dilin dərisi rezin torba kimi ağarır və bərk olur. İçalatın yeməli hissəsinin kifayət qədər bişirilib-bişirilmədiyini təxmin etmək çətindir. Buna görə də, bir çox təcrübəsiz aşpaz sualı ilə maraqlanır: donuz dilini nə qədər bişirmək olar? Pişirmə reseptləri dəqiq cavab vermir. Axı, yemək vaxtı yalnız dilin ölçüsündən deyil, həm də heyvanın yaşından asılıdır. Yalnız çox təxmini cavab vermək olar. Əgər bütöv bir dilin çəkisi təxminən 300-400 qramdırsa, o, çox güman ki, gənc bir donuza aiddir. Belə bir sakatat bir yarımdan iki saata qədər bişirilir. Zərifliyin çəkisi yarım kiloya çatırsa, o zaman yetkin donuzdan alınır. Belə bir məhsul daha uzun bişirmə tələb edir - təxminən iki saat yarım və ya daha çox. Sizə xatırladırıq: tələsməyin və tava altında böyük bir atəş edin. Az odda uzun müddət qaynadılanda dil zərif və sulu olur. Hazırlığı yoxlayın. Dili tavadan bir boşqaba çəkirik. Ən qalın yerdə bıçaqla deşirik. Rəngsiz şirə görünsə, o zaman yanğını söndürə bilərsiniz.

Bəzi yemək bişirmə qaydaları

Qaynadılmış donuz dilini bişirmək üçün hər hansı resept bulyona dəfnə yarpağı, soyulmuş yerkökü və cəfəri, yarım kərəviz kökü, soğan qoymağa hazır olmamışdan yarım saat əvvəl təyin edilir. Və bu, bulyondan istifadə etməyi planlaşdırmağınızdan asılı olmayaraq. Sadəcə olaraq, bu ədviyyatlar dilə əlavə dad və ətir nüansları verəcəkdir. Sonra, daha əvvəl deyil, bulyon duzlanmalıdır. Tava altındakı yanğını söndürdükdən dərhal sonra dilini çıxarmaq və beş-on dəqiqə soyuq suya batırmaq lazımdır. Temperatur fərqindən dəri pulpadan geri qalacaq və onu kəsmək asan olacaq. Bəzi yeməklər üçün dil dilimlərə kəsilə bilər və dəridə kolbasa kimi kəsilə bilər. Ancaq reseptlərin əksəriyyəti hələ də məhsulun sərt ağ qabıqdan tamamilə təmizlənməsini tələb edir. Dərisiz dili isti bulyona qaytarın. Yarım saat orada yatsın və liflərə əlavə nəm çəksin. Bu, məhsulu dad baxımından daha zərif edəcək.

Yavaş ocaqda bişirilir

Gördüyünüz kimi dilin istilik müalicəsi prosesi mürəkkəb deyil. Ancaq əhəmiyyətli bir vaxt tələb edir. Bəli və aşpaz daim köpüyü bulyondan çıxarmalıdır. Amma biz 21-ci əsrdə yaşayırıq! Müasir mətbəx gadget'ları bizə ləzzətli qaynadılmış donuz dilini hazırlamağa kömək edəcək. Yavaş bir sobada yemək üçün reseptlərbu sakatat çox sadədir. 300 qram ağırlığında dili yaxşıca yuyun və fırçalayın. Multivarka qabına qoyun. Dərhal orada tərəvəz qoyun: dörd hissəyə kəsilmiş soğan və yerkökü, həmçinin iki bütöv sarımsaq. Bir litr soyuq su tökün. Qapağı aşağı salın, "Söndürmə" proqramını yandırın. Bir saat yarımdan sonra multivarka qabına dadmaq üçün bir dəfnə yarpağı, iki noxud bibər, duz və digər ədviyyatlar əlavə edin. Lazım gələrsə, su əlavə edin. Yenidən "Quenching" proqramına başlayaq, amma bu dəfə yarım saat. Siqnaldan sonra dili çıxarırıq və buzlu suda on dəqiqə aşağı salırıq. Təmizləyirik, qaynar bulyonda yatsın.

Donuz dili salatı: fotoşəkilli resept

Düzünü desəm, bu sakatat özlüyündə dadlıdır. Onu dilimlərə kəsin, horseradish ilə xardal və ya qızardılmış çuğundur ilə xidmət edin. Rus arağı üçün əla iştahaaçan! Salatlara gəldikdə, qaynadılmış dil ət və ya kolbasa istifadə edən hər hansı bir reseptdə istifadə edilə bilər. Bu şəkildə ağız sulandıran Olivier hazırlamağa çalışın. Yəni kolbasa yerinə eyni miqdarda qaynadılmış dili kəsin. Bütün yeməyin dadının necə dəyişəcəyini görəcəksiniz. Təəccüblü deyil ki, bu salatın versiyası "Burjua üçün Olivier" adlanır. Və burada başqa bir resept var. Buna “Dil salatı” deyirlər. Qaynadılmış və soyudulmuş sakatatı kiçik kublara kəsin. Yüz qram gavalı isti su ilə tökün. Qurudulmuş meyvələr yumşaldıqda, toxumları seçirik və pulpanı parçalara ayırırıq. Soğanı yarım halqalara doğrayırıq, bir qaba qoyuruq, duz və istiot səpirik, bitki yağı və sirkə səpirik. Təxminən 10 dəqiqə marinat edin. Bütün maddələri qarışdırırıq. Mayonezlə ədviyyat edirik. Biz yeməyi kahı yarpaqlarına yayırıq. Cəfəri yarpaqları ilə bəzəyin.

Jelly

Acıqlı donuz dilini bişirmək üçün sadə resept bayram süfrəsi üçün əla məzə yaratmağa kömək edəcək. Bu sakatatdan iki tikə yuxarıda göstərilən üsulla bişənə qədər qaynadın. Təmizləyirik, dilimlərə kəsirik. Natamam bir stəkan soyuq qaynadılmış su ilə jelatin (20 q) tökün. Bir yerkökü və yarım kərəviz yumrularını təmizləyin. Dilim dilimlərini bir nimçəyə düzün. Yerkökü ulduzları və kərəviz çubuqları ilə bəzəyin. Dilin qaynadıldığı bulyondan 350 mililitr maye alırıq. Onu cuna ilə süzürük. Yumurtanın ağını çəngəllə yüngülcə çalın və qaynar bulyona tökün. Mayenin rəngi dərhal parlaqlaşacaq. Biz onu atəşə qoyduq. Qaynadıqdan sonra bulyonu 3 dəqiqə bişirin. Şişmiş jelatini bir kubokda ayrıca qızdırın. Sarı taxıllar tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. İsti bulyona tökün. yoğurmaq. Bu maye ilə yeməyi dil ilə tökün. Soyuducuda saxlayın.

Çin bişmiş dili

Sakatat yalnız soyuq qəlyan altı kimi deyil, həm də əsas isti yemək kimi təqdim edilə bilər. Əvvəlcə dilimizi bişirək. Gəlin onu soyub aparaq. Qaynadılmış donuz dilini incə dilimlərə kəsin. Çin yeməyi üçün resept 30 qram yağın eyni şəkildə doğranmasını nəzərdə tutur. Onu isti bir tavaya atın və xırtıldayan çıtırtılar hazırlayın. Bişdiyi bulyondan bir neçə xörək qaşığı qarışdırındil, eyni miqdarda soya sousu ilə. Bir stəkan araq əlavə edin (tercihen düyü). Dilin dilimlərini böyük bir qızartma qabına qoyun. Hazırlanmış sousu və yağları çıtırtılarla tökün. Qarışdırın və qaynadək gətirin. Bir qaşıq nişastanı bir az su ilə seyreltin. Tava içərisinə nazik bir axınla tökün. Daha iki dəqiqə qaynadın və yeməyi təzə otlarla bəzəyərək xidmət edin.

Dil və xama sousu ilə istiridyə göbələkləri

Biz isti yeməklərin bir hissəsi kimi içalat hazırlamaq variantlarını nəzərdən keçirməyə davam edirik. Burada göbələk ilə xama ilə donuz dili üçün bir resept var. Əvvəlcə sakatatı bişənə qədər qaynadın, təmizləyin. İki donuz dili üçün 300 qram istiridye göbələyi tələb olunacaq. Bunlar praktiki olaraq dərisi olmayan göbələklərdir, buna görə də onları təmizləmirik, sadəcə axan suyun altında yuyuruq. Soğanı incə doğrayın. 50 qram kərə yağı tavada əridin. Soğanı qızılı rəngə qədər qızardın. Kobud doğranmış istiridyə göbələkləri əlavə edin. Tava örtün və göbələkləri təxminən dörddə bir saat qaynatın. Bir qaşıq un əlavə edək. Gəlin qarışdıraq. 150 qram xama tökün. Çox qalındırsa, onu südlə seyreltə bilərsiniz. Qarışdırın, qapağı aşağı salın. Daha 5-10 dəqiqə qaynadın. Qaynadılmış dil təsadüfi parçalara kəsilir. Göbələk ilə tavaya qoyun. Daha on dəqiqə qaynatın. Yeməyi duz edin. Kartof püresi, qaynadılmış düyü və ya makaron ilə xidmət edin.

Proq "Möhtəşəm"

Donuz dilini bişirmək olar. Ancaq əvvəlcə qaynadılıb soyulmalıdır. Fırında donuz dilini bişirmək üçün növbəti reseptbir qəlibə hazır qatı xəmirdən nazik yuvarlanan bir təbəqə qoymağı təyin edir. Bu tortumuzun əsasını təşkil edir. Bir balqabaq və ya gənc zucchini soyun, zolaqlara kəsin. Tava və ya qrildə qızardın. Biz qaynadılmış dili zucchini ilə tam olaraq eyni kublara kəsdik. Xəmirin üstünə balqabaq ilə növbə ilə qoyduq. Dörd böyük qaşıq xama və iki kiçik rəndələnmiş horseradishdən sarğı hazırlayırıq. İçinə doğranmış sarımsaq və presdən keçirilmiş iki mixək əlavə edin. Sarğı hamarlanana qədər qarışdırın, dil və balqabaq üzərinə yayın. Piroqun növbəti təbəqəsi təzə pomidordur. Onları dilimlərə kəsdik. Piroqun üstünə qalın bir qat rəndələnmiş pendir səpin. İsti bir sobaya qoyun. 200 dərəcədə təxminən yarım saat bişirin.

Polşa qızardılmış dili

Fırını yandırmadan dadlı isti yemək hazırlayaq. Donuz dilini bişirmək üçün Polşa resepti ilk növbədə sakatatı bişənə qədər qaynadıb təmizləməyi tələb edir. İndi xəmiri hazırlayaq. İki yumurtanı bir az su və duz ilə çəngəl ilə yüngülcə çalxalayın. 2 xörək qaşığı un əlavə edin. Gəlin xəmir edək. Sonda ona 1-2 şorba qaşığı bitki yağı əlavə edin. Qaynadılmış və soyudulmuş dil nazik dilimlərə kəsilir. İndi bitki yağı ilə bir qızartma qabı atəşə qoyun. Dil dilimlərini bir-bir xəmirə batırın. İsti yağa tökün. Hər tərəfdən üç dəqiqə qızardın. Bu yeməyə qaynadılmış və ya qızardılmış tərəvəzlərdən ibarət qarnir uyğun gəlir.

Kartof güveç

Bu yemək üçün səkkiz gənc kök yumrularını ayrıca qaynatmaq lazımdıriki ədəd donuz dili. Güveç resepti çox sadədir. Kartofları dairələrə kəsdik. Onları bitki yağı ilə yağlanmış formada yaydıq. Üstünə doğranmış sarımsaq (2-3 diş) səpin. Dərisi olmayan dillər də dairələrə kəsilir. Kartofun üstünə qoyun. Duz, sevdiyiniz ədviyyatlarla ədviyyat edin. 200 qram xama bir yumurta ilə qarışdırılır. Dilin parçalarına tökün. Onu sobaya göndəririk, 180 dərəcəyə qədər qızdırılır. Dörddə bir saatdan sonra yeməyi qızardılmış pendirlə səpin. Gəlin onu başqa on dəqiqə bişirməyə göndərək.

Şorba

Donuz dilini bişirmək üçün reseptlər arasında ilk yeməklər var. Onların bir çoxu var, lakin onlar eyni prinsipə əsasən hazırlanır. Dilin qaynadıldığı bulyon tökülmür, çiy yumurta ağının köməyi ilə süzülür və təmizlənir. Dil bişirəndə adətən bütöv qoyulan tərəvəzləri gözəl doğrayırıq. Belə şorbalara kartof da əlavə etmək olar.