Donuz qabırğasından plov: yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Plovu təkcə quzu ətindən deyil, digər inqrediyentlərdən də hazırlamaq olar: toyuq, donuz, mal əti, hinduşka. Məsələn, donuz qabırğasından plov çox dadlı və ətirlidir. Onun haqqında və məqalədə müzakirə olunacaq.

Plov haqqında

Bu yemək bütün dünyada məşhurdur, ona görə də onun üçün çoxlu reseptlər var. Onun əsas maddələri ət və düyüdür. Ət yerinə göbələkdən, düyü əvəzinə qarabaşaqdan istifadə edən reseptlər olsa da. Ədviyyatlardan plova zirinc və zirə qoymaq adətdir.

Bişirmə alqoritmi həmişə eynidir: ət, soğan və kök qovurmaq, su və ədviyyatlar əlavə etmək, zirvək bişirmək, düyü və sarımsaq əlavə etmək və yeməyi hazır vəziyyətə gətirmək.

Bu yemək üçün qazan ən yaxşısıdır, ancaq qalın divarlı qazan və ya yavaş ocaq götürə bilərsiniz. Düyünün xırda olması vacibdir: bunun üçün bişirmə texnologiyasına əməl etməli və düzgün düyü çeşidini seçməlisiniz.

İndi isə donuz qabırğalı plov üçün bəzi reseptlər.

Klassik resept

Plov üçün məhsullar:

• kiloqram qabırğa;
• üç böyük soğan;
• üç böyükyerkökü;
• sarımsaq başı;
• yarım paket uzun dənli buxarda bişmiş düyü;
• 200 ml günəbaxan yağı;
• qırmızı şirin bibər;
• acı qırmızı bibər;
• zirinc;
• qara bibər noxudları;
• zirə;
• duz.

Plov bişirmə addımları:

1. Soğanı yarım halqalara, yuyulmuş və soyulmuş yerkökü zolaqlara kəsin.
2. Sarımsağın başından qabığın üst qatını çıxarın və kökünü kəsin.
3. Qabırğaları hissə-hissə doğrayın.
4. Düyü axar suda yuyun və isladın.
5. Odun üstünə bir qazan qoyun. Qızdırıldıqda içinə günəbaxan yağı tökün və düzgün qızdırın.
6. Soğanı qazana göndərin və davamlı qarışdırmaqla yağda karamelize olana qədər qovurun.
7. Qabırğaları qazana qoyun və hər tərəfdən yüngül qızılı rəng alana qədər qızardın.
8. Kökləri qazana qoyun, bir neçə dəqiqədən sonra kökləri 2 sm örtmək üçün qaynar su tökün.
9. Gələcək plovun içinə duz, qırmızı şirin və acı bibər, xırdalanmış zirə və üç-dörd noxud qara bibər, bir çay qaşığı zirinc giləmeyvə tökün.
10. 40 dəqiqə aşağı istilikdə (orta dərəcədən az) bişirin.
11. Qazanın ortasına yerkökü yayın və doğranmış sarımsağın başını aşağı salın.
12. Düyüdən suyu boş altın və qazana tökün.
13. Düyünü çətinliklə örtənə qədər qaynar su tökün.
14. Qavanın qapağını bağlayın və 20 dəqiqə bişirin.
15. Qazanı açın, düyünü qarışdırmadan ortasına sürüşdürün. Minimum atəşə qoyun və bütün su bitənə qədər qapağın altında başqa 20 dəqiqə qaynatınbuxarlanmayacaq. Əgər bu kifayət deyilsə, bıçaqla bir neçə yerdə deşiklər edin və ehtiyatla qaynar suya tökün.
16. Qazanı açın və inqrediyentləri qarışdırın.

Böyük boşqaba yerkökü ilə düyü, sonra donuz qabırğası qoyun.

Qurudulmuş pomidorla

Donuz qabırğalı plov üçün bu resept iki növ düyü tələb edəcək: jasmin və basmati.

Məhsullar:

• 0,5 kq basmati düyü və jasmin;
• 1 kq donuz qabırğası (ətli);
• 5 lampa;
• 700q yerkökü;
• iki baş sarımsaq;
• altı qurudulmuş pomidor;
• qara bibər;
• zirinc giləmeyvə;
• üyüdülmüş zirə;
• duz.

Donuz qabırğalı plov bişirilmə mərhələləri:

1. Düyü yuyun və üzərinə soyuq su tökün.
2. Qabırğaları yuyun, qurudun və hissələrə kəsin.
3. Soğanı kublar, yerkökü kublar şəklində doğrayın. Sarımsağı soyun.
4. Bitki yağı qazana və ya başqa uyğun qaba töküb odda qızdırın.
5. Soğanı qazana tökün və qarışdıraraq qızılı rəngə qədər qızardın.
6. Qabırğaları əlavə edin və hər tərəfdən qızılı rəng alana qədər qızardın, arabir qarışdırın.
7. Kökləri əlavə edin, örtün və üç dəqiqə buraxın, sonra qarışdırın və dörddə bir saat daha bişirin. Zirinc və zirə qoyun.
8. Qurudulmuş pomidoru və sarımsağı qazana göndərin, qaynar su tökün ki, qazanın içini örtsün və təxminən 1,5 sm hündür olsun. İstiliyi minimuma endirin və 40 dəqiqə qaynadın.
9. Duzbulyon və istiliyi maksimuma qədər artırın.
10. Düyü isladılmış suyunu boşaldıb qazana qoyun. Düyüdən 1,5-2 sm hündür olsun deyə, nazik axarda qaynar su tökün və bişirməyə davam edin.
11. Su düyü qatının ortasına qədər buxarlananda yanğını azaldın və daha 15 dəqiqə bişirin.
12. Qazanı üç qat folqa, sonra qapaq ilə örtün və daha 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
13. Qapağı açın, folqa çıxarın, plovu qarışdırın.

Hazır yeməyi göyərti ilə verin.

Badımcanlı

Donuz qabırğalı plova badımcan əlavə etməklə, yeməyin tamamilə yeni versiyasını əldə edə bilərsiniz.

Məhsullar:

• 800q yağlı donuz qabırğası;
• 400q soğan;
• 400q yerkökü;
• 400q basmati düyü;
• 400q badımcan;
• sarımsaq başı;
• üç çay qaşığı plov ədviyyatı;
• duz.

Bişirmə addımları:

1. Soğanı yarım halqalara, yerkökü zolaqlara, donuz ətini hər bir qabırğaya kəsin.
2. Duz və ədviyyatı bir qaba töküb qarışdırın.
3. Qazana bitki yağı tökün, duman görünənə qədər yüksək odda qızdırın və qabırğaları içinə qoyun. Onları hər tərəfdən qızılı rəng alana qədər qızardın.
4. Soğanı əlavə edin və qarışdırarkən şəffaf olana qədər qovurun.
5. Soğanda qızılı rəng görünəndə yerkökü tökün, davamlı qarışdırmaqla 5 dəqiqə qızardın.
6. Duz, ədviyyatdan imtina edin və bişirməyə davam edinqarışdırarkən yüksək istilik.
7. Qazanın kənarına yavaşca qaynar su tökməyə başlayın. Su əti örtməlidir.
8. Odu çox aşağı səviyyəyə endirin və təxminən 40 dəqiqə qaynadın.
9. Su şəffaflaşana qədər düyünü dəfələrlə yuyun.
10. Badımcanı orta kublar şəklində doğrayın, süzgəcə qoyun, duz edin və 15-20 dəqiqə buraxın.
11. Sarımsağın başından qabığın üst qatını çıxarın, yuyun və qurudun.
12. Badımcanı axar suyun altında yuyun və qazana qoyun.
13. Düyünü badımcanların üzərinə bərabər yayın, ortasına kəsilmiş sarımsaq başı yapışdırın.
14. Düyünü örtmək üçün qaynar suya yavaşca tökün.
15. Odunu maksimuma qədər artırın, qaynadıqdan sonra qapaq ilə örtün və alovu minimuma endirin.
16. 15 dəqiqədən sonra qazanı açın, üstünü dəsmal ilə örtün, üstünü qapaq ilə örtün və dəsmalın kənarlarını sarın. Donuz qabırğalı plovu başqa on dəqiqə bişirin.

Odu söndürün, yeməyi 30 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.

Nəticə

Donuz qabırğalı plov ətirli, doyurucu və çox dadlı yeməkdir. Bu, hər hansı bir kulinariya mütəxəssisi üçün ən yüksək akrobatika hesab olunur, lakin istəsəniz, hər kəs bunu öz mətbəxində bişirməyi öyrənə bilər.